ccs para gerenciar a saÚde do Úbere, qualidade … · células epiteliais (2 a 25%) leucócitos...
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CCS PARA GERENCIAR A SAÚDE DO ÚBERE, CCS PARA GERENCIAR A SAÚDE DO ÚBERE, QUALIDADE DO LEITE E SEUS QUALIDADE DO LEITE E SEUS
SUBPRODUTOSSUBPRODUTOS
NEWTON POHL RIBAS, Méd.NEWTON POHL RIBAS, Méd.VetVet., M.Sc.., M.Sc.Diretor Geral da SEABDiretor Geral da SEAB
III° Seminário Estadual da Qualidade do LeiteIII° Seminário Estadual da Qualidade do LeitePrograma Leite das CriançasPrograma Leite das Crianças
Curitiba, 14 de dezembro de 2004Curitiba, 14 de dezembro de 2004
Definição de Definição de MastiteMastite(IDF (IDF -- 1987)1987)
MASTITE É UMAMASTITE É UMAREAÇÃO INFLAMATÓRIA REAÇÃO INFLAMATÓRIA DA GLÂNDULA MAMÁRIADA GLÂNDULA MAMÁRIA
Células Epiteliais (2 a 25%)
Leucócitos (75 a 98%)
+ Células Células SomáticasSomáticas
DEFINIÇÃO DE CCSDEFINIÇÃO DE CCS
IMPORTANTE:IMPORTANTE:Identificar os casos Identificar os casos subsub--clínicos (90%)clínicos (90%)
4 Contagem de Células Somáticas
4 Teste CMT ou WMT
4 Cultivo Bacteriológico Individual
A contagem de células A contagem de células somáticas é atualmente osomáticas é atualmente ométodo mais recomendado método mais recomendado para monitorar a saúde dapara monitorar a saúde da
glândula glândula mamáriamamária
Fatores a considerar na interpretaçãoFatores a considerar na interpretaçãoda contagem de células somáticasda contagem de células somáticas
4 Nível de Infecção4 Idade ou número de lactações4 Dias em lactação4 Estação do ano4 Outros ** raçaraça
* estresse * estresse * variação diária* variação diária* alimentação* alimentação* imponderáveis* imponderáveis
4 Genética
FONTE: MONARDES, 1984
GRÁFICO 1: EFEITO DO NÚMERO DE LACTAÇÕES GRÁFICO 1: EFEITO DO NÚMERO DE LACTAÇÕES NA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICASNA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
CCS x 1000/mL
0
100
200
300
400
500
600
1 2 3 4 5+
Nº DE LACTAÇÕES
FONTE: MONARDES, 1984
GRÁFICO 2: EFEITO DO ESTÁGIO DE LACTAÇÃOSOBRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
CCS x 1000/mL
100
150
200
250
300
350
400
45010 30 60 90 150
210
270
306+
CCS ccs x produção
DIAS EM LACTAÇÃO
ATENÇÃO ATENÇÃO PRODUTORES ! ! !PRODUTORES ! ! !
A A mastite mastite diminui diminui a produção de leitea produção de leite
TABELA 1: RELAÇÃO ENTRE ESCORE LINEAR DO REBANHO, PONTOTABELA 1: RELAÇÃO ENTRE ESCORE LINEAR DO REBANHO, PONTO
MÉDIO E VARIAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICASMÉDIO E VARIAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
ESCOREESCORELINEARLINEAR
CCS (x10CCS (x1033 células/células/mLmL))
PONTO MÉDIO PONTO MÉDIO VARIAÇÃOVARIAÇÃO
0123456789
12,52550
100200400800
1.6003.2006.400
0 a 1718 a 3435 a 7071 a 140
141 a 282283 a 565566 a 1.130
1.131 a 2.2622.263 a 4.525acima de 4.525
FONTE: SHOOK (1982)
Até 1 1 a 2 2 a 3 3 a 4 4 a 5 5 a 6 6 a 7 7 a 8 8 a 9 9 a 10
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Kg L
eite
/Dia
.
