vitaminas osmar monte faculdade de ciências médicas santa casa de são paulo

VITAMINASVITAMINASOSMAR MONTEOSMAR MONTE

Faculdade de Ciências Médicas Santa Casa de São Paulo

Faculdade de Ciências Médicas Santa Casa de São Paulo

Conceito:– grupo de compostos orgânicos não

relacionados– necessidades diárias muito pequenas– são essenciais para:

reações metabólicas crescimento normal manutenção da saúde

Conceito:– grupo de compostos orgânicos não

relacionados– necessidades diárias muito pequenas– são essenciais para:

reações metabólicas crescimento normal manutenção da saúde

VITAMINASVITAMINAS

Conceito:– não fornecem calorias

“não engordam”

– não contribuem de forma aprecialvel para a massa corporal

– não são sintetizadas pelo organismo devem ser supridas pela dieta

– sua falta acarreta doença específica

Conceito:– não fornecem calorias

“não engordam”

– não contribuem de forma aprecialvel para a massa corporal

– não são sintetizadas pelo organismo devem ser supridas pela dieta

– sua falta acarreta doença específica

VITAMINASVITAMINAS

Classificação:– vitaminas lipossolúveis

vitamina A vitamina D vitamina E vitamina K

– vitaminas hidrosolúveis complexo B vitamina C

Classificação:– vitaminas lipossolúveis

vitamina A vitamina D vitamina E vitamina K

– vitaminas hidrosolúveis complexo B vitamina C

VITAMINASVITAMINAS

Estabilidade:– lipossolúveis

estáveis nos métodos de cozimento habituais

– hidrossolúveis destruidas pelo excesso de cozimento podem se dissolver na água de cozinhar vitamina C pode se oxidar quando exposta

ao calor

Estabilidade:– lipossolúveis

estáveis nos métodos de cozimento habituais

– hidrossolúveis destruidas pelo excesso de cozimento podem se dissolver na água de cozinhar vitamina C pode se oxidar quando exposta

ao calor

VITAMINASVITAMINAS

Armazenamento:– em pequenas quantidades

em todas as células do organismo

– algumas em grande quantidade no fígado vitamina A (reserva para 5 a 10 meses) vitamina D (reserva para 2 a 4 meses) vitamina B12 (reserva para 1 ou mais anos)

– vitamina C reserva orgânica para 20 a 30 semanas

Armazenamento:– em pequenas quantidades

em todas as células do organismo

– algumas em grande quantidade no fígado vitamina A (reserva para 5 a 10 meses) vitamina D (reserva para 2 a 4 meses) vitamina B12 (reserva para 1 ou mais anos)

– vitamina C reserva orgânica para 20 a 30 semanas

VITAMINASVITAMINAS

Absorção:– necessitam a presença de gordura na dieta

Armazenamento:– vitamina A e vitamina D

fígado (principal)

– vitamina E tecido adiposo

– vitamina K fígado (quantidade muito pequena)

Absorção:– necessitam a presença de gordura na dieta

Armazenamento:– vitamina A e vitamina D

fígado (principal)

– vitamina E tecido adiposo

– vitamina K fígado (quantidade muito pequena)

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

CH3 CH3

CH=CH-C=CH-CH=CH-C=CH-CH2-OH

CH3 CH3

CH3

VITAMINA A(RETINOL)

VITAMINA A(RETINOL)

Precursor (pró-vitamina A):– beta caroteno (origem vegetal)

folhas verdes escuras, vegetais amarelos

Beta caroteno– mucosa intestinal e fígado retinol

Vitamina A na dieta humana– alimentos de origem animal (fígado, gema

do ovo, leite integral) + óleo de peixes

Precursor (pró-vitamina A):– beta caroteno (origem vegetal)

folhas verdes escuras, vegetais amarelos

Beta caroteno– mucosa intestinal e fígado retinol

Vitamina A na dieta humana– alimentos de origem animal (fígado, gema

do ovo, leite integral) + óleo de peixes

VITAMINA A(RETINOL)

VITAMINA A(RETINOL)

Necessidades:– homem = 5000 UI/dia – mulher = 4000 UI/dia

gravidez = 5000 UI/dia lactação = 6000 UI/dia

– crianças = 1500 UI/dia Funções:

– visão noturna, crescimento e desenvolvimeto óssea, manutenção do tecido epitelial

Necessidades:– homem = 5000 UI/dia – mulher = 4000 UI/dia

gravidez = 5000 UI/dia lactação = 6000 UI/dia

– crianças = 1500 UI/dia Funções:

