Carnes MERCADONA

RECEITASNATAL 2019

Capão guisadoCOM COGUMELOS, PRESUNTO E PURÉ DE BATATA

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

• 1 capão• 1/2 kg de cogumelos• 2 cebolas, 5 dentes de alho• 20 g de salsa• 10 g de pinhões• 100 g de cubinhos de presunto• 1 copo de vinho branco• 1 kg de batatas• 100 g de queijo para derreter• 25 g de manteiga• 2 folhas de louro, noz-moscada• Azeite virgem extra• Pimenta preta em grão (com moinho)• Sal

1. Cortar e temperar com sal e pimenta o capão, aquecer um tacho baixo com um fi o de azeite, fritar a carne até que fi que bem dourada.

2. Colocar as cebolas picadas juntamente com os alhos laminados e deixar alourar, acrescentar os cubinhos de presunto e o louro, cozinhar durante alguns minutos e, por último, acrescentar os cogumelos cortados em quartos.

3. Refogar tudo e acrescentar o vinho branco.

4. Transferir o guisado para um tacho fundo e cozinhar entre 55 e 60 minutos em lume brando. Acrescentar a salsa picada.

5. Para o puré: descascar e cortar as batatas, cozer em água abundante com sal, escorrer e triturar com a manteiga e um pouco de azeite; retifi car o ponto de sal, pimenta e noz-moscada.

6. Colocar o puré num tacho de ir ao forno e polvilhar com o queijo, deixar gratinar 5 minutos antes de servir.

7. Empratar os pedaços de capão com molho juntamente com o puré de batata.

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4

ELABORACIÓN FÁCILELABORACÍON MEDIA

7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 8 90 min

Leitão assadoCOM EMULSÃO DE ALPERCES SECOS

INGREDIENTES • 1/2 leitão• Alperces secos• Uma vagem de baunilha natural• Azeite extra virgem • Sal• Pimenta preta em grão (com moinho)

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4

ELABORACIÓN FÁCILELABORACÍON MEDIA

7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 8 120 min

CONSELHO

Uma vez assado, se desejarmos que a

pele tenha uma c� mais intensa e seja

mais crocante, aumentar a temperatura

do f� no para 200-220 ºC durante

apenas uns 10 ou 15 minutos.

PREPARAÇÃO1. Colocar os alperces secos de molho durante 2 horas. Reservar alguns para decorar.2. Temperar com sal e pimenta e untar

ligeiramente o meio leitão com azeite, por dentro e por fora. Deixar repousar cerca de 2 horas. Picar a pele com uma faca.

3. Pré-aquecer o forno a 160 °C e assar a carne. A peça deve estar

aproximadamente uns 30/40 minutos por cada lado e outros 30 pelo lado da pele.

4. Ir regando a cada 30 minutos com o próprio suco ou um pouco de água. Quando estiver pronto, retirar do forno e temperar.

5. Entretanto, escorrer os alperces e colocá-los no copo do batedor. Acrescentar um pouco de suco do assado e as sementes de uma vagem de baunilha natural. Bater tudo e retifi car o sal.

6. Cortar o leitão em pedaços e acompanhar com o puré de alperces

e alguns alperces hidratados.

Peru assadoCOM VINHO DO PORTO COM CHALOTAS E NABOS

PREPARAÇÃO

INGREDIENTES • 1 peru (entre 5,5 e 6 kg)• 250 g de chalotas• 2 nabos brancos• Vinho do Porto• Vinagre de maçã• Açúcar amarelo• Azeite virgem extra• Avelãs torradas• Sal• Pimenta preta em grão (com moinho)

1. Descascar as chalotas, fazer o mesmo com os nabos e cortá-los, colocar tudo numa tigela e acrescentar um pouco de vinagre de maçã e uma pitada de açúcar amarelo.

2. Temperar o peru com sal e pimenta e recheá-lo com os legumes, fechar atando as duas patas e assar cerca

de 3 horas e meia a 180 °C.3. Humedecer com salpicos de vinho do porto ao longo da confeção.4. Servir com as chalotas e os nabos.

CONSELHOS

No início, colocar um pouco de

vinho do P� to no tabuleiro. Virar

o assado pelo menos duas vezes.

Antes de servir, deixar repousar

o peru cerca de 10 minutos.

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4

ELABORACIÓN FÁCILELABORACÍON MEDIA

7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 8 220 min

Guisado de cabritoCOM LEGUMES, ERVAS AROMÁTICAS, BRANDY E VINHO

INGREDIENTES • 1/2 cabrito

• 8 dentes de alho

• 1 cenoura

• 3 cebolas doces

• 1 alho francês

• 1 pimento verde-vermelho

(ou 1/2 vermelho e 1/2 verde)

• 1/2 copo de brandy

• 1 de vinho branco

• 10 g de farinha de trigo

• Tomilho, rosmaninho e coentros

• Azeite virgem extra

• Sal

• Pimenta preta em grão

(Com moinho)

• Água

CONFEÇÃOFÁCIL

x 1x 2x 4

ELABORACIÓN FÁCILELABORACÍON MEDIA

7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 8

110 min

PREPARAÇÃO

Guisado de cabritoCOM LEGUMES, ERVAS AROMÁTICAS, BRANDY E VINHO

CONSELHO

Adicionar primeiro o � andy

e deixar evap� ar completamente

o álcool. Depois acrescentar o

vinho e deixar evap� ar antes de

adicionar a água.

1. Cortamos o meio cabrito deixando as pernas inteiras. Untamos os pedaços com sal e pimenta moída.

2. Levar a lume forte numa caçarola grande com 5 colheres de sopa de azeite. Deixar dourar ligeiramente.

3. Reservamos a carne e na mesma caçarola refogamos os alhos, as cebolas, o pimento, a cenoura e o alho francês, tudo picado fi namente. Acrescentamos o sal e deixamos refogar em lume brando.

4. Quando estiver refogado, acrescentamos a pitada de farinha

e deixamos cozinhar. Acrescentamos o brandy e o vinho, aumentamos o

lume e deixamos evaporar durante 2 minutos.5. Colocamos o cabrito novamente na caçarola com todo o refogado e cobrimos com água.6. Acrescentamos o tomilho, o rosmaninho e os coentros num

raminho atado com fi o.7. A caçarola deverá estar em lume

brando –ligeiro borbulhar–, uma hora e meia, até que a carne esteja tenra,

mas não desfeita.8. Retiramo-lo da caçarola e reduzimos o

molho a gosto.9. Acompanhamos com batatas cozidas.

www.mercadona.pt

SUPERMERCADOS DE CONFIANÇA