CENTEIO

ApresentaoO centeio uma opo de cultivo de inverno no Brasil. Em relao aos outros cereais de estao fria, destaca-se pela rusticidade e capacidade de adaptao em condies de ambiente menos favorveis. Pode ser usado tanto para alimentao humana quanto animal (gros), alm de apresentar potencial como planta forrageira (integrao lavoura e pecuria) e para cobertura de solo. O cultivo de centeio no Pas ainda est muito aqum das nossas potencialidades. As estatsticas oficiais do conta que so ocupadas anualmente ao redor de quatro mil hectares com centeio. H quem estime que essa rea seja, pelo menos, o dobro (oito mil hectares), uma vez que muitas informaes sobre cultivo de centeio ficam restritas no mbito das propriedades rurais, no sendo formalmente contabilizadas nos levantamentos da produo agrcola brasileira. De qualquer forma, h muito espao para crescimento desse cereal no Brasil; especialmente na Regio Sul (onde existem condies climticas adequadas e tradio de cultivo). E a Embrapa Trigo est consciente deste fato e comprometida com a gerao de tecnologia para que isso efetivamente se torne realidade. Esta publicao Sistema de Produo mais um resultado do esforo que a equipe de pesquisadores da Embrapa Trigo vem realizando em favor do desenvolvimento da cultura de centeio. Seguindo a poltica editorial desta srie, contempla informaes geradas tanto no mbito da Embrapa quanto por outras instituies de pesquisa do Pas e do exterior. um guia valioso (e raro), contendo informaes orientadas para os mais diferentes segmentos da cadeia produtiva de centeio no Brasil.

Descrio da plantaCenteio classificado na Famlia Poaceae ("Gramineae"), Subfamlia Pooideae, Tribo Triticeae, Subtribo Triticineae, Gnero Secale, e Espcie cereale (Mabberley, 1997). A forma cultivada caracteriza-se por possuir rquis no quebradio, gros grandes e ciclo anual, enquanto as formas silvestres possuem rquis quebradio na maturao, gros pequenos e hbito de crescimento perene. Em comparao com outras espcies de cereais de inverno, centeio apresenta maior desuniformidade quanto espigamento, maturao e tipo de planta. Centeio caracteriza-se por ter espiga longa e flexvel, duas flores frteis e dois gros por espigueta, algumas lineares e uninervadas, e aristas curtas ou mdias. Apresenta flores com trs anteras grandes, que produzem muito plen, e um pistilo com dois estigmas plumosos durante a antese. Centeio afilha menos que trigo, e as folhas so mais claras (verde-azuladasacinzentadas). Os coleptilos, as primeiras folhas, as bases dos colmos, os ns, as aurculas e as anteras, bem como a camada de aleurona dos gros, geralmente apresentam colorao violcea. O espigamento o mais precoce entre os cereais, porm o ciclo reprodutivo longo. Centeio pode ser distinguido dos demais cereais de inverno durante o perodo vegetativo, por possuir aurculas pequenas e lgulas glabras (Morey & Barnett, 1980; Mundstock, 1983).

UtilizaoEm razo da rusticidade e da grande capacidade de desenvolvimento no inverno, mesmo sob condies moderadas de seca, centeio pode fornecer gros para alimentao humana e animal, indstria de destilados, forragem para feno, silagem e pastejo, bem como palha para cobertura de solo, contribuindo para manter a matria orgnica, reduzir perdas de solo por eroso e intensificar a penetrao de gua no solo e a reteno desta. Alm disso, em virtude de efeitos alelopticos (Rice, 1984), centeio pode ser largamente usado no controle de plantas daninhas. Na indstria de cosmticos e de colas, a farinha de centeio aproveitada por suas caractersticas adesivas, conferida pela secalina.

Alimentao humanaA farinha de centeio usada na fabricao de pes e biscoitos, diretamente ou em pr-misturas. indicada para diabticos, hipertensos e pessoas preocupadas em manter a forma fsica e para dietas alimentares (Nygren et al., 1984). A adio de pequenas quantidades de farinha de centeio em produtos produzidos com farinha de trigo auxilia a absoro de gua, promove o volume e prolonga a vida de prateleira (Baier, 1994). Por conter glten, alimentos produzidos com esse cereal no devem ser usados por celacos (pessoas com intolerncia ao glten) (Nygren et al., 1984). A porcentagem de carboidratos, protenas, lipdeos, fibras e cinzas dos gros de centeio no difere muito da de outros cereais de inverno (Baier, 1994). Entretanto, trata-se de um cereal de valor diettico, rico em fibras, sais minerais e aminocidos essenciais, pobre em calorias e que se diferencia dos demais, por conter maior concentrao de pentosanas (hemiceluloses ou glicoprotdeos), as quais, alm de conferirem elevada viscosidade e serem responsveis pela estrutura de pes de centeio, dificultam ou retardam a digesto, atrasando a absoro de nutrientes e reduzindo a converso alimentar (Baier, 1994). Os gros podem tambm ser usados na mistura de cereais matinais e em outros produtos dietticos.

Alimentao animalOs gros de centeio possuem valor energtico semelhante ao de outros cereais de inverno e valor nutritivo em torno de 85 a 90% do de gros de milho e contm mais protena e nutrientes digerveis do que os encontrados em aveia ou em cevada. Se misturados na rao, devem participar em propores no superiores a 20%, em virtude da reduzida palatabilidade e da elevada tenacidade quando mastigado. De acordo com Baier (1988), a palatabilidade do centeio verde para bovinos aparentemente muito atraente e no h informao sobre uma possvel reduo na converso alimentar da massa verde ou palha. recomendada a consorciao de centeio com outras forragens verdes, pois a adaptao a temperatura baixa e o rpido crescimento vegetativo tornam centeio uma tima opo de cultivo, principalmente quando usado com outras gramneas e leguminosas de inverno para melhor aceitao e para elevar a qualidade e a disponibilidade de forragem. Em estudos desenvolvidos na Alemanha, Brusche (1986), citado por Baier (1994), concluiu que o centeio permite o aproveitamento precoce, mesmo quando semeado tardiamente, produzindo mais massa seca a custo unitrio inferior ao de outros cereais, sendo indicado para pastejo, para silagem ou para adubao verde. Estudos realizados no Brasil evidenciaram que centeio, mesmo o de tipo precoce, apropriado ao pastejo e ao corte como forragem durante o outono e o inverno. Fontaneli et al. (1993b) observaram que o centeio e o triticale foram precoces na produo de forragem no inverno, apresentando, todavia, acentuada reduo na produo de gros, em decorrncia dos cortes. Em outro estudo com consorciao de gramneas de inverno, Fontaneli et al. (1993a) avaliaram a produo de forragem em diversas datas de corte e constataram que, nos tratamentos em que centeio participou, houve maior rendimento nos dois primeiros cortes, enquanto o monocultivo de centeio apresentou a menor produo. O consrcio de azevm com centeio mostrou maior produo de forragem na soma de quatro cortes.

