Costela No Bafo Com Legumes Rústicos e Farofa

Download Costela No Bafo Com Legumes Rústicos e Farofa

Post on 13-Dec-2015

20 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

costela

TRANSCRIPT

Costela no bafo com legumes rsticos e farofa Confira a deliciosa receita de costela no bafo com legumes rsticos e farofa de pistache da srie Papo de cozinha com Dri e Al.Ingredientes para a costela e para os legumes 1 peca de costela janela bovina quadrada inteira (cerca de 2,5kg) papel alumnio 2 cenoura 2 cabecas de alho inteiros cortados na horizontal 2 cebolas roxas 2 berinjelas 2 abobrinhas 2 mandioquinhas 2 col (sopa) de accar mascavo 3 galhos de tomilho 2 galhos de alecrim 2 col (sopa) leo sal/pimenta do reinoIngredientes para farofa 200g farofa temperada 1 cebola bem picadinha 1 xc (ch) pistache levemente tostado no forno 3 col (sopa) azeite hortel picada gostoPublicidadePrograma e artigos relacionados

Papo de Cozinha com Dri e Al

Fusili com molho picante e linguica

Nhoque de ricotta e espinafre com molho de tomate e tomate cereja

Papo de Cozinha com Dri e Al: sobre a srie

Modo de preparoAjuste o forno 200C. Acomode a costela em uma forma maior que ela, tempere com alecrim, bastate sal e pimenta gosto.Envolva a costela em papel alumnio sem deixar furos e asse por aproximadamente 5 horas at ficar bem macia.Enquanto isso prepare os legumes e a farofa.Para a farofa, em uma panela com leo refogue a cebola. Desligue o fogo e adicione a farofa temperada, o pistache e a hortel. Acerte o sal, reserve.Corte os legumes em pedaos de cerca de 4cm e coloque-os em uma forma. Tempere com sal, accar mascavo, pimenta do reino, tomilho, alecrim e um fio de leo.Leve-os ao forno depois de 4h do incio do cozimento da costela. Asse por cerca de 1h e ou at que fiquem bem macios e caramelados. Ao final do preparo a costela deve ter diminuido pela metade e o osso deve soltar com muita facilidade, apenas puxando com a mo.A costela uma pea de carne que naturalmente tem bastante gordura, por isso no economize no sal. Voc no precisa de muitas habilidades para reproduzir essas receitas, aqui o forno quem trabalha por voc!Sobremesa - Romeu e Julieta cremoso (receita reestruturada)(Serve 4 pessoas)Ingredientes 8 biscoitos de aveia quebrados 100g de p-de-moleque quebrado 6 col (sopa) goiabada cremosa 8 col (sopa) de queijo cremoso 3 col (sopa) de acar glacReceita preparada para os jogadores Cafu e Denilson.

Crdito:H&HModo de preparoMisture o creme de queijo e o acar em um bowl com ajuda de uma esptula. Coloque-o em um saco confeiteiro ou um saco descartvel e faa um furo de cerca de 2cm em uma das pontas. Fao o mesmo com a goiabada cremosa, em outro saco.Para despedaar o p-de-moleque coloque-os em 2 sacos descartveis (um dentro do outro) e bata com a ajuda de um martelo de bife ou algo parecido.Voc pode fazer o mesmo com os biscoitos ou somente quebr-los com as mos.Use um copo ou recipiente transparente para montar, intercalando camadas. Comece pelo creme de queijo, logo os biscoitos, goiabada, p de moleque, e assim sucessivamente.O creme de queijo azedinho, o que d o equilbrio preparao; as bolachas e o p de moleque adicionam o fator crocante. Uma receita sem forno ou fogo, simples e gostosa.

