SISTEMAS PRODUTIVOS E ESTRATÉGIAS PARA

AMENIZAR OS EFEITOS DA SECA E DO ESTRESSE

TÉRMICO SOBRE A PRODUÇÃO DE LEITE DE

CABRA NO SEMIÁRIDO

GUSTAVO DE ASSIS SILVA

BONIFÁCIO BENICIO DE SOUZA

ELISÂNGELA MARIA NUNES DA SILVA

AUTORES

Gustavo de Assis Silva – Médico Veterinário – Extensionista Rural do Instituto Agronômico de Pernambuco –IPA – gustavo.assis@ipa.br Bonifácio Benicio de Souza – Zootecnista – PhD. Professor Associado da Unidade Acadêmica de Medicina Veterinária – Universidade Federal de Campina Grande, Campus de Patos-PB – bonif@cstr.ufcg.edu.br

Elisângela Maria Nunes da Silva – Médica Veterinária – Doutoranda do Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária, Universidade Federal de Campina Grande, Campus de Patos-PB – elisangelamns@yahoo.com.br

SUMÁRIO

PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA NO BRASIL................................................................06

PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA POR REGIÃO NO BRASIL.....................................07

CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA NOS CARIRIS PARAIBANO............................................................................................................08

PRINCIPAIS RAÇAS CAPRINAS CRIADAS NA REGIÃO DOS CARIRIS PARAIBANO...............................................................................................................................13

ALIMENTAÇÃO DOS REBANHOS NA REGIÃO DOS CARIRIS PARAIBANO...............................................................................................................................14

COMERCIALIZAÇÃO DO LEITE DE CABRA.................................................................... 15

CONSERVAÇÃO DE FORRAGENS E RESERVAS ESTRATÉGICAS DE ALIMENTOS..............................................................................................................................18

FENAÇÃO...................................................................................................................................19

ENSILAGEM..............................................................................................................................24

RESERVAS ESTRATÉGICAS DE FORRAGENS................................................................38

ESTRESSE TÉRMICO x PRODUÇÃO DE LEITE..............................................................44

ALTERNATIVAS PARA AMENIZAR O EFEITO DO ESTRESSE TÉRMICO SOBRE

A PRODUÇÃO DE LEITE NO SEMIÁRIDO......................................................................45

CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................................................49

REFERÊNCIAS CONSULTADAS.........................................................................................50

AGRADECIMENTOS A todos os produtores de leite de cabra da região dos Cariris

paraibano, pela atenção aos nos receber e em responder ao

questionário, sem vocês não seria possível à realização dessa cartilha.

Aos Agentes de Desenvolvimento Rural (ADR’S) que nos ajudaram com

as entrevistas e visita às propriedades em alguns municípios.

Aos gestores das usinas de beneficiamento, pontos de recebimento de

leite e associações de criadores de caprinos que sempre foram

receptivos e disponíveis a colaborar com esse trabalho.

A Universidade Federal de Campina Grande – Campus de Patos-PB, pelo

apoio com transporte.

A Empresa de Pesquisa Agropecuária da Paraíba (EMEPA).

Ao CNPq pelo financiamento do projeto e concessão das bolsas, sem os

quais seria impossível a realização desse trabalho.

APRESENTAÇÃO

Nesta cartilha constam informações sobre como se encontra o

cenário da produção de leite de cabra no Brasil, nas regiões do país e

nos Cariris do estado da Paraíba. Para elaboração desse trabalho foram

realizadas visitas a 17 unidades de recebimento e ou beneficiamento de

leite de cabra e entrevistados 540 produtores rurais em dezessete

municípios, nos Cariris Ocidental e Oriental da Paraíba. E com base nos

resultados chegou-se ao diagnóstico real dos sistemas de produção de

leite de cabra e a identificação de alguns pontos que podem ser

melhorados a fim de minimizar os efeitos do ambiente sobre a produção

e composição de leite.

Portanto, objetiva-se com essa cartilha fornecer algumas

informações aos produtores de leite que possam ser desenvolvidas nas

propriedades, melhorando os sistemas de produção, aumentando o bem

estar animal e com isso o desempenho dos animais nas condições

climáticas do semiárido.

1. PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA NO BRASIL

Apesar do cenário mundial apresentar um aumento de 3,3 % na produção de leite de cabra. No Brasil, houve uma redução de 34 mil toneladas em 2006 para 28 mil toneladas em 2009 (Figura1), efeito da estiagem que afetou a produção de forragens no Nordeste principal região produtora de leite cabra (FAO, 2009).

0

10000

20000

30000

40000

1975 1980 1985 19952006 2009

13.394

25.527

35.834

21.900

34.740

28.000

Figura 1. Evolução da produção de leite de cabra no Brasil em 34

anos (Milhões de litros). Adaptado: Fonte IBGE (Censo Agropecuário).

2. PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA POR REGIÃO NO BRASIL

A região Nordeste concentra a maior produção de leite de cabra, com uma produção aproximada de (14.201.000, quatorze milhões e duzentos e um mil litros) o que corresponde a mais de 66% do total produzido no país, Figura 2.

0,56%

119.000

66,75%

14.201.000

5,72%

1.216.000

24,56%

5.224.000

2,42%

514.000

Percentual de distribuição da produção de leite de cabra por região

Norte

Nordeste

Sul

Sudeste

Centro-Oeste

Figura 2. Volume de produção de leite por região em litros. Adaptado, Fonte IBGE, (Censo Agropecuário, 2006).

3. CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA NOS CARIRIS PARAIBANO

Um sistema de produção consiste em um conjunto de agentes dentro da propriedade que interagem entre si com o objetivo de produzir um determinado produto final. Por exemplo: A cabra, o pasto e o manejo interagem para produzir, leite, carne ou pele. Para caracterização dos sistemas de produção foram realizadas entrevistas a 540 produtores rurais em 17 municípios, nos dois Cariris da Paraíba.

Foto 1. Entrevista ao produtor de leite de cabra.

Foto 2. Entrega do leite Usina de Beneficiamento em Prata-PB.

Foto 3. Usina de Beneficiamento de leite em Sumé-PB.

Na região dos Cariris os sistemas de produção caracterizam–se por adotar em sua maioria o manejo do tipo semi-intensivo (onde os animais passam parte do dia no pasto e recebem ração no cocho), por serem de base familiar, ocuparem pequenas áreas de terra e possuírem pequenos rebanhos com produção média por animal de até 1,5 kg/leite/dia, conforme demonstram as Figuras 3, 4 e 5 abaixo.

6%

88%

6%

Distribuição dos sistemas de produção de leite de cabra nos Cariris

Sistema intensivo

Sistema Semi-intensivo

Sistema Extensivo

Figura 3. Distribuição dos sistemas de produção de leite de cabra nos Cariris.

De acordo com a figura 4 podemos verificar que existe uma predominância de propriedades pequenas com área de até 50 hectares nas duas regiões do Cariri paraibano.

Até 10

hectares

28%

> 10 a ≤ 30

hectares

31%

>30 a ≤50

hectares

16%

>50 a ≤100

hectares

12%

>100 hectares

13%

Distribuição das propriedades por área em

hectares nos Cariris Paraibano

Figura 4. Percentual de distribuição das propriedades por área em hectares nos Cariris.

A Figura 5 demonstra a média de produção de leite das cabras dos rebanhos leiteiros dos Cariris paraibano. Os resultados da pesquisa demonstraram que a maioria dos rebanhos possuem animais com média de produção diária maior que um quilo e menor ou igual a 1,5 kg/leite/cab/dia.

Figura 5. Percentual de distribuição dos rebanhos caprinos leiteiros por média de produção animal/dia nos Cariris paraibano.

4. PRINCIPAIS RAÇAS CAPRINAS CRIADAS NA REGIÃO DOS CARIRIS PARAIBANO

As raças caprinas encontradas em maior quantidade nos rebanhos leiteiros da região foram: Saanen e Parda Alpina, bem como, os mestiços dessas duas raças. Por serem de origem Suiça, apesar de adaptadas às condições do semiárido, são mais exigentes quanto ao manejo e alimentação. Fatores que muitas vezes impede que essas raças demonstrem todo potencial de produção.

Foto 4. Cabras da raça Saanen, Parda Alpina e mestiças de Saanen x Parda Alpina, criadas na região dos Cariris Paraibano.

