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CONCEITOS GERAIS EM
CANA-DE-AÇÚCAR
Prof. Dr. Edgar G. F. de Beauclair
Depto. Produção vegetal – ESALQ / USP
1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica
Taxonomia
ESPECIFICAÇÃO ENGLER antiga CRONQUIST atual
Divisão Angiopermae Magnoliophyta
Classe Monocotyledoneae Liliopsida
Ordem Glumiflorae Cyperales
Família Gramineae Poaceae
Tribo Andropogonae Andropogonae
Subtribo Saccharininae Saccharininae
Gênero Saccharum Saccharum
Espécies Saccharum officinarum
Saccharum barberi
Saccharum robustum
Saccharum spontaneum
Saccharum sinensis
Saccharum edule
Variedades comerciais do MUNDO são híbridos: Saccharum spp.
Tempo
IAF
PERFILHOS
CRESC. MASSA
Açúcar/t
25-30 perf./m
10-15 perf./m
1ª FASE 2ª FASE 3ª FASE
Brotação
Perfilhamento Crescimento Maturação
BOAS PRÁTICAS
Otimizar a produtividade agrícola da cana-de-açúcar próximo ao nível
potencial através de manejos consolidados dos fatores da produtividade
atual e limitada.
1. Cana-de-açúcar 1.3. Partição e terminologia agroindustrial
CANA
FIBRA 10-18% CALDO 82-90%
Celulose, hemicelulose, lignina
ÁGUA 75-82% SÓLIDOS SOLÚVEIS (brix) 18-25%
AÇÚCARES REDUTORES TOTAIS SACAROSE 14-24% (S%)
GLICOSE 0,2-1,0%
FRUTOSE 0,0-0,5%
NÃO AÇÚCARES
1,0-2,0%
SAIS – INORGÂNICOS
ORGÂNICOS
1. Cana-de-açúcar 1.3. Terminologia agroindustrial
Fibra = f %
Caldo extraído = c.e. %
Brix = brix %
Açúcares redutores totais = ART (% ou kg / t)
Sacarose (oligossacarídeo) no caldo = S% ou SE%
Determinada em sacarímetro por polarização
POL = Porcentagem de oligossacarídeos
PCC = Pol da cana corrigido (fibra, caldo extraído)
Glicose e frutose (monossacarídeos)
Açúcares redutores (AR) = %
São açúcares fermentescíveis – melhor parâmetro
1. Cana-de-açúcar 1.3. Terminologia agroindustrial
Pureza = P%
Relação de S% no ART
Aproximação prática: S*100/brix
Uso importante no manejo de corte da cultura
Açúcar total recuperável = ATR (kg/t cana)
Medida de pagamento
Valor calculado, considera parâmetros de
eficiência de extração industrial, impurezas,
fibra, pol, etc.
1. Cana-de-açúcar 1.4. Melhoramento
Controle de doenças Hibridação
Tratamento térmico
Rouguing
Instituições brasileiras de melhoramento CTC (antiga Copersucar)
Variedades CTC (antigas SP)
RIDESA (Convênio de Univ. Federais) Variedades RB (antigo Planalsucar)
APTA – Instituto Agronômico (antigo IAC) Variedades IAC e IACSP (seedlings do CTC)
Canavialis Ainda sem variedades comerciais lançadas
2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura
TRATAMENTO TÉRMICO/MERISTEMA
Viveiro primário
Viveiro secundário Viveiro produtor
COMERCIAL Multiplicação
COMERCIAL
2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura
Estágios
Cana planta: cana que atravessa o ano safra em formação
Cana de “n” corte: cana que dará enésimo corte durante o ano safra
Cana de ano e meio: cana plantada no início do ano civil, após as chuvas
Cana de ano: cana plantada no fim do ano civil, antes das chuvas
Cana soca: toda cana que já produziu pelo menos um corte
2. Planejamento geral 2.2. Ambientes de produção
Caracterização e definição da base física
Caracterização do ambiente de produção
Determinação da vocação técnica de cada ambiente em função de recursos disponíveis
Integração ambiente (solo + clima) / planta
Sistema de produção
Manejo de variedades – plantio
Adaptabilidade e rusticidade
Época da colheita
Trafegabilidade
Disponibilidade de mudas
Correções e práticas culturais
2. Planejamento geral 2.2. Ambientes de produção
Vocação técnica completa
Definição de áreas homogêneas com mesmo
manejo de variedades – plantio / colheita
Frentes de trabalho balanceadas
Logísticas de plantio e corte apropriadas
Homogeneidade de áreas anuais de plantio
Homogeneidade de produção agrícola anual
Distribuição adequada do fornecimento da
matéria prima ao longo da safra
2. Planejamento geral 2.3. Planejamento da produção
Planejamento da produção – conceitos
Gestão do agronegócio – Ferramentas
modernas
Fazer “o certo” x “bem-feito”
Eficácia x eficiência => EFETIVIDADE
Planejamento estratégico x operacional
Planejamento integrado
Agrícola + industrial + comercial
Base física + base financeira
TUDO COMEÇA NO VIVEIRO