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enoturismo
por glória maria duccini almeida i lu s t ração Omar grassetti
monta gem d ig i ta l luiz carlOs big
A região de Beaujolais, com suas colinas onduladas, é
uma das mais românticas áreas vinícolas para se visitar.
Existe vinho mais francês que o Beaujolais? O casamento
entre a uva Gamay e o solo da região tornam esse vinho
único,fresco,vívido,frutado,leveemuitofácildesebeber.
Alémdisso,quemnãoconheceofamosoBeaujolaisNouve-
au,cujo lançamentoanual,semprena terceiraquinta-feira
de novembro, é a mais espetacular ação de marketing no
mundodosvinhos?
Beaujolais,comproduçãoanualde13milhõesdecaixas,
éomaiorprodutormundialdevinhosfeitoscomamaisfru-
tadadasuvas,aGamay rouge à jus blanc(Gamayvermelha
com suco branco), uma variedade descendente do cruza-
mentoentrePinot NoireGouais Blanc,estaúltimabanida
daFrançaporproduzirumvinhodebaixaqualidade.Além
doricopatrimônioarquitetônico,Beaujolaisvitícolaproduz
vinhoscomboarelaçãopreço/qualidade.
OnomeBeaujolaisderivadaantigacapitaldaregião,a
cidademedievaldeBeaujeu.NoséculoXIII,odomíniode
Beaujeucresceutantoemextensão,queeraaterceirabaro-
2524
U m d o s v i n h o s m a i s c o n h e c i d o s d o m U n d o r e p r e s e n ta U m a
p r ó s p e r a e e x t e n s a r e g i ã o d a B o r g o n h a , c o m c e r c a
d e 2 2 . 5 0 0 h e c ta r e s d e v i n h e d o s c U lt i v a d o s e q U e p r o d U z
U m v i n h o t i n t o d o s m a i s s i n g U l a r e s d o m U n d o v i n í c o l a
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niadaFrança.NoséculoXIV,sobosauspíciosdeAntoinedeBeaujeu,aregiãose
estendeudosuldeMâconatéVillefranche-sur-Saône,tornando-serivaldeLyon.
Hoje, a cidade inteira mantém as impressões do passado. Quem passa
pelaregiãonãopodedeixardevisitaromuseuMariusAudin,queguardainú-
merosobjetosemóveisdavelhaBeaujeu,aIgrejadeSaintNicolas,umadas
maisbonitasigrejasromanasdaregiãoeocentrodeturismoedeenologia:
SourcesduBeaujolais.
Atualmente, a região de Beaujolais compreende 55 km que vão do sul de
MâconatéonortedeLyon.Àleste,terminanovaledoRioSaôneeaoeste,nos
primeiroscontrafortesdoMassifCentral,tendooMontSaint-Rigaudcomoseu
pontomaisalto(1.009m).Dopontodevistaadministrativo,Beaujolaisfazparte
deBorgonha.Noentanto,asduasregiõesnadatêmemcomum.Assimcomoo
clima,asuvassãodiferenteseomododefazerovinhovariaradicalmente.Beau-
jolaistemumclimacontinental,cominvernofrioeseco,verãoquenteeoutono
inconsistente,gerandocondiçãoidealparaauvaGamay.
Geologicamente,Beaujolaissedivideclaramenteemduaspartesnaalturado
valedoRioNizerand(logoaonortedeVillefranche).Daíatéosul,aregiãoécha-
madadeBas-Beaujolaiseosolo,argilo/calcário,produzumvinhomaissimples.
Jáapartenorte,chamadadeHaut-Beaujolais,temumsolobaseadoemgranito,
comcamadasarenosasvariadas,quedrenam,aquecemeamadurecemauva
Gamay.Nestaregião,estãolocalizadas39comunasqueproduzemoBeaujolais
Villages,assimcomo10CrusdeBeaujolais.
AúnicauvausadaparaseproduzirosBeaujolaistintoséaGamay(98%das
uvasplantadas).ResponsávelpelapersonalidadedoBeaujolais,aGamayorigina
vinhosdearomasintensosquelembramcerejasnegras,amoras,pêssegos,além
denotasfloraisdevioletae rosas, terminandocomum ligeiro toquedeespe-
ciarias.TemmuitomaissucoqueaPinot noiremenostaninodoquequalquer
outravariedadedeuva tinta. Isso fazcomqueovinhopossaser tomadobem
maisjovem,ouimediatamenteapósserproduzido,casodoconhecidoBeaujolais
Nouveau.Noentanto,apresen-
ta menos capacidade para en-
velhecer–poucosdosmelhores
Beaujolais envelhecem bem e,
quando isso acontece, a fruta
ficamaisintensaeconcentrada,
eosaromasmaiscomplexos.