5. ALIMENTAÇÃO DOS REBANHOS NA REGIÃO DOS CARIRIS PARAIBANO

Os resultados das entrevistas demonstraram que os produtores de leite de cabra da região dos Cariris utilizam uma grande variedade de alimentos para os animais.

Foto 5. Animais em pasto de Capim Buffel época das chuvas. (Emepa-PB)

Foto 6. Animais pastando em meio a Caatinga Fonte:(http://fagundeslima.blogspot.com.br)

Foto 7. Capineira de capim elefante. Fonte:(Rafael Fiusa de Moraes)

Foto 8. Animais recebendo suplementação concentrada no cocho. (Emepa-PB)

Foto 9. Palma forrageira picada para os animais. Fonte:(Clovis Guimarães) Também observou-se que menos de 10% dos produtores fazem uso das técnicas de fenação e ou ensilagem “silo ou feno”, o que aumenta os custos de produção e reduz a produção de leite, principalmente no período da seca.

6. COMERCIALIZAÇÃO DO LEITE DE CABRA

O principal comprador do leite de cabra nos Cariris paraibano é o Estado, através do Programa Leite da Paraíba. Nesse tópico as principais reclamações dos produtores foram com relação aos atrasos no pagamento do leite e a quota de 17 litros/dia/produtor, que limita o crescimento da produção.

Foto 10. Logomarca do programa leite da Paraíba.

Foto 11. Leite do programa do governo ensacado pronto para distribuição.

7. CONSERVAÇÃO DE FORRAGENS E RESERVAS ESTRATÉGICAS DE ALIMENTOS

Diante das incertezas climáticas que ocorrem na região do semiárido, sabemos da importância em armazenar alimentos para os animais. Por isso, nessa cartilha vamos falar um pouco sobre técnicas de conservação de forragens e reservas estratégicas de alimentos, alternativas que podem ser realizadas na propriedade. 7.1. FENAÇÃO

O QUE É FENAÇÃO ?

� Consiste na conservação de forragens, mediante corte e secagem de plantas forrageiras para garantir volumoso de boa qualidade na época da seca mantendo a produtividade do rebanho.

ETAPAS DA FENAÇÃO

� Escolha da Forrageira Deve ser boa produtora de forragem, suportar vários cortes, apresentar caules, finos, macios e com muitas folhas, ter boa qualidade nutritiva e ser bem consumida pelos animais.

� Corte da Forrageira Iniciar o corte das forrageiras nas horas mais quentes do dia, quando para todo orvalho da madrugada já secou. Capins e gramíneas devem ser cortados no início da floração.

Foto 12. Corte da forrageira Fonte:(http://fatres.blogspot.com.br)

� Secagem

Após o corte a forragem deve permanecer no campo para secar ao sol ou pode ser colocada em local cimentado. A mesma deve ser revirada pelo menos três vezes ao dia, até atingir o ponto de feno.

O ponto ideal de feno é quando a forragem pode ser dobrada na mão sem se quebrar e ou soltar água.

Foto 13. Forragem em processo de secagem após o corte

� Armazenagem O feno pode ser armazenado em sacos de rafia ou fardos dependendo do tipo de forragem que foi utilizado.

Foto 14. Feno de capim-elefante armazenado em sacos de ráfia ou plástico. Fonte: (http://infobibos.com/artigos).

Foto 15. Feno sendo transportado em fardos para armazenagem. Fonte: (http://portuguese.alibaba.com).

ALGUMAS FORRAGEIRAS NATIVAS QUE PODEM SER ARMAZENADA NA FORMA DE FENO NA PROPRIEDADE E O

TEOR DE PROTEÍNA BRUTA EM PERCENTUAL (PB%)

� Mata Pasto ---------------------- 7,6 % PB � Feijão Bravo -------------------- 10,56% PB � Jurema-Preta---------------------14,3% PB � Flor-de-Seda---------------------19,59% PB � Maniçoba ------------------------20,00% PB � Mororó---------------------------10,70% PB � Catingueira-----------------------11,30% PB � Faveleira------------------------13,48% PB 7.2. ENSILAGEM O QUE É ENSILAGEM ?

