"A Importância da Fruticultura

Brasileira no Setor de Sorvetes”

MISSÃO

Promover a união da cadeia produtiva do SORVETE e desenvolver o mercado de modo que ele cresça e

atinja patamares condizentes com seu potencial de consumo, sempre com responsabilidade

socioambiental.

92% São Micro e Pequenas Empresas

NO BRASIL SÃO MAIS DE 10 MIL EMPRESAS

LIGADAS AO SETOR DE SORVETES E GELATOS

5.570 Municípios!

100.000

200.000

EMPREGOS DIRETOS

EMPREGOS INDIRETOS

E um faturamento de mais de 13 bilhões de reais por ano.

Total Mundial: 15.8 bi litros

Fonte: Euromonitor / Tetra Pak

86%

14%

5%

19%

9%

52%

15%

Região Norte

Região Nordeste

Região Centro-Oeste

Região Sudeste

Região Sul

Consumo Regional no Brasil

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 P

Consumo Brasileiro em milhões de litros

Consumo Per Capita no Brasil3

,83

3,8

9

3,9

5

4,0

9

4,7

8

5,0

3

5,2

0

5,8

3

6,0

3

6,2

4

6,1

7

6,4

1

5,6

1

5,5

1

5,1

4

5,2

7

5,2

9

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 P

Produção Massa, Picolé e Soft

Em milhões de litros

502 515 530 552

648691 718

797827

875 885923

794 784737 759 764

141 144 142 151 180 182 191 220 228 241 244 257224 224 210 216 218

44 48 54 59 72 84 89 103 107 115 118 125 129 128 121 124 125

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 P

PRODUÇÃO MASSA PRODUÇÃO PICOLÉS PRODUÇÃO SOFT

Consumo médio de frutas nos sorvetes

Volume

Sorvetes, em

Milhões de litros

% Picolés ou

Massa com

Frutas

Volume Sorvetes

com Frutas, em

Milhões de litros

%

consumo

médio de

polpa

Ton/Ano

PICOLÉ 218 20 43,6 20 8.720

MASSA 764 10 76,4 10 7.640

SOFT 125 - - - -

TOTAIS 1.107 120 16.360

Bioma: Conjunto de diferentesecossistemas, que possuem certonível de homogeneidade. São ascomunidades biológicas, ou seja,as populações de organismos dafauna e da flora interagindo entresi e interagindo também com oambiente físico chamado biótopo.

✓ Castanhas do Brasil, de caju, de Baru, Macadâmia e Nozes Pecan.

FRUTA ORIGEM ESTIMATIVA

DISPONIBILIDADE (ton/ano)

COR SABOR FUNCIONALIDADE

MURICI CERRADO E AMAZONIA 10 Amarelo Intenso e oleoso Antioxidante

UVAIA MATA ATLÂNTICA 10 Amarelo Aromático, azedo. Diurética

BURITI CERRADO E AMAZONIA 100 Vermelho Oleoso Antioxidante

CAJA TODO BRASIL 100 Amarelo Aromático, azedo. Antioxidante

CAMBUCI MATA ATLÂNTICA 100 Verde Aromático, azedo intenso. Antioxidante

PITANGA MATA ATLÂNTICA 100 Vermelho Doce, acidulado, com leve amargor Antioxidante

CUPUAÇU AMAZONIA 1.000 Branco Típico, lembra álcool Antioxidante

GRAVIOLA AMAZONIA 1.000 Branco Suave Antioxidante

JABUTICABA MATA ATLÂNTICA 1.000 Roxo Intenso, taninoso Antioxidante

SERIGUELA AMAZONIA E CARIBE 1.000 Vermelho Doce, acidulado, com leve amargor Antioxidante

UMBU CAATINGA 1.000 Verde Aromático, azedo. Antioxidante

MARACUJÁ TODO BRASIL 10.000 Amarelo Azedo Ação calmante

Legenda: Ordem de grandeza:

10 – Entre 1 e 10t/ano

100 - Entre 10 e 100t/ano

1.000 - Entre 100 e 1000t/ano

10.000: > 1.000t/ano

Fonte: Sítio do Bello

Parcerias Institucionais

• ABIA;

• ABNC;

• ABRE;

• AGÊNCIA DE INVOÇÃO POLO DO LEITE;

• CÂMARA SETORIAL DE FRUTICULTURA;

• CRN 3ª Região;

• DEAGRO – FIESP;

• EMBRAPA;

• GS1 Brasil;

• ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos;

• SEBRAE;

• SENAI.

Capacitação e Assessoramento

ProdutosMercadoNacional

MercadoInternacional

Gestão da Qualidade

Gestão Administrativa

Gestão Financeira

Gestão de Pessoas

Segurança de Alimentos

Eficiência Energética

ResponsabilidadeSocioambiental

SOR

VET

ES D

OS

BIO

MA

S B

RA

SILE

IRO

S

Food Services

Panificadoras

PNAE

Sorveterias

Supermercados

BENEFÍCIOS SOCIOECONÔMICOS ESPERADOS

✓Melhoria da qualidade, da padronização e da segurança dos alimentos

produzidos;

✓Ponte para o crescimento das indústrias locais;

✓Geração de emprego e renda;

✓Fixação do trabalhador à região;

✓Responsabilidade Socioambiental;

✓Aumento da arrecadação dos Municípios;

✓Campanhas sobre Nutrição e Educação Alimentar;

✓Segurança alimentar e nutricional;

✓Programa ABIS de Qualidade - Alimento seguro com qualidade.

Sistema ABIS de Qualidade

RDC 267BPF

HACCPAPPCC

SGSASistema de Gestão em

Segurança do alimento

Programa 5S

16 a 19 junho de 2020 – das 13h às 21h

Expo Center Norte - São Paulo - SP

#CLASHBR

Sorvete Novos Tempos:Tendências, Conquistas e Transformações

Muito obrigado!

Eduardo WeisbergPresidente da ABIS

WhatsApp - +5511 96906-7574eduardo@abis.com.br

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