Escore e Valores Médios de Células Somáticas (x 1000 células / mL) 12,5 25 50 100 200 400 800 1600 3200 6400
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ORIGEM: PARLPR672. 881 amostras de leite de 41. 511 vacas individuais de 377 rebanhos Período controlado: 1993 a 1998
Fonte: Ribas (2002)
Gráfico 5 – EFEITO DO ESCORE DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE A PRODUÇÃO DIARIA DE LEITE EM VACAS DA RAÇA HOLANDESA, NO ESTADO DO PARANÁ
TABELA 2 : RELAÇÃO ENTRE CMT, CCS E PERDAS NATABELA 2 : RELAÇÃO ENTRE CMT, CCS E PERDAS NAPRODUÇÃO DE LEITE EM PERCENTAGEMPRODUÇÃO DE LEITE EM PERCENTAGEM
CMTCMT(+)(+)
CCSCCS(x 10(x 1033 células/células/mLmL))
PERDAS NA PRODUÇÃOPERDAS NA PRODUÇÃODE LEITE (%)DE LEITE (%)
00
TRAÇOSTRAÇOS
11
22
140 a 195140 a 195
225 a 380225 a 380
420 a 1.200420 a 1.200
1.280 a 2.2801.280 a 2.280
0 a 50 a 5
6 a 86 a 8
9 a 189 a 18
19 a 2519 a 25
FONTE: PHILPOT e NICKERSON, 1992
TABELA 3: RELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS ETABELA 3: RELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E
A PRODUÇÃO DE LEITE EM REBANHOS CONTROLADOS A PRODUÇÃO DE LEITE EM REBANHOS CONTROLADOS
PELO PATLQ, MONTREAL, CANADÁPELO PATLQ, MONTREAL, CANADÁ
CCS(x 1.000 células/mL)
PRODUÇÃO DE LEITE(kg/vaca)
< 200< 200200 200 -- 299299300 300 -- 399399400 400 -- 499499500 500 -- 749749
>> 750750
6.1706.1706.0866.0865.8995.8995.7165.7165.4965.4965.1385.138
FONTE: MONARDES, 1984
TABELA 4 : RELAÇÃO ENTRE CCS DO TANQUE, PERCENTAGEM DE TABELA 4 : RELAÇÃO ENTRE CCS DO TANQUE, PERCENTAGEM DE QUARTOS INFECTADOS E PERCENTAGEM DE PEQUARTOS INFECTADOS E PERCENTAGEM DE PERDAS RDAS NA PRODUÇÃO NA PRODUÇÃO
CCSDO TANQUE
(x 1.000 células/mL)
QUARTOS INFECTADOS
(%)
PERDASNA PRODUÇÃO *
(%)
200200
500500
1.0001.000
1.5001.500
66
1616
3232
4848
00
66
1818
2929
FONTE: PHILPOT E NICKERSON, 1992* Perdas de produção calculadas como percentagem da produção esperada com a CCS no tanque de 200.000 células/mL
CCS por ml Estimativa de problema de mastite no rebanho
Abaixo de 250.000 Problema leve: rebanhos com bom controle demastite
250.000 a 500.000 Média(provavelmente um terço dos animais infectados)
500.000 a 750.000 Número além da média de animais com infecçãosubclinica
750.000 a 1.000.000 Situação ruim (provavelmente dois terços dosanimais infectados)
Acima de 1.000.000 Situação muito ruim(maioria dos animais infectados)
INTERPRETAÇÃO PARA A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) NO LEITE TOTAL
DO REBANHO - TANQUE
Fonte: Oxford Blackwell, 1992
CUSTOS DE PREVENÇÃOCUSTOS DE PREVENÇÃO**
XX
PREJUÍZOS ECONÔMICOSPREJUÍZOS ECONÔMICOS**
PREVENÇÃO PERDAS
44US$/VACA/ANO US$/VACA/ANO 22,0022,00 317,00317,00
44US$/PROPRIEDADE/ANOUS$/PROPRIEDADE/ANO 1.559,001.559,00 21.000,0021.000,00
FONTE: COSTA (1999)
*MASTITE SUBCLÍNICA
*MÉDIAS DE 34 PROPRIEDADES EM SP E MG
ATENÇÃO INDUSTRIAIS ! !ATENÇÃO INDUSTRIAIS ! !
A mastite alteraA mastite alteraa composição do leitea composição do leite
TABELA 5: EFEITOS DA MASTITE SOBRE O LEITETABELA 5: EFEITOS DA MASTITE SOBRE O LEITEE SEUS DERIVADOSE SEUS DERIVADOS
PRODUTO PRODUTO EFEITOEFEITO
Leite cru
Leite PasteurizadoLeite Pasteurizado
Leite concentrado
Leite em póLeite em pó
Queijo
ManteigaManteiga
Desenvolvimento de um sabor rançoso
Dimunuição Dimunuição do sabor e da qualidadedo sabor e da qualidade(durante a conservação)(durante a conservação)
Instabilidade do produto ao calor
Alteração no saborAlteração no sabor
Diminuição do rendimento, menor firmeza coalho e maior tempo de coagulação
Menor rendimento e desenvolvimento Menor rendimento e desenvolvimento de sabor oxidadode sabor oxidado
FONTE: MUNRO et.al, 1984
A INFECÇÃO DA GLÂNDULA A INFECÇÃO DA GLÂNDULA MAMÁRIA MAMÁRIA É É ACOMPANHADA POR...ACOMPANHADA POR...