� É o processo de armazenagem de forragem verde na ausência de ar, em depósitos chamado silos, a qual é conservada mediante fermentação.

IMPORTÂNCIA E VANTAGENS DA ENSILAGEM

� Reduz a preocupação com a seca; � Assegura a produção animal durante o período da estiagem; � Permite colher e armazenar a forrageira em estágio de alto valor

nutritivo; � Mantém a conservação da forragem independente das condições

climáticas da região; � Viabiliza a produção de forragem a baixo custo.

LOCALIZAÇÃO DO SILO

� O silo deve ser construído em terreno seco, bem drenado, de preferência com leve declinação, livre de erosão e próximo ao local onde os animais serão alimentados.

ETAPAS DA ENSILAGEM

� Corte da forrageira - Vai depender do tipo de forragem utilizada.

� Milho – Quando os grãos atingirem ponto farináceo, começando a formação dentada. -Trinta dias depois dos grãos atingirem o ponto de pamonha.

Foto 16. Milho em ponto de ensilagem. Fonte: (http://www.revistaplanorural.com)

� Capim elefante – Com 60 dias no máximo, nesse estágio se adubado pode apresentar até 12% de proteína bruta.

- Capim elefante quando cortado novo deve sofrer uma desidratação no sol por 30 horas.

Foto 17. Capim elefante em ponto de ensilagem. � Sorgo Forrageiro – Quando os grãos atingirem o estágio farináceo. - Apresentam maior resistência ao clima do semiárido.

Foto 18 . Sorgo forrageiro em ponto de ensilagem. Fonte: (http://www.jornalcana.com.br)

� Picagem da forragem – A forragem deve ser picada em pedaços medindo de 1 a 2 cm com auxílio de ensiladeiras, objetivando uma boa fermentação e facilitando na compactação e mistura com aditivos.

Foto 19. Forragem picada no ponto de ser ensilada. Fonte: (http://www.revistaplanorural.com)

� Enchimento do silo – Deve ser realizado o mais rápido possível, colocando-se camadas de 30 a 40 cm que devem ser compactadas a cada camada de forragem.

Foto 20. Enchimento do silo. Fonte: (http://www.ensilagem.com.br)

� Compactação – Tem o objetivo de retirar o ar de dentro da massa da forragem, pois a presença deste prejudica a fermentação. Deve ser realizada através de pisoteio ou passagens consecutivas de trator sobre a massa distribuída. - A ultima camada do silo deve ficar abaulada para evitar acúmulo de chuva em cima do silo.

Foto 21. Compactação com trator de silo trincheira. Fonte: (http://daiandradestri.blogspot.com.br)

Foto 22. Compactação de silo cinho por pisoteio. Fonte: (http://www.ruralpecuaria.com.br)

� Vedação – Tem o objetivo de não deixar que ocorra entrada de ar dentro da silagem. - Após a última camada de forragem, deve-se colocar uma lona preta cujas bordas devem ser presas em valetas ao lado do silo. No silo de superfície deve-se colocar uma fina camada de terra sobre a lona, para auxiliar na compactação e expulsão do ar.

Foto 23. Silos cinho e de superfície vedados. Fonte: (http://www.beefpoint.com.br) ALGUNS TIPOS DE SILO: • TRINCHEIRA

� É o tipo mais comum, devido ao seu baixo custo de construção e facilidades de carregamento, compactação e descarregamento.

Foto 24. Silo Trincheira Fonte: (httt://www.milkpoint.com)

• CINCHO

� É um jeito fácil e barato de preparar a silagem a fim de garantir alimento de qualidade aos animais. Tem esse nome porque é feito com um aro de ferro que se parece com uma grande fôrma de queijo.

Foto 25. Silo cincho fechado. Fonte: (http://www.mixalmenara.com.br)

• SUPERFÍCIE

� É o mais barato de se construir pois não exige estruturas de alvenaria ou de revestimento, não ficam bem definidos mas se assemelha ao do tipo trincheira. Esse tipo de silo é feito sobre lona plástica segura por terra.

Foto 26:Silo de superfície aberto Fonte: (http://www.fmvz.unesp.br)

QUAL A IMPORTÂNCIA DE SE SABER O TAMANHO DO SILO ?

