cozinhas - portal da habitação · nette a area minima que devera ocupar e de 6 m2. ti a dimensao...
Post on 24-Dec-2018
214 Views
Preview:
TRANSCRIPT
COZINHAS
.ACozinha assume granqeimpornncia na avalia~aoda qualidade de uma casa.Jeique se trata de urncompartimento onde sao co.nsumidos em mediaduas ou tres horas detrabalho domestico por dia.
Para avaliar a qualidade da cozinha, 0 compradorda habita~ao deverei prestar especial aten~aoaos seguintes aspectos:
I. Orienta~ao, Area, Circt.Jla~aoe Disposi~aoda Cozinha;
2.Tampo de Trabalho,Lava-Lou~ase Fogao;3.Acabamento de Paredes, Pavimentos
e Tectos;4.Arrumos e Espa~ospara instalar
Electrodomesticos;5. lIumina~aoe Potencia Electrica;6. Safdade Fumos e Vapores;7. Equipamentos de Aquecimento.
rI!
I. ORIENTAC;:AO,AREA, CIRCULAC;:AOE DISPOSIC;:AO DA COZINHA
ORIENTAC;:AO
A pnitica demonstra que a orien-ta~ao que melhor se adapta alocaliza~aode uma cozinha equando esta se situa no quadranteNorte I Este,uma vez que asmelhores orienta~oes Este I Sui IIOeste serao melhor aproveitadaspara a sala e quartos.
AREA
~d(
A area minima deste compartimento deve seravaliada em fun~ao do numero de ocupantes quea utilizam diariamente. 3m
.. .Independentemente das solu~oes do tipo kitche-
nette a area minima que devera ocupar e de 6 m2. tIA dimensao e configura~ao deste compartimentodevera ter em conta os habitos da familia.
= 3 x 2 = 6 m2
--- --"",
CIRCULACAo.-
Paraumbomfuncionamento,a cozinhadevepermitir:
~ Liga~aodirectacom a porta de entrada
da habita~aO;
.~Liga~ao directa com um espa~o
clerefei9c5es formal (sala de jantar);
.===>Ter espa~opara a tomada de refei~oes
informais (dialias);
~ Possui,. ~o(1aarte~a de lavagens
(Iavar,secar e passar a (erro).
DISPOSICAo
Regra geral os elementos que compoem uma cozi-nha podem ser agrupados da seguinte forma:
~ Em LlNHA;
~ Em PARALELO;
~ Em FORMAde L;
~ Em FORMAde U.
As cozinhas bem estruturadas dispoem normal-mente de cinco zonas funcionais com interliga~aoentre si:
~ Zona de armazenagem e conserva~ao
de alimentos (despensa e (rigorifico);
Cozinha em LlNHA
Cozinha em PARALElO
Cozinha em FORMAde L
Icozinha em FORMAdeU
..-
~ Zona de preparac;ao de alimentos
(tampo de trabalho);
~ Zona de eozedura (fogoo);
~ Zona de limpeza e lavagem (Iava-Iou~as);
~ Zona de armazenagem de utensllios
(m6veis de cozinha).
2 -TAMPO DE TRABALHO,LAVA-LOU(:AS E FOGAO
TAMPODETRABALHO
Eimprescindfvel que possua:
~ Boa iluminac;ao(natural
e artificiaQ;
~ Duas a tres tomadas
de eleetricidade
a 30 em do tampo para ligac;ao
de pequenos eleetrodomestieos
(cafeteiras, batedeiras);
ilumina~ao natUral
tomadas electricas
~ Estar proximo do lava-Iouc;as
e do fogao/forno;
~ Uma profundidade de 60 em;
~ Urn eomprimento superior a 90 em; ilumina~ao artificial
--~
=* Urn tampo de pedra natural (granito
ou marmore) ou termolaminado;
~ }Ul'J'lape~~.c:Je.pl"'~tecc;:ao entre 0 tampo
e ap~rede}para evitar infiltrac;:6esde agua
para os moveis inferiores.
LAVA-LOUC;AS
Os lava-fouc;:aspodem.ter uma ou duas cubas com Iou sel'J'lescorredouro e podem ser fabricadas em 'ac;:oinoxidavel, plasdc:o ouem pedra natural.
