segredos por bom gosto nº10

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Ingredientes:

Pão de trigo e manteiga q.b.

Caviar e sumo de limão q.b.

Preparação:

Corte tiras de pão com aproximadamente 1 cm de espessura. Toste de

ambos os lados e unte um deles com manteiga. Em cima deste espalhe

uma camada de caviar que deve aderir bem à manteiga. Deite umas

gotinhas de limão acabado de espremer por cima de cada canapé. Se

quiser tempere de sal.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha francesa

1/2 colher (sopa) de estragão picado

200 g de maionese

Preparação:

Misture as ervas frescas à maionese e sirva imediatamente.

Ingredientes:

320 g de alface crespa cortada em tiras de 2 cm de largura (8 xícaras)

2 dentes de alho amassados

50 g de pão francês cortado em cubos de 1 cm (1 pão)

Molho:

3 dentes de alho inteiros

1 colher (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de açúcar

1 filé de anchova (em conserva) escorrido

1 colher (chá) de molho inglês

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de suco de limão3 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de água

Preparação:

Molho:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho

homogéneo. Reserve.

Salada:

Prepare o molho. Pre-aqueça o forno a 180ºC (médio). Num saco

plástico, misture o pão e o alho. Feche sem tirar o ar e agite bem.

Espalhe numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca

de 15 minutos). Deixe esfriar. Transfira para uma saladeira e acrescente

a alface. Reserve. Distribua o molho sobre a salada, misture bem e

sirva.

Ingredientes:

1 pedaço de gengibre fresco descascado (de aproximadamente 2 cm)

4 espigas de milho

6 xícaras de caldo de frango

1 xícara de frango cozido desfiado

1/4 de xícara de farinha de milho

1/3 de xícara de água

1 maço de cebolinha picada

1/2 colher (chá) de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Rale finamente o gengibre. Cozinhe as espigas de milho até estarem

tenras, deixe-as esfriar e separe os grãos de milho da espiga. Aqueça o tenras, deixe-as esfriar e separe os grãos de milho da espiga. Aqueça o

caldo numa panela média e acrescente o milho, o frango e o gengibre.

Cozinhe a mistura em fogo brando, destampada, durante 5 minutos.

Misture numa tigela pequena a farinha de milho e a água até obter

uma pasta homogênea. Junte ao caldo na panela, mexendo até

engrossar. Junte a cebolinha e o azeite de oliva e mexa bem. Tempere

com sal e pimenta a gosto e sirva a sopa imediatamente.

Nota: se preferir uma sopa mais cremosa, triture os grãos de milho

antes de os acrescentar ao caldo. Também pode usar milho em lata.

Para preparar sopa de caranguejo com milho, substitua o frango pela

carne de caranguejo picada.

Ingredientes:

12 coxas de frango desossadas e temperadas a gosto

300 g de presunto em uma só peça

300 g de mozarella em um só pedaço

12 fatias de bacon

Preparação:

Corte o presunto e a mozarella em 12 bastões e reserve. Pegue o filé de

coxa de frango, estenda-o sobre uma superfície e coloque sobre ele um

bastão de mozarella e outro de presunto. Enrole com cuidado e circule

o rolinho com uma fatia de bacon. Amarre ou prenda com um palito.

Repita este processo com os demais filets. Faça com os roles um

refogado ou asse-os.

Ingredientes:

½kg de filé ou postas de salmão fresco

Meia colher (sopa) de Fondor

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola cortada em cubos

1 lata de Creme de Leite Light

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de sal

Meia colher (sopa) de cebolinha verde picada

Meia colher (sopa) de salsa picada

Preparação:

Refogar metade da cebola e do alho em duas colheres (sopa) de azeite.

Juntar a fava, o tomate, metade do caldo, sal e pimenta. Cozinhar em Juntar a fava, o tomate, metade do caldo, sal e pimenta. Cozinhar em

fogo médio por 20 minutos. Separar o bacalhau em lascas grandes e

dourar no azeite restante. Juntar o alho e a cebola restantes. Colocar o

bacalhau refogado na panela com a fava. Despejar o caldo restante e

cozinhar até a fava ficar macia. Colocar mais caldo, se necessário.

Acrescentar as ervas, mexer e servir em seguida.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 Kg de camarão limpo

1/2 xícara de vinho branco seco

180 g de cogumelo em conserva escorridos e cortados em fatias finas

1 xícara de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de queijo ralado

3 colheres de sopa de farinha de rosca

Preparação:Preparação:

Derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebolinha e frite

até que fique macia, sem dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa

bem. Adicione o vinho e cozinhe até reduzi-lo à metade. Acrescente os

camarões e os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Abaixe

o fogo e junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta, mexendo

até engrossar. Despeje em formas refractárias e salpique com o queijo

ralado e a farinha de rosca. Coloque

pedaços de manteiga por cima e leve ao forno até dourar.

Ingredientes:

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de maracujá

1 vidro de leite do coco (200ml)

1 envelope de gelatina sem sabor

1/2 copo de água morna

2 claras em neve

Calda de Maracujá:

1/2 xícara de suco de maracujá

1/2 xícara de água

1/2 xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de amido de milho1/2 colher (chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de semente de maracujá

Preparação:

Pudim:

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e o leite

de coco. Acrescente a gelatina dissolvida em água quente. Bata

ligeiramente. Despeje em uma vasilha e misture delicadamente as

claras batidas em neve. Despeje em forma para pudim untada com

óleo. Leve para gelar. Desenforme no dia seguinte.

Calda de Maracujá:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar, até

formar uma calda espessa . Sirva gelada, acompanhando o pé-de-anjo.

Equipa Bom Gosto

Elaborado por: Ricardo Heleno

Bom-gosto.weebly.com