Fonte: (http://driloren.pol.blog.br)

� Definir quantas unidades animais (UA) pretende-se alimentar; � Estabelecer período de alimentação com a silagem; � Registrar o consumo diário por animal (em quilos); � Calcular as perdas (%)

Qual a quantidade de silagem que vou precisar para alimentar meu rebanho ???

COMO CALCULAR O VOLUME DO SILO TRINCHEIRA ?

1º Passo: Devemos multiplicar o número de animais x consumo diário por cabeça x número de dias que vai utilizar o silo. Exemplo: V= volume do silo N= Número de animais C= Consumo em kg/animal/dia P= Período em dias Para um rebanho com 20 cabras, consumindo 4 kg de silagem por dia, durante 120 dias. V = 20 x 4 x 120 = 9.600 kg de silagem 2º Passo: Devemos calcular as perdas, que são em média de 15% da

silagem. 15% de 9.600 kg = 1.440 kg de silagem 3º Passo: Ter conhecimento que 1 m3 de silagem pesa 500 kg de

forragem. 4º Passo: Somar o consumo mais as perdas e dividir pelo peso do

metro cúbico da silagem. V = (9.600 kg + 1.440 kg) ÷ 500 = 22,08 m3 de silagem.

Figura 6. Calculando o volume do silo. Fonte: (http://www.sct.embrapa.br)

7.3. RESERVAS ESTRATÉGICAS DE FORRAGENS � Consiste na reserva de alimentos necessária para garantir um bom desempenho dos animais durante todo o ano, principalmente nos períodos de seca.

� Deve-se dar preferência a espécies resistentes a seca e com boa armazenagem de água, como a palma e o mandacaru sem espinho.

Foto 27. Plantio de mandacaru sem espinho. Fonte: (http://fotosdacaatinga.blogspot.com.br) � Devido à presença Cochonilha do Carmim, praga que tem destruído vários plantios de palma deve-se plantar variedades resistentes a essa doença, foto 28.

Foto 28. Palma infestada com Cochonilha do Carmim. Fonte: (http://diariodeararuna.com.br)

Variedades de palma resistentes a Cochonilha do Carmim

� Atualmente existem algumas variedades resistentes a Cochonilha do Carmim, sendo que as mais utilizadas na região são: Palma Orelha de Elefante Mexicana, Palma Palmepa PB1, Palmepa PB2, Palma IPA –Sertânia e a Palma miúda ou doce.

Foto 29. Palma Orelha de Elefante Mexicana.

Foto 30. Palma variedade Palmepa PB1. Fonte: (http://www.desterro1.com)

Foto 31. Palma variedade IPA-Sertânia Fonte: (http://www.onordeste.com)

Plantio e tratos culturais para palma adensada � Dar preferência a terrenos argilo-arenoso, sem muitas pedras e livres de encharcamento.

� Realizar a limpa do terreno e a aração da área. � Se for plantar em sulcos, abrir os sulcos com distância de um metro entre as linhas e profundidade de aproximadamente 20 cm.

� As raquetes devem ser enterradas pela metade e com uma distância de 25 cm entre elas.

� No plantio adensado tem que fazer adubação. Se for utilizar esterco curtido colocar de 2 a 3 kg de esterco por metro linear de sulco, se for o plantio em covas colocar de 500 a 750 gramas dentro de cada cova.

� Fazer capina manual quando necessário. � A colheita deve ser realizada a cada dois anos. Se o produtor necessitar de 1 hectare de palma para o rebanho ele terá que plantar 2 hectares, com diferença de um ano.

Produtividade da palma adensada � Depende do espaçamento, exemplo: • Um hectare de palma com espaçamento 1m x 50 cm, produz 220 toneladas por hectare a cada 2 anos.

• Um hectare de palma com espaçamento de 1m x 0,25 cm produz 300 toneladas a cada dois anos.

8. ESTRESSE TÉRMICO X PRODUÇÃO DE LEITE O que é o estresse térmico? � Consiste no efeito provocado por um agente agressor sobre o organismo animal, nesse caso o calor ou frio. Como o estresse térmico afeta a produção de leite?

