Apresentao do PowerPoint

Flvio Trombino Chef de cozinha do Restaurante Xapuri.

1Video Xapurihttp://www.aocubofilmes.com.br/restaurante-xapuri

Teste do Tio FlvioVoc conhece as rvores brasileiras?

1Caj4

2Pindaiva5

3Pinho6

4Jaracati7

5Pequi8

6Bacupari9

7Castanha do Par10

8Jatob11

9Baru12

10Guabiroba13

11Pitanga14

12Jaboticaba15

13Goiaba16

14Pitomba17

15Pimenta de Macaco18

16Araticum19

17Urucum20

18Aroeira Pimenta Rosa21

19Tapereb22Entreguem suas Folhas. Resultado e Premiao no Final da AulaImagens do livro

rvores Brasileiras Manual de Identificao e Cultivo de Plantas Arbreas Nativas do Brasil Vol 01 de Harri LorenziNacionalidade: Frana Francs

Nascimento em 1779 Faleceu em 1853 (73 anos)

Local Orlees

Auguste de Saint-Hilaire

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Livros de Auguste de Saint-Hilaire

A Pimenta de MacacoUm tesouro pouco valorizado

seus frutos, muito aromticos, tm o odor da pimenta do reino; e se o sabor no to forte, eles so, no entanto, mais agradveis. Se fossem mais conhecidos, esses frutos seriam certamente procurados como especiaria, e poderiam dar lugar a um novo ramo do comrcio; mas, infelizmente, os brasileiros se acostumaram a desdenhar todas as vantagens que a natureza lhes prodigou, e na destruio das florestas, que progride to rapidamente, a rvore que acabo de analisar no est sendo menos poupada do que tantas outras espcies preciosas, que acabaro talvez por desaparecer totalmente.

27Lombinho pimenta de macaco de saint-hilaire, por Flvio TrombinoRecriao de um clssico francs com ingredientes brasileiros, Steak au PoivreLombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireIngredientes Franceses

Ingredientes Brasileiros

Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireIngredientes Franceses

Ingredientes Brasileiros

Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireIngredientes Franceses

Ingredientes Brasileiros

Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireIngredientes Franceses

Ingredientes Brasileiros

Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireIngredientes Franceses

Ingredientes Brasileiros

Lombinho pimenta de macaco de Saint-Hilaire3 colheres de sopa de pimenta de macaco em gros4 pedaos de lombinho suino com cerca de 120g cadasal 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa xcara de cachaa1 xcara caldo de carne xcara de creme de leite

Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireColoque a pimenta em um pano de prato limpo, em seguida esmague pressionando firmemente com o fundo de uma frigideira ou batendo com um martelo. Ateno, a pimenta deve ser quebrada e no transformada em p. Transfira a pimenta para um prato e enrole os lombinhos nela para que fiquem uniformemente revestidos. Tempere os lombinhos com sal.Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireEsquente a manteiga de garrafa em uma frigideira grande em fogo mdio-alto. Adicione o lombinho e cozinhe at ficar bem dourado, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a carne para quatro pratos aquecidos. Cubra com papel alumnio para mant-los aquecidos enquanto prepara o molho.Lombinho pimenta de macaco de Saint-HilaireAquea a mesma panela que estava a carne e adicione a cachaa. Flambe cuidadosamente. Mantenha uma tampa mo, assim voc pode apagar o fogo, se necessrio. Deixe o lcool queimar cerca de 1 minuto, em seguida adicione o caldo de carne. Cozinhe at reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Adicione o creme e cozinhe, mexendo ocasionalmente uns 4 minutos. Tempere com sal e despeje sobre os lombinhos. Sirva com mandioca cozida dourada na anteiga de garrafa e salpique cebolinhas picadas para decorar.Comida mineira agasalho de nossa a alma. o elo da famlia em torno da mesa.

saudade e descontraimento, lembrana da infncia. Esperana. Eterna esperana. Humilde e sagrada pscoa das grandes esperanas.Quintal de folhas no cho e frutas nas rvores, cacarejo de galinhas ciscando.

Repiques de sino convidando para as festas de padroeira, apito de trem cortando a cidade. Roupa limpa das missas de domingo; namoro em banco de praa; tric da vov em cadeira de balano.

Roda dos velhos no caf da esquina. Ch de ervas na cura das doenas. Enfim, o desfiar das casos compridos na boca da noite. Na cidade ou no campo, em Minas, h sempre um aviso no escrito: cheguem-se, a casa sua!Uai! Desculpem alguma coisa...

Maria Stella Libnio Christo, Belo Horizonte -1976.

comida mineira

38Recomendaes de leitura

Chef. Flvio Trombino www.restaurantexapuri.com.brContato: (31) 3496-6198

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