Confira a deliciosa receita de Moqueca de banana da terra e palmito da srie Papo de cozinha com Dri e Al.4020115Ingredientes para Moqueca 2 bananas da terra cortadas em rodelas de 1cm 2 palmitos frescos em rodelas de 1cm 1 limo espremido 4 dentes de alho picadinhos sal 3 colheres (sopa) de Liza Soja 1 colher (ch) de colorau 1 cebola grande em rodelas 3 tomates em rodelas 2 pimentes (amarelo e verde) em rodelas 1 pimenta dedo de moa picadinha 1 garrafa de leite de coco (200 ml) xcara de gua de coco (100 ml) 4 ramos de coentro picadinho ou salsinha 1 folha de louroIngredientes para farofa 100 g de farina dagua (Paraense) 100 ml de leite de coco cebola picada tomate picado xic de amndoas laminadas e tostadas 3 col (sopa) de azeite coentro ou salsinha a gosto sal e pimenta-do-reino gosto 1 limo espremidoModo de preparoMarine as bananas e palmitos em 2 dentes de alho, 1 colher de cha de sal e o limo espremido por cerca de 1h.Em outro recipiente, hidrate a farinha dgua com o leite de coco e o outro limo, mexendo vez ou outra. A inteno formar uma farofa soltinha, porm com gros firmes e macios, parecido com um couscous marroquino.Em uma panela com fundo grosso e fogo mdio despeje o leo e refogue o restante do alho e o colorau, com cuidado para no queimar (adicione um pouco de gua fria para esfriar a panela, se necessrio).Adicione os legumes, comeando pela cebola, tomate e pimentes e na camada superior palmitos e bananas. Lembre-se de adicionar um pouco de sal entre cada camada.Adicione o caldo da marinada, o leite de coco, a gua de coco e a folha de louro.Salpique com a pimenta dedo de moa e coentro ou salsinha, e deixe cozinhar em fogo bem baixo em panela semi tampada por cerca de 1h ou at que os vegetais estejam macios e um molho espesso tenha se formado.No meio do cozimento use uma colher para raspar com delicadeza o fundo da panela pra ter certeza de que o preparado no esta pegando no fundo.Finalize a farofa mesclando o restante dos ingredientes.Prove e acerte o sal de ambas preparaes se necessrio.Sobremesa - Mini pudim de laranja com doce de leite e coalhada(Serve 10 pessoas)Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de suco de laranja 3 ovos 1/2 fava de baunilha 6 col (sopa) de acar para caramelizar doce de leite gosto para servir coalhada gosto para servirModo de preparo:Bata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida de suco de laranja, a baunilha e os 3 ovos. Deixe repousar. Use o acar para caramelizar as forminhas de pudim (cerca de 10 unidades, dependendo do tamanho). Uma pina de metal pode ajudar nesse processo. Voc pode usar a forma de pudim tradicional se preferir.Distribua a mistura de leite condensado nas forminhas. Use uma colher para segurar a espuma que se formou na parte de cima. Se ela for para o forno ser a responsvel pelo excesso de furinhos no pudim. Asse em banho maria no forno em temperatura mdia, aproximadamente 160C por cerca de 45min, se nas formas pequenas, e 1h30min, se na forma tradicional.Espere um palitinho no centro do pudim, se eles sair limpo o pudim est pronto. Retire do forno, deixe esfriar e leve geladeira por no mnimo 2 horas. Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais da forma e aquea a base do pudim na chama do fogo por 15 segundos. Coloque um prato sobre a forma e vire-a de uma vez.Finalize com o doce de leite e a coalhada no prato e um pedacinho da fava de baunilha para decorar. Voc tambm pode usar a laranja no lugar do leite e acredite, fica extremamente cremoso!Confira a deliciosa receita de Hamburguer com cheddar, cebola caramelizada e jalapenos servidos com Batata Chips da srie Papo de cozinha com Dri e Al.1610227Ingredientes: 4 pes de hambrguer de boa qualidade (ns usamos po australiano) 600g fraldinha moda 100g de bacon modo (pea para o seu aougueiro moer carne e bacon juntos) 8 fatias queijo cheddar 4 folhas alface 4 rodelas tomate pimenta jalapeno gosto 2 cebolas roxas em rodelas 2 col (sopa) leo 2 col (sopa) acar mascavo 2 col (sopa) molho de soja 400g batata bolinha em lminas finas 400g batata doce roxa em lminas finas 3 galhos de tomilho desfolhado 2 col (sopa) salsinha picada 1 col (sopa) organo secoModo de PreparoLamine as batatas - bem finas - com a ajuda de um ralador, em seguida disponha apenas 1 camada de batatas em uma forma grande untada com leo e leve ao forno