Postiglioni (1982) tambm destacou a precocidade de centeio numa pastagem consorciada com aveia e azevm, avaliada de maio a setembro, no Paran. Centeio produziu 55% do total de forragem de maio a junho e aveia produziu 60% de junho a julho, enquanto azevm, mais tardio, produziu 70% de agosto a setembro. Esse autor observou ainda que a produo de forragem aumentou medida que a fertilidade do solo foi melhorada e concluiu que a consorciao importante para melhor distribuir a oferta de forragem durante o perodo em que h maior deficincia de alimento para bovinos. Quando ocorre colheita precoce de culturas de vero, o centeio pode ser considerado uma opo de cultivo subseqente, se a semeadura ocorrer prximo ao fim de maro. Em estabelecimentos rurais que valorizam o aproveitamento intensivo de nitrognio, como aps a cultura de soja, e se no houver cultura imediatamente em seguida e que auxilie na absoro e reciclagem de nutrientes, podero ocorrer perdas de nitrognio por lixiviao (Wiethlter et al., 2000). A biomassa de centeio, como razes ou palha em decomposio, apresenta o potencial de reduzir o crescimento de plantas daninhas e das culturas sucessoras, pela liberao de substncias qumicas alelopticas (benzoxazinonas e os cidos -feniltico e -hidroxibutrico) (Pester, 1998). Na prtica, notvel a economia em herbicidas em culturas principais que so semeadas aps centeio. O desenvolvimento de culturas em sucesso a centeio pode ser favorecido. Como exemplo, a soja, em anos de forte deficincia hdrica, desenvolve-se melhor sobre resteva de centeio do que sobre de trigo (Baier, 1988). Com milho, Raimbault et al. (1991) observaram que a produo de silagem de milho cultivado aps cobertura com centeio, quando este manejado ou colhido para silagem pelo menos duas semanas antes da semeadura de milho, os efeitos alelopticos do centeio podem ser parcialmente neutralizados. Alm disso, esses autores evidenciaram a importncia da cobertura de solo com centeio, a qual melhorou a estrutura do solo e produziu grande quantidade de biomassa, protegendo-o contra a eroso. importante salientar que centeio no deve ser cultivado imediatamente antes das culturas de trigo ou de cevada ou entre elas, a menos que as plantas de centeio tenham sido decompostas antes da semeadura desses cereais.

ClimaA cultura de centeio possui ampla adaptao e pode ser cultivada em uma vasta diversidade de condies ambientais, quando comparado a outros cereais de inverno. cultivado desde o crculo polar rtico at altitudes de 4.300 m, no Himalaia (Baier, 1994). Sob condies de temperatura baixa, prximo a zero, ou em caso de ocorrncia de geada, centeio possui maior potencial de rendimento de massa verde do que trigo ou aveia (Avena sativa L.). Isso se verifica pelo fato de a atividade fisiolgica de crescimento ocorrer temperatura basal a partir de 0 C, enquanto trigo, a partir de 2,8 a 4,4 C, azevm, 6,4 C, e aveia, 4,4 C (Bruckner & Hanna, 1990). Uma caracterstica do centeio que enfatiza a eficincia da cultura para cobertura a adaptao a condies frias e secas. A temperatura tima para o crescimento da planta de 25 a 31 C. em regies mais elevadas e mais frias, ou em anos com invernos mais frios ou mais secos, que centeio se destaca pela maior produo de massa e pela precocidade. Mundstock (1983) evidenciou centeio como o cereal mais tolerante a baixa temperatura, principalmente nas fases iniciais de desenvolvimento. Todavia, centeio muito sensvel a elevada temperatura durante a florao e a formao de gros. planta exigente em dias longos, e o florescimento induzido por 14 horas, ou mais, de luz. Centeio pouco exigente em disponibilidade hdrica durante o desenvolvimento e altamente sensvel a excesso de chuva, justificando assim as maiores reas de cultivo em regies de solos arenosos e com dficit hdrico, como na Polnia e na Argentina. A gua requerida com maior intensidade durante as fases de florescimento e de enchimento de gros. Alfredo do Nascimento Junior Fonte: sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Centeio

Secale cerealeO centeio produz bem em solos levemente cidos. Tambm um cultivar de climas temperados e resiste mais que o trigo a pragas e doenas. um dos principais cereais da indstria da panificao, perdendo em importncia apenas para o trigo. Em alguns pases, principalmente da Europa Oriental e Escandinvia, a principal matria prima na panificao. Fonte: www.setor1.com.br

Centeio

Os Alimentos Mais Saudveis do Mundo

O centeio um cereal em gro, conhecido cientificamente como Secale cereale, que se parece com o trigo, mas mais comprido e mais esguio. A cor do centeio varia do castanho amarelado a um verde acinzentado. Encontra-se geralmente disponvel em gro integral ou partido, o em farinha ou flocos, o ltimo dos quais se assemelha aos antiquados flocos de aveia. O centeio o ingrediente principal no tradicional po de centeio e po preto. Uma vez que o seu glten menos elstico que o do trigo, e produz menos gs durante o processo de levedura, os pes feitos de farinha de centeio so mais compactos e densos. Como difcil separa o germe e o farelo do endosperma do centeio, a farinha de centeio retm normalmente uma grande quantidade de nutrientes, ao contrrio da farinha de trigo refinada.

Fonte: www.alimentacaosaudavel.org

Centeio

Centeio, Secale Cereale, uma gramnea cultivada em grande escala para colheita de gros e forragem, e da famlia Poaceae. Tem parentesco com o trigo e a cevada. Os indcios mais antigos do uso domstico do centeio foram encontrados no stio de Tel Abu Hureyra, no norte da Sria, no vale do Eufrates, datado do fim do Epipaleoltico. O gro de centeio utilizado para fazer farinha, rao, cerveja, alguns tipos de whisky e gin e grande parte das vodkas.