– visão noturna, crescimento e desenvolvimeto óssea, manutenção do tecido epitelial

VITAMINA A(RETINOL)

VITAMINA A(RETINOL)

CH3-CH-(CH2)3-CH

CH3

CH3

CH3

CH2

OH

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

7-deidrocolesterol(pró-vitamina D3)

ouergosterol (vegetal)

(pró-vitamina D2)

7-deidrocolesterol(pró-vitamina D3)

ouergosterol (vegetal)

(pró-vitamina D2)

luz UV (sol)luz UV (sol)

colecalciferol(vitamina D3)colecalciferol(vitamina D3)

25-OH-colecalciferol25-OH-colecalciferol

1,25-(OH)2-colecalciferol1,25-(OH)2-colecalciferol

pele

fígado

rim

Precursor:– ergosterol (esteróide vegetal - pró-vit.D2)

Vitamina D na dieta humana:– leite, óleo de fígado de peixe, gorduras

enriquecidas com vitamina D Necessidades:

– exposição solar já é suficiente– 400 UI/dia para todas as idades

Precursor:– ergosterol (esteróide vegetal - pró-vit.D2)

Vitamina D na dieta humana:– leite, óleo de fígado de peixe, gorduras

enriquecidas com vitamina D Necessidades:

– exposição solar já é suficiente– 400 UI/dia para todas as idades

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

Funções:– crescimento e mineralização do osso

aumenta a deposição do Ca++ no osso

– aumenta a absorção do cálcio no intestino aumenta a síntese da proteína ligadora do Ca++

aumenta a ATP-ase estimulada por Ca++

aumenta a síntese da FA intestinal

– controle da calcemia e fosfatemia ação conjunta com o PTH e calcitonina

Funções:– crescimento e mineralização do osso

aumenta a deposição do Ca++ no osso

– aumenta a absorção do cálcio no intestino aumenta a síntese da proteína ligadora do Ca++

aumenta a ATP-ase estimulada por Ca++

aumenta a síntese da FA intestinal

– controle da calcemia e fosfatemia ação conjunta com o PTH e calcitonina

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

VITAMINA D(CALCIFEROL)

colecalciferolcolecalciferol

25-OH-colecalciferol25-OH-colecalciferol

1,25-(OH)2-colecalciferol1,25-(OH)2-colecalciferol

epitélio intestinal

(-)

rim PTH(+)

proteínaligadorado Ca++

ATP-ase Ca++

dependente

fosfatasealcalina

calcemiacalcemia(-)

fígado

CH3

CH3

CH3

CH3

O

OH

CH2-C15H31

VITAMINA E(TOCOFEROL)

VITAMINA E(TOCOFEROL)

Há 4 tocoferois: – tocoferol = biologicamente mais ativo

Vitamina E na dieta humana:– germe de trigo e cereais, gema de ovo,

vegetais verdes, manteiga, óleos Funções:

– anti-oxidante - evita a formação de peróxi-dos de ácidos graxos polinsaturados

– anti-anêmica no recém-nascido

Há 4 tocoferois: – tocoferol = biologicamente mais ativo

Vitamina E na dieta humana:– germe de trigo e cereais, gema de ovo,

vegetais verdes, manteiga, óleos Funções:

– anti-oxidante - evita a formação de peróxi-dos de ácidos graxos polinsaturados

– anti-anêmica no recém-nascido

VITAMINA E(TOCOFEROL)

VITAMINA E(TOCOFEROL)

CH3

CH2-CH=C-(CH2)3-CH-(CH2)3-CH-(CH2)3-CH-CH3

CH3

O

O

CH3 CH3CH3

VITAMINA KVITAMINA K

Vitamina K1 (fitoquinona)

– encontrada em plantas verdes

Vitamina K2 (menaquinona)

– síntese bacteriana no tubo digestivo

Vitamina K3 (menaquinona)

– composto sintético lipossolúvel

Vitamina K1 (fitoquinona)

– encontrada em plantas verdes

Vitamina K2 (menaquinona)

– síntese bacteriana no tubo digestivo

Vitamina K3 (menaquinona)

– composto sintético lipossolúvel

VITAMINA K(GRUPO DE COMPOSTOS - QUINONAS)

VITAMINA K(GRUPO DE COMPOSTOS - QUINONAS)

