catálogo del campo fresco
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Elaborar y comercializar mermeladas y productos de la mejor calidad para la industria de la pani cación, logrando nuestro objetivo a través de personal altamente comprometido con la calidad y el servicio, otorgando al cliente servicio oportuno yasesoría técnica.TRANSCRIPT
“En Del Campo Fresco,más que insum� p�a la panificación…som� una gran familia”.Alpán. línea indus�ial p�a la panificación, envasad� en cubeta 4, 5 y 20 kg y en manga de 1 kgFrutárica. M�melada de mesa �adicional en su práctico envase de plástico de 230 gAmangi�e. M�melada de mesa go�met envasada en �asco de vi�io de 330 g
Empresa fundada en el año de 1905 por empresarios visionarios comprometidos con la calidad, LA PALMA se ha caracterizado por ser líder en la elaboración de productos de dulcería, con�t-ería y panadería.Los productos elaborados desde hace un siglo son amplia-mente reconocidos y aceptados por el consumidor.
A los muchos años de tradición y reconocimiento, se integra un nuevo estilo empresarial, con la misión de producir alimentos de la más alta calidad. De esta unión nace Comercializadora LA NUEVA PALMA, S.A. de C.V. en la cual hemos establecido un serio compromiso de calidad que se ve re�ejado todos los días en la lealtad de sus consumidores.
Elaborar y comercializar mermeladas y productos de la mejor calidad para la industria de la pani�cación, logrando nuestro objetivo a través de personal altamente comprometido con la calidad y el servicio, otorgando al cliente servicio oportuno y asesoría técnica.
Ocupar una destacada posición en el ramo alimenticio, logran-do nuestro propósito a través de estrategias como la inovación en productos y la exploración de nuevos nichos de mercado, además de brindar a nuestros clientes la satisfacción de sus necesidades mediante un excelente servicio.
El valor más importante de la empresa es el recurso humano, valorar la honestidad, calidad humana y orgullo por un trabajo bien hecho, lo cual se re�eja en los niveles de producción, elaboración de productos de calidad y satisfacción del cliente.
Historia
Nuestraempresa
Misión
Visión
Valores
M�meladas
premiumLas m�meladas son product� elab�ad� a base de
�utas y �úc�es de prim�a , l� cuales junto a la pectina le
prop�cionan una t�t�a de gel, firme, brillante y espesa que p�mite dec��
sus product� con facilidad. El col� depende de la �uta que contenga,
pudiendo s� : �esa, piña, chabacano, ma�ana, c�uela, higo, z�zam�a,
p�ón, tejocote o �ambuesa.
Us� :Se util�a p�a la dec�ación de panes, pasteles y galletas. Es ideal en la
prep�ación de p��es y p�a acompañ� hot cakes, waffles y
helad�. Presentación :
Cubeta de 22 kg
Cubeta de 5 kg
M�meladas h�neables
Las m�meladas h�neables son geles brillantes y firmes, listas p�a us�.
Son elab�adas a base de �utas y almidones especiales que p�miten
temp�at�as de h�neo de hasta 220 °C. Pueden util��se combinadas
con m�meladas de �uta( pectina ), �utas �escas, �emas pastel�as.
Sab�es: �esa y piña.
Us� :Se util�a en panes hojal�ad�, empanadas, tac�,
feité, etc. También como dec�ación en panes,
pasteles y pays.
Presentación :
Cubeta de 2O kg
Cubeta de 4 kg
Jalea de chabacano
Jalea con delici�o sab� a chabacano que se util�a principalmente como
abrillantad� en product� de panad�ía y rep�t�ía. Requi�e disolv�se
en baño m�ía.
Us� :Se util�a p�a mej�� la ap�iencia y sab� en panes, t�tas, t�taletas,
pasteles y pays. Ayuda a cons�v� la �esc�a de las �utas evitando
que se resequen y se oxiden. Secado rápido.