at ficarem sequinhas e levemente douradas. Se necessrio repita o processo at que acabem as batatas.Caso sua forma seja muito pequena mantenha as batatas laminadas em gua e seque-as assim que forem ao forno, do contrrio elas podem escurecer (especialmente a batata bolinha). Esse processo um pouco mais trabalhoso mas por outro lado bem mais saudvel!Para a cebola caramelizada, adicione o leo frigideira, logo refogue a cebola e na sequncia adicione o acar e o molho de soja. Deixe refogando por cerca de 15min at criar uma aparncia bem macia e dourada, se necessrio adicione gua aos poucos para que no queime, reserve.Para o hambrguer, divida a carne em 4 pores arredondadas. Amasse cada uma delas a fim de formar um hambrguer firme (pressione bem) com cerca de 3cm de altura e 10 de dimetro, se tiver um aro desse tamanho ele pode ser usado.Corte os pes pela metade e doure-os na frigideira do burguer que deve ter fundo grosso reserve.Salpimente cada hambrguer em ambos lados e leve-os para grelhar na frigideira quente em fogo mdio. Deixe cerca de 5 min do primeiro lado sem mexer (isso vai permitir que se forme uma base caramelizada que vai impedir que ele se despedace).Vire-os e depois de 3min, adicione o queijo em cima de cada um deles, baixe o fogo, despeje um pouco de gua na frigideira (cerca de 25ml) e tampe, isso permite que o hambrguer termine sua coco e especialmente ajuda a derreter bem o queijo.Depois de assadas, tempere as batatas chips com sal, pimenta, tomilho, salsinha e organo.Para a montagem: na metade inferior do po ponha o hambrguer com queijo, logo o tomate, a alface, a cebola caramelizada e os jalapenhos.Sirva com as chips crocantes e os molhos de sua preferncia. Optamos por maionese e mostarda a l'ancienne.A carne vai ficar ao ponto, se gostar mais ou menos passado voc pode alterar o tempo de coco. Se voc no entende muito de pontos de carne, apenas corte um pedacinho do centro de algum deles e verifique.Sobremesa -Sorvete de creme com calda de frutas vermelhasIngredientes 1 xic (ch) de amoras frescas 2 xic (ch) de morangos cortados ao meio 1 xic (ch) de mirtilos 4 col (sopa) de acar 1/2 fava de baunilha 4 bolas de sorvete de creme, generosas folhas de hortel para decorarModo de preparo:Junte as amoras, os morangos, o acar e a baunilha em uma panela pequena, cozinhe por cerca de 10 min em fogo baixo at que se forme uma calda espessa. Voc pode adicionar mais acar se necessrio, isso vai depender da doura das frutas.No ltimo minuto de coco adicione os mirtilos, assim eles no se despedaam e ficam lindos na finalizao do prato.Deixe a calda esfriar uns 5 min e ento distribua em 4 recipientes, logo a bola de sorvete, um pouquinho mais da calda e o ramo de hortel para finalizar.O contraste de quente, frio, cido e doce fazem dessa sobremesa simples algo surpreendente! Mos obra?!Confira a deliciosa receita de Bacalhau nunca chega da srie Papo de cozinha com Dri e Al.60001Ingredientes 1 caixa de bacalhau dessalgado congelado (1kg) 2 col (sopa)leo 1 cebola cortada em rodelas 1 pimenta dedo de moa picada e sem sementes 5 und aspargos frescos em pedaos de 2cm 100g presunto cru fatiado e em tiras de 1cm 3 ovos batidos com sal 1 xic (ch) de batata palha fina xic (ch) de azeitonas pretas salsinha gostoModo de preparoDescongele o bacalhau e remova qualquer espinho que ainda tiver. Cozinhe em gua (ou confite em leo para uma textura mais suave) e despedace grosseiramente.Em uma frigideira grande com leo refogue a cebola, logo acrescente os aspargos e o presunto cru. Junte o bacalhau, desligue o fogo e com a frigideira ainda quente adicione os ovos, removendo. Eles devem proporcionar umidade da mistura, por isso no devem cozinhar completamente.Finalize com as azeitonas, batata palha e salsinha.Gosto de usar o bacalhau congelado pois ele normalmente vem dessalgado, o que diminui o tempo de preparo. Voc consegue um resultado parecido usando aparas de bacalhau, o que barateia bastante a preparao. Nesse caso verifique se j foram dessalgadas.Sobremesa: Manga com creme e pecans(Serve 4 a 6 pessoas)Ingredientes 1 barra de chocolate branco - 170g 1 pote de iogurte natural sem acar - 170g 1/2 xc (ch) de acar 1/2 xc (ch) de nozes pecan cortadas pela metade longitudinalmente 2 mangas descascadas e cortadas em cubos de cerca de 2cmPublicidadePrograma e artigos relacionados