Ocupa o oitavo lugar, em rea, entre os cereais. No mundo, cultivado especialmente no centro e no norte da Europa, em climas frios ou secos, em solos arenosos e poucos frteis. Rssia, Polnia, Alemanha, Belarus e Ucrnia, os pases que mais cultivam centeio, juntos, respondem por 81% da rea mundial. Somente a Rssia e a Polnia representam 56%, ou aproximadamente trs quintos, da rea mundial de plantio. Foi introduzido no Brasil por imigrantes alemes e poloneses dois sculos atrs, e, at hoje, o cultivo realizado em grande parte por descendentes destes. O Rio Grande do Sul (RS) o estado com a maior rea de cultivo. A farinha de centeio indicada para diabticos, hipertensos e pessoas preocupadas em manter a forma fsica e para dietas alimentares. Cereal de alto valor diettico, rico em fibras, sais minerais e aminocidos essenciais, pobre em calorias e que se diferencia dos demais, por conter maior concentrao de pentosanas (hemiceluloses ou glicoprotdeos), as quais, alm de conferirem alta viscosidade e serem responsveis pela estrutura de

pes de centeio, dificultam ou retardam a digesto, atrasando a absoro de nutrientes e reduzindo a converso alimentar. o cereal mais rico no aminocido essencial lisina e alm de depurativo do sangue, oferece a grande qualidade de facilitar a circulao sangunea, o que til na preveno e no tratamento das doenas cardiovasculares e da arteriosclerose. particularmente bom no tempo frio. Tem vantagens a nvel de sabor, textura, digestibilidade e nutrientes. Pode ser usado na confeco de cremes, papas e para engrossar sopas. A Vodka Wyborowa, polonesa, tem no centeio sua principal matria prima. Fonte: www.viaintegral.com

Centeio

O centeio um cereal originrio da sia, onde era antigamente a base da alimentao de vrios povos. parecido com o trigo, tanto na forma quanto na composio e no sabor. Seu uso mais conhecido na fabricao de bebidas alcolicas, como o usque. Na cozinha, utilizado no preparo do po de centeio, muito apreciado por ser leve e macio. O centeio um cereal muito nutritivo, contendo grande quantidade de vitaminas do complexo B e sais minerais, principalmente ferro, mangans, zinco e cobre. A farinha de centeio obtida pela triturao dos gros com casca, da sua cor escura, e por isso, no perde seus elementos nutritivos. Como o centeio no contm certas protenas que, misturadas com lquidos do o glten (elemento que possibilita a liga para a massa), necessrio acrescentar um pouco de farinha de trigo ao preparar o po de centeio. Fonte: www.cozinhanet.com.br

Centeio

Cereal que se assemelha ao trigo e cevada. usado na fabricao de pes e certas bebidas. A planta possui espigas delgadas, com barbas longas e espessas. As sementes escuras crescem aos pares. Os gros caem das espigas quando se bate a palha, como acontece com o trigo. As flores do centeio, ao contrrio das do trigo, aveia e cevada, abrem-se para a polinizao. Durante a florescncia, elas deixam cair o plen como numa chuva dourada. A polinizao se d em aberto, tornando difcil manter espcies puras. Produo. A cultura do centeio importante nos climas frios do norte da Europa, sia e Amrica do Norte. No hemisfrio Sul, seu cultivo relativamente pequeno. A maior regio produtora de centeio corresponde da antiga Unio Sovitica. Outros grandes produtores so Alemanha, Polnia, Turquia e Estados Unidos. No Brasil, cultivado em pouca quantidade nos estados do sul do pas. Usos. Na maioria dos pases, o centeio usado sobretudo como alimento para o homem. Seu valor nutritivo quase igual ao do trigo. Nos EUA, no entanto, a palha de centeio (o centeio cortado e seco), bem como as partculas mdias que constituem um subproduto da farinha de centeio, usada na alimentao do gado. O po mais compacto e escuro feito de centeio, porque esse contm menos glten (substncia nitrogenada existente nas farinhas de cereais) que o trigo. Os fabricantes de bebidas utilizam o malte do centeio para fazer usque e genebra. A palha do centeio longa, macia e fcil de dobrar. usada para embalagens, fabricao de papel, chapus, esteiras e enchimento de colches. O centeio tambm empregado na indstria de construo. Planta-se o centeio no solo bruto, ao longo do leito de novas estradas. As plantas crescem no solo estril e evitam a eroso. Fonte: www.klickeducacao.com.br

Centeio

Melhor variedadeCenteio - branco.

poca de plantioMaro - abril.

Espaamento20cm entre linhas, com 1,5 de sementes/metro de sulco .

Sementes necessrios80kg/ha.

Combate erosoTerraos e patamares.

AdubaoConforme a anlise da terra.

Tratos culturaisDispensveis. Combate molstias e pragas:

FerrugemVariedades resistentes

CarunchoExpurgo das sementes.

poca de colheitaAgosto - setembro.

Produo normal80 a 1,5t/ha de gros.

Melhor rotaoAdubos verdes e culturas de ciclo curto. Alqueive. Observaes Preparar bem o solo. Escolher terras frescas Fonte: www.agrov.com

Centeio

Depois do trigo, o centeio o cereal mais utilizado na fabricao do po. Da mesma forma que a cevada, empregado tambm no preparo de bebidas alcolicas como o usque e a genebra. Centeio (Secale cereale) uma planta de ciclo anual da famlia das gramneas, que inclui diversos outros cereais. Seu aspecto semelhante ao do trigo, embora o talo seja mais fino e comprido, e as espigas, flexveis e com finos prolongamentos, sejam de colorao mais clara. O gro do centeio, coberto por uma casca fina, tambm mais comprido e menos dourado do que o do trigo. A planta, cultivada desde a idade do bronze, originria da Anatlia, e suporta climas rigorosos, como os do norte da Europa, Rssia, Canad, e reas montanhosas de at dois mil metros de altitude. Desenvolve-se bem em terrenos pedregosos e arenosos, pobres em cal e ligeiramente cidos. Pode ser semeado no outono ou na primavera; nesse ltimo caso, as plantas chegam a at dois metros de altura. A Rssia o maior produtor de centeio, com um tero da produo mundial, seguida pela Polnia e pela Alemanha. Emprega-se o centeio como forragem para o gado, como farinha para panificao e na fabricao de bebidas alcolicas. A palha se usa para fazer papel. Nas espigas costuma crescer um fungo parasita em forma de chifre, o esporo do centeio, do qual se extrai a ergotina, utilizada na indstria farmacutica como abortivo e anti-hemorrgico. A partir dessa substncia se sintetiza tambm a dietilamida do cido lisrgico (LSD), droga de poderoso efeito alucingeno Fonte: www.biomania.com.br