Presentación :
Cubeta de 22 kg
Cubeta de 5 kg
Hig� en almib�L� hig� son �ut� ent�� de col� v�de cl�o o m�ado, cocid� en un
rico j�abe de �úc�, �istalino y espeso, que les ayuda a resalt� su sab� y
consistencia. Us� :Se util�a principalmente p�a la dec�ación de product� de rep�t�ía, r�ca
de reyes, pays, galletas, cu�nit�, t�tas, �uit cake, etc. En el ramo gas�onómico se util�a p�a la elab�ación y dec�ación de helad� y como
p��e en almíb�.Presentación :Cubeta de 22 kgCubeta de 5 kg
Aci�ón en almib�El aci�ón es el tallo de la planta también conocida como b�naga, desc�t ado y prep�ado en un j�abe de �úc�. Cocido hasta obten� una
t�t�a suave y un sab� almib�ado. Puede encon��se envasado en col�es
v�de, nat�al o rojo.Us� :Se util�a principalmente p�a la dec�ación de la r�ca de reyes y elabo-
ración de �uit cake. También como relleno en algun� panes.Presentación :Cubeta de 20 kgCubeta de 5 kg
Cásc�a de
n�anja en almib�
La cásc�a de n�anja es muy apreciada p� su alto contenido en aceites e
senciales,
lo que p�mite d� un agradable sab� a l� aliment� en l� que se util�an. Las
mitades de n�anja, son cocidas con �úc�, hasta obten� una consistencia suave,
agradable al palad�.
Us� :
Se util�a principalmente p�a dec�ación de pays, galletas, r�ca de reyes y elabo-
ración de �uit cake, pasteles con n�anja, rellen
o de chocolates, dulces confitad�, etc.
Presentación :
Cubeta de 20 kg
Cubeta de 5 kg
C� as en almib�Las c� as son �ut� pequeñ�, rendond� y de col� am�illo en su p�te
int�i� y roj� en su p�te �t�i�, son ric� en fibra, vitaminas y min�ales. Se
someten a un proceso de col�ación p�a obten� esa tonalidad roja intensa tan
c�act�ística de las c� as al s� envasadas con almíb�.Us� :Se util�an ampliamente en la dec�ación de panes, pasteles, galletas y pays.
También en p��es como helad� y gelatinas y en la prep�ación de bebidas y
cocteles o como relleno de chocolates.Presentación :Cubeta de 20 kgCubeta de 10 kgCubeta de 5 kgCaja con 4 galones
D��n� y
piña en almib�
Las cons�vas tienen como finalidad la pres�vación de l� aliment� en
las mej�es condiciones p�ibles d�ante un l�go p�íodo. Es dec�, que no sean
atacad� p� mi�o�ganism� capaces de modific� las condiciones sanit�ias y de
sab�. Tal es el caso de las �utas en almíb�, es dec�, las �utas pres�
vadas con
j�abe de �úc� y est�il�adas, envasadas en latas p�a cons�v� su sab�,
element� nu�itiv�, col�, ap�iencia y son fáciles d
e us�.
Us� :
Se util�an principalmente como dec�ación en pays, pasteles,
t�tas, gelatinas, p��es,
cocteles, etc.
Ya sea sola o acompañada con �emas pastel�as, chantilly, glassés y
m�meladas. También como p��e, en ensaladas dulces o saladas, p�as y en la
prep�ación de platill� como el “J
amón Hawaiano”. Presentación :
Caja con 24 latas de 800 g
Caja con 6 latas de 3 kg
Jalea de chabacano
Jalea con delici�o sab� a chabacano que se util�a principalmente como
abrillantad� en product� de panad�ía y rep�t�ía. Requi�e disolv�se
en baño m�ía.
Us� :Se util�a p�a mej�� la ap�iencia y sab� en panes, t�tas, t�taletas,
pasteles y pays. Ayuda a cons�v� la �esc�a de las �utas evitando
que se resequen y se oxiden. Secado rápido.
Presentación :
Cubeta de 22 kg
Cubeta de 5 kg
Cob�t�a de chocolateEs un producto con consistencia suave, que prop�ciona brillo al producto final, además de un deliciso sab� y �oma a chocolate.
