Lidio Carraro -Dubbio RosadePinotNoir 2014,BRUva:PinotNoirCor: salmão forte ebrilhanteNariz:noataque, toquemineral resinoso seguidodeherbáceo, aroma intensodefrutasBoca: seco, equilibraacidez,corpo leveparamédioeálcoolde12˚GL.Refrescantecompersonalidade.R$ 59,90

Lidio Carraro -Dubbio PinotNoir+ 2014,BRUva:95%PinotNoir 2,5%Tannat e2,5%ToutigaNacionalCor: rubi claroebrilhanteNariz: toquemineral resinosoeherbáceo, aindaaroma intensodefrutasvermelhasBoca: seco, corpomédio,equilibraacidez, taninoeálcool de13,5˚GL.Deve serdegustadodevagar. Evolui na taça.R$64,90

Provei e indico -AdegaPetitVerdot

FestivaldoCaranguejoOComBatata completa cincoanosnestedomingo, dataemque faráoFestival doCaranguejo, das 14às 17horas, comreservasantecipadas– vagas limitadas.Ocrustáceoé cozidonacerveja e fica comaquelemolhinhopara comer compão.Ovalor éR$45,90eocliente comeàvontadenessehorário.O restaurante ficanaRuaEvaristodaVeiga,99,CampoGrande, emSantos. Telefone (13) 3877-0290.

CLAUDIAG.OLIVEIRA, SOMMELIÈRE

FERNANDALOPES

EDITORA

Quem já experimentou nãotemdúvidas, o melhor sorvetedomundo é o feito na Itália. Eo autêntico gelato (como elesochamam)podeser encontra-do em Santos, na Il Gelato.Não estranhe se ao chegar porlá, ouvir um buon giorno, afi-nal os proprietários moramno Brasil há apenas dois anose carregam no delicioso sota-que italiano.FabioPuddu,nascidonaSar-

denha, é sorveteiro há30anos.Por 20 anos teve umagelateriana linda cidade medieval de

Montagnana, na região doVêneto. Mudou-se para o Bra-sil há 2 anos e no ano passado

conheceu Luciano Maroccini,nascido na cidade de Breschia(perto de Milão), que havia semudado com a família paraSantos. “Quando conheci oFa-bio, vi a oportunidade demon-taronegócio”,contaLuciana.E desse encontro nasceu a Il

Gelato,ondeosorveteéprepara-do por italianos, em máquinasitalianas e com matéria primaitaliana.“Tudoédealtaqualida-de,paramanteraautenticidadedogelato”,contaFabio.Preparados diariamente,

quasenuncaguardadosdeumdia para o outro, os gelatospossuemmenos ar na compo-

sição, o que os torna deliciosa-mente cremosos e surpreente-mente leves.Essa leveza vem do fato de

terem somente 8% de gordura(no caso dos que possuem lei-te). O sorvete a que estamosacostumados tem mais de20%.Amistura temaindame-nosaçúcarnacomposição.“As máquinas utilizadas fa-

zemadiferença,porquepauste-rizam o sorvete e congelam ra-pidamente oproduto oque ga-rante a cremosidade, sem cris-tais de gelo. O sorvete tem queser levecomoneve”.Nos sabores de frutas, como

morangooulimãosiciliano,en-tram somente água, a fruta,açúcar e estabilizantes natu-rais como maltodextrina, emquantidadesmínimas.“Sãofru-tas já doces, para usar poucoaçúcar e tornar o sorvete aindamaisnatural”.Já nos que levam leite, como

chocolate, pistache ou flocos,Fabio faz uma mistura de cre-me de leite, iogurte, leite e aspastas importadas da Itália.“Fazemos um produto saboro-soesaudável”.Além dos sorvete em copi-

nhos ou cones (R$ 8, peque-no/R$ 12,médio/R$ 16, gran-

de), a Il Gelato prepara taçascaprichadas e diferentes co-mo a ice café, a que tem sala-dade frutasouadeespaguetedesorvete (R$19).Todos os dias, a vitrine ex-

põe 16 sabores fixos, comochocolate,pistache, flocos, io-gurte, cereja, nozes, limão,alémde alguns extras como obolo de chocolate da vovó,que tem sorvete de nutellacom pedaços de bolo de cho-colatecaseiro.Tradicionais doces italia-

nos são preparados diaria-mente. Entre eles o cannoli,aquelecanudinhocrocantere-cheado de creme com frutascristalizadas (R$ 10) e o tira-missu, uma espécie de pavêcommascarpone,bolacha,ca-féecacau(R$12).

SERVIÇO: ILGELATORUAEUCLIDESDACUNHHA,46, GONZAGA.TELEFONE: 3288-3727. FUNCIONAMENTO:TODOSOSDIAS, DAS 12HÀS21H30.