Centeio

Centeio (Secale cereale L.) ocupa oitavo lugar, entre os cereais, no mundo e cultivado especialmente no centro e no norte da Europa, em climas frios ou secos, em solos arenosos e poucos frteis. A Rssia, a Polnia, a Alemanha, a Belarus e a Ucrnia so os pases que mais cultivam centeio no mundo e juntos so responsveis por 81% da rea mundial, sendo que, somente a Rssia e a Polnia representam 56% ou aproximadamente trs quintos da rea cultivada com este cereal no mundo. Nestes pases, a cultura destina-se alimentao humana e animal e adubao verde. Na Alemanha, por exemplo, a maioria dos pes consumidos, so produzidos com farinha de centeio. No Brasil, o centeio foi introduzido pelos imigrantes alemes e poloneses no sculo passado, e at hoje o cultivo realizado principalmente por descendentes de europeus. A rea de centeio no Brasil diminuiu nas ltimas cinco dcadas, e provavelmente, o subsdio fornecido ao trigo, a extino de moinhos coloniais de centeio, a reduzida pesquisa e a incidncia de doenas foram os maiores motivos para a reduo da rea cultivada. Contudo, outros fatores podem ter influenciado, como o desenvolvimento de cultivares de trigo mais adaptadas que oferecem ao produtor uma maior rentabilidade econmica, disponibilidade de sementes de trigo, aveia e cevada maior que a de centeio e, finalmente, o fator cultural, em que muitas vezes o jovem no absorve na totalidade a linguagem, costumes e tradies de seus pais, influenciado diariamente por inmeras outras origens e mesclas, diminuindo a possibilidade de manuteno dos valores dos seus antepassados. Foram cultivados no Brasil, aproximadamente 7.500 hectares com centeio no ano de 2001, com uma produtividade mdia de gros de 1.330 kg/ha, e apesar de termos a segunda maior rea de cultivo na Amrica do Sul, representamos apenas 9% da rea, estando atrs da Argentina, em que so semeados 75 mil hectares, participando com 89% da rea e com um rendimento mdio de 1.440 kg/ha de gros. O centeio uma espcie de fecundao cruzada com grande rusticidade e adaptao a solos pobres, especialmente os arenosos, possuindo sistema radicular profundo e agressivo, caracterstica que lhe permite absorver gua e nutrientes indisponveis a outras espcies. Se a inteno de cultivo for alimentao animal e ou cobertura de solo, atravs da produo de massa verde, a semeadura poder ser realizada logo aps a colheita da soja no final do ms de maro at abril/maio, apesar desta antecipao de semeadura, o centeio possui grande resistncia ao frio quando comparado a outros cereais de inverno, podendo fornecer pastagem de boa qualidade ao gado, principalmente de leite, no perodo crtico para outras forragens de inverno. Estas caractersticas, e em especial sua grande capacidade de produzir excelente volume de forragem verde palatvel, podem ser usadas em sistemas integrados de manejo, rotao, preservao e produo, auxiliando na diversificao, economia e racionalizao de esforos nas propriedades rurais no sul do Brasil. Devido a sua rusticidade e grande capacidade de desenvolvimento no inverno, mesmo sob condies moderadas de seca, o centeio pode fornecer gros de excelente qualidade nutricional para alimentao humana e animal, indstria de destilados, fornecer forragem para feno, silagem, pastoreio e palhada para cobertura de solo, contribuindo para manuteno da matria orgnica, reduo de perdas por eroso e intensificar a penetrao e reteno de gua no solo. Fonte: www.agrolink.com.br

Centeio

O centeio alimenta os humanos desde h milhares de anos, mas foram os romanos que iniciaram o seu cultivo. H indcios de que se desenvolveu a partir de um gro selvagem do Nordeste da Europa. Justificando a sua origem, um cereal resistente que sobrevive em climas duros e terras desfavorveis. Apesar de actualmente ser um cereal pouco usado constitui s 2% da produo mundial dos cereais , chegou a ser alimento base, em forma de po, por longos perodos da Idade Mdia em certas regies da Europa, principalmente central e oriental mas tambm em Portugal. Este cereal, tradicional no norte do nosso pas, em mistura com o milho, sendo tambm antigo o uso do po de trigo e centeio. Esta , alis, provavelmente a melhor das misturas para po, tanto gastronmica como dieteticamente. Ainda hoje o po negro feito com este cereal, de mistura ou s de centeio, rico de sabor e de fora o preferido em zonas como a Escandinvia e a Rssia. Os primeiros colonizadores holandeses levaram-no para o continente americano e os franceses lanaram a as primeiras plantaes deste cereal no sculo XVII na Nova Esccia. A meio do sculo XIX milhares de acres eram dedicados a esta cultura na Amrica do Norte. O whisky de centeio, rye whiskey, de sabor mais rude que o de cevada, continua a ser extremamente popular nos E. U.. Outras bebidas base de centeio so o gin, originrio da Holanda e a cerveja russa. O centeio menos nutritivo do que os outros cereais mas o cereal mais rico no aminocido essencial lisina. No contm glten. Alm de depurativo do sangue, oferece a grande qualidade de facilitar a circulao sangunea, o que til na preveno e no tratamento das doenas cardiovasculares e da arteriosclerose. particularmente bom no tempo frio.A farinha de centeio integral preparada de forma cuidadosa por processos artesanais permite conservar todas as propriedades do gro. O centeio integral tem vantagens a nvel de sabor, textura digestibilidade, nutrientes e outras a nvel metablico. Pode ser usada na confeco de cremes e papas, para engrossar sopas, e em padaria e doaria. Fonte: www.providanatural.com

Centeio

Secale cerealeO centeio produz bem em solos levemente cidos. Tambm um cultivar de climas temperados e resiste mais que o trigo a pragas e doenas. um dos principais cereais da indstria da panificao, perdendo em importncia apenas para o trigo. Em alguns pases, principalmente da Europa Oriental e Escandinvia, a principal matria prima na panificao. Fonte: www.setor1.com.br

Centeio

O centeio (Secale cereale) uma gramnea cultivada em grande escala para colheita de gros e forragem. Tem parentesco com o trigo e a cevada. O gro de centeio utilizado para fazer farinha, rao, cerveja, alguns tipos de whisky e grande parte das vodkas. O centeio plantado, sozinho ou misturado, para forragem do gado ou para ser colhido como feno. muito tolerante com a acidez do terreno e mais ambientado a condies de seca e frio do que o trigo, embora no seja to tolerante com o frio quanto a cevada. Os indcios mais antigos do uso domstico do centeio foram encontrados no stio de Tel Abu Hureyra, no norte da Sria, no vale do Eufrates, datado do fim do Epipaleoltico. Fonte: pt.wikipedia.org

