São Paulo, 09 de Agosto de 2012

I SEMINÁRIO ESTADUAL DA REDE-SANS

DESAFIO E ESTRATÉGIAS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

ADEQUADA E SOLIDÁRIA NO ESTADO DE SÃO PAULO

ACORDO DE COOPERAÇÃO TÉCNICA ABIA E MINISTÉRIO DA SAÚDE

SOBRE A ABIA

Principal interlocutora da Indústria da Alimentação no diálogo com o Poder Público,

organismos internacionais e a sociedade, a Associação Brasileira das Indústrias da

Alimentação (ABIA) foi fundada em 1963 e representa cerca de 70% do setor em valor de

produção.

Dentre suas preocupações estão: Assegurar uma legislação adequada às constantes evoluções

tecnológicas do alimento processado; Incentivar o uso de melhores técnicas de produção;

Promover o fortalecimento econômico-financeiro do setor; e Estimular o desenvolvimento

da indústria da alimentação no Brasil, com foco no interesse do consumidor e na defesa do

meio ambiente.

Acordo de Cooperação Técnica assinado entre a ABIA e o Ministério da Saúde:

Prorrogado por mais 3 anos em 25/11/10

Articular a forma de colaboração entre as partes para a execução eficaz de um Plano

Nacional de Vida Saudável, abrangendo aspectos de alimentação saudável, atividade

física e educação nutricional.

Portaria MS nº 3.092/07 – Institui Grupo Técnico formado pelo Ministério da Saúde,

ANVISA e ABIA;

Objetivo do Fórum da Alimentação Saudável: Trabalho conjunto entre indústria e

governo para implementar ações que visem a promoção de hábitos de vida saudáveis da

população, buscando melhorias em nutrientes como: gorduras trans, gorduras

saturadas, sódio e açúcar.

29/11/07

2007

LINHA DO TEMPO

LINHA DO TEMPO

06/08/07 10 e 11/12/07

2007

Ação ABIA: Workshop

Açúcar e Sódio

Ação ABIA: Workshop

Gorduras Trans

LINHA DO TEMPO

08/06/08 22/07/08 18/12/08

2008

1° Fórum Alimentação

Saudável : Construção

conjunta de uma agenda de trabalho

Ação ABIA:

Reunião Internacional

“Ácidos Graxos Trans”

(OPAS)

2° Fórum Alimentação Saudável: Apresentação do primeiro estudo realizado sobre as

reduções de gordura trans, gordura saturada, sódio e açúcar efetuadas nos últimos 5 anos e as próximas perspectivas de

redução.

Foco atuação: Gorduras Trans

Prazo de 2 anos (2010) para redução considerando o previsto no documento da OPAS (presença de gordura trans

não maior que 5% do total de gorduras em alimentos processados e não maior que 2% do total de gorduras em

óleos e margarinas)

25/11/10

2010

LINHA DO TEMPO

3° Fórum Alimentação Saudável: (1) Avaliação do atendimento do compromisso referente às gorduras trans,

(1) Compromisso da indústria da alimentação para a redução voluntária,

gradual e sustentável de sódio nos alimentos processados

(3) Apresentação Propostas de Metas Preliminares – CGAN/MS: Metas escalonadas para 12 categorias prioritárias

(Pães, Caldos e Temperos, Laticínios, Biscoitos, Margarina Vegetal, Embutidos, Massas Semi-Prontas, Bolos, Maionese, Snacks, Derivados de Cereais,

Refeições Prontas)

RESULTADOS GORDURAS TRANS

94,6% das empresas associadas, em média, alcançaram a meta¹ estabelecida, o que resultou

em estimadas 230 mil toneladas a menos de gorduras trans nas prateleiras(*)

(*) 2009, com referência em 2008

¹ Meta OPAS: “Os AGT de produção industrial deveriam ser substituídos nos alimentos processados e sugerimos que sua presença não deve ser maior do que 2% do total de gorduras em óleos e margarinas; e

não maior do que 5% do total de gorduras em alimentos processados. O caminho para chegar a esta situação deve ser definido de acordo com a situação da indústria de alimentos em diálogo com as

autoridades de saúde pública nacionais.”

07/04/11

2011

Termo de Compromisso nº004/2011:

Assinatura do acordo para redução gradual do sódio em 2

categorias de alimentos (macarrão instantâneo e pães

industrializados (bisnaguinha e pão de forma))

LINHA DO TEMPO

13/12/11

2011

Termo de Compromisso nº34 e 35/2011:

Firmados durante solenidade realizada em São Paulo com a presença do

Ministro da Saúde e Entidades envolvidas, o qual teve a finalidade de

estabelecer (1) o monitoramento da redução do teor de sódio em alimentos

processados no Brasil e (2) as metas nacionais de redução do teor de sódio para

as seguintes categorias de produtos: Pão Francês, Bolos, Snacks, Maionese e

Biscoitos.

