minha salada de bacalhau petit chef

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DeVÓ MINDOCA - Memórias Gustativas (http://vomindoca.blogspot.com/)

MINHA SALADA DE BACALHAU

No domingo de Pascoa fomos almoçar na casa de amigos e cada convidado ficou responsável por levar umprato.Bem, depois de pensar em varias opções, resolvi fazer uma salada de bacalhau, que tem tudo a ver comPáscoa e com Manaus, muito calor.

Pesquisei aqui e ali, acrescentei umas coisinhas, adaptei e saiu a minha salada de bacalhau. Ficou uma delicia!!

Ingredientes:

500g de lombo de bacalhau dessalgado400ml de azeite extra-virgem500g de batatinhas aperitivo cozidas com casca200g de ervilhas congeladas1 vidro de azeitonas verdes sem caroço (lavadas)1 vidro de azeitonas pretas sem caroço (lavadas)12 tomatinhos cereja1 vidro de alcaparras (lavadas)1 caixa de ovos de codorna cozidos

Molho:

1 cebola média bem picadinha4 dentes de alho picados sem o brotinho do meio1 molho de cebolinha picadasal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela estreita e alta arrumar as postas de bacalhau já demolhadas, cobrir com azeite e levar ao fogo paracozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Não deve fritar, apenas cozinhar.

Retire o bacalhau, deixe esfriar e abra em pétalas, sem desfiar. Reserve o azeite.

Numa travessa grande misture todos os ingredientes da salada.

Para o molho:Pique a cebola e o alho, junte a cebolinha, sal e pimenta.Junte o azeite reservado e miture tudo amistura do bacalhau.

Delícia!!

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