� Através da redução na ingestão de alimentos, animais estressados além de deixar de se alimentar gastam energia para perder calor através do aumento dos movimentos respiratórios.

Foto 32. Cabras estressadas pela exposição direta a radiação

solar.

Foto 33. Imagem com câmera termográfica de cabra Anglo

Nubiana. Os pontos mais escuros na foto indicam locais com maior temperatura superficial.

9. ALTERNATIVAS PARA AMENIZAR O EFEITO DO ESTRESSE TÉRMICO SOBRE A PRODUÇÃO DE LEITE NO SEMIÁRIDO

9.1. Estratégias nutricionais

� Fornecer dietas “frias” dietas com alta quantidade de energia, além de suplementação adicional de minerais e o fornecimento de água de boa qualidade.

� Utilizar dietas a base de alimentos cortados e fermentados, como as

silagens, especialmente de milho, tem sido recomendadas e apresentam sucesso satisfatório no manejo alimentar.

� Fornecer volumosos verdes (capim) nas horas mais frias do dia, cedo

pela manhã e à tardinha. � Disponibilizar água a vontade e de boa qualidade.

Foto 34. Animais recebendo concentrado energético no cocho.

Foto 35. Animais consumindo água à vontade. Fonte: (http://www.flickr.com/photos/oxfammexico) 9.2. Estratégias ambientais � Fornecer sombra aos animais, dando preferência à sombra de

árvores. � Evitar superlotação nos apriscos. � Disponibilizar cocho com tamanho adequado para o rebanho. � Altura adequada das instalações e uso de telhas de barro e piso

cimentado ou de barro batido. � Construir as instalações no sentido leste (nascente) oeste (poente).

Foto 36. Animais descansando a sombra de árvore.

Figura 7. Orientação para construção de instalações. Fonte: (http://sg1frangos.blogspot.com.br). 9.3. Estratégias de seleção genética � Dar preferência a animais nascidos na própria região, por serem

mais adaptados. � Animais de pelos claros, mas com pele bem pigmentada “escura”,

facilita a irradiação do calor e reduz os problemas de pele. � Evitar animais puros de origem importada, pois sofrem mais para se

adaptar ao clima. 10. CONSIDERAÇÕES FINAIS

� Uma maior atenção por parte dos criadores deve ser dada aos rebanhos leiteiros principalmente com relação ao estresse ambiental e ao manejo nutricional. � A prática do armazenamento e conservação de forragens é de suma importância para aumentar a produtividade e garantir a sustentabilidade da caprinocultura no semiárido. � Estratégias de manejo devem ser adotadas a fim de minimizar os efeitos do estresse sobre os animais de produção, promovendo o conforto térmico, aumentando a produção e a qualidade dos produtos de origem animal.

11. REFERÊNCIAS CONSULTADAS CRUZ, J.W.B.; SILVA, V.M.; SANTOS, D.C. Cartilha para criadores de caprinos e ovinos, produção e conservação de forragens. Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuária – IPA. Recife, 2006. LIMA, G. F. C.; SILVA, J. G. M.; AGUIAR, E. M.; TELES, M. M. Reservas forrageiras estratégicas para a pecuária familiar no semiárido: palma, fenos e silagem. Governo do Estado do Rio Grande do Norte, 2010. 53p. PINTO, E. B.; LIMA, M. J. A. O programa de convivência com o semi-árido brasileiro e sua influência na mudança de hábitos e valores. II Congresso Iberoamericano sobre Desarrollo y Médio Ambiente. Anais... México, 2005. SANTOS, D. C.; FARIAS, I.; LIRA, M. A. et al. Manejo e utilização da palma forrageira (Opuntia e Napalea) em Pernambuco. Recife: IPA, 2006. 48p. SILVA, E. M. N. Caracterização dos sistemas de produção e avaliação das respostas fisiológicas, produção e composição do leite de cabras em diferentes ambientes de pré-ordenha. Tese de Doutorado. Universidade Federal de Campina Grande, campus de Patos-PB, 104p. SILVA, E. M. N.; SOUZA, B. B.; SILVA, G. A et al. Caracterização dos sistemas produtivos de leite de cabra nos cariris paraibano. Revista caatinga, v. 26, n. 1, p. 63-71, 2013.