As principais caracteristicas dos lava-Iouc;:asreferi-
dos sac: ,
=* A ordem logica das operac;:6es que se
realizam nestazona e da dire ita para a
esquerda, sendo, por isso, aconselhavel que
a cuba do lava-Iouc;:asse situe no centro,
com 0 escorredouro nolado esquerdo,
colocando-se no lado oposto a bancada
de trabalho.
0 escorredouro deve possuir uma ligeira incli-nac;:aopor forma a escoar as aguas para a zona dacuba.
Lava-Iou~a
Af;.O inoxidavel ou Plastico
.Duas cubas + escurredor
.Uma cuba + escorredor
<;;
@
<8.Uma cuba
00&C:EJ
A~o Inoxidavel.A maioria dos lava-Iouc;as sao
neste material devido ao seu
baixo custo, grande resist{mcia
e pela variedade de dimens6ese J1lodelos existentesno mercado.
.Na colocac;aopodem serencastrados na parede ou
optar-se pela colocac;ao com
uma pestana sobre 0 m6ve!.
grande inconveniente e 0 som
metilico que produz quando bati-
do pela agua.
. Eaconselhavel a utilizac;ao
do Ac;o Inox, relac;ao
Cromo- Niquel 18/10 e com
uma espessura de oito decimas.
.Porem, e por raz6es de custo,
usuafmente e aplicado 0 Ac;o Inox
com uma retac;ao 18/8.
PJastico.Normalmente de polietileno ou
poliester reforc;adoscom fibra de vidro.
.Sao de grande resistenciaao uso e inalteraveis
a presenc;a de produtos
quimicos.
~ Sao de custo efevado
e reduzida variedade disponivelno mercado.
. Relativamente ao lava-Iouc;as
de ac;o inoxidavel, possui
vantagem devido ao seu
aspecto estetico e, ainda,a ausencia de ruido no seu uso.
Ecomum preyer urn recipiente ou urn espa~o para
a recolha de lixo localizado debaixo do lava-Iou~a.
Algumas autarquias tern proporcionado aos seus
Municipes esquemas de separa~ao dos diversos
tipos de lixo, fornecendo inv61ucros e sacos para
tal fim, pelo que facilitara a previsao de espa~o ade-
quado para 0 seu armazenamento.
A instala~ao de trituradores de lixo acoplados
ao lava-Iou~as permite a redu~ao drastica de lixo
organico - restos de alimentos - permitindo a sua
condu~ao directa e facil para 0 esgoto.
Pedra natural.Ultrapassados,
foram utitizados durante
muitos anos.
. Eram fabricados
em marmore, granitomateriais com
grande resistencia
e uma vida quase itimitada.
.S6 se utitizam hojeel11dia para impor efeitosdecorativos, tendo como
grande inconveniente
0 elevado peso, 0 que
dificulta muito a sua colocac;ao.
~~
A Localiza~aodo foga~ deve obedecer as seguin-tes exigencias :
=> Nao deve estar"encostado ao frigorlfico
ou ootro"equipamento senslvel a altas
temperaturas;
separado, pelo menos 60 cm
do lava-Iou~a.
Com 0 intuito de melhorar os espa~os, foramIintroduzidos no mercado, placas de fogao colo-
cadas na bancada de trabalho.
=>Vitrocedimicas e
=> Mistas.
As placas podem ser:
=> Electricas;
=;>Gas;
0 acabamento da placa p()de ser dechapa esmaltada ou a~oinox, tendo estaultima uma durabilidade ilimitada.
3 -ACABAMENTO DE PAREDES,PAVIMENTOS ETECTOS
PAREDES
De acordo com os regulamentos da constru~ao,asparedes das cozinhas devem ser revestidas com
materiais impermeaveis a agua e resistentes aosdetergentes com uma altura nunca inferiora 1,5m.
Com a melhoria global da qualidade da habita~ao,0 revestimento final das paredes da cozinha, saoacabadas ate ao tecto proporcionando desta for-ma uma melhor higiene do local, assim como urnconforto visualatractivo.
Tradicionalmente as paredes das cozinhas saorevestidas com os seguintes materiais:
~ Azulejo Iladrilhos ceramico~VANTAGENS
.Facillimpeza;.Substitui~ao facil;.Economico.DESVANTAGENS
.Obriga a limpezaperiodica das juntasentre azulejos.
~ MarmoresVANTAGENS
.Qualidadesuperior;.Durabilidade.
