destilação

A arte de “extrair virtudes”

Destilação

Finalidades da alquimia medieval;

O processo de destilação segundo o

conhecimento alquímico;

Materiais submetidos à destilação;

A destilação na Idade Média

Principais usos no período medieval:

as águas medicinais;

a Aqua Vitae.

Figura 1 – Um dos primeiros livros de destilação impressos dedicado a descrever a obtenção das águas medicinais traz em sua única ilustração apresentada na folha de rosto a figura de uma mulher destiladora.

Século XVI: invenção da imprensa;

Os livros como verdadeiros ‘manuais’

para o processo de destilação;

Os livros de destilação

Figura 2 - Desenhos presentes no manuscrito Parisinus graecus 2327 (séc. XV), conforme Marcellin Berthelot em seu Collection des Anciens Alchimistes Grecs. Paris: G. Steinheil, 1887-88, p. 163.

Um dos livros mais difundidos foi o

Liber de arte distillandi..., escrito por

Hieronymus Brunschwig, cirurgião de

Estrasburgo, e publicado pela primeira

vez em 1500.

Figura 3 – Folha de rosto da primeira e de algumas outras re-edições do Liber de arte distillandi...

Figura 4 - Uma das ilustrações do livro de destilação de Hieronymus Brunschwig, Das Buch zu Distilieren die zusamen gethonen ding: Composita genant: durch die einzigen ding, vn das buchThesaurus pauperum genant... Strassburg: B. Grüninger, 1532.

Figura 5 – Representação de fornos e aparelhos destilatórios no Liber de arte distillandi...

Figura 6 – “Distilatio” (1570) de Stradanus (Renascimento – século XVI).

A destilação era vista como um processo

ligado às concepções alquímicas.

A expressão ‘extrair essências’;

palavra inglesa whisky, derivada de

usquebaugh, que significa literalmente

‘água da vida’, ou seja, aqua vitae.

Algumas reminiscências

Destilação Simples

Destilação do vinho

Alambique

Destilação Fracionada

Aplicações industriais

Destilação por arraste de vapor

A substância a ser separada por esse processo deve ser insolúvel em água, porque os vapores d’água é que vão conduzir esse substância.

Destilação por arraste de vapor

A temperatura tem a tendência de estacionar inicialmente no ponto de ebulição da substancia mais volátil . Quando a temperatura voltar aumentar, deve-se pausar o aquecimento e recolher conteúdo do receptor.

Destilação Flash

Destilação Flash

Pesquisa de Campo

Destilação da cachaça

Moer o milho

Adicionar 10 litros de caldo de cana

Após 24h forma-se o mosto

Segue o processo:

1º dia: acrescenta 20 litros de caldo de cana ao mosto

2º dia: acrescenta 40 litros de caldo de cana

3º dia: segue o mesmo processo adicionando 80 litros de caldo de cana

O processo é feito diariamente, acrescentando-se o dobro da quantidade de litros do dia

anterior, até completar 1000 litros, que é equivalente ao

recipiente usado.

Ao completar 1000 litros coloca-se o alquímetro

Leva o líquido ao alambique

Cozinha por 3 horas, até ferver.

Ao ferver submete-se a substância ao choque térmico,

para que se desenvolva a cachaça.