alimentos e nutrientes
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Alimentos e Nutrientes
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As necessidades alimentares
As necessidades alimentaresdependem de vários fatores:
Estado de saúdeIdadeNível de esforço físicoAtividade Diária Clima
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A constituição dos alimentos
Os alimentos são constituídos por nutrientes, que são utilizados pelo organismo para a manutenção da vida.
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As proteínasAs proteínas desempenham, principalmente, uma função de construção ou plástica:
São responsáveis pela formação e reparação dos tecidos;
Entram na composição de muitas estruturas do corpo,
Podem ser utilizadas como fonte de energia;
Exemplos de alimento com proteínas:
A carência de proteínas pode provocar: Anemia Emagrecimento Atraso de crescimento Dificuldade de cicratização de
feridas Diminuição da capacidade de
defesa
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Os GlícidosOs glícidos, ou hidratos de carbono, também designados por açúcares, são os nutrientes mais abundantes na nossa dieta alimentar. São a principal fonte de energia do nosso organismo.
Exemplos de alimentos com glícidos:
A carência deglícidos pode provocar:
fraqueza
cansaço
O seu excesso pode provocar:
obesidade
diabetes
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Os lípidosOs lípidos ou gorduras, desempenham:
Função energética: contribuem para a
manutenção da temperatura corporal
Função plástica: entram na constituição das
membranas celulares.
Exemplos de alimentos com lípidos:
A carência de gorduras pode provocar:
emagrecimento;
diminuição da capacidade de resistência ao frio.
Excesso de gorduras, nomeadamente as de origem animal, pode provocar:
obesidade;
doenças cardiovasculares.
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As fibrasAs fibras desempenham:
função reguladora do sistema digestivo: facilitam o funcionamento dos intestinos e evitam a prisão de ventre;
papel protetor: previnem o cancro do cólon.
Exemplos de alimentos com fibras:
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As vitaminasAs vitaminas são nutrietes essenciais e
indispesaveis ao organismo em quantidades
reduzidas, pois têm:
função reguladora: promovem a manutenção
de reações necessárias à vida.
função protetora: contribuem para a
prevenção de certas doenças.
Cada vitamina apresenta funções específicas, não se podendo substituir umas pelas outras.
As doenças provocadas pela carência em vitaminas são designadas por avitaminoses.
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Os mineraisOs minerais são substâncias imprescindíveis ao organismo humano, em pequenas quantidades. Desempenham:
função plástica: participam na conservação e renovação dos tecidos;
função reguladora: contribuem para o bom funcionamento de algumas células; intervêm também em muitas reações que ocorrem no organismo.
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A águaA água desempenha:
Função plástica dá forma e volume ao organismo humano e entra na constituição de todos os líquidos orgânicos (suor, urina, sangue…);
função reguladora – ajuda a manter a temperatura corporal e facilita a eliminação de substâncias de excreção (fezes, urina e suor);
função de transporte de substâncias até às células.
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A Roda dos AlimentosGorduras e óleos
Frutas
Alimentos hortícolas
Laticínios
Leguminosas
Cereais e derivados, tubérculos
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Alimentação Saudável: a Roda dos AlimentosA Roda dos Alimentos informa-nos que devemos ter uma alimentação:
completa;
equilibrada;
variada.
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Regras para ter uma alimentação saudávelPara além das informações dadas pela Roda dos Alimentos, para se ter uma alimentação saudável, devemos seguir algumas regras… Sugere algumas dessas regras.
Tomar sempre o pequeno-almoço
Fazer 5 a 6 refeições por dia
Comer devagar e mastigar bem, os alimentos devem ser saboreados
Limitar o uso de sal (3 a 5 g/dia) e de alimentos salgados
Os refrigerantes e os doces podem ser comidos ocasionalmente
Reduzir o consumo de gorduras
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Segurança alimentar
Lista de ingredientes
Condições de conservação
Nome e morada da empresa produtora
Quantidade do produto
Data limite de consumo
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