Descrição:

Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno de lares o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria.

ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS

Manutenção da máquina

Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno de Lares. Pretende-se proteger pessoas e a máquina;identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente àoperação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas os Fornos de Lares utilizados no Grupo JM.

Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilizaçãodo Forno de Lares são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta domanual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.

Regras de Segurança da máquina

Limpeza da máquina

Referências:

INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO

FORNO DE LARES

Rev. 00 – 11/05/09

Ed. 01 – 11/05/09

Manual de Instruções do Fornode Lares

Aprovação: AST-S-IT008

NA OPERAÇÃO COM O FORNO DE LARES EXISTE A POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE:

x QUEIMADURAS (TRONCO, MEMBROS SUPERIORES E FACE);

x ELECTROCUSSÃO / ELECTRIZAÇÃO.

• Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado.

Regras de Segurança gerais

• Não utilize o equipamento para outras finalidades que não cozer pão e bolos;

• Apenas um operador qualificado deve usar o equipamento;

• Verifique que a área em redor se encontra limpa e desimpedida;

• Certifique-se que o equipamento se encontra nas devidas condições.

Regras de segurança na operação

• Antes de ligar o forno certifique-se que o sistema de extracção se encontra ligado;

• Sempre que abrir a porta do equipamento deverá colocar-se de lado relativamente ao forno e NUNCA de frente (foto 1);

• Sempre que retirar pão do forno deverá recorrer à utilização do salva-vidas (foto 2 e 3);

• Sempre que realizar a operação de banho de vapor ao pão as portas do forno deverão estar fechadas;

• É obrigatório o uso de luvas de protecção contra o calor sempre que manusear o forno (ex: tabuleiros, etc...)(foto 4);

• Para operações de limpeza deverá apenas usar o aspirador (foto 5).

Lembre-se:

√ Abra o forno de modo gradual;

√ Utilize sempre a Luva de ProtecçãoTérmica na abertura doforno para colocar ou retirar material;

√ Deve acondicionar os materiais quentes, em local onde nãohaja passagem/circulação de pessoas;

√ Na actividade do banho do forno certifique-se que as tampasestão bem fechadas (vapor quente).

Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho

• A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho;• Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento;• Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer;• Nunca utilizar água para a limpeza do forno;• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 6).

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