CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

Substâncias orgânicas - hidratos de carbono. Sua fórmula empírica é (CH2O)n Maior reserva de energia de todo o reino

vegetal - amido e no reino animal em pequenas quantidades no sangue - glicose, fígado e músculos – glicogênio.

CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

Função

*Estrutural de membrana celular*Fornecimento de energia*Anticoagulante (heparina)*Lubrificante*Antigênica*Ácidos nucleicos - DNA e RNA

CARBOIDRATOS

Classificação

*Monossacarídeos*Oligossacarídeos (dissacarídeos)*Polissacarídeos

CARBOIDRATOS

Monossacarídeos Os monossacarídeos geralmente sabor adocicado,

Cn(H2O)n("n" varia de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses).

Não sofrem hidrólise : Glicose - Frutose - Galactose - Manose Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis

CARBOIDRATOS

Pentoses são monossacarídeos de 5 carbonos(ribose e a desoxirribose)

Ribose C5H10O5 forma o RNA Desoxiribose C5H10O4 forma o DNA

CARBOIDRATOS

Hexoses:

São monossacarídeos de 6 carbonos CnH2n0n (n=6). As mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. São os principais combustíveis das células.

CARBOIDRATOS

Glicose C6H12O6 Frutose C6H12O6 Galactose C6H12O6

CARBOIDRATOS

Oligossacarídeos

Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de ligação glicosídica. Os mais importantes são os dissacarídios.

CARBOIDRATOS

Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos.

Exemplo: Sacarose + H2O → glicose + frutose Maltose + H2O → glicose + glicose Lactose + H2O → glicose + galactose

CARBOIDRATOS

Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três monossacarídeos. Rafinose.

Exemplo: Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose

CARBOIDRATOS

Polissacarídeos

Sofrem hidrólise produzindo grande quantidade de monossacarídeos- talo e folhas vegetais e camada externa de revestimento de grãos e são insolúveis em água. Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio

Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados pela união de mais de dez moléculas monossacarídeas, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. Os polissacarídeos não alteram, o equilíbrio osmótico das células e servem à função de armazenamento ou reserva nutritiva.

CARBOIDRATOS

De acordo com a função os polissacarídeos classificam-se em energéticos e estruturais.

Polissacarídeos energéticosAmidoGlicogênioPolissacarídeos estruturais Quitina

CARBOIDRATOS

Holosídeos e heterosídeos Holosídeos -São os oligossacarídeos e polissacarídeos que,

por hidrólise, produzem somente monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e vegetais.

Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose/Celulose + n H2O → n glicose

Heterosídeos -São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem monossacarídeos e outros compostos.

Amidalina ( C20H27O11N ) + 2 H2O → 2 glicose + HCN + benzaldeídos

Derivados de carboidratos Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido sacárico

- Sorbitol - Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

O Modelo do Mosaico fluido diz que as

membranas biológicas são formadas por uma bicamada de lipídios, na qual estão inseridas diversas proteínas, por esta razão a membrana é dita LIPOPROTEICA.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

Componente lipídico (bicamada de lipídeos)– Principalmente Fosfolipídeos

Componente proteico (proteínas inseridas na bicamada)– Proteínas Periféricas– Proteínas Integrais

Componente glicídico (carboidratos)– Porção de carbohidratos dos glicolipídeos e glicoproteínas,

constituindo o glicocálix

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

Os lipídeos são moléculas que apresentam uma região denominada cabeça e outra região denominada cauda.

A cabeça do lipídeo é polar. A cauda do lipídeo é apolar.

Estruturas polares têm afinidade por estruturas também polares.

Estruturas apolares têm afinidade por estruturas também apolares.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

As caudas dos lipídeos se escondendo da água, dentro da bicamada, e as cabeças, em contato com a água,voltadas para os meios intra e extra celular

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

A glicose precisa entrar nas células, para que elas obtenham a energia necessária para seu funcionamento.

Como a glicose se mistura facilmente com a água, deve ser hidrofílica, e portanto, polar.

Se a glicose é polar e a bicamada de lipídeos praticamente apolar, então para a glicose entrar na célula ela não poderá atravessar através da bicamada

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

Componente protéico (proteínas inseridas na bicamada)

– Proteínas Periféricas ou Extrínsecas Interagem de forma fraca com a bicamada de lipídeos,

podendo ser facilmente extraídas das membranas

– Proteínas Integrais, Intrínsecas, ou Transmembrana Interagem de forma bastante forte com a membrana, sendo de

difícil extração Podem atravessar a bicamada mais de uma vez, chegando a

formar canais de passagem através dela

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

Componente glicídico (carboidratos)– Porção de carbohidratos dos glicolipídeos e

glicoproteínas, constituindo o glicocálice.

Nas membranas existem glicoproteínas e glicolipídeos. Estes são formados respectivamente por proteínas e lipídeos ligados a uma molécula de carboidrato.

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

A parte carboidrato dessas moléculas fica sempre voltada para o meio extracelular, constituindo uma verdadeira camada de carboidratos denominada GLICOCÁLICE.

} glicocálice

GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS

Glicoproteínas são polímeros lineares, não ramificados, formados por unidades dissacarídicas que não se repetem ligadas covalentemente a estrutura peptídica da mesma, sendo os açúcares grupos prostéticos dessa. Exemplos: imunoglobulina, hormônio folículo-estimulante, hormônio luteinizante, gonodotrofina coriônica e protrombina, além de diversas glicoproteínas presentes nas secreções das mucosas.