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2014 • 3ª ediçãoGRÁTIS

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Bolo de laranja

Ingredientes

3 xícaras de f arinha de trigo1 xícara e 1/2 de açúcar (branco ou demerara)2 xícaras de suco de laranja (natural)1 colher (sopa) de f ermento1/2 xícara de óleo

Modo de preparo

Peneire a f arinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual.Depois de estar bem misturado, adicione o f ermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o f orno e asseem f ogo médio por 40 minutos ou até f icar moreninho.

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Receita básica de gelatina vegetal (ágar-ágar)

Ingredientes

3 xícaras (500ml) de seu suco pref erido, concentrado e adoçado a gosto2 colheres de chá de ágar-ágar* (4g – 1 stick) | compre aqui

*Você encontra ágar-ágar em casas de produtos orientais também sob o nome de “ágar”, “agar” ou “agar-agar”.

Modo de preparo

Dissolva os 4g de ágar-ágar no suco (cerca de 500ml) e leve ao f ogo. Sempre mexendo, f erva por cerca de2 minutos. Retire do f ogo e coloque em recipientes adequados. Espere esf riar e leve à geladeira por 1 horaou até que f ique em consistência de corte.

Veja nossa lista de 10 motivos para você escolher a gelatina vegetal

1. Livre de crueldade. Sua produção não envolve a morte de animais.2. Ajuda a regular o intestino.3. Ajuda a emagrecer.4. Não altera o sabor dos alimentos.5. Tem melhor custo-benef ício (rende muito mais).6. Não derrete à temperatura ambiente.7. Poder gelif icante dez vezes maior.8. Quase totalmente composta de f ibras alimentares (94,8%).9. Livre de corantes e adit ivos químicos.10. Versátil, serve tanto para doces quanto para salgados.

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Iogurte de amêndoas e morango

Ingredientes

500ml de leite de amêndoas (veja aqui como f azer)1 caixinha de morangos1 colher de sopa de goma de tapioca*1 pitada de sal (pontinha de uma colher de chá)Açúcar demerara a gosto**

*A goma de tapioca é facilmente encontrada em supermercados ou mercados municipais. Fica sempre pertodas farinhas e polvilhos. Ela é importante para dar textura ao iogurte, deixando tudo levemente cremoso. Sequiser um iogurte mais denso, coloque duas colheres de goma de tapioca. O melhor: é bem em conta. Meioquilo sai em torno de R$ 5,00.

**Você pode usar outro tipo de açúcar ou nem usar açúcar, se quiser.

Modo de preparo

Coloque em um liquidif icador o leite de amêndoas, os morangos lavados (e sem as f olhinhas verdes), oaçúcar e uma pitadinha de sal. Dissolva a goma de tapioca em um pouco de água (cerca de 50ml, ⅓ decopo) e despeje também no liquidif icador. Bata tudo. Leve ao f ogo apenas até levantar f ervura, mexendosempre. Bata novamente no liquidif icador para garantir que f ique bem homogêneo. Coloque em umagarraf a de vidro, espere esf riar e leve à geladeira. Pode ser conservado assim por 3 ou 4 dias.

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Queijo Branco Vegetal (0% lactose, 0% colesterol, 0%crueldade, vegano)

É mais barato que o convencional. Veja no f inal desta matéria.

Antes de você olhar a receita e se assustar com alguns ingredientes, vamos falar deles? O tof u e aágar-ágar (o que é isso?) você encontra com f acilidade em lojas de produtos orientais pelo Brasil (oucompre online na nossa loja - compre aqui). O levedo nutricional você pode comprar pela internet na lojaiHerb, é importado (saiba aqui como comprar). Caso você não queira ou não possa comprar o levedonutricional, compre levedo de cerveja em qualquer supermercado, é tão f ácil de achar quanto polvilhoazedo e polvilho doce. O levedo nutricional f az uma boa dif erença, se puder, use.

