potencial do urucum e seus resÍduos para...
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POTENCIAL DO URUCUM E SEUS RESÍDUOS PARA PIGMENTAÇÃO DOS
PRODUTOS AVÍCOLAS
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁCENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASDEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
Ednardo Rodrigues Freitas Prof - DZ/CCA/UFC
MSc.Davyd Herik SouzaPós-Graduando, Zootecnia/UFC
Milho
1-Introdução
Fonte de energia e pigmentos da ração
Sorgo
Milheto
Triticale
Alimentos alternativos
1.2-Milho vs alimentos alternativos
pobres em pigmentos
Farelo de coco
Subprodutos do arroz
Raspa de mandioca
2.1 - Pigmentantes ou corantes2-Pigmentantes na alimentação de aves
•São aditivos alimentares que conferem, intensificam ou restauram a cor de um alimento• No Brasil existem três categorias – natural, caramelo, artificial
(Artigo 10 do Decreto Nº 55.871, de 26 de março de 1965 )
2.2 - Pigmentantes artificiais vs naturais
sintéticosvermelhos:
etil-éster-beta-apo-8-caroteno - apo caroteno
4,4’-diceto-betacaroteno - cantaxantina
amarelos:
? Saúde do consumidor e dos animais
2.3 - Pigmentantes naturais
2-Pigmentantes na alimentação de aves
CAROTENÓIDE USO Betacaroteno Pró-vitamina. Não é primariamente usado como pigmentante.
Beta-8’-apo-carotenenal Presente no citros, na alfafa e no cravo-de-defunto (Tagetes erecta).
Cantaxantina Pigmento natural vermelho, encontrado em algas, camarões e penas de aves. O produto sintético é usado para frangos de corte e para colorir penas de canários e outros pássaros. Dá cor intensa em ovos de poedeiras.
Capsantina Corante e pigmentante. Encontrado no pimentão vermelho (Capsicun annuun). Sua cor varia do amarelo ao vermelho, dependendo da variedade do pimentão,da época da colheita e da concentração.
Capsorrubina Igual a capsantina. Os dois usados em conjunto são bons pigmentantes de gema.
Citranaxantina Corante amarelo dos citros. É adjuvante na pigmentação da gema.
Criptoxantina Possui coloração amarela. Encontrada no milho amarelo, alfafa e cravo-de-defunto. Não é muito eficiente como pigmentante, porque, em parte, se transforma em vitamina A.
Luteína Excelente pigmentante amarelo para frangos e gema de ovos. Presente no milho amarelo, farinha de glúten de milho, alfafa e cravo-de-defunto.
Licopeno Carotenóide vermelho, presente no tomate. Zeaxantina Carotenóide alaranjado, encontrado no milho amarelo, na
farinha de glúten de milho e em menor quantidade no cravo- de - defunto.
Fonte: Nunes (1998)
2.3 - Pigmentantes naturais
O uso tem aumentado, em virtude das restrições dos consumidores e daslegislações dos países desenvolvidos que proíbem a adição de pigmentossintéticos às rações animais e aos alimentos humanos.
• (SILVA et al., 2000)
AçafrãoPáprica
Urucum
Pétala de Marigold
2-Pigmentantes na alimentação de aves
Tagetes erecta L.(Cravo de defunto)
3-Generalidade sobre o urucum
Urucuzeiro(Bixa orellana L.)
3.1 - Caracterização
Produção de urucum em 2010 (IBGE, 2010)
Nordeste; 2.447t;
18%
Sul; 1.402t;
11%
Sudeste; 4.585t;
34%Centroeste
; 295t; 2%
Norte; 4.580t;
35%
SP=2.932t;63,95%
PR=1.402t;100%
RO=2.342t; 51,13%
BA=1.016t;41,52%
CE= 75tMT=200t;
67,80%
3-Generalidade sobre o urucum3.2-Composição e teor de bixina
Moreira, 2013 - UESB Demczeuk Junior, 2012 - UFPR
3-Generalidade sobre o urucum
3.4-Colorações obtidas
3.3-Pigmentos do urucum
Características: cor vermelholipossolúvel
Características: cor amarelohidrossolúvel
3.6-Processamentos de extração dos corantes do urucum
3-Generalidade sobre o urucum
Cunha, 2008 - UFU
Desempenho Não houve efeito significativo Qualidade dos ovos
Nível de 0,89% coloração = milho
Diferenças entre resultados
1,5% de semente urucum Cor = 11,72(Garcia et al. 2009)
Cor = 10,25(Carvalho et al. 2009)
4-Uso da semente na ração
Desempenho Não houve efeito significativoCaracterísticas da carcaça
Nível de 15% desempenho = milhoNivel de 3% coloração = milho
6-Uso do resíduo do urucum na ração
2% SRU ⇒ 62% ração com milho 3,87% de SRU ⇒ coloração ≅ milho(Ŷ = 2,02 +1,83x; R2 = 0,94)
6-Uso do resíduo do urucum na ração
Dantas, 2014 - UFC
Nível de 15% desempenho = milhoNivel de 2,5% coloração = milho
6-Uso do resíduo do urucum na ração
Considerações finais
Urucum e seu subprodutos podem resolver os problemas de pigmentação dos produtos avícolas
A SRU – alimento alternativo fonte de nutrientes e pigmento
Os efeitos pigmentantes do urucum são mais perceptíveis pelos consumidores em ovos
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