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Zootecnia IIZootecnia IIAula 6. Comercialização de Bovinos de CorteAula 6. Comercialização de Bovinos de Corte

João Paulo V. Alves dos SantosEngº Agrônomo/ESALQ-USP

profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

Aula 6. Comercialização de Bovinos de CorteAula 6. Comercialização de Bovinos de Corte

Objetivo:

Compreensão dos mecanismos de comercialização

Características do mercado de bovinos de corte

Particularidades envolvendo transações comerciais

Cuidados com comercialização de bovinos de corte

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Tipos de Comercialização:

1-) Comércio de Gado Vivo

- Animais que não vão ao abate

- Animais que vão ao abate

2-) Comércio de Carne

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1-) Comércio de Gado de Gado Vivo:

Animais que NÃO vão ao abate:

- Touros (reprodutores)- Vacas (matrizes)- Novilhas (futuras matrizes)- Bezerros (machos e fêmeas)- Garrotes - Boi Magro

Vendas: na fazenda ou leilões

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1-) Comércio de Gado de Gado Vivo:

Animais que NÃO vão ao abate:

“Regras”: não são escritas, não há nenhum regulamento, no entanto:

“Ao comercializarmos bovinos de corte, algumas regras tradicionais características devem ser cumpridas; aqueles que não as seguir, possivelmente será taxado pelo próprio mercado como um desqualificado (popular: meia bomba)”

(C.M. Haddad)

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a-) Separação dos animais (apartação):

Animais devem ser separados em diferentes categorias (exceto comercialização de vacas com bezerro ao pé)

PesoSexoRaça

Ex.: venda de bezerros (desmama) – machos separados de fêmeas

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b-) Vendedor – ao apartar:

1º) Deve saber o preço (valor de mercado)

2º) Pede o preço a ser vendido: tem obrigação de saber o preço de mercado (óbvio mas não é sempre assim)

3º) Deve saber que não há rebanho 100% homogêneo (lote) e que há diferenças entre animais: sub-categorias

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b-) Vendedor – ao apartar, separa:

Machos

Fêmeas

Padrão Racial

Cabeceira x Meio x Fundo: pode haver variação regional

Quem efetua a apartação deve conhecer o mercado regional

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Apartação:

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c-) Apresentação ao comprador:

Separação: cabeceira x meio x fundo

Determinação do: “preço médio”

Posteriormente, mistura todo o lote (separado por sexo), à espera do comprador

Deixa gado “à disposição” do comprador para que o mesmo efetua a sua “própria” apartação (se assim desejar)

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c-) Apresentação ao comprador:

A partir do momento em que o comprador adentra na mangueira e começa sua apartação:

Zootecnia “sai de campo”

Entra a questão da habilidade comercial entre as partes

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c-) Apresentação ao comprador:

Determinação de preço de um lote. Exemplo: machos (desmama), total: 40 cabeças

Cabeceira: 20 x R$620,00....................R$12.400,00Meio: 10 x R$600,00............................ R$6.000,00Fundo: 10 x R$580,00.......................... R$5.800,00Total: .................................................... R$24.200,00

Média/Cabeça: ..................................... R$605,00

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d-) Ordem da prioridade:

Comprador: nunca deve desistir

Quem diz: “infelizmente não conseguiremos fazer um negócio” é o vendedor

Se houver um outro comprador ele deve esperar por esse momento, ou seja: quando o vendedor dá por encerrada a negociação

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d-) Ordem da prioridade:

Um eventual, segundo comprador (fila de espera, na propriedade), deve aguardar o momento para se aproximar

Acompanha de longe a visita do primeiro comprador

Não interfere, sequer, ou acompanha uma negociação

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d-) Ordem da prioridade:

O comprador que não concretizar um negócio, deve, efetivamente, se retirar da propriedade

Não deve ficar esperando a negociação de um terceiro (que o aguardara na fila) para verificar, eventual, nova chance de negociação

Pode até voltar a comprar o gado (em outro momento do dia) se chamado pelo vendedor

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Leilão:

É a terceirização da negociação

Empresa leiloeira, teoricamente, deve arcar com todos os custos:

Transporte (nem sempre)

Separação de lotes

Escolha de animais

Troca: serviço x comissão sobre a venda

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Leilão:

Responsabilidade do vendedor:

• Negociar bem a comissão sobre a venda com a Leiloeira

• Estabelecer preço mínimo para seu lote

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Leilão:

Lances: captados pelos piteiros

Local: cadeiras

leiloeiro

picadeiro

Local adequado para se acompanhar um Leilão

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Leilão: como não ser “otário”

1º) Chegar antes do leilão, à luz do dia e observar todos os lotes

2º) Escolher os lotes de interesse (currais de espera) e “fazer” o seu preço (considerar despesas como custo do frete, etc), anotar num “caderninho”

3º) Sentar-se em local estratégico (discreto) não ser “visado” nem “percebido” entre os presentes

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Leilão: como não ser “otário”

4º) Não beber nunca!! (“pois o caderninho pode ser esquecido)

5º) Esperteza. Quando queremos levar um lote (muito) quando alguém dá 1 lance, devemos dar em seguida: “poder da impressão”

“Esse cara está mandando bala, com ele não aguento! Tem um monte de lote... Deixa para lá..”

