Bobó de Camarão e Farofa de DendêConvidada: Lúcia Maria Santana

Ingredientes Modo de FazerBobó da Camarão:- 500 g. de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)- 600 ml. de leite de coco (reserve 1 xícara de café)- 2 cebolas médias picadas- 1 colher de sopa de coentro- 1 colher de sopa de cebolinha- 3 colheres de sopa de azeite de oliva- 3 dentes de alho picados- 1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas- ½ xícara de chá de azeite de dendê- Sal a gosto

Farofa de Dendê:- 1 xícara de chá de azeite de dendê- 15 unidades de camarão seco- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca- Sal a gosto

Bobó da Camarão:No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve. Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve.Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Farofa de Dendê:Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco, coloque o sal e desligue o fogo. Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.