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Curso de
ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO OESTE tlf. 262 001 500Praça da Universidade, Edifício 22500 - 208 CALDAS DA RAINHA
email: ehtcaldasrainha@turismodeportugal.ptsite: escolas.turismodeportugal.pt
escolaturismodeportugal//oeste
2019/2020Enologia/Serviço de vinh�
Inscrições / Informações
EEscanção
Curso de Escanção Enologia / Serviço de Vinh�
Objectiv�Ter conhecimento dos principais vinhos originários de Portugal e outros países/regiões produtoresmundiais de referência;
Identi�car o principal receituário gastronómicodo país/região e a sua relação com o patrimóniohistórico;
Proceder à prova dos vários tipos de vinho, garan-tindo um serviço de qualidade;
Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;Organizar e gerir a garrafeira;
Identi�car a estrututra da gestão de stocks, gestão e controlo de qualidade;
Conhecer, aconselhar, confecionar e servir os dife-rentes tipos de bebidas simples ou compostas.
Fazer inventários, apurar consumos e calcularcustos e rácios;
Conhecer e aplicar princípios da relaçãoenogastronómica
Destinatári�Pro�ssionais do Serviço de mesa
e de Bar, ou de outras áreas a�ns:
cozinha, promoção de vinhos,
garrafeiras. entre outros.
Viticultura e Enologia 50 80€Provas Organoléticas - Princípios e Prática 50 100€Regiões Vitivinícolas dePortugal 50 80€Serviço de Vinhos 25 110€Atlas e Vinhos do Mundo 50 200€Serviço de Bar 25 110€Enogastronomia 25 150€Beverage Cost 25 70€
prog
ram
a
MÓDULOS HORAS €
Propina: 900 € (totalidade das 300 h
possibilidade de pagamento em 3 meses
Desconto de 10% no pagamentoantecipado da totalidade do curso
e para ex-alunos das Escolas do Turismo de Portugal
2019/2020
LOCAL: Escola de Hotelaria e
Turismo do OesteCALDAS DA RAINHA
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