Por uma alimentação livre de crueldade e muito mais saudável, vale a pena você ir atrás destesingredientes e ter este queijo branco vegetal para substituir o convencional em seus sanduíches e outraspreparações.

Ingredientes

1 tof u (500g)1 limão (suco de um limão)1 dente de alho (não coloque caso pretenda comer o queijo com algo doce)1 colher (sopa) de polvilho doce1 colher (sopa) de polvilho azedo2 colheres (sopa) de ágar-ágar (compre aqui)2 colheres (chá) de sal½ xícara de óleo vegetal (soja, girassol, canola, azeite ou outro)½ xícara de água1 colher (chá) de levedo nutricional (Yeast Powder) ou levedo de cerveja (opcional)

Modo de preparo

Em um liquidif icador, coloque todos os ingredientes, exceto a ága-ágar e a água. Comece colocando oslíquidos, para que o liquidif icador consiga trabalhar melhor. Bata tudo até que f ique com textura demaionese. Talvez seja necessário ajudar com uma colher em alguns momentos.

Dissolva bem as 2 colheres de sopa de ágar-ágar em 1/2 xícara de água f ria e coloque em uma panelaantiaderente. Ligue o f ogo e mexa até que levante f ervura. Leve esta mistura f ervendo imediatamente parao creme que saiu do liquidif icador e vá adicionando aos poucos. Neste momento, é importante mexerbastante e ir derramando a água com ágar-ágar aos poucos. Misture tudo muito bem até que estejahomogêneo.

Leve à geladeira. Em menos de uma hora seu queijo vegano está pronto para ser cortado.

Rendimento: Aproximadamente 1 kg.Preço da receita: Aproximadamente R$ 8,00.Tempo de preparo: 15 minutos.Tempo de geladeira: 1 hora ou menos.

Fotos e receita: Fabio Chaves (www.vista-se.com.br)

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Cheesecake de Alfarroba

Ingre die nte s

Base/Crosta:1 xícara de amêndoas1/2 xícara de tâmaras secas (deixadas de molho em água morna por 15 minutos)1/4 de xícara de côco raladoUma pitada de sal

Massa/Recheio3 xícaras de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por cerca de oito horas1/3 de xícara de xarope de agave1/4 de colher de chá de Stevia em pó ou outro 1/3 de xícara de agave1/2 xícara de suco de limão 1/4 de xícara de água (pode ser usada a água das tâmaras)1 colher de chá de essência de baunilha3/4 de xícara de óleo de côco (líquido)3/4 de xícara de alfarroba em pó

Pre paro

Base / Crosta: Triture as amêndoas junto com o sal no processador até virar uma farofa. Adicione aos poucos as tâmaras e o côcoralado. Quando estiver bem misturada, leve essa massa a uma forma de sua preferência, pressionando-a no fundo para formar acamada que será a base do cheesecake. Reserve na geladeira.

Massa / Recheio: Descarte a água na qual as castanhas ficaram de molho. Bata no processador ou liquidificador as castanhas, osuco de limão, o xarope de agave/Stevia, o óleo de côco, a essência de baunilha e a alfarroba em pó. Adicione a água dastâmaras aos poucos, até a mistura atingir uma consistência cremosa. Despeje o recheio sobre a base e leve ao freez er até quefique firme (aproximadamente uma hora, podendo variar de acordo com as condições de temperatura durante o preparo), e entãoà geladeira até o momento de servir.

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Coxinhas de proteína de soja

Ingre die nte s

Para a massa500 g de batata coz ida e amassada250 ml de leite de soja1/2 copo de farinha branca1/2 copo de farinha integral fina4 dentes de alho amassados4 colheres de óleo de milho1 colher (chá) de páprica picanteSal marinho e cheiro verde a gosto

Para o re che io2 colheres (sopa) de óleo de milho1 colher (sopa) de alho picado4 colheres (sopa) de cebola picada2 xícaras de PTS fina hidratada (Proteína Texturiz ada de Soja, comprada em qualquer supermercado)4 palmitos médios picados1 xícara (chá) de az eitonas picadas1 colher (sobremesa) de páprica picanteSal marinho e cheiro verde a gosto

Pre paro

Massa:Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela edeixe esfriar.