O caráter do vinho Beaujolais, porém, não vem
apenasdaGamay,mastambémdoprocessodevinifi-
caçãocaracterísticodaregião,amaceraçãocarbônica.
Oscachossãocolhidosobrigatoriamenteàmãoe,em
vezdeprensados,sãocolocadosinteirosemrecipien-
tes de aço inoxidável ou cimento, hermeticamente
fechados. Sob o peso das uvas que estão acima, as
inferiores começam a romper suas cascas liberando
o suco, dando início à fermentação.As uvas que fi-
camporcimacomeçamafermentarinternamenteem
grandevelocidade,oqueenfatizaacaracterísticade
frutanoaromaenosabor,alémdeminimizarostani-
noseoácidomálico.Devidoàfermentação,asuvas
serompempelapressãointerna.
Otempodemaceraçãovariadeacordocomasapela-
ções:3a4diasparaosBeaujolais,5a9diasparaosVilla-
geseaté15diasparaosCrus.Apósamaceração,asuvas
sãoprensadaseafermentaçãoterminaemtanques,sem
ascascas,oquenovamenteminimizaaadstringência.No
casodoBeaujolaisNouveau,apóscercadeummêsda
colheita,ovinhoestáprontoparaserfiltrado,engarrafa-
do,rotuladoebebido.Jáosoutrospermanecemde5a9
mesesemcubasoubarrisdecarvalho.Nosúltimoscinco
anos,asmelhoressafrasforam2003e2005.
UmapequenaquantidadedeBeaujolaisbranco (1
a 2%) é produzido com a uva Chardonnay, plantada
principalmentenolimitenorte, juntoaoMâconnais,e
nosudoestedeVillefranche.Essevinhoéconsiderado
umapérolarara,sendonormalmentemuitobom.São
secos,assemelhando-semaisaumChablisdoqueaos
arredondadosemaciosdaBorgonha.
Os diversosestilos das 12 apelaçõesde Beaujolaismostram que a uva Gamaypode ser muito versátil
st. amOur –comprende 310ha de solo argiloso. É o mais setentrional, próximode mâcon. produz um vinho leve, delicado, frutado (pêssego) e perfumado. pode ser bebido jovem, mas melhora depoisde 2 a 3 anos de garrafa.
Juliénas – com 600ha, possui os terroirs mais antigos, com colinas escarpadas formadas de granito e xisto, que proporcionam excelente maturação. os vinhos são mais concentrados, com aromas de pêra e frutas vermelhas. mostram boa expressão entre2 e 4 anos e, nas grandes safras,podem ser guardados por até 5 anos.
chénas – com 280ha plantados em solo granítico, é o menor e menos conhecidodos crus. seu nome deriva dos bosquesde carvalho (chênes) que existiam na região. apesar de ser vizinho do prestigiado moulinà vent, seus vinhos não são tão sedosos,mas sim generosos e frutados, com sutiltoque de rosas.
mOulin-à-Vent – o melhor cru de Beaujolais, ocupa uma área de 670ha de subsolo granítico, coberto por uma camada de areia rica em manganês, o que confere um caráter particular ao vinho, que pode envelhecer de 3 a 5 anos, às vezes até mais. concentrado, apresenta aromas de frutas escuras, trufas, almíscar, caça, lembrandoum Borgonha quando mais velho. seu nomederiva de um antigo moinho que foi recentemente restaurado.
Fleurie – ocupa uma área de 850ha, com solo pobre de areias graníticas ou cascalhos argilosos. são vinhos aveludados e sedutores, com aromas de flores e frutas, sendo considerado o mais feminino dos crus. são bons na juventude, mas melhoramcom cerca de 2 anos.
chirOubles – seus vinhedos estão plantados entre 300 e 1.000m, numa áreade 370ha. seu vinho é o mais etéreo de todos. leve, fragrante e com pouco tanino, deveser tomado antes dos outros crus, poisdesde cedo desenvolve um charmoso buquê.
mOrgOn – tem uma área de 1.140hade solo xistoso, rico em óxido de ferroe manganês e produz a maior quantidade de vinhos. os melhores vinhedos provêmdo mont du py. os vinhos são concentrados, encorpados e desenvolvem um buquê original com a guarda (6 a 8 anos). tem uma personalidade diferente dos outros crus.