LINHA DO TEMPO

Macarrão Instantâneo ◦ Meta 2012: 1920,7 mg sódio/100 g

Pães de Forma Industrializados ◦ Meta 2012: 645 mg sódio/100 g

◦ Meta 2014: 522 mg sódio/100 g

Bisnaguinhas Industrializadas ◦ Meta 2012: 531 mg sódio/100 g

◦ Meta 2014: 430 mg sódio/100 g

Pão Francês ◦ Meta 2012: 616 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 586 mg sódio/100 g

Bolos Prontos sem Recheio ◦ Meta 2012: 392 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 332 mg sódio/100 g

Bolos Prontos Recheados ◦ Meta 2012: 282 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 242 mg sódio/100 g

Rocambole ◦ Meta 2012: 221 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 204 mg sódio/100 g

Misturas para Bolo Aerado ◦ Meta 2012: 476 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 398 mg sódio/100 g ◦ Meta 2016: 334 mg sódio/100 g

Misturas para Bolo Cremoso ◦ Meta 2012: 349 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 295 mg sódio/100 g ◦ Meta 2016: 250 mg sódio/100 g

Salgadinhos de Milho ◦ Meta 2012: 1090 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 852 mg sódio/100 g ◦ Meta 2016: 747 mg sódio/100 g

Batatas Fritas e Batatas Palhas Industrializadas ◦ Meta 2012: 650 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 586 mg sódio/100 g ◦ Meta 2016: 529 mg sódio/100 g

Maionese ◦ Meta 2012: 1283 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 1051 mg sódio/100 g

Biscoito Doce (maisena e maria) ◦ Meta 2012: 419 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 359 mg sódio/100 g

Biscoito Salgado (cream cracker, água e sal e água) ◦ Meta 2012: 923 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 699 mg sódio/100 g

Biscoito Doce Recheado ◦ Meta 2012: 389 mg sódio/100 g ◦ Meta 2014: 265 mg sódio/100 g

RESULTADOS PRELIMINARES SÓDIO

Menos 11 mil toneladas de sódio nas prateleiras até 2016 (*)

(*) considerando os Termos de Compromisso nº 004/2011 e 35/2011

As propostas de metas para as categorias prioritárias abaixo foram

apresentadas e aprovadas pelo Ministério da Saúde. Aguardamos a

assinatura de novo Termo de Compromisso:

Derivados de Cereais (Cereal Matinal)

Margarina Vegetal (Margarina/Creme Vegetal)

Caldos e Temperos

Demais categorias prioritárias , estão em estudo para definição de metas:

Laticínios

(Bebidas Lácteas, Queijo Petit suisse, Queijo Mussarela e Requeijão)

Embutidos Cárneos

(Salsicha, Presunto, Hambúrguer, Empanados, Linguiça, Salame e Mortadela)

Refeições Prontas

(Pizza, Lasanha, Papa infantil salgada e Sopas)

DESAFIOS

• Aceitação do consumidor;

• Viabilidade tecnológica;

• Novas alternativas para substituição do sódio nas

formulações;

• Necessidade de tempo para estudo e desenvolvimento de

novas formulações, testes e adaptação da linha de produção;

• Desenvolvimento de novos fornecedores

• Custos envolvidos no investimento.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

A ABIA reitera a importância e apóia a iniciativa de discutir a Redução de Nutrientes (Gorduras Trans, Sódio, Açúcares e Gordura Saturada) como forma de reduzir a

prevalência de Doenças Crônicas Não Transmissíveis no Brasil. Entendemos que o diálogo e participação dos setores envolvidos da sociedade é essencial para se obter os melhores

resultados e o sucesso dessa iniciativa.

A indústria da alimentação tem se empenhado em desenvolver produtos para atender os interesses da sociedade brasileira, que demanda por alimentos cada vez mais saudáveis. No entanto, é importante ressaltar que medidas isoladas não são suficientes para sanar o

problema.

Precisamos implantar programas educativos para que a população possa ter discernimento no momento da escolha dos alimentos, e compreenda a importância de

aliar uma nutrição equilibrada à prática de atividades físicas.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Os dados que foram apresentados, podem parecer tênue, entretanto, demonstram a contribuição, do setor industrial de alimentos, para a redução do consumo de gordura trans e sódio/sal pela população brasileira. Entretanto, os esforços da indústria devem ser compreendidos apenas como parte de uma série de outras iniciativas a serem adotadas para reduzir o consumo desses nutrientes pelos brasileiros. Em relação ao consumo de sódio/sal pela população, destaca-se a importância de conscientização da população quanto ao sal adicionado em preparações culinárias, incluindo o “sal de mesa”.

Obrigado! www.abia.org.br