proteínas

Componentes celulares

PROTEÍNAS

•São moléculas orgânicas= COMPLEXAS!!!

• Formadas por carbono, oxigênio, nitrogênio ehidrogênio. Podem apresentar enxofre.

• Macromoléculas formadas por aminoácidos.

•Não há ser vivo que não possua proteína em suaconstituição.

Funções das proteínas:

-estrutural: função plástica;

-função energética;

-enzimas: aumentam velocidade das reações químicas;

- anticorpos: defesa dos seres vivos;

- hormônios: insulina, glucagon, etc;

-transporte de gases.

Aminoácidos-Também chamado de peptídeos.

Aminoácidos Essenciais Aminoácidos Naturais

Histidina (His) Alanina (Ala)

Isoleucina (Iso) Arginina (Arg)

Lisina (Lis) Asparagina (Asn)

Metionina (Met) Cisteina (Cis)

Fenilalanina (Fen) Ácido Glutâmico (Glu)

Treonina (Ter) Glutamina (Gln)

Triptofano (Tri) Glicina (Gli)

Valina (Val) Prolina (Pro)

Leucina (Leu) Ácido Aspartico (Asp

Serina (Ser)

Tirosina (Tir)

Grupo amino (NH2)Carboxila ou ácido carboxílico (COOH)

Radical

HidrogênioCarbono alfa

Diversas composições

Metionina

Glicina

Alanina

• Aminoácidos naturais: produzidos pelo organismo.

• Aminoácidos essenciais: precisam ser ingeridos.

• Um aminoácido pode ser essencial para uma espécie e para outra não.

• Para espécie humana: fenilanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.

Alimentação deve ser variada.Arroz e feijão= complementos

Aminoácidos sintéticos

Ligação peptídica• União de aminoácidos.

• Dois aminoácidos: Dipeptídeo.

• Aproximadamente dez aminoácidos: Oligopepídeo.

• Vários aminoácidos= Polipeptídeo.

União: desidrataçãoSeparação: hidrólise

Estrutura da proteína• Estrutura primária: sequência linear dos

aminoácidos.

• Estrutura secundária

• Estrutura terciária

• Estrutura quaternária

Dobramentos das proteínas

Proteína X: A-C-D-D-D-D-F-H-L-M-M-M-M-M-M-D

Proteína Y: A-C-D-D-D-D-H-F-L-M-M-M-M-M-M-D

Proteína Z: A-C-D-D-D-D-H-F-L-M-M-M-M-M-M-M-M-D

Função das proteínas

Depende da sua forma

determinada pela estrutura primária.

DesnaturaçãoQuando proteínas perdem sua forma.

Exemplo: albumina do ovo.

Classificação das proteínas

• Simples: formadas só por aminoácidos;

• Conjugadas: aminoácidos e outros componentes(grupo prostético).

• Cromoproteínas: cor à proteínas;

• Glicoproteínas: glicídio;

• Lipoproteína: lipídio;

• Nucleoproteínas: ácido nucleico.

Proteínas importantes para o corpo

• Insulina: sintetizada pelo pâncreas, participa daredução do nível de glicose no sangue;

• Albumina: nutrição do embrião;

• Fibrinogênio: presente no plasma, participa dosprocessos de coagulação;

• Queratina: forma unhas, pelos, chifres, cascos, etc;

• Caseína: proteína do leite;

• Colágeno: fornece a elasticidade da pele. Maisabundante do corpo humano.

Exercícios:1. Complete as lacunas:

a) A união entre dois aminoácidos de uma proteína é chamada ______________________.

b) A ________________ de uma proteína é a sequência de aminoácidos de uma proteína.

c) Chamamos de ____________________ uma alteração irreversível da estrutura especial de uma proteína.

d) O primeiro nível de enrolamento de uma proteína da cadeia polipeptídica corresponde a sua __________________.

2. Conceitue aminoácido essencial e natural.