caracteristicas da-cana-de-acucar

Universidade Estadual de Mato Grosso do SulUnidade: Glória de DouradosCurso: Tecnologia em Produção SucroalcooleiraDisciplina: Introdução ao Setor Sucroenergético

04Características e Composição Tecnológica da

Cana-de-açúcar

Prof. Clauber Dalmas Rodrigues<[email protected]>

Fevereiro/2015

Clauber D.R. (UEMS) Transporte fev15 1 / 17

[email protected]

Sumário

1 Morfologia da cana-de-açúcar

2 Composição tecnológica dos colmos de cana-de-açúcar% Umidade Cana


Sumario




Variedades da cana-de-açúcar

Existem diversas variedadescultivadas de cana-de-açúcar, quese distinguem pela

cor ealtura do caule,

O caule (ou colmo) atinge entre 3e 6 m de altura, por 2 a 5 cm dediâmetro.

Sua multiplicação feita, desde aantiguidade, a partir de estacas(algumas variedades nãoproduzem sementes férteis).

É cultivada, principalmente, emclima tropical onde se alternam asestações secas e úmidas.

Sua floração, em geral, começano outono e a colheita se dá naestação seca, durante um períodode 3 a 6 meses.


Figura 1.1: Variedades de cana-de-açúcar (MARIN, 2015).


Figura 1.2: Partes da plantade cana-de-açúcar.


Composição morfológica básica

Basicamente, a constituição da planta de cana-de-açúcar é:

ColmoCaracterizados por nós bemmarcados e entrenós distintos,são espessos e repletos desuco açucarado.

Figura 1.3: Colmo da cana-de-açúcar. Fonte:www.sifaeg.com.br.

Folhas

Ponteiro

Raízes


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Composição tecnológica dos colmos decana-de-açúcar

É necessário algumas características da qualidade da cana-de-açúcarcomo matéria-prima industrial que definem seu potencial para produçãode açúcar e álcool.

Essas características são influenciadas pelas condições do solo e climae podem ser significativamente alteradas pelo manejo de produção.

Sob o aspecto tecnológico, os colmos são constituídos de caldo maissólidos insolúveis em água:

Cana= SólidosInsolúveis + Caldo (1)

O caldo contém a água e os sólidos solúveis totais, que correspondemaos açúcares e não-açúcares:


O caldo contém a água e os sólidos solúveis totais, que correspondemaos açúcares e não-açúcares:

Cana

SólidosInsolúveis

{Fibra (bagaço)

Caldo

Água

SólidosSolúveis

Açúcares

SacaroseGlicoseFrutose

NãoAçúcares

{Sais MineraisCompostos orgânicos

Figura 2.1: Composição tecnológica da cana-de-açúcar.


Sumario




Quantidade de água na cana-de-açúcar – Umidade % Cana

Caldo = SólidosSolúveis + Água (2)

Em quantidade, a água é o principal componente da cana-de-açúcar,assim como para todas as plantas.

A quantidade de água na cana-de-açúcar é abreviada no setorsucroalcooleiro como Umidade % Cana.

No período da safra na região centro-sul do Brasil a % de água na canavaria normalmente de (FERNANDES, 2011):

76% (cana não madura em área com muita umidade no solo) edecresce até 67% ou menos após longa estiagem.

A partir das duas equações anteriores (Equações (1) e (2) ), teremos:

Cana= SólidosSolúveis + Sólidos

Insolúveis + Água (3)


A medida dos sólidos solúveis – o Brix

A medida dos sólidos solúveis aparentes é denominado de Brix1.

Os sólidos solúveis aparentes são classificados em açúcares e nãoaçúcares (Veja a Fig. 2.1).

A “água” da última equação representa a Umidade da cana, o queresulta em termos percentuais na “Primeira equação fundamental datecnologia açúcareira”:

Cana= Fibra + Brix +Umidade (4)

1Esta análise será estudada posteriormenteClauber D.R. (UEMS) Transporte fev15 13 / 17

Figura 2.2: Composição tecnológica do colmo da cana-de-açúcar, variedade RB72454(FERNANDES, 2011) .


Variação Umidade % Cana durante a Safra

Durante o período de colheita, com madura, a umidade % cana situa-senormalmente entre 68% a 72%, sendo a a Cana média da safra é emtorno de 70%.

Abaixo de 67% de umidade a planta poderá estar entrando em estressehídrico e acima de 73% pode significar que foi colhida fora do ponto dematuração ideal ou então é necessário verificar a qualidade dosresultados analíticos.


Figura 2.3: Composição tecnológica do colmo da cana-de-açúcar, variedade RB72454(FERNANDES, 2011) .


Referências Bibliográficas I

FERNANDES, A. C. Cálculos na Agroindústria da Cana-de-açúcar.3. ed. Piracicaba: STAB - Sociedade dos Técnicos Açúcareiros eAlcooleiros do Brasil, 2011. 416 p.

MARIN, F. R. Cana-de-açúcar: Variedades. Brasília: EmpresaBrasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA, 2015. Disponível em:<http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/cana-de-acucar/arvore/CONTAG01_42_1110200717570.html>. Acesso em: 10 mar. 2015.


http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/cana-de-acucar/arvore/CONTAG01_42_1110200717570.html

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