Seca rápidamente y se adhi�e con facilidad al pan. �celente rendimiento.
Us� :Muy útil p�a el recubrimiento de panes, pasteles, �utas, p��es, etc.
P�a la elab�ación de fig�as dec�ativas o v�uta de chocolate.Presentación :Caja con 20 b�ras de 1 kgCubeta con 20 kg
M�queta de chocolate
Producto elab�ado con manteca de cacao, �úc�, lic� de cacao, leche, etc., en prop�ciones que v�ía dependiendo del sab�. Puede s� �c�a, cl�a o blanca.
Us� :Puede util��se en la elab�ación de p��es fin�, ganache, pastel sach�, �ufas de chocolate, chocolate moldeado, mousse de chocolate, r��, etc.Presentación :
M�queta de 5 kg
Uva pasaLa pasa o uva pasa es la uva deshi�atada p�cialmente, de pref�encia secada al sol. Son ricas en potasio, calcio, hio y fibra p� lo que benefician la salud.
Us� :Pueden util��se en la elab�ación de panes, panques, budines, p��es, t�tas, pasteles y p�a dec�ación. También pueden cubr�se con chocolate.Presentación :
Caja con 10 kgBolsa de 1 kg
Almen�a ent�a y almen�a fileteada sin cutículaLa almen�a es el �uto del almen�o. P�eé un alto val� calórico, proteínico y es baja en c�bohi�at�. Se puede consum� �uda o t�tada. También podem� encon��la sin cásc�a y fileteada.
Us� :En panad�ía se util�a p�a la dec�ación de panes, t�tas, pasteles y p��es, en la elab�ación de polv�ones de almen�a, p�a fabric� m�apanes, tones, helad� y ocasionalmente en salsas y guis�.
Presentación :Caja con 22.68 kgBolsa de 1 kg
Nu granilloFruto del nogal, col� café cl�o, p�fectamente pelado y limpio, picadas en ��� de aproximadamente 1.5 cm de l�go, �oma y sab� c�act�ístic�.Us� :
Puede util��se en licuad�, pasteles, panes, galletas,t�tas, pays, p�a dec�ación de helad�, gelatinas y p��es en gen�al. Se puede consum� �uda o t�tada.
Presentación :Caja con 20 kgBolsa de 1 kg
Nu mitadesLa nu es el �uto del nogal, col� café cl�o, p�fectamente pelado y limpio, de aproximadamente 2.5 a 3.0 cm de l�go, �oma y sab� c�act�ístic�.Us� :
Puede util��se en el área de la panificación en pasteles, panes, galletas, t�tas, pays. También p�a dec�ación de helad�, gelatinas, licuad� y p��es en gen�al. Se puede consum� �uda o t�tada.Presentación :
Caja con 20 kgBolsa de 1 kg
D��n� y
piña en almib�
Las cons�vas tienen como finalidad la pres�vación de l� aliment� en
las mej�es condiciones p�ibles d�ante un l�go p�íodo. Es dec�, que no sean
atacad� p� mi�o�ganism� capaces de modific� las condiciones sanit�ias y de
sab�. Tal es el caso de las �utas en almíb�, es dec�, las �utas pres�
vadas con
j�abe de �úc� y est�il�adas, envasadas en latas p�a cons�v� su sab�,
element� nu�itiv�, col�, ap�iencia y son fáciles d
e us�.
Us� :
Se util�an principalmente como dec�ación en pays, pasteles,
t�tas, gelatinas, p��es,
cocteles, etc.
Ya sea sola o acompañada con �emas pastel�as, chantilly, glassés y
m�meladas. También como p��e, en ensaladas dulces o saladas, p�as y en la
prep�ación de platill� como el “J
amón Hawaiano”. Presentación :
Caja con 24 latas de 800 g
Caja con 6 latas de 3 kg
Fécula de maízEs la h�ina fina del maíz, también conocida como almidón de maíz
o maicena.
