as propriedades funcionais da banana verde
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AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA BANANA VERDEAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA BANANA VERDE
A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo,
sendo produzida na maioria dos países tropicais. A banana verde quando é cozida perde taninos de sua
composição.
Esse composto é responsável pela adstringência do fruto, e a sua polpa permite a elaboração de vários alimentos
como massas pães, patês e até maionese.
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A utilização de banana verde em alimentos, não altera o
sabor das preparações. Banana verde é rica em fibras, proteínas, além de aumentar o rendimento do produto.
A melhor forma de preservar o amido resistente encontrada na fruta é cozinhar a banana verde na pressão (com
casca), com refrigeração posterior.
Já a farinha de banana verde, que é obtido a partir da biomassa do fruto, é fonte alimentar de alguns minerais
importantes para a manutenção de uma boa saúde, como cálcio, ferro, magnésio, zinco e fósforo e também
contem traços de cobre, manganês e sódio. Contém também vitamina C e quantidades razoáveis de
vitamina A, B1 e B2.
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os benefícios que ela pode proporcionar ao seu organismo!
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