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//visao.sapo.pt/gen.pl?p=print&op=view&fokey=vs.stories/754285&sid=vs.sections/23414[24-10-2013 14:04:01]

Adeus, bife mal passado?

conhecida a relao entre o consumo de carne vermelha e o cancro do clon. Mas novosstudos revelam agora que a culpa poder ser de um agente infeccioso, presente no bovino mal

ozinhado

ara S (texto publicado na VISO 1076, de 17 de outubro)

ntem s 11:59

m pouco mais de 20% dos cancros esto associados a infees. Cabem aqui o cancro do colo do tero, ligado aoapiloma Vrus Humano (HPV), ou o cancro do fgado, relacionado com a hepatite, ou mesmo o cancro do estmago,ujo risco aumenta em pessoas infetadas com a bactria Helicobacter pylori. Harald zur Haussen, mdico alemo de7 anos, que recebeu o Prmio Nobel da Medicina em 2008 por ter descoberto a relao entre o HPV e uma daseoplasias mais mortais nas mulheres, acredita que podem ser muito mais. Habituado a lutar contra a corrente, zuraussen prope agora que o cancro do clon, um assassino em srie no mundo rico, tambm poder ter origem numgente infeccioso.

cientista, que esteve em Lisboa, na semana passada, para participar na conferncia iMed, promovida pelosstudantes de Medicina da Universidade Nova, sugere que a relao, j demonstrada, entre o consumo de carneermelha e aquela patologia, se deve, afinal, a um agente infeccioso, transportado pela carne mal cozinhada. Oapo e a Coreia do Sul so dos pases em que a incidncia deste tipo de cancro mais cresce. Por outro lado, nadia, onde no se come carne de vaca, o risco de cancro colorretal muito baixo.

A seguir II Guerra Mundial, houve uma transferncia do arroz para a carne vermelha e, em vrios pratos, a carneurge mal cozinhada", nota zur Haussen. "Uma cozedura a 70 graus no mata alguns vrus", acrescenta. Nos ltimosnos, o cientista tem vindo a juntar esta e outras pistas, sobretudo dados epidemiolgicos, que suportam a sua tese.o caso dos estudos que estimam um risco aumentado de cancro do pulmo e da orofaringe nos trabalhadores de

alhos. "Ser algum agente infeccioso transmissvel pelo ar?", questiona. Para o mdico alemo, o culpado at j temome: TT. um tipo de vrus descoberto recentemente, que se replica nas clulas linfticas e na medula ssea.Est presente em praticamente todas as biopsias a cancros do clon", sublinha. Zur Haussen, casado com uma sul-fricana, amante do churrasco, no levanta o problema sem apresentar uma soluo: "No futuro, poderamos vacinargado bovino contra este agente infeccioso." E a teramos carne vermelha, sem contraindicaes.

ente da controvrsia e das reticncias que a sua teoria levanta, o mdico recorda que ainda h pouco tempongum acreditava que existissem carcinognicos qumicos. "O mais importante em Cincia no aceitar dogmas."

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