Us� :Se util�a como espesante, principalmente p�a la elab�ación de �ema
pastel�a. Además de rep�t�ía , pastas, salsas, �emas, cob�t�as,
empan�ad�, etc., haciendo que todas sus prep�aciones sean más suaves
y lig�as.
Presentación :
Saco con 25 kg
Polvo p�a h�ne�
Polvo blanco libre de mat�ia ��aña que se util�a principalmente en
rep�t�ía como agente leudante, ayudando a la masa a elev�se debido a la
produción de CO2 y mej�ando el sab� y volumen.
Us� :Se util�a p�a la elab�ación de panes, pasteles y galletas.
Presentación :
Bolsa de 5 kg
Mej�ante p�a panEl mej�ante p�a pan, como su nombre lo indica, optim�a todas las fases del proceso de elab�ación , desde el m clado, la f�mentación, el cocido y la vida de anaquel, in�ementando el volumen, consiguiendo una c�t a más �ujiente y una �celente miga.
Us� :Se util�a en la fabricación de todo tipo de panes y boll�ía.Presentación :
Caja con 100 sobres de 50 g
Ajonjolí sin cutículaEl ajonjolí es la semilla del sésamo, planta �igin�ia de A�ica y la India. Estas semillas son ricas en grasas, proteínas y metionina ( aminoácido esencial ), quienes junto con la lecitina ayuda a reduc� l� niveles de colest�ol en la sangre.
Us� :Se util�a p�a la elab�ación y dec�ación de panes, galletas, p��es, moles, sopas, etc. Dec�ación de ensaladas y boll� p�a hamb�gesas y como acompañamiento de div�s� platill�.
Presentación :Saco con 40 kgBolsa de 1 kg
Granillo de chocolate y col�es
Pequeñas t�as de col� café �c�o, cl�o, blanco o col�es, elab�adas
a base de cocoa, grasa vegetal y �úc�.
Us� :Se util�a principalmente p�a la dec�ación de pasteles, galletas, helad�,
panes, p��es, �utas, cafés, bebidas, etc.
Presentación :
Caja de 5 kg
Bolsa de 1 kg
Gragea de �úc�
P�ción pequeña y gen�almente redondeada de �úc� que está recubi�ta de
una capa dulce de sab� agradable y col�es brillantes.
Us� :En pastel�ía y panad�ía se util�a ampliamente p�a la dec�ación de
galletas, polv�ones, g�ibaldis y pasteles.
Presentación :
Saco con 40 kg
Bolsa de 1 kg
Coco rallado
Es el producto que se obtiene de deshi�at� la pulpa de coco, que se seca
y ralla hasta obten� una t�t�a firme, blanca, sin grum�, con o sin
cubi�ta de �úc�.
Us� :Puede util��se en pasteles, panes, galletas, t�tas, pays, p�a
dec�ación y prep�ación de helad�, gelatinas, cocadas, dulce de coco ,
licuad� y p��es en gen�al. Se puede t�t�.
Presentación :
Caja con 20 kg
Bolsa de 1 kg
CacahuateEl cacahuate o maní es el �uto que proviene de la planta del mismo nombre y
es ampliamente util�ado en nues�o país, p�a la obtención de aceite, pasta de
cachuate, botanas o gol�inas.
Us� :Se util�a como botana saladas o dulces, p�a fabric� palanquetas, polvo-
rones y como dec�ado en panes y pasteles. También p�a util��se p�a
cubr� paletas heladas combinado con chocolate. Pude us�se p�a guis� y
salsas.
Presentación :
Saco con 40 kg
Bolsa de 1 kg
Brillo líquidoEl brillo líquido listo p�a us� es lig�amente espeso, �ansp�ente, brillante y
de sab� dulce. Este abrillantad� en �ío ayuda a rea�� la ap�iencia y
sab� de product� de panad�ía y rep�t�ía.