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Animais que VÃO ao abate:

Carcaça = produto final do abate, retirado:

• Sangue• Vísceras (barrigada)• Patas• Cabeça• Rabo• Couro

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Carcaça = ossos + gordura + músculos

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Comercialização em geral:

Bezerro: gado em pé (por cabeça) ou por kg de peso vivo

Garrotes, Novilhos, Novilhas, Boi Magro: por cabeça

Boi Gordo ou Vaca Gorda: R$/@

@ = peso morto (sendo 1@ = 15 kg peso morto)

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Comercialização: gado gordo (abate)

Boi Gordo: 16 @ (aproximadamente 480 kg PV)

Vaca Gorda: depende do frigorífico,em geral = 11 a 12 @

Mercado do Boi Gordo: R$/@

Conceito: Rendimento de Carcaça

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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)

% RC = ________________

Exemplo: categoria = boi

Peso Vivo = 500 kg

Peso Morto = 250 kg (pós “limpeza”)

Peso Morto (parte)

Peso Vivo (todo)

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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)

% RC = 250 kg : 500 kg = 0,50 ou 50% RC

* Pode ser superior dependendo das condições

Raça Sexo Rendimento de Carcaça (%)

Nelore Macho 52 a 56

Europeus (Red Angus, LImousin, Simenthal)

Macho 52 a 56*

Cruzamento Industrial Macho 52 a 59

Nelore Vaca 45 a 50

Nelore e Cruzamento Novilha 48 a 52

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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)

Exemplo:

Peso Vivo = 513 kg

Peso Morto = 267 kg (carcaça)

% RC = 267 : 513 = 52% RC

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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)

Fundamental para o pecuarista (confinador)

Pode determinar o sucesso ou fracasso do empreendimento

Dependência do frigorífico: quanto mais “cortar” antes da pesagem no gancho (carcaça), mais o pecuarista perde (toalete “pesada”)

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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)

Cálculo do preço do boi: R$/@

Exemplo: mercado = R$80,00/@, considerando dados do peso anterior

267 kg carcaça (PM) : 15 kg (1@) = 17,8 @

17,8 @ x R$80,00/@ = R$1.424,00/cabeça

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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)

Engorda de Bovinos de Corte:

Confinamento ou Pastejo (à pasto)

CUSTO = calculado em R$/@ engordada

Premissa básica: deve ser inferior ao valor de mercado

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Engorda:

Boi Magro: 360 kg de PV ou 12 @

Dados aproximados

Na boiada podemos ter 340 a 380 kg PV

Categoria “chave”

Ciclo de engorda: 90 a 120 dias (tradicional)

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Opções:

• Engorda 100% à pasto (mais comum) – do nascimento até abate à pasto

• Recria à pasto + Terminação (mais comum) – terminação (confinamento) no cocho 90 a 120 dias

• Confinamento Total (mais raro) – da desmama ao abate no cocho

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Boi Magro – melhor opção para engorda:

Por quê?

Curva de crescimento: ganho compensatório

Fase de maior desempenho: conversão alimentar

Confinador: faz a conta “de trás para frente”

Exemplo:

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Boi Magro – melhor opção para engorda:

Mercado atual: R$80,00/@

Boi Magro: R$1.000,00/cab

Período de engorda: 120 dias

Entrada no confinamento: 360 kg PV

Estimativa de saída (objetivo): 500 kg

Diferença: 140 kg

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Taxa de ganho (necessária): 140 kg : 120 dias

Ganho de peso vivo (GPV): 1,167 kg/dia

Nutricionista – formulará dieta para este ganho (necessidade de energia + proteína e demais ingredientes)

Considerando custo de alimentação:

R$2,80/cab/dia, temos:

R$2,80/dia : 1,167 kg/dia = R$2,399/kg PV ganho

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Pergunta: quanto vai custar esta @ (engordada)?

1 @ = 15 kg peso morto

Devemos estimar o RC (esperado no abate)

Considerando mínimo de 52%, temos:

1@ = 15 kg PM : 0,52 = 28,8 kg PV, ou seja:

Para cada 28,8 kg de ganho PV, teremos 1 @ no gancho. Logo:

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Custo calculado:

R$2,399/kg PV ganho x 28,8 kg PV (1@)

Custo: R$69,09/@ engordada

Este número pode variar muito

Se a estimativa for feita errada podemos ter problemas

Considerando mercado: R$80,00/@

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Custo calculado:

R$80,00/@ – imposto (2,3%) = R$78,16 (líquido)

Média: 500 kg PV = 17,33 @ (a 52% RC)

17,33 @ x R$78,16/@ = R$1.354,51/boi

Saldo = Receita – Custo Engorda

Receita Bruta: R$ 1.354,51

Engorda: 17,33@ - 12,48 @ = 4,85@ x R$69,09 = R$336,00

Saldo = R$1.354,51 – (aquisição + engorda)

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Saldo = R$1.354,51 – (R$1.000,00 + R$336,00)

Saldo = R$1.354,51 – R$1.336,00 = (R$18,51)

Desta forma, é necessário fazer contas!!

Considerando que o pecuarista considere uma margem de 10%:

Receita: R$1.354,51

10% = R$135,45, logo:

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R$1.354,51 – R$135,45 = R$1.219,06 deve ser o preço final do seu boi

Antes de confinar (engordar) o pecuarista já tem projetado o seu custo de engorda (estimado) e faz a sua programação

No caso: R$336,00, logo:

Teto (custo final): R$1.219,06

R$1.219,06 – R$336,00 = R$883,06 é o valor máximo que o pecuarista poderia pagar pelo seu “Boi Magro”

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Simulador: Excel (planilha – aula discussão)

Auxiliar para estimativas

Nota: mercado do boi: BM&F (alternativa)