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Carboidratos

-Abundância-Fotossíntese

Funções:-Nutrição humana – oxidação de carboidratos-Elementos estruturais-Lubrificantes de articulações e coesão entre células-Carboidratos + Proteínas ou lipídios = Sinais que determinam a localização celular e destino dos metabólitos

Definições:-Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas-Fórmula empírica (hidratos de carbono): C:H:O 1:2:1-Nitrogênio, fósforo e enxofre

Classes:-Monossacarídios-Oligossacarídios-Polissacarídios

MONOSSACARÍDIOS

Definição: São aldeídos ou cetonas contendo 1 ou mais hidroxilas na moléculaEx: Glicose e frutose – 6 átomos de carbono – 5 hidroxilas-Centros quirais -Características físicas: Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água, sabor doce

-Características químicas:* Esqueleto carbônico não ramificado* Carbonila: Aldose ou cetose* Hidroxila

*Trioses a heptoses*Hexoses mais comuns: glicose e frutose

*Ácidos nucleícos

Aldeído

Cetona

* Assimetria

* n centros quirais – 2n estereoisômeros* Epímeros – açúcares que diferem na configuração em torno de um único átomo de carbono

* Alguns açúcares são mais comuns na forma L

Aldeído

Aldeído

- Monossacarídios com 5 ou mais átomos de carbono têm estrutura cíclica

* Piranoses e furanoses

* Mutarrotação – interconversão das formas α e β da glicose.* Anômeros – formas isoméricas dos monossacarídios que diferem uma da outra apenas ao redor do carbono hemiacetal.* Fórmula em perspectiva de Haworth

Derivados das hexoses – grupo hidroxila trocados por grupo substituinte ou átomo de carbono é oxidado a ácido carboxílico

• Ácidos aldônicos e ácidos urônicos• Derivados fosforilados

Açúcares redutores – detecção de açucar

Porção mais

reativa

Reativo de Benedict

Dissacarídios-Monossacarídios unidos covalentemente por ligação

O-glicosídica

-Extremidade redutora – carbono anomérico livre-Hidrólise-Nomenclatura

Lactose

Sacarose

Mais abundantes na natureza-Polissacarídios – Glicanos

* Identidade dos monossacarídios* Tipos de ligação * Tamanho das cadeias* Grau de ramificação

-Os polissacarídios não têm peso molecular definido.-Amido e glicogênio: polímeros de armazenamento

Amido:- Amilose – cadeias longas não ramificadas

- Amilopectina – Altamente ramificada (pontas não redutoras)

Polissacarídios

-Glicogênio: -Ramificado (8 a 12 resíduos)- pontas redutoras-Por que a glicose não é estocada na forma monomérica?

-Celulose:-Homopolissacarídio linear não ramificado-Resíduos de glicose na configuração β

- α-amilase x celulase

- Fibras

Am

ido

D-Glicoses ligadas α 1→4

Cel

ulos

e

D-Glicoses ligadas β 1→4

-Peptidioglicano:

-Glicosaminoglicanos e proteoglicanos-Matriz extracelular – Heteropolissacarídios + proteínas fibrosas

- Proteoglicanos – glicosaminoglicanos + proteínas extracelulares

Glicoproteina de Membrana

Bacterial lipopolysaccharides