Re che io:Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vez es. Coloque o sal, a páprica e em seguida o palmito.Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Por último acrescente a az eitona e o cheiro-verde e desligue. Recheie amassa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.

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Esfirra* Vegana

Vídeo da receita | Youtube

Ingredientes

Massa

2 tabletes de f ermento biológico ( cada um tinha 15 gramas)1 colher (de sopa) de açúcar1 e 1/2 xícara (de chá) de água morna1 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite1 colher (de sopa) de salFarinha de trigo até dar liga ( usei cerca de 700 gramas)

Recheio de Berinjela

4 colheres (de sopa) de azeite2 dentes de alho picados1 cebola média picada1 berinjela grande cortada em cubinhos2 colheres (de sopa) de pimentão picado1 tomate médio picado4 colheres (de sopa) de azeitona picada2 colheres (de sopa) de cheiro verde picadoSal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente f aça o recheio. Em uma panela coloque o azeite e ref ogue o alho e a cebola até dourar, eacrescente uma berinjela picada em cubinhos. Lembrando que para deixar a berinjela com sabor mais suave,deixe ela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos, escorrendo emseguida.

Ref ogue até a berinjela f icar macia e acrescente o pimentão picado, o tomate e a azeitona, ref ogando

bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o cheiro verde picado.

Em uma vasilha coloque os tabletes de f ermento biológico e o açúcar, amassando até f ormar uma pastalíquida. Acrescente a água morna, o óleo vegetal ou azeite, o sal, e misture. Vá colocando f arinha de trigoaos poucos, sovando delicadamente a massa. A massa f icará no ponto quando desgrudar da vasilha e dasmãos com f acilidade.

Nesta receita f oi usado cerca de 700 gramas de f arinha. Esta massa cresce rápido, por isso você terá queser ágil. Em um balcão limpo, polvilhe f arinha de trigo, pegue uma quantidade que dê o tamanho da esf irraque você desejar, e f aça bolinhas com toda a massa, tomando cuidado para que as bolinhas estejam lisase unif ormes. (Fiz bolinhas de 5 cm de diâmetro). Use o balcão para embolá- las bem.

Abra uma a uma, tomando cuidado para não ter áreas mais f inas; cerca de 0,5 centímetros de espessuraestá ótimo. Coloque o recheio no centro, encoste dois dos lados da massa, em seguida junte com a partede baixo, f ormando um triângulo. Procure deixá- la bem f echada, como também evitar f azer “pontas” muitograndes, que poderão f icar um pouco cruas devido ao acúmulo de massa. Faça isso com todas e ajeite-asna assadeira, dando uma distância de 1 dedo uma da outra. Asse em f orno médio pré aquecido por cercade 30 minutos ou até dourarem! Estão prontas!

Dica: Encontre mais opções de recheio no www.presuntovegetariano.com.br.

*Ah, você tá duvidando que é assim que se escreve “esfirra”? Pesquise no site da Academia Brasileira deLetras, clique aqui.

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Falafel e Molho de Tahine

Ingredientes

Para o falafel:2 xícaras de grão-de-bico medido depois de demolhado da noite para o dia (aproximadamente 1 xícara dogrão seco)1 colher (chá) de sementes de cominho1/2 colher (chá) de sementes de coentro1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha em f locos3 dentes de alho1/4 de xícara de salsa f resca picada1/4 de xícara de coentro f resco picado (opcional)1/2 cebola grosseiramente picada1 colher (sopa) de suco de limão3 colheres (sopa) rasas de f arinha de trigo1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)Óleo para f ritar

Para o molho de tahine:1 dente de alho bem amassado1 colher (sopa) de suco de limão1 pitada de sal (ou a gosto)2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)1 colher (sopa) de água1 colher (sopa) de salsa f resca picada

Preparo

Falafel:Escorra bem o grão-de-bico. Em uma f rigideira sem óleo, coloque as sementes de cominho e coentro. Emf ogo médio, toste ligeiramente, mexendo a f rigideira constantemente, durante um ou dois minutos, até quecomece a exalar um aroma gostoso. Com o auxílio de um pilão, amasse as sementes, que vão liberar umaroma intenso e maravilhoso.

