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Fatores que alteram a atividade enzimática

Enviado por Cinaraf12/04/2012594 Palavras

Fatores que alteram a atividade enzimática 

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Fatores que alteram a atividade enzimática •temperaturaA temperatura influi na atividade e o ponto ótimo representao máximo de sua atividade. A temperatura baixa, as enzimasencontramse muitorígidas e quando se supera um valormuito considerável (maior que 50 graus Celsius) a atividadecai bruscamente porque como a proteína, a enzima sedesnatura.Em geral os aumentos de temperaturaaceleram as reaçõesquímicas: a cada 10 graus de aumento, a velocidade dareação se duplica. As reações catalisadas por enzimasseguem esta lei geral. Entretanto sendo proteínas a partir decertatemperatura, começam a desnaturarse pelo calor. A temperatura na qual atividade catalítica é máximachamase temperatura ótima. Acima desta temperatura o aumento de velocidade da reação devido a temperaturaécompensado pela perda de atividade catalítica devido a desnaturação térmica, e a atividade enzimáticadecresce rapidamente ate anularse.A manutenção do organismo depende das reações químicas,porem, a temperatura de 36 graus e o pHneutro(aproximadamente 7,0) condições apresentadas pelo corpo, não são favoráveis ao desenvolvimento detodas as reações.A digestão das proteínas em aminoácidos é umprocesso que ocorre diariamente no tratodigestório. Essa “quebra” de proteínas também ocorre normalmente em laboratórios que desejam obteraminoácidos em sua forma livre. A diferença esta no fato deque para conseguir romper as ligações peptídicasfora do organismo humano, os cientistas precisam submeter as proteínas a processos de fervura em meio acidoou básico, já no interior do organismo asenzimas exercem esse papel naturalmente, são os catalisadoresbiológicos.

•phOutro fator que afeta a forma das proteínas é o grau de acidez do meio, também conhecido como pH(potencialhidrogeniônico). A escala de pH vai de 0 a 14 e mede a concentração relativa de íons hidrogênio (H+)em um determinado meio. O valor 7 apresenta um meio neutro, nem ácido nem básico. Valores próximos...Ler documento completo

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...sendo destruídas pelo efeito da reação. Também não alteram o equilíbrio químico das reações...

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