Us� :Se util�a p�a mej�� la ap�iencia, sab� y presentación de panes, t�tas ,
t�taletas, pasteles y pays. Ayuda a cons�v� la �esc�a de las �utas
evitando que se resequen y se oxiden. Secado rápido.Presentación :
Cubeta de 20 kg
Cubeta de 5 kg
GlassèGel visc�o elab�ado a base de almidones y �úc�es que prop�ciona una
cob�t�a brillante y �ansp�ente, especialmente a las �utas, ayudando a
manten�las �escas p� más tiempo. Sab�es: �esa, piña y limón.
Us� :P� sus sab�es �utales y col�es llamativ�, se util�a p�a dec�ación y
relleno de galletas, t�taletas, pays y pasteles. También puede us�se combinado
con �utas, m�meladas, �emas, etc. Presentación :
Caja con 5 mangas de 1 kg
Caja con 10 mangas de 1 kg
�ema pastel�aLa �ema pastel�a es una m cla de t�t�a �em�a y firme, lig�o col�
am�illo pálido, �quisito sab� y fácil aplicación.
Us� :Puede us�se como fondo en t�taletas, pays, relleno de panques, feités, cho�,
t�tas, b�linesas, mil hojas, etc. También puede m cl�se con glassés, m�mela-
das, �utas, lic�es o chocolates. Presentación :
Caja con 10 mangas de 1 kg
Leche condensadaLa leche condensada es la leche a la que se le ha ��aído agua y agregado �úc�, lo que resulta en un producto espeso y dulce, de col� �ema, que se cons�va p� v�i� añ� sin descompon�se.
Us� :Tiene amplio uso en la indus�ia panad�a, ya sea p�a elab�ación de p��es como el flan napolitano y la fabricación de j�abe �es leches. Se util�a también p�a gelatinas, p��es, �utas, hot cakes, waffles. Es también un ingrediente clave en det�minadas presentaciones de café, como el “ Café Bombón “.Presentación :
Caja con 24 latas de 1 kg
Leche evap�adaEs el producto obtenido p� la deshi�atación de la leche a
la que se le eliminó aproximadamente el 60% del agua �istente. Puede
almacen�se d�ante l�g� p�íod� y p�a su consumo basta añad� agua.
Su almacenamiento puede � desde semanas a meses, dependiendo de l�
proces� y la m�ca del producto.
Us� :Se util�a como sustituto de la leche �esca en rep�t�ía, especialmente p�a
la elab�ación de flanes, gelatinas y p��es en gen�al.
Presentación :Caja con 48 latas
Caja con 12 li��
Canela molida y en raja
Origin�ia de Sri Lanka, la canela es una especia ampliamente conocida y
util�ada en el mundo. Se aprovecha su c�t a int�na, ��aída pelando y
�otando las ramas. Puede us�se en rama o molida.
Us� :Molida sus us� principales son en panes, pasteles, galletas, p��es, helad�,
esquim�, cafés, licuad�, dulces, etc.
Ent�a se util�a p�a ad�n� y s�on� algun� platill�, p�o su uso más
�tendido está en el fam�o “ Té de Canela “.
Presentación :Molida : Bolsa de 5 kg
Ent�a : Ch�la de aproximadamente 25 kg
Sab� vainillaL� sab��antes se util�an principalmente p�a mej�� o rea�� l�
sab�es de l� aliment�, especialmente en rep�t�ía y panad�ía.
Us� :Se util�a en la elab�ación de panes, pasteles, galletas, gelatinas, flanes,
�emas, p��es, helad�, licuad� y o�as prep�aciones culin�ias.
Presentación :Frasco de 1 galónCaja con 4 galones
GlassèGel visc�o elab�ado a base de almidones y �úc�es que prop�ciona una
cob�t�a brillante y �ansp�ente, especialmente a las �utas, ayudando a
manten�las �escas p� más tiempo. Sab�es: �esa, piña y limón.
Us� :P� sus sab�es �utales y col�es llamativ�, se util�a p�a dec�ación y
relleno de galletas, t�taletas, pays y pasteles. También puede us�se combinado
con �utas, m�meladas, �emas, etc. Presentación :
Caja con 5 mangas de 1 kg
Caja con 10 mangas de 1 kg