DESVANTAGENS
.Pouco economico;
.Diffcil substituic;ao.
~ Granito
VANTAGENS
.Qualidade de luxo;
Marmores
.Durabilid-ade.
.Muito caro;
- Dificil substitui~ao.
~ PinturasVANTAGENS
.Economico;
-FcicUexecu~ao.
...Conotado com habita~ao modesta.
-Maiores cuidados de limpeza.
PAVIMENTOS
Exige-se que orevestimento do piso da cozinhanao seja escorregadio para proporcionar umamaior seguran~a aos seus utilizadores.
E.aconselhavel que 0 piso da cozinhaesteja I em abaixo dos restantes espa-~os contiguos, por forma a minimizarestragos em caso de inunda~6es.
Admite-se como satisfatorios os
seguintes acabamentos de pisos nascozinhas:
~ Mosaicos e ladrilhos ceramicos;
~ Mosaicos e ladrilhos hidraulicos;
hall
~ Pedra natural (granito,marmore, moleanos,
lioz,etc.).
0 pavimento em pedra natural e aplicado em habi- !
ta~oes de acabamentos mais requintados.
Possui a desvantagem de ser mais oneroso e mais 'frio no Inverno.
Proporciona no entanto uma grande resistencia ao Iuso e uma limpeza f<icil,tendo uma manuten~ao I
quase inexistente.
As pedras que melhor resistem sac 0 granito, lioze os marmores. As dimensoes nao devem ser
superiores a 60 x 60 em, eom aeabamento polidoou amaciado.
TECTOS
Usual mente os teetos das eozinhas sac aeabados
em estuque com uma pintura final.
~ Eaeonselhavel,no sentido de evitar
patologias no futuro, que esta pintura seja
efeetuada com tinta antifungos que
proporciona um aeabamento aeetinado
facilmente lavavel, e permite ainda uma alta
resistencia aos fungos;
Nos casos ern que haja neeessidade de
eoloearjJurnina<;ao embutida nos teetos eeomum exeeutar teetos falsos em plaeas de
gesso eartonado aeabados com pintura.
4(..ARRUMOS E ESPA(:OS PARAINSTALARELECTRODOMESTICOS
ARRUMOS
A loealiza<;aoda despensa e do frigorifico seramais pratiea se estiver junto a porta de aeesso daeozinha, para permitir um rapido transporte,desearga e arrumo.
A porta de aeesso da despensa deve ter uma largu-ra minima de 60 em, sendo reeomendavel 70 ou
80 em e abrir para fora.
Ereeomendavel que a area da despensa seja supe-rior a: 1,20 m2 (1,00 m x 1,20 m = 1,20m2).
As prateleiras das despensas sao usualmente fabri-eadas em:
~ Madeira natural,Termolaminado ou
~ MDF com largura:
60 em (Prateleiras inferiores)
e 30 em (Prateleiras superiores).
0 espa<;o entre prateleiras devera ter no mfnimode 50 em.
Para armazenamento de garrafas as despensasdevem possuir garrafeiras executadas em materialceramico ou de plastico.
ARMARIOS DE COZINHA
Os materiais tradicionalmente utilizados na fabri-
ca<;ao dos moveis de cozinha sac:
===:> Madeira maci<;a;
===:> Aglomerados ou MDFfolheado;
===:> Termolaminado ou Postforming.
Madeira maci<;a
Tem a desvantagem de sersensfvel as varia<;6es de tem-peratura e estar sujeito aeventuais empenos quando emcontacto com a agua.
zona denUrtlfna~ao cozeduranatUral
lava-Iou~a
Aglomerados ou MDFfolheado
Quando nao protegidos cor-rectamente, podem sofrer asvicissitudes da humidade e da
rapida deteriora<;ao. Possui a vantagem de ser maiseconomico do que outros materiais usados nafabrica<;ao dos moveis de cozinha.
OSSE liga~aodirectacom espa~ode refei~6esformais
Termolaminado ou Postforming
E0 material por excelencia na fabrica~ao dosmoveis de cozinha.
Apresenta grande resistencia aos impactos,humidade e manchas possuindo ainda umaihigual;ivel dureza comparativamente a outrosmateriais.
