a cozinha brasileira e seu lado social - ana luiza trajano
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ladoa cozinha brasileira
ana luiza trajano
e seu
social
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inspiração
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As culinárias nacionais não se resumem a conjuntos de receitas de domínio público. Elas incluem dimensões invisíveis como tabus alimentares; trabalho de produtores e seus familiares; preferências amplas; questões de sustentabilidade; cadeias produtivas; identidade da cultura local; entre outras coisas.
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A gastronomia gera impactos sociais, culturais e econômicos, ao longo de uma longa cadeia, que dinamiza inclusive produtos e serviços tradicionais.
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questionamentocomo valorizar a gastronomia brasileira?
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Ver uma oportunidade onde a maioria das pessoas não percebem; vontade e coragem de fazer diferente; buscar alternativas para realização do negócio; não esperar e fazer acontecer.
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PESQUISA
a democratização da cozinha
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conhecedor(da(agricultura(e(da(
pecuária(
comprometido(com(a(
sustentabilidade(
atento&às&técnicas&de&cozinha&e&produção(
atento(à(procedência(e(à(qualidade(do(
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investidor(em(educação(
interessado(nas(condições(de(trabalho(do(produtor&
preocupado(com(a(
manutenção(dos(conhecimentos(tradicionais(
corresponsável&com&o&futuro&do&
produtor&&
chef como coprodutor
bom
limpojusto
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9
!!
Reportagens!
Pesquisa!
Educação!
Livros!
Programas!de!TV!
Congressos!e!eventos!
produtores
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Gastronomia como eixo de desenvolvimento social, especialmente por unir a identidade cultural e os valores familiares à geração de emprego, cultura e renda.
importância da gastronomia
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[email protected] Restaurante Brasil a gosto www.brasilagosto.com.br + 55 11 3086-‐3565
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