Coloque todos os ingredientes (menos o óleo) em um processador. Bata até que o grão-de-bico f ique bemesf arelado e bem misturado com os temperos. Raspe a lateral do copo do processador e bata novamente,repetindo esta operação até que a mistura f ique homogênea. Modele os f alaf els com a mão f ormandobolinhos redondos levemente achatados, ou use duas colheres de sopa para f ormar bolinhos ovalados.Você pode modelar todos os bolinhos antes de f ritar.

Numa panela não muito grande, coloque óleo suf iciente para que os bolinhos f iquem totalmentesubmersos ao f ritar. Esquente o óleo em f ogo médio e f rite-os até que dourem. Escorra em papelabsorvente e sirva em seguida com o molho de tahine.

Molho de tahine:Numa vasilha pequena, coloque o tahine e o limão. Misture bem, vai f icar bem espesso. Junte os outrosingredientes e por últ imo a água.

Receita e foto: Blog “Testado, provado e aprovado” | Via: Cantinho Vegetariano

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Fritada de grão-de-bico e salsa

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico (de molho de um dia para o outro, drenado)½ xícara de polvilho azedo3 dentes de alho (ou a gosto)½ cebola (ou a gosto)1 limão (suco de um limão)Salsa f rescaSal a gostoÁgua suf iciente para processar os ingredientes (cerca de 200ml)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidif icador, menos o polvilho azedo. Acrescente meio copo de água ebata. Se estiver muito pesado para o liquidif icador f azer o trabalho dele, acrescente água aos poucos, masé importante não deixar a massa muito líquida. A salsa deve ser f resca, não use salsa desidratada nestareceita. Coloque o suf iciente para a massa f icar levemente esverdeada.

Despeje a massa cremosa em um recipiente e acrescente o polvilho azedo aos poucos, mexendo com umgarf o e tomando cuidado para que não f iquem bolinhas de polvilho.

Em uma f rigideira antiaderente com cerca de 5 cm de altura, aqueça um f io de óleo e despeje umaquantidade de massa que preencha a f rigideira e sobre um pouco para cima. Tampe e f rite em f ogo médioou baixo. Na hora de virar, conte com o auxílio de um prato maior que a f rigideira. Coloque ele como sef osse tampar a f rigideira, vire de ponta cabeça e espere a massa já em f ormato de disco cair no prato.Devolva o disco à f rigideira para dourar o outro lado. Sirva com salsa picada e f ios de azeite.

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Homus (pasta de grão-de-bico)

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido2 colheres de tahine½ cebola1 dente de alho3 colheres de azeiteSuco de ½ limãoSal a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro e cozinhe em panela de pressão normalmente atéf icar bem macio. Algumas pessoas pref erem tirar as cascas uma a uma depois do cozimento, mas não éobrigatório para a receita. Junte todos os ingredientes em um liquidif icador e bata até obter uma pastaf irme e cremosa.

Decore com cebolinha ou salsinha f resca. Sirva pref erencialmente com pão sírio.

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Leite de Arroz

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cru, lavado e escolhido800 ml de água f iltrada

Preparo

Deixe o arroz de molho por seis horas na água f iltrada. Coloque o arroz com a água do molho noliquidif icador e bata por quatro minutos. Leve ao f ogo junto com o restante da água e deixe levantarf ervura. Coe a mistura usando uma peneira f ina e deixe esf riar. Guarde na geladeira.

Dica – Este leite é ideal para bolos, tortas e preparações doces.

