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CERTIFICAÇÃO DE CAFÉS SUTENTÁVEIS:
PROGRAMAS EM ANDAMENTO NO BRASIL
SÉRGIO PARREIRAS PEREIRA
Imperial Estação Agronômica de Campinas
27/06/1887
Centro de Café ‘Alcides Carvalho’
INTRODUÇÃO
O Agronegócio Café
– 12 Estados produtores
– 1900 Municípios produtores de café
– 370.000 mil Cafeicultores
– 1 milhão de trabalhadores fixos na lavoura
– 5 milhões de familiares dependentes da cultura
– 1 milhão de trabalhadores na indústria e comércio
– 8 milhões de brasileiros dependentes da atividade
DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
“Desenvolvimento sustentável é
desenvolvimento que satisfaz as necessidades do
presente sem comprometer a capacidade de as futuras
gerações satisfazerem suas próprias necessidades”.
(WCED, 1987)
Social
Ambiental Econômica
DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
Social
Ambiental
Econômica
DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
Política
Cultural
Ideológica
“Café para o futuro:
rumo a um setor cafeeiro sustentável”
1500 pessoas 80 países
Conceitos
Produto que possui um padrão internacional, passível
de que seja entregue em datas acordadas entre
comprador e o vendedor e possui a possibilidade de
armazenagem ou venda em unidades padronizadas
COMMODITIE
Café arábica,
Tipo 6,
Bebida dura para melhor,
(C.O.B)
Café robusta,
Tipo 6,
Peneira 13 acima
até 86 defeitos,
(C.O.B)
Processo de produção
• Qualidade superior
• Aspecto do grão
• Forma de colheita
• Tipo de preparo
• Quantidade limitada
• Origem dos plantios
• Variedades Raras
• HistoriaSustentabilidade
• Ambiental
• Social
•Econômica
Processo Industrial
• Descafeinado
• Aromatizado
• Solúvel
• Liofilizado
• Cappuccino
Preparo
• Expresso
• Solúvel
• Sachê
Rastreabilidade
• Segurança
alimentar
DIFERENCIAÇÃO DO CAFÉ
O Novo Consumidor
O Cenário Mercadológico
Internacional sinaliza:
● Movimento de consumidores na procura por alimentos
sadios e ausentes de resíduos.
● Cadeias de distribuidores e supermercados europeus
têm exigido dos exportadores que levem em
consideração: o nível de resíduos de defensivos,
respeito ao meio ambiente e às condições de trabalho,
higiene e saúde.
● Comprovação da gestão sócio-ambiental como garantia
de negócio sustentável.(Portocarrero et al., 2005)
A rastreabilidade é um sistema de identificação que
permite resgatar a origem e a história do produto em
todas as etapas do processo produtivo da produção ao
consumo.
RASTREABILIDADE
RASTREABILIDADE
Pesquisa de Opinião Mercado Japonês
58,0% rastreabilidade é imprescindível
34,4% rastreabilidade é importante
6,3% não acredita em rastreabilidade
1,2% não se importa c/ rastreabilidade
0,1% não em opinião
(Portocarrero et al., 2005)
Rastreabilidade
Rastreabilidade
Café do Cerrado
Café do Sul de Minas
Café de Rondônia
Café da Bahia
Conilon Capixaba
Café do Paraná
Café de São Paulo
Café das Matas de Minas
Café das Chapadas de Minas
Café das Montanhas
do Espírito Santo
Rastreabilidade
Fazenda Barro
Preto
Rastreabilidade
Fazenda Barro
Preto
Rastreabilidade
Talhão da Pereira
Rastreabilidade
Lavoura
Rastreabilidade
Monitoramento de pragas e doenças
Rastreabilidade
Cuidados com o trabalhador e descarte de resíduos
Rastreabilidade Colheita
Rastreabilidade Terreiro
Rastreabilidade
Tulhas
Rastreabilidade
Armazenamento
Rastreabilidade
Torrefação
A rastreabilidade é um sistema de identificação que
permite resgatar a origem e a história do produto em
todas as etapas do processo produtivo da produção ao
consumo.