Boamesa

Santé! Petit Verdot é uma dasuvas tintas clássicas de Bor-deaux, na França. É ela quejunto a Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc, Merlot, Mal-bec e Carménère dão vida aosgrandes e tradicionais vinhosdecortebordalês.Ébemverda-de que atualmente essamesclade uvas é bastante variável e aassemblage de todas já não émaisusada.APetitVerdotamadurece tar-

diamentenovinhedoemrelaçãoàsoutrascastasdocortebordalêspodendoconferiraovinhointen-sidadede cor e aromas, umpou-comaisdeestruturaalémdeumlevetemperoaocorte.Chamar a atenção de vocês,

queridos leitores, sobre essacasta francesa foi apenas parainiciar este texto sobre a PetitVerdotAdegaGourmet,sinôni-modevinhoemSantos.A adega dos queridos José

Rodrigues e sua filha MariaLuisa está em festa. Avessa atradições, a Petit Verdot reser-va um charme que está se tor-nando tradicional. Ofereceruma degustação de vinho mo-novarietal, ou seja, compostoapenas da uva Petit Verdot aosseus amigos clientes no dia deseu aniversário. Assim,ama-nhã, a primeira garrafa seráaberta às 11 horas e a escolharecai no vinho argentino RucaMalen,podendo ser abertodu-

rante o dia vários outros rótu-los de Petit Verdot de outrosprodutores. Mas haverá uma surpresa!

Umsonhodos proprietários setornou realidade e eles irãoapresentar os dois primeirosrótulos produzidos exclusiva-mente pela Petit Verdot, suamarca, intituladaDubbio.Há um ano, José Rodrigues

foi até a vinícolaLidioCarraro,em Bento Gonçalves, para fa-zer um vinho Pinot Noir que fosse um pouco diferente dospinots que estamos acostuma-dos.JuntocomaenólogaMôni-ca Rosseti, o pinot começou  aganharforma,dentrodoobjeti-vo de produzir um vinho leve,pouco tânico, que pudesse serconsumido no verão e que nãofosse tão redondo a ponto deser enjoativo. Pinots de doisvinhedos compuseramabase eo ‘+’dorótulofoi justificado pe-las pitadas das uvas Tannat eTourigaNacional.Mas, após o pinot tinto ser

aprovado, a enóloga  apresen-tou um segundo vinho. “Mis-são cumprida, eis que as con-versas levam para outros vi-nhos, e a Mônica exibiu umacria paraaqual tinhaumaesti-ma especial, um vinho rosé dePinot Noir, que era utllizadoem cortes da vinícola. Elegan-te,bomníveldeacidez, lembra-vaumpoucoosrosadosde Pro-

vence”, conta Rodrigues. E foiassim, que nasceu o segundorótulo da Petit Verdot: o Dub-bioRosadePinorNoir.Produçãolimitadaa600gar-

rafas por rótulo, o Dubbio che-gounomêspassadoàPetitVer-doteestavasendovendidoexpe-rimentalmente, enquanto des-cansava um pouco na garrafa.Agora,estáprontoparaolança-mento,queocorreráamanhã. OnomeDubbio temumsig-

nificado especial na medidaem que o objetivo é produzirvinhos diferentes, que possamcausar dúvida. Oprojeto é am-pliar a gama produzindo vi-nhos em vários países,  comoArgentina, Chile, Portugal,Uruguai e Espanha, todoscomomesmoprincípio. Parabéns à Petit Verdot,

uma casa que populariza o vi-nho, sempre aberta ao novo,onde os jovens de 30 anos deidade semesclam aos tradicio-nais apreciadores, uma casaqueconseguiuapresentarabe-bida ao público santista, sempreconceitos, de forma sim-ples,mas com seriedade. A Pe-tit é hoje um dos (senão omaior) pontos de encontro dosamantesdevinhoemSantos.Sem dúvida alguma eu pro-

vei e aprovei osDubbios. Provetambém!Atéapróximataça!

MOMENTODIVINO@ATRIBUNA.COM.BR

Outrodiferencial da IlGelatoéodelivery (telefone3288-3727).ElesentregamemtodososbairrosdeSantosemembalagensespeciaisquegarantematexturadosorveteporaté40minutos.Nãocobramtaxaeentregamapartirdas 18h.

Dicas+Receitas +Histórias +Tendências+ Ingredientes

Verogelato italiano, emSantosVindos da Itália, os proprietários da Il Gelato produzem um sorvete supercremoso, com pouca gordura

Fabio Puddu tevedurante 20 anosuma gelateria noVêneto e agorafabrica, em Santos,sabores comogianduia e amarena,típicos da Itália.Na vitrine, 16variedades disputama preferência dopúblico na sorveteriano Gonzaga

Petit Verdot, cinco anosde vinho!

Delivery

Sexta-feira 12 F-1fevereiro de 2016 www.atribuna.com.br