Fonte: Bambu Chuveroso | Via: Cantinho Vegetariano

Aprenda também a f azer um delicioso leite de castanhas, clique aqui.

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Maionese Caseira de Soja

Ingredientes

1/2 xícara de grãos de soja cozidos15 colheres de sopa de óleo vegetal (ou quanto baste)1 colher chá de sal (ou a gosto)1 colher de sopa de suco de limão1 dente de alho pequeno1/4 xícara de água (apenas se necessário)Orégano a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um processador (ou liquidif icador), menos a água. É convenientecomeçar pelo óleo e pelo suco de limão. Se os líquidos estiverem perto da hélice, será mais f ácil processar.Processe tudo por, no mínimo, um minuto. Vá adicionando água aos poucos se achar necessário. Quandoestiver no ponto de maionese, estará pronta!

Dicas

1.Você pode deixar de colocar o alho e o orégano, se quiser um creme mais leve, ideal para usar de manhã,com pão e caf é.2. Se quiser um patê mais encorpado para os lanches da tarde, acrescente pábrica, pimenta e azeitonaspretas.3. Para cozinhar a soja com mais f acilidade, deixe-a de molho por algumas horas (ou de um dia para ooutro) e utilize uma panela de pressão (segura!).

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Moqueca de pupunha na moranga

Ingredientes

4 morangas pequenas para servir ou 1 grande sem polpa400 gramas de palmito de pupunha f resco em rodelas400 gramas de mandioquinha em rodelasPolpa retirada da abóbora3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) em rodelas2 abobrinhas em rodelas3 tomates médios em rodelaTomate cereja orgânico100 grama de couve-f lor e brócolis2 cebolas média em rodelas3 colheres (sopa) de azeite de dendê300 ml leite de coco e leite de arrozCastanha-do-pará picada1/3 maço de salsinha e cebolinhaAlho-poróSal (e pref erência marinho)Noz moscada, massala, a gosto

Modo de preparo

Espalhe azeite de dendê no f undo de uma f rigideira. Doure a cebola e o alho-poró. Junte camadas demandioquinha, abobrinha, tomate, cebola e pimentão. Regue com leite de coco misturado com o azeite dedendê. Tampe a f rigideira. Cozinhe em f ogo baixo por 15 minutos. Adicione o pupunha e cozinhe atéf icarem macios, porém crocante. Acerte o tempero e polvilhe a castanha-do-pará sobre a moqueca.

Fonte: Folha de S. Paulo

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Mousse de Chocolate

Receita e foto por Cesar Carvalho / Originalmente publicado no blog Cantinho Vegetariano.

Ingredientes

1 abacate médio (aproximadamente 400g já sem o caroço)6 colheres (sopa) de cacau em pó3/4 de xícara de açúcar mascavo peneirado3 colheres (sopa) de leite vegetal de sua pref erência (aprenda a f azer o de castanhas)2 colheres (chá) de essência de baunilha1/4 de colher (chá) de sal1/2 colher (chá) de rum (opcional)1/4 de colher (chá) de canela em pó (opcional)Nozes-pecã ou chilenas para decorar (opcional)

Preparo

Abra o abacate, remova o caroço e use uma colher para retirar a polpa. Bata o abacate juntamente comtodos os outros ingredientes (exceto as nozes) usando um mixer manual, liquidif icador ou processador dealimentos até que a mousse f ique completamente homogênea. Prove a mousse e ajuste o açúcar ou ocacau, caso ache necessário. Se pref erir uma consistência ainda mais cremosa (como certas sobremesasde chocolate industrializadas), adicione mais leite vegetal. Divida as porções, decore com as nozes, cubracom f ilme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Dicas

- É importante usar um abacate de sabor mais suave (normalmente eles são mais arredondados e decasca mais áspera/rugosa). Algumas variedades, geralmente de casca bem brilhante e lisa e de f ormatomais f ino e comprido, têm um sabor muito f orte, que acaba interf erindo no sabor da mousse.- O cacau em pó tem que ser de boa qualidade. Evite comprar cacau a granel, pois ele geralmente estáoxidado e tem sabor de velho.