CENTEIO

ApresentaoO centeio uma opo de cultivo de inverno no Brasil. Em relao aos outros cereais de estao fria, destaca-se pela rusticidade e capacidade de adaptao em condies de ambiente menos favorveis. Pode ser usado tanto para alimentao humana quanto animal (gros), alm de apresentar potencial como planta forrageira (integrao lavoura e pecuria) e para cobertura de solo. O cultivo de centeio no Pas ainda est muito aqum das nossas potencialidades. As estatsticas oficiais do conta que so ocupadas anualmente ao redor de quatro mil hectares com centeio. H quem estime que essa rea seja, pelo menos, o dobro (oito mil hectares), uma vez que muitas informaes sobre cultivo de centeio ficam restritas no mbito das propriedades rurais, no sendo formalmente contabilizadas nos levantamentos da produo agrcola brasileira. De qualquer forma, h muito espao para crescimento desse cereal no Brasil; especialmente na Regio Sul (onde existem condies climticas adequadas e tradio de cultivo). E a Embrapa Trigo est consciente deste fato e comprometida com a gerao de tecnologia para que isso efetivamente se torne realidade. Esta publicao Sistema de Produo mais um resultado do esforo que a equipe de pesquisadores da Embrapa Trigo vem realizando em favor do desenvolvimento da cultura de centeio. Seguindo a poltica editorial desta srie, contempla informaes geradas tanto no mbito da Embrapa quanto por outras instituies de pesquisa do Pas e do exterior. um guia valioso (e raro), contendo informaes orientadas para os mais diferentes segmentos da cadeia produtiva de centeio no Brasil.

Descrio da plantaCenteio classificado na Famlia Poaceae ("Gramineae"), Subfamlia Pooideae, Tribo Triticeae, Subtribo Triticineae, Gnero Secale, e Espcie cereale (Mabberley, 1997). A forma cultivada caracteriza-se por

possuir rquis no quebradio, gros grandes e ciclo anual, enquanto as formas silvestres possuem rquis quebradio na maturao, gros pequenos e hbito de crescimento perene. Em comparao com outras espcies de cereais de inverno, centeio apresenta maior desuniformidade quanto espigamento, maturao e tipo de planta. Centeio caracteriza-se por ter espiga longa e flexvel, duas flores frteis e dois gros por espigueta, algumas lineares e uninervadas, e aristas curtas ou mdias. Apresenta flores com trs anteras grandes, que produzem muito plen, e um pistilo com dois estigmas plumosos durante a antese. Centeio afilha menos que trigo, e as folhas so mais claras (verde-azuladasacinzentadas). Os coleptilos, as primeiras folhas, as bases dos colmos, os ns, as aurculas e as anteras, bem como a camada de aleurona dos gros, geralmente apresentam colorao violcea. O espigamento o mais precoce entre os cereais, porm o ciclo reprodutivo longo. Centeio pode ser distinguido dos demais cereais de inverno durante o perodo vegetativo, por possuir aurculas pequenas e lgulas glabras (Morey & Barnett, 1980; Mundstock, 1983).

UtilizaoEm razo da rusticidade e da grande capacidade de desenvolvimento no inverno, mesmo sob condies moderadas de seca, centeio pode fornecer gros para alimentao humana e animal, indstria de destilados, forragem para feno, silagem e pastejo, bem como palha para cobertura de solo, contribuindo para manter a matria orgnica, reduzir perdas de solo por eroso e intensificar a penetrao de gua no solo e a reteno desta. Alm disso, em virtude de efeitos alelopticos (Rice, 1984), centeio pode ser largamente usado no controle de plantas daninhas. Na indstria de cosmticos e de colas, a farinha de centeio aproveitada por suas caractersticas adesivas, conferida pela secalina.

Alimentao humanaA farinha de centeio usada na fabricao de pes e biscoitos, diretamente ou em pr-misturas. indicada para diabticos, hipertensos e pessoas preocupadas em manter a forma fsica e para dietas alimentares (Nygren et al., 1984). A adio de pequenas quantidades de farinha de centeio em produtos produzidos com farinha de trigo auxilia a absoro de gua, promove o volume e prolonga a vida de prateleira (Baier, 1994). Por conter glten, alimentos produzidos com esse cereal no devem ser usados por celacos (pessoas com intolerncia ao glten) (Nygren et al., 1984). A porcentagem de carboidratos, protenas, lipdeos, fibras e cinzas dos gros de centeio no difere muito da de outros cereais de inverno (Baier, 1994). Entretanto, trata-se de um cereal de valor diettico, rico em fibras, sais minerais e aminocidos essenciais, pobre em calorias e que se diferencia dos demais, por conter maior concentrao de pentosanas (hemiceluloses ou glicoprotdeos), as quais, alm de conferirem elevada viscosidade e serem responsveis pela estrutura de pes de centeio, dificultam ou retardam a digesto, atrasando a absoro de nutrientes e reduzindo a converso alimentar (Baier, 1994). Os gros podem tambm ser usados na mistura de cereais matinais e em outros produtos dietticos.

Alimentao animalOs gros de centeio possuem valor energtico semelhante ao de outros cereais de inverno e valor nutritivo em torno de 85 a 90% do de gros de milho e contm mais protena e nutrientes digerveis do que os encontrados em aveia ou em cevada. Se misturados na rao, devem participar em propores no superiores a 20%, em virtude da reduzida palatabilidade e da elevada tenacidade quando mastigado. De acordo com Baier (1988), a palatabilidade do centeio verde para bovinos aparentemente muito atraente e no h informao sobre uma possvel reduo na converso alimentar da massa verde ou palha. recomendada a consorciao de centeio com outras forragens verdes, pois a adaptao a temperatura baixa e o rpido crescimento vegetativo tornam centeio uma tima opo de cultivo, principalmente quando usado com outras gramneas e leguminosas de inverno para melhor aceitao e para elevar a qualidade e a disponibilidade de forragem.

