apresentação: lançamento do livro o céu de baco - uma viagem aos prazeres do vinho

Bem-vindos, amigos!

O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho

O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho

Por que escrever um livro

sobre vinhos?

O Céu de Baco Uma viagem aos prazeres do vinho

Por que escrever um livro sobre vinhos?

• O vinho é uma bebida que se degusta com conhecimento;

• Requer alguma noção para comprar-se um bom vinho;

• É visto como uma bebida elitizada e para poucos.

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Por que escrever um livro sobre vinhos?

Vinho é um alimento funcional:

• Melhora o sistema vascular; • É rejuvenescedor; • Protege o coração; • Melhora o desempenho sexual; • É afrodisíaco.

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Por que escrever um livro sobre vinhos?

VINHO FAZ BEM PARA A SAÚDE!

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História

Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

Técnicas de Degustação

Técnicas de Harmonização

Como Escolher Um Vinho

Como Armazernar Corretamente Um Vinho

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História

Onde e Quando Surgiu o Vinho?

Aproximadamente 8.000 anos

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História

Evidências Históricas

Descoberta numa gruta no sul da Armênia. Unidade de produção de vinho com 6.100 anos na fronteira com o Irã e a Turquia.

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História

Evidências Históricas

Noé, segundo a tradição judaica transcrita no Pentateuco, cultivava parreiras e após o dilúvio bebeu, embriagou-se e surgiu nú em sua tenda. Lenda Persa, relatada por Omar Khayyam Jamsheed (rei), uma de suas mulheres sofrendo de violentas dores de cabeça resolveu suicidar-se tomando um líquido espumoso que saía das ânforas onde continham uvas. O estranho líquido fez com que dormisse e na manhã seguinte estava curada. No Egito antigo, na tumba de Tutankamon foram encontradas 36 ânforas onde encontrava-se o nome do vinhateiro-chefe e em 26 delas haviam classificações como: “doces”, “jovens” e “de ótima qualidade”.

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Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

A Fermentação

Antoine Lavoisier (químico francês) publicou em 1789 o seu Traité Elementaire de Chimie, onde a fermentação foi descrita como a ruptura do açúcar em álcool e gás carbônico. Ele caracterizou a reação como sendo de oxidação-redução.

Joseph Louis Gay-Lussac (físico e químico francês) deduziu a equação da fermentação alcoólica em 1810.

Louis Pasteur (químico e médico) descobriu a fermentação microbiológica do açúcar de beterraba em 1854 e em 1857 notou que a fermentação do ácido lático é feita por bactérias vivas.

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Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

Terroir

Dr. Jorge Tonietto, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho em Zoneamento Vitivinícola/Indicações Geográficas

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Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

Terroir

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Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

Terroir

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Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

Uvas Tintas

Cabernet Sauvignon

Merlot Syrah / Shiraz

Malbec

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Conhecimento Técnico Sobre Vinificação

Uvas Brancas

Chardonnay Sauvignon Blanc

Chenin Blanc

Moscatel

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Degustação

Taças

Brancos Água Tintos Espumantes Licores

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Degustação

Taças

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Degustação

Técnicas

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Degustação

Técnicas

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Degustação

Técnicas

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Degustação

Técnicas

Roda de Aromas

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Degustação

Técnicas

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Degustação

Técnicas

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Como Escolher Um Vinho? 1) Marca

2) Tipo de Uva (nem sempre

aparece nos europeus)

3) Ano de Colheita

4) Região Vinícola de Origem

5) Teor Alcoólico

6) Conteúdo Líquido

7) Registro no Min. Agrigultura

8) Endereço de Industrialização

9) Número de Lote

10) Orientação de Consumo

11) Orientação de Conservação

12) Prazo de Validade

13) Características do Produto

14) Nome do Produtor

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Como Escolher Um Vinho?

Observe o fundo da garrafa. Isso diz muito sobre o preço do vinho que você está comprando.

Observe o modo como os vinhos estão armazenados, é importante que estejam deitados.

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Como Guardar o Seu Vinho?

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Apresentador:

Danilo Bueno Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor do livro: “O Céu de Baco – Uma viagem aos prazeres do vinho.” Contatos: contato@chefdanilobueno.com.br chefdanilo@bistronomique.com.br Twitter : @chef_danilo Facebook: ChefDaniloBueno

Você encontra O Céu de Baco disponível nas livrarias: Cultura, Saraiva, Siciliano, Baraúna e nas maiores livrarias do Brasil. Ou também pode solicitar diretamente ao autor.

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Agradecimentos

Obrigado por sua

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