Blinis de puba com carne seca

Rendimento: 60 a 80 porçõesMenu: prato principalCozinha: brasileira / regional

500 g de puba (massa mole de mandioca encontrada em casas do Norte)6 gemas100 g de leite de coco300 g de água10 g de sal100 g de manteiga

Carne Seca600 g de carne seca já dessalgada, cozida e desfiada400 g de cebola picadinha60 g de azeite de oliva45 g de alhosal e pimenta-do-reino a gostosalsinha picada a gosto

Chutney270 g de banana da terra pesada sem as cascas e picada em pequenos cubos120 g de cebola picada150 g de vinagre de vinho branco150 g de açúcar1 pimenta dedo de moça sem as sementes picada5 g de cúrcuma10 g de gengibre picadinho coentro picado a gosto

Blinis1 Junte o leite de coco, a água e a manteiga e leve ao fogo para aquecer até derreter a manteiga. 2 Misture bem a puba com as gemas e o sal, escalde com os líquidos aquecidos e bata bem até obter uma massa homogênea. 3 Pode ser feito com um liquidificador. 4 Em uma chapa aquecida e untada pingue a massa e frite

os blinis. Reserve.

Carne Seca1 Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até a cebola ficar macia. 2 Acrescente a carne seca e refogue por alguns minutos. 3 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, junte a salsinha e reserve. 4 Se ficar muito seca acrescente água aos poucos até ficar úmida.

Chutney1 Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até quase secarem os líquidos. 2 Pique muito bem um pouco de coentro, acrescente ao chutney e reserve.

1 Coloque um blini e sobre ele uma porção da carne seca. 2 Sobreponha outro blini e sobre ele uma porção do chutney com mais um pouco da carne seca. 3 Finalize com outro blini, uma pequena porção do chutney e decore com um raminho de tomilho fresco.