gastronomia inter y tradicional chilena.pdf
Post on 05-Jul-2018
221 Views
Preview:
TRANSCRIPT
8/16/2019 Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/gastronomia-inter-y-tradicional-chilenapdf 1/4
TÍTULOTécnico de Nivel Superior en Gastronomía
Internacional y Tradicional ChilenaDURACIÓN5 Semestres
JORNADADiurna / Vespertina
GASTRONOMÍA
INTERNACIONALY TRADICIONAL
CHILENAÁREA TURISMO Y GASTRONOMÍA
AÑOS4ACREDITADACARRERA
8/16/2019 Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/gastronomia-inter-y-tradicional-chilenapdf 2/4
¿POR QUÉ ESTUDIARGASTRONOMÍAINTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA
CON NOSOTROS?Porque la carrera del Centro de Formación Técnica (CFT) Santo Tomás forma un técnicocapacitado para elaborar y planificar ofertas gastronómicas, utilizando técnicas y productosde la gastronomía Internacional y Tradicional Chilena; resguardando las condicioneshigiénicas en la elaboración de preparaciones frías, calientes, de repostería y pastelería;aplicando estándares y protocolos de servicios propios de la industria de la alimentación,a fin de satisfacer la demanda y requerimientos de los clientes y empresas gastronómicaspresentes en el mercado.
Objetivos
Formar un técnico de Nivel Superior, especializado en el servicio gastronómico integral, orientadoal logro, responsable en el ámbito laboral y social, respetuoso de los principios y valores quese relacionan con el ejercicio de la profesión, con las competencias necesarias para ejercer sucarrera en los diversos ámbitos de la gastronomía, tanto nacional como internacional.
Perfil de Egreso
Profesional capaz de planificar, diseñar y elaborar la carta y menú, resguardando las condicioneshigiénicas y de seguridad del ambiente, considerando preparaciones de alimentos y bebidasque satisfagan las necesidades de los clientes, respetando aspectos culturales y estructurade costos, conociendo las nuevas tecnologías y necesidades del mercado, entre otros.
Campo Ocupacional
• Ayudante de Cocina o Pastelería.• Ayudante de panadero.• Maestro de Cocina o Pastelería.• Chef de Partie en Cuartos Frío, Caliente o
Pastelería.• Sub Chef.• Chef ejecutivo.• Servicio de Alimentos y Bebidas.• Ejercicio libre de la profesión.
Requisitos Admisión Regular
• Licencia de Enseñanza Media.• Concentración de Notas de Enseñanza Media.
AÑOS
4 ACREDITADACARRERA
Felipe Yáñez ArellanoDirector Nacional Área Turismo y GastronomíaCocina Internacional, Culinary Institute Holland Collage,
Canadá.Técnico en Administración Hotelera con mención enServicios Gastronómicos, Inacap.
8/16/2019 Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/gastronomia-inter-y-tradicional-chilenapdf 3/4
GASTRONOMÍA NTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENATÍTULO
Técnico de Nivel Superior en GastronomíaInternacional y Tradicional Chilena
DURACIÓN5 Semestres
JORNADA
Diurna / Vespertina
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
I SEMESTRE II SEMESTRE III SEMESTRE IV SEMESTRE V SEMESTRE
Fundamentos de la Gastronomía
P R Á C T I C A I N T E R M E D I A
Cocina Internacional yChilena de Cuarto Frío
Cocina Clásica del Mundoy Tendencias
Técnicas de Cocina Gastronomía IndustrialCocina Internacional y
Chilena de Cuarto CalienteCocina Tradicional
Chilena
Higiene y Seguridad en laProducción Alimentaria
Técnicas de Pastelería yPanadería
ReposteríaGastronomía Regional
ChilenaPráctica Laboral
Nutrición y Tecnologíade los Alimentos
AdministraciónGastronómica
Diseño y Costosde Carta y Menú
Desarrollo de HabilidadesComunicativas
Técnicas de Servicio enRestaurante
Técnicas de Servicio de Bar,Vinos y Coctelería
Inglés Gastronómico
Taller de Nivelación Matemática Ta ller de Desarrol lo Personal I Ta ller de Desarro llo Persona l I IÉtica
Profesional
TÍTULO TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA
MALLA CURRICULAR
ÁREA ODONTOLÓGICAÁREA ODONTOLÓGICA
En jornada vespertina, algunas asignaturas se imparten en modalidad semipresencial
Santo Tomás sólo se obliga a otorgar servicios educacionales en los términos indicados en el respectivo contra to y se reserva el derecho a modificar la malla curricular, los programas y la oferta académica.La Institución se reserva el derecho de realizar entrevistas o de solicitar constataciones especializadas a los postulantes a fin de conocer el grado de desarrollo de las habilidades, capacidades y destrezas de éstos, con elpropósito de relacionarlas con el perfil de ingreso y egreso, además de los requerimientos propios de la carrera.
ASIGNATURAS ESPECÍFICAS DELA CARRERA
ASIGNATURAS DE FORMACIÓNBÁSICA
ASIGNATURAS DE FORMACIÓNGENERAL
CERTIFICACIÓN: ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL
CERTIFICACIÓN: SERVICIO COMEDORES Y BAR
8/16/2019 Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/gastronomia-inter-y-tradicional-chilenapdf 4/4
www.santotomas.cl
/SantoTomas.Admision 600 444 4444 (SLM)@SantoTomas_ST
76%DE LOS ALUMNOS ESTUDIA CON
BECA O FINANCIAMIENTO
40PRESENCIANACIONAL,
COMPROMISOREGIONAL
22 SEDES EN 19 CIUDADES
DE ARICA A PUNTA ARENAS
TITULADOS
96 M I LMÁS DE
ALUMNOS
60 M I LMÁS DE
DE DESCUENTO EN EL ARANCELPOR TODA LA CARRERA*
DE LA DIFERENCIA(ENTRE ARANCEL DE REFERENCIA YARANCEL REAL DE LA CARRERA)**
BECA DEPORTISTA DESTACADO
H
A
S T A
(*) Se otorga por el número de años que dura el plan de estudio y siempre que el alumno cumpla con los r equisitos de renovación. Consulta en www.santotomas.cl(**) Solo para alumnos de PRIMER AÑO 2016, que sean beneficiarios del Crédito con Aval del Estado (CAE) como alumnos de primer año; Alumno debe solicitar el 10 0% del arancel de referencia; el descuento se aplicará después de aplicadosotros beneficios y/o becas otorgadas por Mineduc o por Santo Tomás. Si el alumno, por cualquier causal, finalmente no es beneficiario de CAE, Santo Tomás reversará la aplicación de esta beca.
68%DE LOS ALUMNOS ESTUDIA EN
CARRERAS ACREDITADAS
BECA COPAGO CERO
100% 100% M Á S D E
70 C A R R E R A S
EN 12 ÁREASDEL CONOCIMIENTO
E d i c i ó n s e p t i e m b r e 2 0 1 5 .
L a i n f o r m a c i ó n
e s r e f e r e n c i a l y p u e d e v a r i a r .
AÑOS DE ACTIVIDADACADÉMICA
top related