Arroz de marisco

Receita 1

Ingredientes:

5oog de preparado de marisco;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento verde;

2 tomates maduros;

2 c(sopa) de polpa de tomate;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

8 camarões;

2 c (sopa) de creme de marisco (ou 1 cubo de marisco);

350 ml de arroz;

o,5 dl de vinho branco;

1050 ml de água;

Azeite e sal q.b.

1 malagueta;

Preparação:

Descaque a cebola e os dentes de alho, pique-os e refogue-os em azeite juntamente com a folha de louro. Adicione-lhes os pimentos e o tomate também picados assim com a polpa de tomate e a malagueta;

Deixe refogar um pouco e refresque com o vinho.

Tempere com sal. Junte o marisco e deixe refogar mais um pouco.

Dissolva o creme de marisco na água, aqueça-a e regue com ela o refogado. Quando levantar fervura acrescente o arroz. Tape e coza em lume brando, cerca de 12 minutos. No final, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.

Receita 2

Ingredientes

Cebola: 1

Alho: 4 dentes

Azeite: 4 colheres de sopa

Tomate: 4

Sal: q.b.

Marisco: 1 embalagem (mistura)

Caldo de peixe: 1 cubo

Arroz: 1 chávena

Coentros: q.b.

piri-piri

Preparação

Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados. Esmague os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado. Tempere com piri-piri e sal. Deixe apurar durante alguns minutos. Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. Se tiver delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte. Junte os mariscos ao refogado e mexa. Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. Junte o cubo de caldo de peixe. Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura. Quando começar a ferver junte o arroz e mexa. Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhe com coentros picados. Sirva de seguida.

Receita 3

• 2 Embalagens de mariscada;

• 400g de arroz carolino;

• 1 Cebola grande;

• 2 Dentes de alho;

• 1 Lata pequena de tomate pelado;

• 1 Ramo de salsa;

• Sal e piripiri q.b..

preparação:

Coloque a mariscada num passador de rede, passe por água, deixe escorrer e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate picado com o molho e um raminho de salsa e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente 1L de água, tempere com sal e piripiri, mexa e deixe levantar fervura. Adicione então a mariscada e o arroz e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte mais água aos poucos se necessário. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada.

Nota:

O arroz de marisco poderá ser preparado num tacho de barro, deste modo o aroma e o sabor ficam mais intensos. Este prato deve ser servido de imediato, para que o arroz fique solto.

Receita 4

Receita de Sabores 4 Nº de Votos: 132 Comentários( 15 )PartilharFacebookTwitterGoogle PlusImprimir

Arroz de marisco

Tipo de prato: Marisco

Portuguesa4 PessoasMédioMédio

Ingredientes

Cebola: 1

Alho: 4 dentes

Azeite: 4 colheres de sopa

Tomate: 4

Sal: q.b.

Marisco: 1 embalagem (mistura)

Caldo de peixe: 1 cubo

Arroz: 1 chávena

Coentros: q.b.

piri-piri

Preparação

Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados. Esmague os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado. Tempere com piri-piri e sal. Deixe apurar durante alguns minutos. Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. Se tiver delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte. Junte os mariscos ao refogado e mexa. Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. Junte o cubo de caldo de peixe. Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura. Quando começar a ferver junte o arroz e mexa. Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhe com coentros picados. Sirva de seguida.

Receita 5

1 sapateira 1 kg de mexilhões 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2

horas 500g de camarões 370g de arroz 70 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de polpa de tomate 2 colheres de sopa de sopa de marisco instantânea em pó 250 ml de vinho branco 1 l de água 1 molho de coentros picados Sal q.b. Picante q.b.

Preparação:

1. Separe as patas e as bocas da sapateira.Retire o rabo e separe o corpo da carapaça.Retire as guelras e corte o corpo em 4 pedaços.Reserve o líquido da carapaça.

2. Coloque os mexilhões num tacho.Tape e deixe as conchas abrirem em lume brando.

Depois do mexilhão aberto, retire do lume.Separe o miolo da casca e retire as barbas.Coe a água dos mexilhões.

3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.Mexa e deixe refogar.Junte ao refogado a polpa de tomate e a sopa de marisco.Mexa muito bem.Aos poucos, junte o vinho branco e misture muito bem.Junte a água, mexa e deixe ferver.

4. Logo que comece a ferver, junte a sapateira e o arroz.Tempere com sal e picante a gosto.Junte a água dos mexilhões e o recheio da sapateira.Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.Passado os 5 minutos, junte o camarão.Envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.Junte as amêijoas.Caso seja necessário, junte um pouco de água para que o arroz fique bem malandrinho.Tape e deixe cozinhar até o marisco abrir.

5. Logo que as amêijoas estejam abertas, apague o lume, junte o mexilhão e os coentros picados.Misture tudo.Sirva de imediato.

Receita 6

Ingredientes

500 grs de mexilhão

400 grs de arroz

500 grs de amêijoas

500 grs de camarão

4 bocas de sapateira

4 colheres de sopa de azeite

1 cebolas médias picadas

50 grs de margarina

2 dentes de alho picados

1 molhinho de coentros

picante q.b.

sal

1 dl de vinho branco

Confecção:

Limpe e lave os mariscos.

Coza-os e descasque--os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.

Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.

Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.

Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.

Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.

Sirva de imediato.

* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.

Receita 7

Receita de Arroz de Marisco da Praia da Vieira

Ingredientes:(4 pessoas)

500 gr arroz agulhaCebola e alho picados q.b.

Azeite e polpa de tomate q.b.Sal e piripiri q.b.Marisco previamente cozido (lagosta, camarão, amêijoa e patas de sapateira)

Preparação: Levar um tacho de barro ao lume para fazer o refugado. Neste utilizar um fio abundante de bom azeite, cebola (de preferência nacional) e alho picados e polpa de tomate quanto baste. Deixe apurar o refugado e em seguida junte-lhe a água que serviu para “abrir” as amêijoas (este é um detalhe importante) e acrescente água corrente. Quando a água levantar fervura, junte o arroz e deixe que ele absorva todos os sabores. Em seguida esteja atento: logo que o arroz esteja “meio cozido” acrescente o marisco (que cozeu previamente em água temperada de sal e piripiri), mexa para envolver e deixe cozer mais um pouco…Não esqueça que o tacho de barro conserva o calor, por isso não deixe cozer demais o arroz… Ele acaba por cozer na mesa! Para quem aprecie, junte coentros no final.

(receita publicada na agenda de Agosto da Câmara Municipal da Marinha Grande, cedida pelo restaurante “O Mirante”, da Praia da Vieira)