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Ano 2 - Edição 4

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"Daniel Francisco de Assis...Expert em Alimentação Viva"

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"Mude sua alimentação, mude seus hábitos .Consequentemente sua forma de ver o mundo irá mudar e claro o seu mundo irá mudar. Este é nosso objetivo, mudar uma consciência de cada vez. Nos ajude enviando esta revista para seus amigos.

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Carta do Editor

Documnetário sobre Dorgra1Detox na mídia - Revista GPS Brasília

Momentum Detox - Tire suas dúvidas

Você precisa fazer um Detox?Filhas Ecológicas

Vídeo Receita do MêsNutrição Viva - Câncer de protataPodcast EcológicoEnergy Ball - Super lanche Detox

Festival Ecológico

10 Dicas Detox da Revista Boa Forma

Nossas dicas Detox

DVD Suco Vivo grátis

Cardápio Detox

Livro Suco VivoPalestrantes confirmados para Festival EcológicoDubai - Paraíso dos temperos

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Nesta edição vamos abordar o assunto Detox, um dos temas mais badalados do momento no mundo das dietas. Tenho lido muita coisa sobre o assunto, algumas bem incríveis outras bem contraditórias. Vamos abordar o tema de um ângulo que entendo, a visão da Culinária Viva, a mãe das dietas Detox. Tenho certeza que vai concordar que em se tratando de limpar o corpo, um cardápio Detox deve ser baseado nas técnicas da Alimentação Viva.

A ciência da nutrição viva está cada vez mais desenvolvida. Encontrei uma série de artigos científicos de produção nacional abordando o tema alimentação viva e acho que vai ajudá-los ainda mais a entender o conceito Detox, através de um ponto de vista que muito respeito, a ciência.

Recentemente estive em Dubai ministrando mini-cursos Detox para Brasileiros e estrangeiros e foi o máximo. Conheci temperos tão diferentes e tão inusitados que vou compartilhar com vocês neste edição tão demorada da nossa Revista Eletrônica. Sim, tenho que me desculpar pela demora, mas prometo que vou me esforçar mais para manter o rítmo.Pelo menos uma edição trimestral. Mas o calendário Eco-Detox está bem disputado.

Espero que gostem e que usufruam de nosso cardápio Detox de um dia. Nas próximas edições vamos enviar mais receitas.

Claro que não poderia deixar de falar da nossa primeira versão do Festival Ecológico. Com muita alegria que anuncio este novo projeto do Comida Ecológica. Sempre fizemos SPA Ecológico, onde eu era o cara. Dava as palestras, as aulas de culinária e era apenas a minha forma de ver a questão. Agora teremos mais de 8 visões diferenciadas, únicas, nunca antes reunidas. Oito líderes do movimento crudívoro vegano reunidos em uma semana maravilhosa ,num lugar incrivelmente verde. Piscinas naturais, cachoeiras, um ambiente perfeito para estarmos todos juntos e prontos para mudar nossa dieta de uma vez por todas.

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Atento a este movimento, o chef mineiro Daniel de Assis, expert em detox e alimentação nutritiva, desembarcou na capital, para participar de evento realizado na Fato Vestimenta, no Lago Sul, com as empresárias Bebel e Sandinha Dias, adeptas de Daniel há alguns anos. "Queremos dividir o Daniel com nossas clientes. Ele é muito bom", diz Bebel.

Dieta com comida viva invade Brasília e ganha atenção das interessadas por saúde e bem estar.

Madonna é adepta, as angels da marca Victoria`s Secret e a atriz Gwyneth Paltrow também.Beyoncé assume que faz uso regular do programa. Demi Moore é outra seguidora. O que essas celebridades têm em comum? São fãs de dietas detox (o termo tem em sua origem a palavra desintoxicante).

Muito respeitada lá fora, a dieta detox começa a se tornar mania entre as brasilienses. Algumas já conhecem os benefícios e se consultam com médicos e chefs especializados. Outras se despertam para o método agora e ficam satisfeitas com os resultados logo na primeira semana do programa.

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"Eu vivo para isso. Estudo muito e amo o que faço. Vou à feira, crio receitas, ensino, dou palestras. Mergulho no universo das minhas clientes, que sempre se tornam amigas. Comigo é da árvore para o prato. Eu faço qualquer negócio para ensinar as pessoas a comerem bem. O emagrecimento vem naturalmente", diz.