Os moveis superiores e inferiores da cozinhadeverao ter as seguil)tes dimens6es:
Os armados superiores sac menos
profundos do que os inferiores,
porque a diferen~afacilita
0 aces so por parte do utilizador;
~. 0 rodape do movel deve ser colocado
ligeiramente recuado, permitindo
ocultar os pes amoviveis do
movel, promovendo ainda
um melhor acabamento
desta zona.
ESPA~OSPARAINSTALARELECTRODOMESTICOS
0 f62m
157m
:!:
0.85 ma0.90 m
[EJ"..
]-=' 0.8C
05~ . ;"a .0.60m 0~60a 0.70m
Maquina lavar-Iou~a
~,
r'~Devem ser previstos OSseguintes espa~os, para a I
instala~ao e 0 use adequado dos equipamentos de : a - -cozinha: . 0.60 m - 0.60m -
: Maquinade lavar roupa
Equipamento
Frigorffieo
Fogao
Maquinadelavar roupa
Maquinadelavar lou<;a
Largura
60 em
60 em
60 em
60 a 70 em
5 -ILUMINAC;AO E INSTALAC;AOELECTRICA
ILUMINA(:AO
Uma eseolhaeuidadada ilumina<;aona eozinha podereduzir drastieamente0 eansa<;ofisieoe psfquieo.
Uma eozinha deve dispor de ilumina<;ao natural(/uz solar) e artificial (electricidade).
A ilumina<;aonatural e a mais indieada para os tra-balhos que se desenvolvem na eozinha nomeada-mente, por faetores de ordem eeon6miea e psf-quiea, sendo imprescindfvel que este espa<;opossua janelas para 0 exterior.
No entanto, a utiliza<;aode luz artificial e sempreindispensaveldevido a utiliza<;aonocturna da eozi-nha, pelo que deve ser prevista a ilumina<;aomais
Profundidade Altura
60 em 1,45a 1,70m
60em 80 a 90 em
55 a 60 em 80 a 90 em
55 a 60 em 80 a 90 em
adequada,.nol11eadamentelampadas fluorescentesou dehalogeneo localiz:adasnas areas de trabalho,fogao,bancada e tal11po.
Os materiaisde acabamento que revestem a cozinhasac outro dos factores a ter em atenc;:aono estudodesta area,devidoa reflexaoque podem produzir.
Assim, 0 acabamento das paredes com azulejobranco, estuque ou pintura de esmalte possui urncoefidente de reflexao de 80%.
Urn ladrilho ceramico azul ou vermelho s6 possuiuma reflexao que varia entre 20 e 30%,pelo quenao e recomendavel a sua aplicac;:aoquando a luznatural nao e abundante.
Uma cozinha considera-se iluminada naturalmen-te, de uma forma equilibrada,quando as areas dasjanelas(voos)representam entre 1/4e 1/5da areatotal.
ELECTRICIDADE E POTENCIA
Os principais equipamentos instalados na cozinhasac alimentados a gas ou a electricidade.
~ Os frigorfficosou as arcascongeladoras
requerem somente uma tomada de
corrente a rede electrica e uma potencia
que varie entre 100 e 400 W;
~ Por razoes de seguranc;:a,e importante
verificar se a maquina de lavar roupa e a de
lavara lou~atern liga~aoa terra. Deve
tambem 0 quadro electrico estar prepara-
do com urn fusivelde 16amperes e com
uma potencia disponivelde 200 a 300W;
~ No que se refere ao forno e ao fogao,estes
podem ser alimentados a gas ou a electrici-
dade.
A potencia electrica para estes equipamentos deverondar os 800 a 3000W.
6- SAIDA (EXTRAC<;AO) DEFUMOSE VAPORES
Os fumos e vapores de agua,produzidos na cozinha,podem ser extraidos de tres formas distintas:
~ Extrac~aonaturalpor meiode chamine
tradicional (termica);
~ Extrac~ao artificial (mecanica);
~ Extrac~ao mista (natural e artificia~.
Na extrac~ao natural, os vapores produzidos pelofogao sac canalizados para 0 exterior por meio deurn apanha fumos ou por uma conduta com umatubagem vertical.
Extraq:ao Natural
No caso da extracc;ao.:m~ecanica,a evacuac;aodosfumos viciados e efectuada por meio de um ,extractor venti/adorcolocadono topo da chamine I
ou aindautilizandoum exaustorcolocadojuntoao I,apanha fumos Hote.