Em estudos desenvolvidos na Alemanha, Brusche (1986), citado por Baier (1994), concluiu que o centeio permite o aproveitamento precoce, mesmo quando semeado tardiamente, produzindo mais massa seca a custo unitrio inferior ao de outros cereais, sendo indicado para pastejo, para silagem ou para adubao verde. Estudos realizados no Brasil evidenciaram que centeio, mesmo o de tipo precoce, apropriado ao pastejo e ao corte como forragem durante o outono e o inverno. Fontaneli et al. (1993b) observaram que o centeio e o triticale foram precoces na produo de forragem no inverno, apresentando, todavia, acentuada reduo na produo de gros, em decorrncia dos cortes. Em outro estudo com consorciao de gramneas de inverno, Fontaneli et al. (1993a) avaliaram a produo de forragem em diversas datas de corte e constataram que, nos tratamentos em que centeio participou, houve maior rendimento nos dois primeiros cortes, enquanto o monocultivo de centeio apresentou a menor produo. O consrcio de azevm com centeio mostrou maior produo de forragem na soma de quatro cortes. Postiglioni (1982) tambm destacou a precocidade de centeio numa pastagem consorciada com aveia e azevm, avaliada de maio a setembro, no Paran. Centeio produziu 55% do total de forragem de maio a junho e aveia produziu 60% de junho a julho, enquanto azevm, mais tardio, produziu 70% de agosto a setembro. Esse autor observou ainda que a produo de forragem aumentou medida que a fertilidade do solo foi melhorada e concluiu que a consorciao importante para melhor distribuir a oferta de forragem durante o perodo em que h maior deficincia de alimento para bovinos. Quando ocorre colheita precoce de culturas de vero, o centeio pode ser considerado uma opo de cultivo subseqente, se a semeadura ocorrer prximo ao fim de maro. Em estabelecimentos rurais que valorizam o aproveitamento intensivo de nitrognio, como aps a cultura de soja, e se no houver cultura imediatamente em seguida e que auxilie na absoro e reciclagem de nutrientes, podero ocorrer perdas de nitrognio por lixiviao (Wiethlter et al., 2000). A biomassa de centeio, como razes ou palha em decomposio, apresenta o potencial de reduzir o crescimento de plantas daninhas e das culturas sucessoras, pela liberao de substncias qumicas alelopticas (benzoxazinonas e os cidos -feniltico e -hidroxibutrico) (Pester, 1998). Na prtica, notvel a economia em herbicidas em culturas principais que so semeadas aps centeio. O desenvolvimento de culturas em sucesso a centeio pode ser favorecido. Como exemplo, a soja, em anos de forte deficincia hdrica, desenvolve-se melhor sobre resteva de centeio do que sobre de trigo (Baier, 1988). Com milho, Raimbault et al. (1991) observaram que a produo de silagem de milho cultivado aps cobertura com centeio, quando este manejado ou colhido para silagem pelo menos duas semanas antes da semeadura de milho, os efeitos alelopticos do centeio podem ser parcialmente neutralizados. Alm disso, esses autores evidenciaram a importncia da cobertura de solo com centeio, a qual melhorou a estrutura do solo e produziu grande quantidade de biomassa, protegendo-o contra a eroso. importante salientar que centeio no deve ser cultivado imediatamente antes das culturas de trigo ou de cevada ou entre elas, a menos que as plantas de centeio tenham sido decompostas antes da semeadura desses cereais.

ClimaA cultura de centeio possui ampla adaptao e pode ser cultivada em uma vasta diversidade de condies ambientais, quando comparado a outros cereais de inverno. cultivado desde o crculo polar rtico at altitudes de 4.300 m, no Himalaia (Baier, 1994). Sob condies de temperatura baixa, prximo a zero, ou em caso de ocorrncia de geada, centeio possui maior potencial de rendimento de massa verde do que trigo ou aveia (Avena sativa L.). Isso se verifica pelo fato de a atividade fisiolgica de crescimento ocorrer temperatura basal a partir de 0 C, enquanto trigo, a partir de 2,8 a 4,4 C, azevm, 6,4 C, e aveia, 4,4 C (Bruckner & Hanna, 1990). Uma caracterstica do centeio que enfatiza a eficincia da cultura para cobertura a adaptao a condies frias e secas. A temperatura tima para o crescimento da planta de 25 a 31 C. em regies mais elevadas e mais frias, ou em anos com invernos mais frios ou mais secos, que centeio se destaca pela maior produo de massa e pela precocidade. Mundstock (1983) evidenciou centeio como o cereal mais tolerante a baixa temperatura, principalmente nas fases iniciais de desenvolvimento. Todavia,

centeio muito sensvel a elevada temperatura durante a florao e a formao de gros. planta exigente em dias longos, e o florescimento induzido por 14 horas, ou mais, de luz. Centeio pouco exigente em disponibilidade hdrica durante o desenvolvimento e altamente sensvel a excesso de chuva, justificando assim as maiores reas de cultivo em regies de solos arenosos e com dficit hdrico, como na Polnia e na Argentina. A gua requerida com maior intensidade durante as fases de florescimento e de enchimento de gros. Alfredo do Nascimento Junior Fonte: sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Centeio

Secale cerealeO centeio produz bem em solos levemente cidos. Tambm um cultivar de climas temperados e resiste mais que o trigo a pragas e doenas. um dos principais cereais da indstria da panificao, perdendo em importncia apenas para o trigo. Em alguns pases, principalmente da Europa Oriental e Escandinvia, a principal matria prima na panificao. Fonte: www.setor1.com.br

Centeio

Os Alimentos Mais Saudveis do Mundo

O centeio um cereal em gro, conhecido cientificamente como Secale cereale, que se parece com o trigo, mas mais comprido e mais esguio. A cor do centeio varia do castanho amarelado a um verde acinzentado. Encontra-se geralmente disponvel em gro integral ou partido, o em farinha ou flocos, o ltimo dos quais se assemelha aos antiquados flocos de aveia. O centeio o ingrediente principal no tradicional po de centeio e po preto. Uma vez que o seu glten menos elstico que o do trigo, e produz menos gs durante o processo de levedura, os pes feitos de farinha de centeio so mais compactos e densos. Como difcil separa o germe e o farelo do endosperma do centeio, a farinha de centeio retm normalmente uma grande quantidade de nutrientes, ao contrrio da farinha de trigo refinada. Fonte: www.alimentacaosaudavel.org

Centeio

Centeio, Secale Cereale, uma gramnea cultivada em grande escala para colheita de gros e forragem, e da famlia Poaceae. Tem parentesco com o trigo e a cevada. Os indcios mais antigos do uso domstico do centeio foram encontrados no stio de Tel Abu Hureyra, no norte da Sria, no vale do Eufrates, datado do fim do Epipaleoltico. O gro de centeio utilizado para fazer farinha, rao, cerveja, alguns tipos de whisky e gin e grande parte das vodkas.