RASTREABILIDADE
CERTIFICAÇÕES
CERTIFICAÇÃO
ProdutoNormas
Organismo de certificação
Auditoria e Inspeção
CERTIFICAÇÃO
Social
Ambiental
Econômica
CONSUMIDOR
Garantia de que um produto,
processo ou serviço esteja em
conformidade com os
requisitos especificados.
CERTIFICAÇÃO
COMÉRCIO JUSTO - FAIRTRADE
COMÉRCIO JUSTO - FAIRTRADE
•É voltado exclusivamente para grupos de produtores
familiares
• inclui alguns critérios de preservação ambiental.
• Direcionado ao sistema de comercialização,
• Assegura aos produtores um preço mínimo acrescido
de prêmio que deve ser utilizado para investimento em
projetos comunitários.
25972 289133349539750
48548
58809
87358
110000
150000
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Comércio Solidário no Mundo
(Toneladas)
ORGÂNICO
Orgânico
• Adota os critérios e normas da IFOAM – Federação
Internacional de Agricultura Orgânica
• Exige a eliminação do uso de fertilizantes de
alta solubilidade e defensivos
• Visa à conservação e o equilíbrio do agroecossistema.
Cafés Orgânicos
É geralmente cultivado em sistema de produção sombreado,
nos países da América Central.
O maiores produtores mundiais :
Costa Rica
Peru
México
Guatemala
Nicarágua
El Salvador
Brasil
Colômbia
Cafés Orgânicos
Os principais consumidores de orgânicos:
Japão
Áustria
Alemanha
Estados Unidos
Reino unido
Suíça
Bélgica
Franca
Dinamarca
Suécia
Rainforest Alliance
Rainforest Alliance
• Preconiza a preservação ambiental
• Bem estar dos trabalhadores
• Não proíbe o uso de produtos químicos, exige MIP
• Manutenção da cobertura arbórea e restauração da
vegetação nativa.
Rainforest Alliance
NO BRASIL:
87 fazendas
Quase 90.000 ha
Utz Certified
• Compreende práticas agrícolas adequadas para a
produção de café e para o bem estar dos trabalhadores
• Inclui acesso à saúde e à educação.
• Ressalta a produção responsável do café
Utz Certified
O objetivo chave é capacitar produtores responsáveis,
para diferenciá-los dos produtores convencionais e
ligá-los a compradores responsáveis.
Canalizar assistência técnica aos produtores, para
melhorar o gerenciamento das fazendas, reduzir os custos
de produção e aumentar o acesso ao crédito.
Utz Certified
Fundação 4C
Certifica Minas Café
Certifica Minas Café
AAA - Nespresso
AAA - Nespresso
AAA - Nespresso
O Programa de Café Nespresso AAA Qualidade Sustentável
foi anunciado em 2003.
Parceria com o Rainforest Alliance e membros da Rede de
Agricultura Sustentável para desenvolver e implementar.
São mais de 25.000 produtores em cinco países, sendo que
aproximadamente 50% de seu café é AAA.
Além disso, compromete-se com o abastecimento de 80%
do café certificado Raiforest Alliance Certified até 2013
AAA - Nespresso
C.A.F.E. Pratices
C.A.F.E. Pratices
C.A.F.E. Pratices
Bird Friendly
Bird Friendly
“Café amigo dos pássaros”,
foi desenvolvido pelo
Smithsonian Migratory Bird
Center (SMBC).
As empresas contribuem
com 10 centavos de dólar/lb
para apoiar programas de
pesquisa e conservação do
SMBC.
Bird Friendly
Do Grão à Xícara
Instituto Internacional
do Desenvolvimento e
do meio ambiente
234 organizações
113 paises
MÉTODOS
De agosto à outubro de 2005 foram realizadas entrevistas
e visitas:
• 10 fazendas convencionais (sete em Minas Gerais e três
em São Paulo),
• 28 certificadas (25 em Minas Gerais e 3 em São Paulo)
• 14 comerciantes.
Cerca de 80 % do café
Certificado Brasileiro
MÉTODOS
As entrevistas nas
Propriedades Certificadas
Parte IIOs representantes do Consumers International
Conclusões
Realmente:
Ambientalmente MAIS Corretos
Socialmente MAIS Justos
Economicamente MAIS Viáveis
Cafés sustentáveis certificados
Recomendações
Dêem preferência aos
Cafés Certificados
Consumidores
@pereiracafes