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Nuggets de grão-de-bico e legumes

Assista ao vídeo da receita | Youtube

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru1 xícara (de chá) de cenoura picada em cubinhos1 xícara (de chá) de milho1 xícara (de chá) de brócolis cozido picadinho1/2 xícara (de chá) de pimentão verde picado1 cebola média (metade picada para ref ogar os legumes e metade para bater com o grão-de-bico)2 dentes de alho picados1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite1 xícara (de chá) de água1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado1 e 1/2 xícara (de chá) de f arinha de trigo integral f ina1/2 xícara (de chá) de f arinha de roscaSal à gostoCominho à gostoCúrcuma à gosto

Modo de Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água por cerca de 12 horas. Em seguida coloque na panela de pressão ecubra com dois dedos de água, e deixe cozinhando por mais 20 minutos depois que começar a chiar.

Em um liquidif icador, coloque o grão-de-bico, a água e o óleo vegetal. Adicione também metade da cebolapicada em pedaços grosseiros, tempere com sal e cominho à gosto e bata até f icar uma mistura unif orme.Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos.

Em uma panela, ref ogue o alho e a cebola picados em um f io de óleo até dourar. Acrescente a cenourapicada e ref ogue por alguns minutos. Coloque o pimentão e o milho, ref ogando novamente. Acrescente obrócolis e tempere com sal e temperos à gosto, nesta receita eu usei cúrcuma. Para f inalizar, adicione ocheiro verde picado e desligue.

Em uma vasilha grande, coloque os legumes e o creme de grão-de-bico. Adicione a f arinha de trigo integrale a f arinha de rosca e misture bem. Caso estiver muito mole adicione mais f arinha integral.

Com a mão besuntada de óleo ou creme vegetal, f aça bolinhas e achate-as, em seguida passe na f arinhade rosca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em f orno médio pré-aquecido por 45minutos ou até dourarem bem. Virando os nuggets na metade do tempo para assar unif ormemente, estápronto! (:

Preço médio: R$ 6,00Rendimento médio: 40 nuggetsContém glútenVegan

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Panquecas Verdes

Ingredientes da massa:1 xícara de f arinha de trigo (com f ermento);½ xícara de aveia em f locos (f ina);1 colher de caf é de sal;3 colheres de azeite;1 e ½ xícaras de água;1 f olha de couve (sem talo);

Ingredientes do recheio:5 f olhas de couve picada em f ios;1 tomate grande picada em cubos;1 cebola média picada;3 dentes de alho em lâminas;Cheiro verde a gosto;Azeite;Tempero preparado de sal e alho;

Ingredientes do molho (Opcional):200g de molho de tomate pronto;2 cabeças de alho;Orégano a gosto;Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:Misture todos os ingredientes num liquidif icador edeixe bater por bastante tempo para não f icar pedaçosde couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento.

Unte uma f rigideira antiaderente com um f io de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma quantidade e vámovendo a f rigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a f orma do f undo da f rigideira. Deixeas bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrudea massa e vire (ou no ar que é mais simples). Dependendo da aderência da f rigideira, só precisa untar deduas em duas panquecas.

Ref ogue o alho e a cebola no azeite, adicione a couve, a tomate e o restante dos temperos. Até a couvemurchar pela metade e f icar mais “unido”. Ref ogue o alho em azeite adicione o molho de tomate junteorégano, sal e pimenta do reino a gosto.

Depois de prontas, recheie com uma boa porção de couve ref ogado e enrole. Junte pelo menos 3 numprato e despeje molho em abundância. A receita rende 6 panquecas médias.

Fonte: Lux Alt

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Pasta de castanha de caju e tahine

Seus sanduíches nunca mais serão os mesmos.

