arroz tibetano (1)

5/7/2018 arroz tibetano (1) - slidepdf.com

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Arroz tibetano

Minha profissão permite que eu conheça diferentes locais e comidas bem típicas. Noinício de fevereiro, estive em Três Coroas para visitar um novo restaurante, o TashiLing,

especializado em cozinha tibetana, mas que incluiu no cardápio pratos em versõesocidentais. A proposta do TashiLing, que significa em tibetano um lugar puro de muita

sorte, é servir o que denomina happyfood ou cozinha feliz. Entre os saborosos pratos queexperimentei, destaco o momo (pastel de massa cozida) com molho pesto, umasbatatinhas com molho picante e o arroz de açafrão, cuja receita está aí para quem quiser

tentar.

Arroz de açafrão

300g de arroz 1 colher (sopa) de açafrão

100ml de caldo de legumes1 pitada de sal cebolinha verde

10ml de saquê culinário1 pitada de Gergelim torrado para salpicar

1. Cozinhe o arroz a seu gosto.2. Dilua o açafrão no caldo de legumes. Reserve.3. Em uma frigideira, refogue em um fio de azeite o arroz cozido e temperado.4. Junte o caldo de legumes com açafrão e deixe secar todo o líquido.5. Adicione o saquê e a cebolinha verde.6. O arroz é servido como acompanhamento.

Arroz Tibetano (Açafrão)

TashiLing, que em português significa Lugar Puro e de Boa Sorte, é o primeiro restaurantetibetano no Brasil, localizado em Três Coras-RS (do ladinho aqui de casa). Com um

ambiente temático e um toque ocidental moderno, aconchegante, colorido e alegre,recebe visitantes de todo lugar para degustar os sabores diferentes e ao mesmo tempomuito parecido com o gosto brasileiro. Fomos lá para conferir, num almoço de domingoonde pedimos o cardápio "quase" todo... afinalqueríamos provar de tudo! Para mim, oarroz de açafrão chamou muito atenção... Quase comi só arroz. Mas quem quiser conferir os sabores desse mundinho novo, indico o Frango ao molho de Mel e Mostarda (em breve

postarei receita) e com certeza o Salmão ao molho de Maracujá.

Ingredientes:300g de arroz

1 colher (sopa) de açafrão100ml de caldo de legumes1 pitada de sal

cebolinha verde10ml de saquê culinário

passas a gosto

Modo de Preparo:



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Cozinhe o arroz a seu gosto. Dilua o açafrão no caldo de legumes. Reserve. Em umafrigideira, refogue em um fio de azeite o arroz cozido e temperado. Junte o caldo delegumes com açafrão e deixe secar todo o líquido. Adicione o saquê e a cebolinha verde.O arroz é servido como acompanhamento. Caso não tenha saquê..sem problemas... vc

pode até substituir com vinho branco seco ou não.

Arroz de M anteiga

Ingredientes:| 200 gr. de arroz (eu aqui usei agulha)| 800 gr. de água (tem de ser sempre pelo menos esta quantidade)| 1 cebola pequena| 1 dente de alho| Azeite q.b. (mais ou menos 50 gr.)| Caldo Knorr (opcional, se não usar temperar com sal)| M argarina (1 colher de sopa)

Preparação:No copo colocar a cebola e o alho. Picar 5 seg., vel. 5.Juntar o azeite e fazer um refogado 5 min., vel. 1, temp. 100º.

Enquanto isso, colocar o arroz dentro do cesto e passar por água morna para o lavar (eutenho uma caneca que cheia leva 200 gr. de arroz, é sempre a minha medida, por isso



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nunca peso).

Quem quiser pesá-lo na BI M BY coloca primeiro o cesto, assim que acabar de fazer orefogado, e depois vai deitanto o arroz até fazer a quantidade desejada.

Juntar a água e colocar o caldo knorr ou o sal.

Programar 17 min., vel. 4, temp. 100º.Quando faltarem cinco minutos para acabar o tempo mexer com a espátula (com amáquina a trabalhar, pelo bucal).Retirar, colocar numa terrina, juntar uma colher de sopade margarina e envolver.



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Eu não faço com os vinte minutos como diz o livro porque acho que fica cozido demais.Para o agulha faço 17 minutos, para o carolino 15 minutos.Faço sempre o refogado antes, o arroz fica com um sabor muito mais composto, não ficadeslavado. É garantido!

Receita de Arroz de manteiga

Ingredientes

y 80 g de manteigay 300 g de arroz agulhay S al quanto bastey 500 ml de caldo de carne ou águay 1 cebola pequenay 1 rodela de limãoy 1 cravo-da-índia

M odo de preparo

y Numa panela, leve ao fogo o caldo ou água, a manteiga, a cebolinha com o cravinhoespetado e a rodela de limão.y Deixe levantar fervura.y T empere com sal.y Junte o arroz lavado e enxuto e mexa.y Deixe novamente levantar fervura.

Arroz T ibetano

Rendimento

4 porções



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Ingredientes

y 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)y 1/2 unidade(s) de abacaxi picado(s)y 2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s) e sem cascay 2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)

M odo de preparo

M isture o arroz com o abacaxi picado, o amendoim torrado com sal e o cheiro-verde.

arroz tibetano (1)

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