Vitamina K na dieta humana:– vegetais de folhas verdes, óleos, gema de

ovo, fígado, queijo– síntese pelas bactérias intestinais

Funções:– síntese dos fatores de coagulação K

dependentes (protrombina, V,VII,IX,X) Necessidades = 1 a 2 mg/dia

Vitamina K na dieta humana:– vegetais de folhas verdes, óleos, gema de

ovo, fígado, queijo– síntese pelas bactérias intestinais

Funções:– síntese dos fatores de coagulação K

dependentes (protrombina, V,VII,IX,X) Necessidades = 1 a 2 mg/dia

VITAMINA K(GRUPO DE COMPOSTOS - QUINONAS)

VITAMINA K(GRUPO DE COMPOSTOS - QUINONAS)

Não são armazenadas em quantidades apreciáveis no organismo

É necessário um suprimento diário São excretadas em pequenas quantida-

des na urina São componentes dos sistemas enzi-

máticos

Não são armazenadas em quantidades apreciáveis no organismo

É necessário um suprimento diário São excretadas em pequenas quantida-

des na urina São componentes dos sistemas enzi-

máticos

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Complexo B:– 12 diferentes vitaminas

Funções:– coenzimas ou grupos prostéticos ligados a

uma apoenzima Há interação entre as vitaminas do com-

plexo B– falta de uma prejudica a função das outras

Complexo B:– 12 diferentes vitaminas

Funções:– coenzimas ou grupos prostéticos ligados a

uma apoenzima Há interação entre as vitaminas do com-

plexo B– falta de uma prejudica a função das outras

VITAMINAS DO COMPLEXO B

VITAMINAS DO COMPLEXO B

CH3

NH2

CH3C C

C

C

C

N

N CH CH2-CH2OH

CH2 N

HC

Cl

S

VITAMINA B1(TIAMINA)

VITAMINA B1(TIAMINA)

Vitamina B1 na dieta humana:

– carnes, fígado, ovo, grãos integrais Necessidades:

– 0,5 mg por 1000 cal/dia (todas as idades) Funções:

– tiamina + fosfato = TPP – TPP descarboxilação oxidativa do

piruvato e certos -ceto-ácidos

Vitamina B1 na dieta humana:

– carnes, fígado, ovo, grãos integrais Necessidades:

– 0,5 mg por 1000 cal/dia (todas as idades) Funções:

– tiamina + fosfato = TPP – TPP descarboxilação oxidativa do

piruvato e certos -ceto-ácidos

VITAMINA B1(TIAMINA)

VITAMINA B1(TIAMINA)

CH2 - CH - CH - CH - CH2OH

N

CH3

CH3 N

N NO

O

H

OH OH OH

VITAMINA B2(RIBOFLAVINA)

VITAMINA B2(RIBOFLAVINA)

Vitamina B2 na dieta humana:

– leite, queijos, carnes, ovos, folhas verdes Necessidades:

– 0,6 mg por 1000 cal/dia (todas as idades)– gestação + 3 mg lactação + 5 mg

Funções:– forma as coenzimas FAD e FMN

catalizam as reações de oxi-redução transporte de H2 no sistema mitocondrial

Vitamina B2 na dieta humana:

– leite, queijos, carnes, ovos, folhas verdes Necessidades:

– 0,6 mg por 1000 cal/dia (todas as idades)– gestação + 3 mg lactação + 5 mg

Funções:– forma as coenzimas FAD e FMN

catalizam as reações de oxi-redução transporte de H2 no sistema mitocondrial

VITAMINA B2(RIBOFLAVINA)

VITAMINA B2(RIBOFLAVINA)

COOH

N

NIACINA(ÁCIDO NICOTÍNICO)

NIACINA(ÁCIDO NICOTÍNICO)

Precursor:– triptofano niacina

Niacina na dieta humana (trip./ niacina)– carnes, leite, ovos, grãos

Necessidades– 6,6 mg por 1000 cal/dia+2 mg na gestação

Funções:– componentes das coenzimas NAD, NADP

glicólise, respiração, síntese de lípides

Precursor:– triptofano niacina

Niacina na dieta humana (trip./ niacina)– carnes, leite, ovos, grãos

Necessidades– 6,6 mg por 1000 cal/dia+2 mg na gestação

Funções:– componentes das coenzimas NAD, NADP

glicólise, respiração, síntese de lípides

NIACINA(ÁCIDO NICOTÍNICO)

NIACINA(ÁCIDO NICOTÍNICO)

OH CH2 - OH

H2C OH

CH3N

VITAMINA B6(PIRIDOXINA)

