bebidas funcionais com ... - ital.sp.gov.br · emprego da tecnologia 1. aumento da...
TRANSCRIPT
BEBIDAS FUNCIONAIS COM
MICROENCAPSULAÇÃO E
NANOTECNOLOGIABeverage Innovation Summit Junho 2017
MARCELO FIRPO MUSUMECI
Beverage Innovation Summit Junho 2017
Diretor Comercial - Funcional Drinks / Ultrapan
www.funcionaldrinks.com.br
MICROENCAPSULAÇÃO
Tecnologia que permite o revestimento de partículas
PERFORMANCES E SOLUÇÕES
Ferramenta Ingredientes
VOCÊ
PRODUTOS COMERCIALIZADOS
EMPREGO DA TECNOLOGIA
1. Aumento da Biodisponibilidade de substâncias hidro, lipo e
insolúveis;
2. Aumento de shelf life de moléculas bioativas sensíveis a Oxigênio,
temperatura, umidade, radiação UV, Bloqueio de reações
cruzadas e/ ou precoces .
3. Mascaramento de gosto ou odores desagradáveis;
A escolha do método mais
adequado depende do tipo
do material ativo; da
aplicação e do mecanismo
de liberação desejado
para a sua ação.
BIODISPONIBILIDADE DA CAFEÍNA MICROENCAPSULADA
INGERIDA NA FORMA DE BEBIDA ENERGÉTICA
Bioquímica USP 2007
AUMENTO DA BIODISPONIBILIDADE DE VITAMINA B12 NANO
ENCAPSULADA COMPARADA À VITAMINA B12 LIVRE
Os estudos clínicos em seres humanos demonstraram que o composto 52 em livre TRBIO e micro e nano encapsulado,
não causou efeitos tóxicos e sem alterações dignas de nota (NDN).
O fato de que o grupo foi composto principalmente por mulheres, todos em idade fértil afetaram os resultados em
ambas as etapas com a perda de sangue causada pelo fluxo menstrual a cada 28 dias, mês lunar, durante todo o
teste (21 + 21 + 30 = 72 dias em 72/28 = 2, 57), onde tivemos pelo menos dois, quase três ocorrências durante o
período de estudo.
O aumento de 25,74% de vitamina B12 nano encapsulada para o ensaio no plasma em relação ao produto livre é
significativo, especialmente quando se trata de substâncias solúveis em água com rápida absorção e excreção em
poucas horas. Este é provavelmente devido à liberação gradual lo, isto é, a libertação modulada do encapsulamento
vitamina taxas mais utilizáveis para o corpo, impedindo a sua "clearance" acelerado permitindo leituras mais
elevadas em comparação com o ¼ mesmo produto livre em qualquer ponto ao longo do teste, a partir da primeira
semana de suplementação.
Universidade Paulista – UNIP
EMPREGO DE NOVAS TECNOLOGIAS
Anos 80 Anos 90 Anos 2000 Nano nos
anos 90
Nano nos anos
2000
Nano até
2025
Funcional Drinks
CRESCIMENTO DA NANOTECNOLOGIA
Figura: Mercado global de nanotecnologia por setor de atividade: 2012
CRESCIMENTO DA NANOTECNOLOGIA
NANO
Energéticos
Bebidas Lácteas
Sucos
Drinks Funcionais
Bebidas Isotônicas
Chás
REFERÊNCIAS
CIENTIFICA (2007). Half way to the trillion dollar market? A critical review of the diffusion of nanotechnologies. London: Cientifica Ltd.,
10 p.
LARA, Melissa Rodrigues de; MARIANO, Mário; COUTINHO, Raquel Machado Cavalca. Aumento da biodisponibilidade de vitamina
B12 Nano encapsulada comparada à vitamina B12 livre. 6 f. Tese (Doutorado) - Curso de Ciências da Saúde, Universidade Paulista,
São Paulo.
GONÇALVES, Daniela Caetano; LIRA, Fábio Santos; SEELAENDER, Marília Cerqueira Leite. BIODISPONIBILIDADE DA CAFEÍNA
MICROENCAPSULADA INGERIDA NA FORMA DE BEBIDA ENERGÉTICA. 2007. 11 f. Tese (Doutorado) - Curso de Bioquímica,
Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007.
A MICROENCAPSULAÇÃO A SERVIÇO DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. [s. L.]: Food Ingredients Brasil, 2013.