réignié – essa foi a última região elevada
a cru de Beaujolais (1988). tem uma área de 480ha, com solo granito-arenoso. seus vinhedos são os mais antigos, datando da época romana. são vinhos com bomcorpo, redondos, com aromas de groselha e framboesa. podem ser degustadosno ano seguinte à colheita e conservam seu potencial aromático por 3 a 5 anos.
côte de brOuilly – os vinhedos sãolocalizados nas encostas do extinto vulcão mont Brouilly. seu solo é composto de pedrasazuis, com base granítica, numa área de 300ha. os vinhos têm corpo leve e são bastante frutados. evoluem bem com a guarda, mostrando fineza e elegância (1 a 3 anos).
brOuilly – É o mais extenso de todosos crus de Beaujolais, com 1.316hae produção de 71.500hl. seu solo é composto de granito e xisto. os vinhos são de cor rubi, frutados (cereja, blueberry, framboesa), bem-estruturados e prontos para ser degustados entre nove meses e um ano.como é o maior produtor entre os crus, seus vinhos são largamente encontradosem cafés, bistrôs e brasseries.
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Na terceira quinta-feira de
todomêsdenovembromilhares
decaixasdeBeaujolaisNouveau
são abertas em todo o mundo,
numa jogada de marketing que
marca o lançamento anual do
vinho.Comafrase“LeBeaujolais
Nouveauestarrivé!”(OBeaujolais
Nouveauchegou!),inicia-seum
ritualanimadonomundodovi-
nho,sobretudo,naFrança.Sãomaisde65milhões
degarrafasdistribuídas,simultaneamente,ouseja,
umterçodetodaaprodução.
BeaujolaisNouveauéumvinhodeconsumorá-
pido, em temperatura mais fresca (mesmo sendo
tinto),queapresentaaromastípicosdefrutascomo
banana e morango, um corpo leve e suave. Deve
serbebido,preferencialmente,emummês,portan-
tonãodeveserguardado.
As uvas do Nouveau provêm da apelação
Beaujola is . Porém, podemser or ig inár ias de
BeaujolaisVil lages e, nesse caso, tem-se um
BeaujolaisVillagesNouveau.
As12apelaçõesdaregiãoestãodivididasemtrês
categorias ou níveis de qualidade: Beaujolais,
BeaujolaisVillageseos10CrusdeBeaujolais.
AapelaçãoBeaujolaiscompreendeosvinhospro-
duzidosnaregiãoBas-Beaujolaisdevemtergradua-
çãoalcoólicamínimade9º.Quandooteoralcoólico
atinge os 10,5º, são chamados de Beaujolais Supé-
rieurecaracterizam-sepelosaromasfloraise fruta-
dos.Devemserbebidosjovens,poisnãosãoprodu-
zidoscomaintençãodeguarda.Suaproduçãoéde
cercade7milhõesdecaixas/ano.Atédoisterçosda
colheitasãovinificadoscomoNouveau.
Os BeaujolaisVillages são oriundos das 39 co-
munas do Haut-Beaujolais, responsáveis por 25%
da produção, com 10º de álcool no mínimo. Devido
àscondiçõesdeterroir,essesvinhossãomelhorese
maiscomplexos,podendoserguardadosdeumatrês
anos.Valeapenapagarumpoucomaisporeles!
Beaujolais Cru – na parte mais ao norte da re-
gião(Haut-Beaujolais)estãolocalizadosos10Crus
oriundos de 10 cidades que orgulhosamente os-
tentam seus nomes nos rótulos. A produção mé-
diadessesCrusnosúltimos12anosfoide343.476
hectolitros,ouaproximadamente,25%do totalda
região. Cada Cru tem a sua personalidade que os
bonsprodutoresexplorameexpressamcommuito
vigorquandoasafrapermite.
GLORIAMARIADUCCINIALMEIDAéDIRETORADAABS-SP
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Produtores de destaqueGeOrGes DuBOeuf – É Um dos maiores e o mais
conhecido dos prodUtores de BeaUjolais. prodUz desde
os vinhos mais simples atÉ, praticamente, todos os crUs.
no entanto, cada crU tem seUs especialistas, como:
MOulin-à-Vent: châteaU de jacqUes (propriedade
de loUis jadot), domaine de granit/gino Bertolla,
domaine jacky janodet e george dUBoeUf.
MOrGOn: jean-marc BUrgaUd, dominiqUe piron
e domaine aUcoeUr.
fleurie: cave cooperative
de fleUrie, michel chignard
e clos de la roilette/coUdert.
BrOuilly: châteaU de la chaize
e domaine alain michaUd.
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