aula3 brigadeiro
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LISTA DE INGREDIENTES: EXPRESS
BRIGADEIRO GOURMET CREMOSO PARA COBERTURA E RECHEIO:
- 2 CAIXA DE LEITE CONDENSADO (700 ML) - 5 OVOS - 150 GRAMAS DE CHOCOLATE 50% NESTL (1 XCARA) - 1 CAIXA CREME DE LEITE (TEM QUE SER CAIXINHA)
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MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO:
MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO:
1. Comece separando as gemas das claras. Para haver uma boa separao os ovos devem estar na temperatura ambiente de preferencia.
Voc tambm poder utilizar gemas pasteurizadas nesta receita, basta utilizar o medidor conforme as medidas da receita.
2. Colocar na panela que ser levada ao fogo, os seguintes ingredientes nesta sequncia: todo o leite condensado, as gemas peneiradas para
separar a pelcula da gema.
3. Misture bem o leite condensado com as gemas at atingir uma boa homogeneizao.
4. Coloque ento o chocolate em p peneirado. Isso evitar que o brigadeiro fique empelotado.
5. Levar ao fogo, iniciar o cozimento em fogo alto e ir dissolvendo as pelotas de chocolate. Realizar o cozimento sempre com a colher ou
esptula no fundo, evitando assim que grude no fundo. Ter ateno tambm na lateral da panela (CONTINUA).
EXPRESS
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MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO: MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO (CONTINUAO):
6. Quando iniciar o cozimento a mistura comear a ficar mais volumosa e abrir fervura. Mantenha misturando para no grudar no fundo da
panela.
7. Quando o volume diminuir e comear a desprender da panela hora de finalizar o cozimento desligando a chama do fogo. Continuar
misturando e mexendo o fundo at baixar a fervura, isso evita que grude no fundo mesmo com a chama desligada.
8. Colocar agora o creme de leite e misturar com uma colher ou esptula at atingir uma mistura bem homognea.
9. Colocar um plstico no recipiente do brigadeiro j peneirado junto ao creme e no na parte superior. Isso ir evitar que crie uma camada
na parte superior.
10. Aps esfriar em temperatura ambiente guardar em um local seguro e seco. S levar geladeira se voc precisar conservar por mais de dois
dias sem uso.
EXPRESS
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