Fotos: José Pedro Monteiro

Engenheiro ambiental e com sua pós-graduação em Nutrição saindo do forno, dedica sua vida à Alimentação Saudável. Passou quatro anos na Europa. Trabalhou em spa na Espanha e em ateliês de sucos naturais na Inglaterra. Seguiu para as Ilhas Canárias, onde conheceu o mago do assunto, o chef Russel James. A experiência o fez ganhar as páginas da The Times, que o considerou a revelação no detox na época. De volta ao Brasil, Daniel divide-se entre Rio de Janeiro, São Paulo e Brasília.

Sua estreia na capital foi pelas mãos de Ana Maria Gontijo. "Eu adoro o trabalho dele. Dá vontade de ficar com ele para sempre. O bom é porque conseguimos transportar para a nossa rotina. Ele ensina o cozinheiro da casa e ainda dá as receitas", diz. Em São Paulo, sua fiel seguidora é a designer Ana Claudia Rocha. No Rio de Janeiro, Malu Mader.

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O detox de Daniel leva cinco dias. Ele forma grupo de uma a dez pessoas. Muda-se para a casa do cliente e, ao longo da semana, ele prepara todas as refeições que ele comerá. "De manhã, envio o suco e o lanche. No almoço, todos se encontram para a refeição e já levam os lanchinhos da tarde. No jantar, a mesma coisa".

"O foco não são as calorias perdidas, e sim os nutrientes ingeridos. E no detox é assim mesmo. A pessoa sente desconforto ao longo do processo. Afinal, está expelindo todas as toxinas do corpo", explica o chef, que passa duas semanas na capital, atendendo grupos de clientes. Para os que querem entender a filosofia da alimentação viva, ele sugere seu site:

www.detoxemcasa.com.br

Como a dieta detox chegou ao Brasil?O método ficou muito conhecido no exterior no início doano de 2000. No Brasil, Ana Branco introduziu o conceito de alimentação viva e dessa ideia surgiu a alimentação desintoxicante. O mais bacana da detox é que é uma dieta rica em antioxidantes e que busca a autocura do organismo.

Existe alguma contra-indicação?

Homens e mulheres adultos, idosos e crianças podem fazer o programa. Pode-se viver com uma dieta detox durante anos. Como experiência pessoal posso dizer que sou adepto da detox há uma década e me faz muito bem. O único ressalve é com relação as grávidas.Hoje é possível fazer uso de dietas detox especializadas. Há no mercado opções a base de sucos e vitaminas; e outras mais abertas que incluem vegetais, frutas e algas. O senso comum é que a detox não utiliza nenhum alimento de origem animal ou processado. Deveria ser pelo menos 80% crua e abomina frituras, enlatados e alimentos refinados.

http://www.detoxemcasa.com.br

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Existe uma polêmica de que a dieta detox pode ajudar a desenvolver quadros de anemia. O que indica para seus clientes?As primeiras dietas detox realmente eram muito agressivas e sobrecarregavam órgãos vitais como intestino, fígado e rins. Mas muito se evoluiu. A detox atual não apresenta nenhuma deficiência em ferro, pelo contrário, tem alto teor de ferro devido aos vegetais que fazem parte da dieta.

Hoje é possível fazer uso de dietas detox especializadas. Há no mercado opções a base de sucos e vitaminas; e outras mais abertas que incluem vegetais, frutas e algas. O senso comum é que a detox não utiliza nenhum alimento de origem animal ou industrial. É 80% crua e abomina frituras.

Há uma época mais indicada para o início de um programa detox?Nesse período do ano é comum a demanda aumentar porque o fim do ano está próximo. O Natal e o Réveillon são festas conhecidas pelos excessos. Além disso, o Verão está batendo na nossa porta e logo em seguida vem o Carnaval.

Quem busca o método visando apenas perder peso, essa época é interessante pois limpa o organismo para os abusos que virão e cria um choque de nutrientes que ajuda a curar o corpo. Mas o ideal é fazer a detox em cada início de estação, quando o organismo está mais propenso a absorver novas informações.

Como funciona o programa? É com contagem de calorias? Em quanto tempo é possível ver resultados?Não contamos calorias. Esse conceito é totalmente ultrapassado. O que buscamos através da alimentação viva é a mudança de paradigma. Sempre falo para meus clientes que antes de comer qualquer coisa, pergunte-se: "Esse alimento é nutritivo? Quanto?".

Um adepto da detox consegue ver resultados após a primeira semana. É comum perder entre um quilo e meio até três quilos nesse período.

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