Papo de Cozinha com Dri e Al

Papo de Cozinha com Dri e Al: Costela no bafo com legumes rsticos e farofa de pistache

Papo de Cozinha com Dri e Al - Moqueca de banana da terra e palmito

Papo de Cozinha com Dri e Al - Fusili com molho picante e linguica

Crdito:H&HModo de preparoDerreta o chocolate em microondas ou banho maria. Misture o iogurte com o chocolate e resfrie na geladeira deixando o creme descansar por pelo menos 2h.Em uma panela mdia em fogo baixo adicione o acar. Assim que comear a escurecer acrescente as nozes e misture.Transfira ento para uma superfcie untada com manteiga ou sobre papel manteiga para evitar que grude. Use 2 garfos para ajudar a separar as nozes que ficarem presas umas as outras. Deixe esfriar.Para servir prefira recipientes transparentes, comece pela manga, logo o creme e ento as nozes.Essa sobremesa conquista todos os paladares, refrescante, funcional e ainda mata aquela vontade de comer doce!! Qual sua sobremesa para o prximo domingo?Com apenas trs ingredientes, cada receita desta lista ajudar voc a preparar sobremesas saborosas e nutritivas, mesmo quando sua despensa estiver vazia ou voc no tiver muito tempo para cozinhar.00000Biscoitos de avelIngredientes: 1 clara de ovo 1 pitada de sal 80 g de acar 100 g de avelsModo de preparo:Leve as avels ao forno a 180C durante 15 minutos. Em seguida, descasque-as e deixe esfriar, antes de tritur-las em um processador ou liquidificador. Pr-aquea o forno a 150C e forre uma assadeira com papel-alumnio. Bata a clara e o sal em uma batedeira at formar bicos. Adicione devagar as avels e o acar. Com uma colher, despeje pequenas quantidades da mistura na assadeira, formando crculos de cerca de 4 cm. Asse os biscoitos por 30 minutos ou at dourar. Depois de esfriar, voc pode guard-los em um pote fechado por at uma semana.Mousse de maracujPublicidadePrograma e artigos relacionados

Papo de Cozinha com Dri e Al: Bacalhau nunca chega

Papo de Cozinha com Dri e Al: Costela no bafo com legumes rsticos e farofa de pistache

Papo de Cozinha com Dri e Al - Moqueca de banana da terra e palmito

Crdito:Creative CommonsIngredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata (a mesma medida) de polpa de maracujModo de preparo:Esta sobremesa clssica muito simples de fazer. s misturar os ingredientes e bater at obter uma consistncia cremosa. O resultado final no uma mousse tradicional, mas uma sobremesa cremosa. Voc pode usar uma batedeira ou bater mo, dependendo da firmeza e consistncia desejadas. Deixe na geladeira por duas ou trs horas para assentar.Brownies instantneos

Crdito:Creative CommonsIngredientes: 2 ovos xcara de farinha 1 e de xcara de creme de avelsModo de preparo:Pr-aquea o forno a 180 C e unte uma assadeira quadrada de 23 cm x 23 cm. Em seguida, junte todos os ingredientes em uma tigela e misture-os com uma colher de pau at obter uma pasta uniforme. Em seguida, use uma esptula para dar forma aos brownies na assadeira. Leve ao forno por 15 minutos, tomando cuidado para no ressec-los. Deixe esfriar antes de cortar e servir.Barra de cereais caseira

Crdito:Getty ImagesIngredientes: 1 xcara de nozes 1 xcara de frutas secas 1 xcara de tmarasModo de preparo:Sem muita dificuldade, voc pode preparar suas prprias...

Recommended

View more >