VITAMINA B6(PIRIDOXINA)

Composta por 3 compostos químicos:– piridoxina, piridoxamina, piridoxal– excretada na urina como ácido piridóxido

Vitamina B6 na dieta humana:

– levedura, carnes, ovos, grãos integrais, legumes, germe de trigo

Necessidades:– 1,75 a 2 mg/dia+2,5 mg-lactação/gestação

Composta por 3 compostos químicos:– piridoxina, piridoxamina, piridoxal– excretada na urina como ácido piridóxido

Vitamina B6 na dieta humana:

– levedura, carnes, ovos, grãos integrais, legumes, germe de trigo

Necessidades:– 1,75 a 2 mg/dia+2,5 mg-lactação/gestação

VITAMINA B6(PIRIDOXINA)

VITAMINA B6(PIRIDOXINA)

Funções:– forma a coenzima piridoxal fosfato

degradação não oxidativa dos aminoácidos (transaminação, desaminação descarboxilação)

formação dos compostos porfirínicos

– faz parte da enzima fosforilase– síntese de mielina– manutenção da imunidade celular

Funções:– forma a coenzima piridoxal fosfato

degradação não oxidativa dos aminoácidos (transaminação, desaminação descarboxilação)

formação dos compostos porfirínicos

– faz parte da enzima fosforilase– síntese de mielina– manutenção da imunidade celular

VITAMINA B6(PIRIDOXINA)

VITAMINA B6(PIRIDOXINA)

CH2 - C CH - C - NH - CH2 - CH2 - COOH

OHCH3

CH3

OH

ÁCIDO PANTOTÊNICOÁCIDO PANTOTÊNICO

Ácido pantotênico na dieta humana:– vegetais e produtos de origem animal– pequena quantidade pode ser sintetizada

Necessidades:– 5 a 10 mg/dia (todas as idades)

Funções:– é parte da molécula da coenzima A (CoA)

descarboxilação do piruvato degradação dos ácidos graxos

Ácido pantotênico na dieta humana:– vegetais e produtos de origem animal– pequena quantidade pode ser sintetizada

Necessidades:– 5 a 10 mg/dia (todas as idades)

Funções:– é parte da molécula da coenzima A (CoA)

descarboxilação do piruvato degradação dos ácidos graxos

ÁCIDO PANTOTÊNICOÁCIDO PANTOTÊNICO

S

C

C

H2C

N N

C

CH - (CH2)4COOH

HH

H H

O

BIOTINABIOTINA

Biotina na dieta humana:– leite, carnes, ovos, vegetais, frutas– síntese bacteriana no intestino

Necessidades:– 100 a 300 g/dia

Funções:– coenzima no processo de fixação do CO2

– síntese e oxidação de ácidos graxos– coenzima no processo de desaminação

Biotina na dieta humana:– leite, carnes, ovos, vegetais, frutas– síntese bacteriana no intestino

Necessidades:– 100 a 300 g/dia

Funções:– coenzima no processo de fixação do CO2

– síntese e oxidação de ácidos graxos– coenzima no processo de desaminação

BIOTINABIOTINA

N N

N

H2N

N

OH

CH2

HN

C

O

H

N CH

COOH

CH2

CH2

COOH

ÁCIDO FÓLICOÁCIDO FÓLICO

Estrutura química - 3 compostos:– pterina, PABA, 1,3 ou 7 moléculas de

ácido glutâmico Ácido fólico na dieta humana:

– carnes, fígado, folhas verdes, feijão, batata Necessidades:

– 0,4 mg/dia (adultos) - 0,8 mg/dia na gravi-dez - 0,6 mg/dia na lactação

Estrutura química - 3 compostos:– pterina, PABA, 1,3 ou 7 moléculas de

ácido glutâmico Ácido fólico na dieta humana:

– carnes, fígado, folhas verdes, feijão, batata Necessidades:

– 0,4 mg/dia (adultos) - 0,8 mg/dia na gravi-dez - 0,6 mg/dia na lactação

ÁCIDO FÓLICOÁCIDO FÓLICO

Funções:– na presença de NAD + vitamina C forma-

se o ácido tetraidrofólico (THFA) síntese das purinas, guanidinas, pirimidinas,

timina

– coenzima das folacinas– formação e maturação das hemácias e dos

leucócitos

Funções:– na presença de NAD + vitamina C forma-

se o ácido tetraidrofólico (THFA) síntese das purinas, guanidinas, pirimidinas,

timina

– coenzima das folacinas– formação e maturação das hemácias e dos

leucócitos

ÁCIDO FÓLICOÁCIDO FÓLICO

N

CH2

Co

N

N

N

N

VITAMINA B12(COBALAMINA)