4 um aumento na contagem de células somáticas
4 uma diminuição na quantidadede leite produzido, e
4 uma alteração na composiçãodo leite secretado
CONDUTA FRENTE AOS VALORES DE CCSCONDUTA FRENTE AOS VALORES DE CCS
4 Sugere deficiências no manejoSugere deficiências no manejo;4 Indica para separação de animais em produção;4 Indica para cultura e testes de resistência a Indica para cultura e testes de resistência a
antibióticos;antibióticos;4 Indica para tratamento durante a lactação;4 Indica para secagem precoce e tratamentoIndica para secagem precoce e tratamento
durante o período seco;durante o período seco;4 Indica animais para descarte.
TABELA 7: VALORES MÉDIOS DA CCS E A % DE REBANHOS COMTABELA 7: VALORES MÉDIOS DA CCS E A % DE REBANHOS COMCCS MENOR CCS MENOR QUE 400 (x 1000/QUE 400 (x 1000/mLmL) EM DIFERENTES ) EM DIFERENTES PAÍSES OU BLOCOS ECONÔMICOSPAÍSES OU BLOCOS ECONÔMICOS
PAÍSESPAÍSES MÉDIAS CCSMÉDIAS CCS11
(x 10(x 1033 Células/Células/mLmL))% REBANHOS COM CCS % REBANHOS COM CCS < 400 (x 10< 400 (x 1033 Células /Células /mLmL))
Israel4
ItáliaHolandaDinamarcaReino UnidoBélgicaCanadá5
SuéciaAlemanha4
Nova Zelândia5
4484262
2802
2732732582522
231230177
-53,63
84,981,073,782,1
-94,484,1
-
FONTE: BOOTH ,19961 Média geométrica. 2 Média aritmética3 LESLIE, 1996 4 IDF, 19925 MOHR, 1998
TABELA 8 : LIMITES LEGAIS DE CCS PRATICADOS POR TABELA 8 : LIMITES LEGAIS DE CCS PRATICADOS POR PAÍSES OU BLOCOS PAÍSES OU BLOCOS ECONÔMICOSECONÔMICOS
PAÍSESPAÍSES LIMITES CCSLIMITES CCS(x 1.000 células/(x 1.000 células/mLmL))
ANO ANO DE DE VIGÊNCIAVIGÊNCIA
Estados Unidos
Canadá1
Nova Zelândia
União Européia
FONTE: MOHR, 19981 As províncias implantaram o limite atual em épocas distintas
750
500
400
400
1993
1994
1995
1992
LABORATÓRIO CENTRALIZADODE ANÁLISE DE LEITE DO PARANÁ
v234.004 amostras vacas individuais de controle leiteiro mensal, de 234 rebanhos
v178.248 amostras de tanque para controle de qualidade, de 16 indústrias e 45 rebanhos diversos
v412.252 amostras analisadas em 2003
MELHORES MÉDIAS ANUAIS DE REBANHOS PARA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) NO ESTADO,
SEGUNDO A CATEGORIA DE ANIMAIS EM CONTROLE
2001
20022003
2001
2002
2003
2001
2002
2003
2001
2002
2003
ANO CRIADOR Nº DEANIMAIS
KG/LEITE CCS(x 1000/ml)
JAKOB ISAAK E/OU 21 24,5 140
De 01 a 30 animais
JOSÉ MOREIRA COIMBRA NETO 28 23,9 87SILVESTRE COTTICA 16 25,6 188
JOSÉ MOREIRA COIMBRA NETO 36 25,4 105
De 31 a 60 animais
DIRCEU ANTONIO OSMARINI 47 29,2 131
SEBASTIÃO APARECIDO GERONIMO 42 25,3 165
De 61 a 120 animais
JOHANNES FRANK DE JONGE 65 26,3 207
NÉLIO RIBAS CENTA 106 27,1 215
WALTER DEGGER 78 26,7 177
HANS JAN GROENWOLD 296 30,6 240
Mais de 120 animais
HANS JAN GROENWOLD 341 31,5 204
HANS JAN GROENWOLD 384 31,1 203
GRAFICO 6 - MÉDIAS DE CONTAGEM DE CÉLULAS SOMATICAS DE 1998 A 2003
250
300
350
400
450
500
550
600
650
C C S ( x 1 0 0 0 / m l )
1998 1999 2000 2001 2002 2003
EM RESUMO, MENORES CONTAGENS DE CÉLULASEM RESUMO, MENORES CONTAGENS DE CÉLULASSOMÁTICAS ESTÃO ASSOCIADAS COMSOMÁTICAS ESTÃO ASSOCIADAS COM:
4 Menos mastite clínica
4 Maior rendimento de leite
4 Maior percentagem de gordura e de caseínaMaior percentagem de gordura e de caseína
44 Maior rendimento de queijoMaior rendimento de queijo
4 Leite menos contaminado (antibióticos,rancidez, odores, sabores)
4 Maior conservação dos produtos lácteos.