Esta é provavelmente a pasta mais saborosa que você já comeu, sério! Antes que você se assuste com oingrediente “tahine”, entenda que é uma pasta de gergelim riquíssima em cálcio e f acilmente encontrada nossupermercados brasileiros. Normalmente é vendida em uma lata amarela (veja aqui), mas existem outrasmarcas. Uma dica para baratear sua receita: a castanha de caju já moída é chamada de xerém e é bem maisem conta do que a castanha inteira.

Ingredientes

1 xícara de castanhas de caju (aprox. 150g)2 colheres (sopa) de tahine2 colheres(sopa) de azeite de oliva4 colheres (sopa) de água2 dentes de alho pequenosSuco de 1/2 limão1 colher (chá) rasa de sal (ou a gosto)

Preparo

Em um processador de alimentos (ou em um liquidif icador, se você tiver paciência) bata todos osingredientes até que a mistura torne-se essa pasta maravilhosa que você vê nas f otos. É possível quevocê queira não colocar água e colocar mais ou menos azeite, f aça testes, mude as proporções! Sirva comtorradas ou passe uma camada generosa em seus sanduíches veganos f avoritos.

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Pão de Frigideira

Ingredientes

2 colheres (sopa) de f arinha de trigo2 colheres (sopa) de polvilho azedo½ colher (chá) de f ermento químico½ colher (chá) de sal (ou a gosto)1 colher (sopa) de óleo vegetal¼ de xícara de água (aproximadamente)

Preparo

Em um recipiente de vidro, misture a f arinha, o polvilho, o f ermento e o sal. Depois, acrescente o óleo emisture. Aos poucos, acrescente a água. Talvez seja preciso um pouco menos ou um pouco mais de água.A massa deve f icar no ponto de massa de panqueca (líquida, mas bem cremosa).

Aqueça uma f rigideira antiaderente com um f io de óleo vegetal e despeje a massa. Frite em f ogo médio ecom a f rigideira tampada até dourar embaixo e a parte de cima do pão f icar um pouco cozida. Com o auxíliode uma espátula, vire e doure do outro lado.

Rendimento: um pão do tamanho de um prato.Observação: este tipo de pão é para comer na hora. Se você f izer e guardar, f icará borrachudo.

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Queijo vegetal temperado de tremoço

Ingredientes

300g de tremoço em conserva (com casca)*3 colheres (sopa) de ágar-ágar** (compre aqui)2 colheres (sopa) levedo de cerveja***½ limão (suco de ½ limão)½ xícara de óleo vegetal (soja, girassol, canola, azeite ou outro)½ xícara de águaFolhas de manjericão f resco, orégano, cebolinha ou o que você pref erir para temperar, a gosto.

Modo de preparo

Notou que não tem “sal” nos ingredientes? O tremoço em conserva já é bem salgado, portanto, não há anecessidade de colocar mais. Com o auxílio de uma peneira, lave o tremoço para retirar o excesso de águasalgada da conserva. Em um liquidif icador ou processador, coloque todos os ingredientes, exceto a ága-ágar e a água. Comece colocando os líquidos, para que o liquidif icador consiga trabalhar melhor. Bata tudoaté que f ique com textura de maionese. Talvez seja necessário ajudar com uma colher em algunsmomentos.

Dissolva bem as 2 colheres de sopa de ágar-ágar em 1/2 xícara de água f ria e coloque em uma panelaantiaderente. Ligue o f ogo e mexa até que levante f ervura. Leve esta mistura f ervendo imediatamente parao creme que saiu do liquidif icador e vá adicionando aos poucos. Neste momento, é importante mexerbastante e ir derramando a água com ágar-ágar aos poucos. Misture tudo muito bem até que estejahomogêneo.

Leve à geladeira. Em menos de uma hora seu queijo vegano de tremoço estará pronto para ser cortado.Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias.

Esta receita f oi inspirada na receita “Queijo de Tremoço”, do Veg Vida (veja aqui).

