destilação fracionada do vinho tinto
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QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL I
Destilação Fracionada do Vinho Tinto
Lorena Nunes Viana
112450044
Bagé
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Sumário:
1-Introdução ----------------------------------------------------3
2-Objetivo--------------------------------------------------------4
3-Parte Experimental -----------------------------------------5
3.1-Materias ----------------------------------------------------6
3.2- Métodos----------------------------------------------------7
3.3- Resultados e discussões-------------------------------7
5- Conclusão----------------------------------------------------9
6- Referencias Bibliográficas-------------------------------10
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1- Introdução:
O vinho tinto é uma bebida alcoólica obtida a partir da fermentação dos
açúcares naturais da uva. O álcool presente no vinho pode ser destilado por um
processo simples de separação de misturas, a destilação fracionada. A
destilação fracionada é um processo semelhante ao da destilação simples,
porém emprega uma coluna de retificação entre o frasco gerador dos vapores e
o equipamento de condensação dos mesmos. Um conjunto para destilação
fracionada é representado na Figura 1.
Figura 1. . Conjunto para destilação
fracionada, onde (A): manta de aquecimento, (B): balão de destilação, (C): coluna de
retificação (destilação), (D): cabeça de destilação, (E): termômetro, (F): condensador, (G):
joelho de destilação, (H): abertura para vácuo e (I): frasco coletor.
Um líquido puro entra em ebulição quando sua pressão de vapor se
iguala à pressão atmosférica. Uma solução ideal entra em ebulição quando a
soma das pressões de vapor parciais de todos os componentes atinge a
pressão externa. Geralmente, a substancia mais volátil da mistura existirá em
maior quantidade ou proporção no vapor do que no líquido. Se este vapor é
condensado e vaporizado novamente, ele se torna ainda mais rico no
componente mais volátil. Após sucessivas condensações e vaporizações desta
espécie , os componentes da mistura original podem , em principio, ser
separados em componentes puros. Essa destilação francionada é empregada
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quando se deseja separar dois ou mais líquidos miscíveis, cuja diferença entre
os pontos de ebulição seja inferior 80°C.
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2- Objetivo:
Destilar dois líquidos com pontos de ebulição próximos: Água: 100° C
Etanol: 78,3 °C
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3- Parte experimental:
3.1- Materiais:
Vinho Tinto;
Béquer;
Coluna de Fracionamento;
Termômetro
Pedras de ebulição;
Manta elétrica ;
Balão de fundo redondo;
3.2- Métodos
Montou-se a aparelhagem de destilação fracionada conforme a figura 1,
Colocou menos de 2/3 de vinho del sole , mas precisaria de mais vinho para
que a destilação fracionada desse mais resultado, Adicionou –se pedras de
ebulição, e posicionou -se corretamente o termômetro na saída da cabeça de
destilação ,
TInicial = 24,5° ( antes da manta ser ligada )
Após a manta ser ligada, e começar o processo de destilação, durante um
tempo ocorreu à cabeça de destilação que foi aos 49 °C. Essa primeira gota
que saiu é o acido acético, ele possui um ponto de ebulição mais baixo e por
isso é o primeiro a aparecer, portanto ele é descartado. A temperatura se
estabilizou 78 °C, (pois o produto etanol era majoritário, tendendo a sua temp.
de ebulição). A temperatura ser considerada constante nem sempre pode ser
dizer que é uma mistura pura, pode ser uma mistura azeotrópica, ou seja, uma
mistura de dois ou mais componentes líquidos em proporções fixas e definidas.
A azeotropia é um fenômeno comum e complexo que depende da relação entre
o tamanho das moléculas, suas formas e polaridade. Na tabela abaixo
apresenta algumas misturas azeotrópicas usuais :
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O final da destilação a temperatura estava em 90 ° C
3.3 Resultados e Discussões :
A aparelhagem não estava com as juntas perfeitamente colocadas, havendo
perdas durante o processo de destilação, para obter uma destilação sem
perdas e sem contaminações seria necessário que se colocasse nas juntas
uma graxa de silicone.
Conforme a temperatura foi subindo, diminuindo a fração molar do álcool , e foi
se aproximando a temperatura de ebulição da água.
Figura 2.
Diagrama de fases de uma destilação fracionada .
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Não tivemos o volume necessário para medir a porcentagem de álcool
presente no vinho tinto.
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4- Conclusão
O experimento realizado permitiu obter a separação do álcool do vinho
tinto através da técnica de destilação fracionada, a destilação foi realizada
rusticamente, apenas para observamos o processo de destilação e estudarmos
sobre misturas azeotrópicas. Não obtemos o teor de álcool.
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5- Referencias Bibliográficas
http://books.google.com.br/books?id=8L4RaCKKSAIC&pg=PA149&lpg=PA149&dq=tabela+de+
pontos+de+ebuli%C3%A7%C3%A3o+de+misturas+azeotropicas&source=bl&ots=JX_uRdy8LG&
sig=obZkDG1dWP_FmsXF1-
nz8nSnTXw&hl=pt&sa=X&ei=oLhsUanCMpLY9QS3x4CQBw&ved=0CDsQ6AEwAg#v=onepage&
q=tabela%20de%20pontos%20de%20ebuli%C3%A7%C3%A3o%20de%20misturas%20azeotropi
cas&f=false (acessado em 15/04/2013)
http://www.iq.ufrgs.br/dqo/poligrafos/poligrafo_223_ed2012_1.pdf ( acessado em
15/04/2013)
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