Ocupa o oitavo lugar, em rea, entre os cereais. No mundo, cultivado especialmente no centro e no norte da Europa, em climas frios ou secos, em solos arenosos e poucos frteis. Rssia, Polnia, Alemanha, Belarus e Ucrnia, os pases que mais cultivam centeio, juntos, respondem por 81% da rea mundial. Somente a Rssia e a Polnia representam 56%, ou aproximadamente trs quintos, da rea mundial de plantio. Foi introduzido no Brasil por imigrantes alemes e poloneses dois sculos atrs, e, at hoje, o cultivo realizado em grande parte por descendentes destes. O Rio Grande do Sul (RS) o estado com a maior rea de cultivo. A farinha de centeio indicada para diabticos, hipertensos e pessoas preocupadas em manter a forma fsica e para dietas alimentares. Cereal de alto valor diettico, rico em fibras, sais minerais e aminocidos essenciais, pobre em calorias e que se diferencia dos demais, por conter maior concentrao de pentosanas (hemiceluloses ou glicoprotdeos), as quais, alm de conferirem alta viscosidade e serem responsveis pela estrutura de pes de centeio, dificultam ou retardam a digesto, atrasando a absoro de nutrientes e reduzindo a converso alimentar. o cereal mais rico no aminocido essencial lisina e alm de depurativo do sangue, oferece a grande qualidade de facilitar a circulao sangunea, o que til na preveno e no tratamento das doenas cardiovasculares e da arteriosclerose. particularmente bom no tempo frio. Tem vantagens a nvel de sabor, textura, digestibilidade e nutrientes. Pode ser usado na confeco de cremes, papas e para engrossar sopas. A Vodka Wyborowa, polonesa, tem no centeio sua principal matria prima. Fonte: www.viaintegral.com

Centeio

O centeio um cereal originrio da sia, onde era antigamente a base da alimentao de vrios povos. parecido com o trigo, tanto na forma quanto na composio e no sabor. Seu uso mais conhecido na fabricao de bebidas alcolicas, como o usque. Na cozinha, utilizado no preparo do po de centeio, muito apreciado por ser leve e macio. O centeio um cereal muito nutritivo, contendo grande quantidade de vitaminas do complexo B e sais minerais, principalmente ferro, mangans, zinco e cobre. A farinha de centeio obtida pela triturao dos gros com casca, da sua cor escura, e por isso, no perde seus elementos nutritivos. Como o centeio no contm certas protenas que, misturadas com lquidos do o glten (elemento que possibilita a liga para a massa), necessrio acrescentar um pouco de farinha de trigo ao preparar o po de centeio. Fonte: www.cozinhanet.com.br

Centeio

Cereal que se assemelha ao trigo e cevada. usado na fabricao de pes e certas bebidas. A planta possui espigas delgadas, com barbas longas e espessas. As sementes escuras crescem aos pares. Os gros caem das espigas quando se bate a palha, como acontece com o trigo. As flores do centeio, ao contrrio das do trigo, aveia e cevada, abrem-se para a polinizao. Durante a florescncia, elas deixam cair o plen como numa chuva dourada. A polinizao se d em aberto, tornando difcil manter espcies puras. Produo. A cultura do centeio importante nos climas frios do norte da Europa, sia e Amrica do Norte. No hemisfrio Sul, seu cultivo relativamente pequeno. A maior regio produtora de centeio corresponde da antiga Unio Sovitica. Outros grandes produtores so Alemanha, Polnia, Turquia e Estados Unidos. No Brasil, cultivado em pouca quantidade nos estados do sul do pas.

Usos. Na maioria dos pases, o centeio usado sobretudo como alimento para o homem. Seu valor nutritivo quase igual ao do trigo. Nos EUA, no entanto, a palha de centeio (o centeio cortado e seco), bem como as partculas mdias que constituem um subproduto da farinha de centeio, usada na alimentao do gado. O po mais compacto e escuro feito de centeio, porque esse contm menos glten (substncia nitrogenada existente nas farinhas de cereais) que o trigo. Os fabricantes de bebidas utilizam o malte do centeio para fazer usque e genebra. A palha do centeio longa, macia e fcil de dobrar. usada para embalagens, fabricao de papel, chapus, esteiras e enchimento de colches. O centeio tambm empregado na indstria de construo. Planta-se o centeio no solo bruto, ao longo do leito de novas estradas. As plantas crescem no solo estril e evitam a eroso. Fonte: www.klickeducacao.com.br

Centeio

Melhor variedadeCenteio - branco.

poca de plantioMaro - abril.

Espaamento20cm entre linhas, com 1,5 de sementes/metro de sulco .

Sementes necessrios80kg/ha.

Combate erosoTerraos e patamares.

AdubaoConforme a anlise da terra.

Tratos culturaisDispensveis. Combate molstias e pragas:

FerrugemVariedades resistentes

CarunchoExpurgo das sementes.

poca de colheitaAgosto - setembro.

Produo normal80 a 1,5t/ha de gros.

Melhor rotaoAdubos verdes e culturas de ciclo curto. Alqueive. Observaes Preparar bem o solo. Escolher terras frescas Fonte: www.agrov.com

Centeio

Depois do trigo, o centeio o cereal mais utilizado na fabricao do po. Da mesma forma que a cevada, empregado tambm no preparo de bebidas alcolicas como o usque e a genebra. Centeio (Secale cereale) uma planta de ciclo anual da famlia das gramneas, que inclui diversos outros cereais. Seu aspecto semelhante ao do trigo, embora o talo seja mais fino e comprido, e as espigas, flexveis e com finos prolongamentos, sejam de colorao mais clara. O gro do centeio, coberto por uma casca fina, tambm mais comprido e menos dourado do que o do trigo. A planta, cultivada desde a idade do bronze, originria da Anatlia, e suporta climas rigorosos, como os do norte da Europa, Rssia, Canad, e reas montanhosas de at dois mil metros de altitude. Desenvolve-se bem em terrenos pedregosos e arenosos, pobres em cal e ligeiramente cidos. Pode ser semeado no outono ou na primavera; nesse ltimo caso, as plantas chegam a at dois metros de altura. A Rssia o maior produtor de centeio, com um tero da produo mundial, seguida pela Polnia e pela Alemanha. Emprega-se o centeio como forragem para o gado, como farinha para panificao e na fabricao de bebidas alcolicas. A palha se usa para fazer papel. Nas espigas costuma crescer um fungo parasita em forma de chifre, o esporo do centeio, do qual se extrai a ergotina, utilizada na indstria farmacutica como abortivo e anti-hemorrgico. A partir dessa substncia se sintetiza tambm a dietilamida do cido lisrgico (LSD), droga de poderoso efeito alucingeno Fonte: www.biomania.com.br

Centeio

Centeio (Secale cereale L.) ocupa oitavo lugar, entre os cereais, no mundo e cultivado especialmente no centro e no norte da Europa, em climas frios ou secos, em solos arenosos e poucos frteis. A Rssia, a Polnia, a Alemanha, a Belarus e a Ucrnia so os pases que mais cultivam centeio no mundo e juntos so responsveis por 81% da rea mundial, sendo que, somente a Rssia e a Polnia representam 56% ou aproximadamente trs quintos da rea cultivada com este cereal no mundo.