* Facilmente encontrado em supermercados, na área onde são vendidos frios à granel. 300g de tremoçocustam por volta de R$ 4,00.** Ágar-ágar é uma gelatina vegetal de origem oriental. Encontre em casas de produtos naturais (ou na Loja

Vista-se – compre aqui). Ela é um pouco mais cara, mas se usa muito pouco por receita. Saiba mais.*** O levedo de cerveja é comum nos supermercados brasileiros. Procure na área de farinhas ou pergunte.Um pacotinho de 200g não passa de R$ 4,00.

vist a-se.co m.br http://vista-se.com.br/sorvete-de-choco late-e-aveia/

Sorvete de chocolate e aveia

SorveteIngredientes

1 xícara de aveia (f locos)1 xícara de água300g de chocolate meio amargo* em barra, picadinho3 tâmaras sem caroços

Modo de fazer

Misture a aveia e água, deixe hidratar por 1 hora. Coloque a aveia hidratada e bata até f icar um creme.

Junte o chocolate, as tâmaras e bata bem, até f icar cremoso. Coloque numa picoleteira ou num pote comtampa e leve ao f reezer.

Casquinha de chocolateIngredientes

250g de chocolate meio amargo* em barra derretido1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de fazer

Misture os ingrediente e banhe o sorvete.

*Certifique-se de usar um chocolate que seja vegano, sem nada de origem animal.

Receita do sorvete adaptada de Vanessa Picelli (grupo: receitas veganas do Facebook) e publicada no blog“Na Casa da Ma”, veja aqui.

vist a-se.co m.br http://vista-se.com.br/to rta-de-morango/

Torta de morango

Mais uma receita maravilhosa desenvolvida e publicada pelo blog Presunto Vegetariano (visite).

Ingredientes:

Massa1 xícara (de chá) de f arinha de trigo3 colheres (de sopa) de açúcar cristal3 colheres (de sopa) de água3 colheres (de sopa) de azeite1 colher (de chá) de essência de baunilha(Para uma assadeira com cerca de 20cm de diâmetro)

Creme Branco1 e 1/2 xícara (de chá) de leite de amêndoas2 colheres (de sopa) de açúcar cristal1 colher (de sopa) de aveia em f locos f inos1 colher (de chá) de ágar-ágar (compre na Loja Vista-se, clique aqui)

Geleia de Morangos2 xícaras (de chá) de morangos picados grosseiramente1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal ou demerara1 colher (de sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Primeiramente prepare a massa. Em uma vasilha, coloque a f arinha de trigo, o açúcar, a água, o azeite e aessência de baunilha, misture tudo até obter uma massa homogênea e lisa. Envolva a massa com plásticoPVC e leve à geladeira por 30 minutos.

Passados os 30 minutos, pré-aqueça o f orno a 210ºC e coloque a massa em uma superf ície enf arinhada.Abra ela com um rolo, na espessura de 2mm.

Coloque a massa na assadeira e ajeite-a. Faça f urinhos com o garf o e leve para assar por 20 minutos ou

até as bordas estarem levemente douradas. Reserve.

Agora é a hora de preparar o creme branco. Em uma vasilha, misture o leite de amêndoas, o açúcar, a aveiae o ágar, ágar. Coloque em uma panela em f ogo baixo e mexa por 5 minutos. Desligue e espere o cremeesf riar por cerca de 10 minutos. Note que ele vai encorpar, devido ao ef eito do ágar-ágar.

Coloque o creme sobre a massa, cubra com plástico e leve a geladeira para resf riar.

Enquanto isso, prepare a geleia. Em uma panela em f ogo baixo, coloque os morangos, o açúcar, o limão edeixe f erver. Mexa sempre para não queimar. A geleia estará no ponto quando não tiver pedaços demorangos visíveis e ela estar encorpada. Espere a geleia esf riar um pouco para jogar sobre o creme. E porf im, decore com morangos!

Leve a geladeira para f icar geladinha (cerca de 2 horas já está bom), e está pronto!

Preço médio: R$ 9,00Rendimento médio: serve até 4 pessoasContém glúten / Vegana

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