QlIaQdoasaida dos fumos se faz mecanicamente,
~$s.encial preyer uma abertura com 0 exteriorqUeprornova a e..ntrada de ar puro para compen- Isa!" 0 at viciado extraido. I
I! Esquentador
7 - EQUIPAMENTOSDEAQUECIMENTO
Equipamentos de aquecimento instantaneo:
~ Esquentador a gas;
! :-++t+, i: , --j 'I I~-
:=:I
II.
~
gx:jstem varios tipos de eqUipamentos de aqueci-mento, nomeadamente para 0 aquecimento das
aguas de instalac;oessaQit<iriasda cozinha assim comodoaquecimento central, dos qUaispodem destacar-seos seguintes:
,r,-
~ Caldeira a gas.
Equipamentosde aquecimento cumulativo:
~ Termoacumuladoresa gas;
~ Termoacumuladores electricos;
~ Paineis solares.Caldeira
I Equipam~nto I [
CAlDEIRAS
ESQUENTADORES
TERMO~~-
COlECTORESSOLARES
Vantagens
. Bomrendimento;
. Aquecimento simulrnneo de aguae ambiente;
. Pouco espac;:o.
. Pouco oneroso;
. Montagem simples;
. Pouco espac;:o;
. Sem isolamento termico.
. Comodidade;
. Instalac;:aosimples;
. Sem chamine;
. Automatico;
. Temperaturas superiores a 50°C;
. Econ6mico (na tarifa nocturna);
. Sem ventilac;:ao do local.
. Baixo con sumo;
. Nao poluente.
] [Desvantagel1s
. Ventilac;:aodo local e chamine;
. Tecnico especializado paramontagem;
. Poluente.
. Pouco rendimento;
. Fornece agua a temperatura fixa,variavel apenas com 0 caudal;
. Ventilac;:aodo local e chaminepara extracc;:aode gases;
. Poluente;
. Nao atinge temperaturas
superiores a 65° C.
F
. Manutenc;:ao cara;
. Electricidadee mais earn do que 0 gas;
. Antiecon6mico com consumo
superior alSO litros;
. Potencia minima de 3 Kw;
. Tempo excessivo da reciclagemde agua quente;
. Espac;:opara colocac;:ao;
. Isolamento termico.
L
. Por si s6 insuficiente, necessita
de complemento tradicional;
. Instalac;:ao por tecnicoespecializado;
. Espac;:opara colocac;:ao.
r
A opc;:ao entre eq!1ipamentos de aquecimentoinstantaneo eculT1!1lativo,depende de varios fac-tares. Cadaum dos sistemas tern vantagens einconvenientes, dos quais realc;:amos:
. Aqueci!11entopraticamenteinstantaneo
. A temperatura da aguae inversamente proporcionalao caudal (maiortemperatura, menor caudal);
. Possui dimens6es reduzidas.
. Temperatura uniforme,independentementedo caudal;
. Consumo mais econ6mico.
Desvantagens
. Dificilmente atingem temperaturas superiores a 700 C;
. Rendimento baixo.
. Grandes espa~ospara coloca~ao;
. A potencia do acumuladorlimita0 tempo de aqueci-mento;
. A quantidade de aguadisponivel e em fun~aodo volume do dep6sito.
8- TORNEIRAS
As torneiras podem ter diversas designa~6es deacordo com 0 seu funcionamento, podendo-se sis-tematizar:
=>Torneiras Independentes de agua fria
e quente;
=>Torneiras Misturadoras e Monoblocos;
=>Torneiras Monocomando
ou Termoestaticas.
Nas torneiras misturadoras tradicionais,a tempera-tura de agua e conseguida pelos movimentos exe-cutados nos manipulos de agua quente e fria.
As torneiras monobloco evolu~ao da misturadora
tradicional permitem, com urn s6 manipulo, a mis-tura de agua quente e fria.
0 ultimo desenvolvimento tecnol6gico introduziua torneira monocomando, que com urn unicomanipulo, movimentado em diversas posi~6es,regula 0 fluxo, a temperatura, a abertura e 0 fecho.
Por fim, as torneiras termoestaticas permitem, porincorpora~ao de urn dispositivo, a regula~ao previada temperatura desejada.
Verifique sempre 0 funcionamento de todas astorneiras.
Misturadora
Monobloco
Monocomando
top related