Nestes pases, a cultura destina-se alimentao humana e animal e adubao verde. Na Alemanha, por exemplo, a maioria dos pes consumidos, so produzidos com farinha de centeio. No Brasil, o centeio foi introduzido pelos imigrantes alemes e poloneses no sculo passado, e at hoje o cultivo realizado principalmente por descendentes de europeus. A rea de centeio no Brasil diminuiu nas ltimas cinco dcadas, e provavelmente, o subsdio fornecido ao trigo, a extino de moinhos coloniais de centeio, a reduzida pesquisa e a incidncia de doenas foram os maiores motivos para a reduo da rea cultivada. Contudo, outros fatores podem ter influenciado, como o desenvolvimento de cultivares de trigo mais adaptadas que oferecem ao produtor uma maior rentabilidade econmica, disponibilidade de sementes de trigo, aveia e cevada maior que a de centeio e, finalmente, o fator cultural, em que muitas vezes o jovem no absorve na totalidade a linguagem, costumes e tradies de seus pais, influenciado diariamente por inmeras outras origens e mesclas, diminuindo a possibilidade de manuteno dos valores dos seus antepassados. Foram cultivados no Brasil, aproximadamente 7.500 hectares com centeio no ano de 2001, com uma produtividade mdia de gros de 1.330 kg/ha, e apesar de termos a segunda maior rea de cultivo na Amrica do Sul, representamos apenas 9% da rea, estando atrs da Argentina, em que so semeados 75 mil hectares, participando com 89% da rea e com um rendimento mdio de 1.440 kg/ha de gros. O centeio uma espcie de fecundao cruzada com grande rusticidade e adaptao a solos pobres, especialmente os arenosos, possuindo sistema radicular profundo e agressivo, caracterstica que lhe permite absorver gua e nutrientes indisponveis a outras espcies. Se a inteno de cultivo for alimentao animal e ou cobertura de solo, atravs da produo de massa verde, a semeadura poder ser realizada logo aps a colheita da soja no final do ms de maro at abril/maio, apesar desta antecipao de semeadura, o centeio possui grande resistncia ao frio quando comparado a outros cereais de inverno, podendo fornecer pastagem de boa qualidade ao gado, principalmente de leite, no perodo crtico para outras forragens de inverno. Estas caractersticas, e em especial sua grande capacidade de produzir excelente volume de forragem verde palatvel, podem ser usadas em sistemas integrados de manejo, rotao, preservao e produo, auxiliando na diversificao, economia e racionalizao de esforos nas propriedades rurais no sul do Brasil. Devido a sua rusticidade e grande capacidade de desenvolvimento no inverno, mesmo sob condies moderadas de seca, o centeio pode fornecer gros de excelente qualidade nutricional para alimentao humana e animal, indstria de destilados, fornecer forragem para feno, silagem, pastoreio e palhada para cobertura de solo, contribuindo para manuteno da matria orgnica, reduo de perdas por eroso e intensificar a penetrao e reteno de gua no solo. Fonte: www.agrolink.com.br

Centeio

O centeio alimenta os humanos desde h milhares de anos, mas foram os romanos que iniciaram o seu cultivo. H indcios de que se desenvolveu a partir de um gro selvagem do Nordeste da Europa. Justificando a sua origem, um cereal resistente que sobrevive em climas duros e terras desfavorveis.

Apesar de actualmente ser um cereal pouco usado constitui s 2% da produo mundial dos cereais , chegou a ser alimento base, em forma de po, por longos perodos da Idade Mdia em certas regies da Europa, principalmente central e oriental mas tambm em Portugal. Este cereal, tradicional no norte do nosso pas, em mistura com o milho, sendo tambm antigo o uso do po de trigo e centeio. Esta , alis, provavelmente a melhor das misturas para po, tanto gastronmica como dieteticamente. Ainda hoje o po negro feito com este cereal, de mistura ou s de centeio, rico de sabor e de fora o preferido em zonas como a Escandinvia e a Rssia. Os primeiros colonizadores holandeses levaram-no para o continente americano e os franceses lanaram a as primeiras plantaes deste cereal no sculo XVII na Nova Esccia. A meio do sculo XIX milhares de acres eram dedicados a esta cultura na Amrica do Norte. O whisky de centeio, rye whiskey, de sabor mais rude que o de cevada, continua a ser extremamente popular nos E. U.. Outras bebidas base de centeio so o gin, originrio da Holanda e a cerveja russa. O centeio menos nutritivo do que os outros cereais mas o cereal mais rico no aminocido essencial lisina. No contm glten. Alm de depurativo do sangue, oferece a grande qualidade de facilitar a circulao sangunea, o que til na preveno e no tratamento das doenas cardiovasculares e da arteriosclerose. particularmente bom no tempo frio.A farinha de centeio integral preparada de forma cuidadosa por processos artesanais permite conservar todas as propriedades do gro. O centeio integral tem vantagens a nvel de sabor, textura digestibilidade, nutrientes e outras a nvel metablico. Pode ser usada na confeco de cremes e papas, para engrossar sopas, e em padaria e doaria. Fonte: www.providanatural.com

Centeio

Secale cerealeO centeio produz bem em solos levemente cidos. Tambm um cultivar de climas temperados e resiste mais que o trigo a pragas e doenas. um dos principais cereais da indstria da panificao, perdendo em importncia apenas para o trigo. Em alguns pases, principalmente da Europa Oriental e Escandinvia, a principal matria prima na panificao. Fonte: www.setor1.com.br

Centeio

O centeio (Secale cereale) uma gramnea cultivada em grande escala para colheita de gros e forragem. Tem parentesco com o trigo e a cevada. O gro de centeio utilizado para fazer farinha, rao, cerveja, alguns tipos de whisky e grande parte das vodkas. O centeio plantado, sozinho ou misturado, para forragem do gado ou para ser colhido como feno. muito tolerante com a acidez do terreno e mais ambientado a condies de seca e frio do que o trigo, embora no seja to tolerante com o frio quanto a cevada. Os indcios mais antigos do uso domstico do centeio foram encontrados no stio de Tel Abu Hureyra, no norte da Sria, no vale do Eufrates, datado do fim do Epipaleoltico. Fonte: pt.wikipedia.org