VITAMINA B12(COBALAMINA)

Há vários compostos de cobalamina:– todos têm cobalto na molécula (grupo

prostético)– formas mais ativas

cianocobalamina e hidroxicobalamina

– absorção intestinal dependente do fator intrínseco gástrico

– transporte plasmático unida à proteína (transcobal)

Há vários compostos de cobalamina:– todos têm cobalto na molécula (grupo

prostético)– formas mais ativas

cianocobalamina e hidroxicobalamina

– absorção intestinal dependente do fator intrínseco gástrico

– transporte plasmático unida à proteína (transcobal)

VITAMINA B12(COBALAMINA)

VITAMINA B12(COBALAMINA)

Vitamina B12 na dieta humana:

– produtos de origem animal Necessidades:

– 3 g/dia + 1 g/dia na gravidez Armazenamento:

– fígado ± 2 mg suficiente para 5 a 6 anos sem ingestão

Vitamina B12 na dieta humana:

– produtos de origem animal Necessidades:

– 3 g/dia + 1 g/dia na gravidez Armazenamento:

– fígado ± 2 mg suficiente para 5 a 6 anos sem ingestão

VITAMINA B12(COBALAMINA)

VITAMINA B12(COBALAMINA)

Funções:– coenzima aceptora de hidrogênio

redução dos ribonucleotídeos e desoxiribonu-cleotídeos

– replicação gênica

promove o crescimento celular

– formação e maturação das hemácias– síntese da mielina

Funções:– coenzima aceptora de hidrogênio

redução dos ribonucleotídeos e desoxiribonu-cleotídeos

– replicação gênica

promove o crescimento celular

– formação e maturação das hemácias– síntese da mielina

VITAMINA B12(COBALAMINA)

VITAMINA B12(COBALAMINA)

C

C

C

C

C

CH2OH

OOH

HOH

H

OH

O

VITAMINA C(ÁCIDO ASCÓRBICO)VITAMINA C(ÁCIDO ASCÓRBICO)

Características químicas:– é derivado de uma hexose (C6H8O6)

– facilmente oxidado exposto ao calor– reservas orgânicas duram até 3 meses

Ácido ascórbico na dieta humana:– frutas cítricas, vegetais

Necessidades:– 45 mg/dia adultos e crianças– 60 mg/dia - gestação 80 mg/dia - lactação

Características químicas:– é derivado de uma hexose (C6H8O6)

– facilmente oxidado exposto ao calor– reservas orgânicas duram até 3 meses

Ácido ascórbico na dieta humana:– frutas cítricas, vegetais

Necessidades:– 45 mg/dia adultos e crianças– 60 mg/dia - gestação 80 mg/dia - lactação

VITAMINA C(ÁCIDO ASCÓRBICO)VITAMINA C(ÁCIDO ASCÓRBICO)

Funções:– ativação da enzima prolil-hidroxilase

síntese e maturação do colágeno– integridade capilar, cicatrização

– conversão da folatina a THFA– anti-oxidante– hidroxilação dos estróides adrenais– estados febris

quantidades adicionais de ácido ascórbico

Funções:– ativação da enzima prolil-hidroxilase

síntese e maturação do colágeno– integridade capilar, cicatrização

– conversão da folatina a THFA– anti-oxidante– hidroxilação dos estróides adrenais– estados febris

quantidades adicionais de ácido ascórbico

VITAMINA C(ÁCIDO ASCÓRBICO)VITAMINA C(ÁCIDO ASCÓRBICO)

Conclusões:– pessoas sudáveis que ingerem dieta ba-

lanceada e bem preparada não as necessitam como medicamentos

– ingestão de quantidades excessivas não tem valor fisiológico

– não têm substrato para agirem

vitaminas hidrossolúveis– são eliminadas principalmente por via renal

vitaminas lipossolúveis– podem causar intoxicação

Conclusões:– pessoas sudáveis que ingerem dieta ba-

lanceada e bem preparada não as necessitam como medicamentos

– ingestão de quantidades excessivas não tem valor fisiológico

– não têm substrato para agirem

vitaminas hidrossolúveis– são eliminadas principalmente por via renal

vitaminas lipossolúveis– podem causar intoxicação

VITAMINASVITAMINAS

VITAMINA

NÃO

SIM