3º encontro jamantaria família tamborlin – 04-06-2011

3º ENCONTRO JAMANTARIA

Família Tamborlin – 04-06-2011

A Casta Nebbiolo

Nebbiolo é uma espécie de uva fina, que praticamente só é cultivada no Piemonte.Os grandes nomes advindos da uva Nebbiolo, sem corte são os internacionalmente conhecidos: Barolo, Barbaresco, Roero e Nebbiolo d'Alba.

A nebbiolo, assim como a cabernet sauvignon, possui taninos elevados, o que favorece a produção de vinhos de grande longevidade.

A Casta Nebbiolo

A mão direita pela Nebbiolo

No século XIX, o enólogo Louis Oudart desenvolveu o cultivo da Nebbiolo ao ensinar como fazer o cultivo seco dessa uva aos moradores da região do Piemonte. Desde então passou a crescer o número de apreciadores da uva Nebbiolo. Essa uva já era muito valorizada na Idade Média.

Há cerca de 500 anos, mais precisamente no ano de 1431, em La Morra, a pena pecuniária mais alta era aplicada para os furtos da uva Nebbiolo. Em caso de reincidência, a pena era nada mais, nada menos do que a amputação da mão!

A Casta Nebbiolo

A Nebbiolo é leal ao Piemonte

As tentativas de cultivar a Nebbiolo fora do Piemonte restaram infrutíferas. Talvez esse fato tenha alguma relação com a denominação dessa uva e a sua sensibilidade para o clima: “Nebbia“ significa névoa. Acredita-se que a casta Nebbiolo que amadurece tardiamente necessita da névoa matinal para se desenvolver, típica do Piemonte.

Barbera, uma das uvas tintas mais plantadas na Itália, divide com a Nebbiolo o protagonismo de vinhedos na região do Piemonte. Existe ainda uma versão branca, conhecida por Barbera Bianca. Não devemos confundir a uva Barbera com o vinho Barbaresco que é elaborado na região do mesmo nome, também no Piemonte, porém com a uva Nebbiolo.

Sua origem mais freqüentemente citada é a cidade de Casale Monferrato, no Piemonte. Na Catedral da cidade existem documentos que indicam o plantio de videiras de Barbera já no século XIII. É uma variedade que amadurece relativamente tarde, quase duas semanas após a variedade mais tardia do Piemonte, a Dolcetto. Sua principal característica é o alto nível de acidez natural, ainda que muito madura. Essa característica a torna uma ótima opção para regiões de clima quente desde que sua produtividade seja controlada.

No Piemonte é amplamente utilizada, gerando vinhos desde os mais baratos e produzidos em longa escala, até vinhos encorpados, com muito boa estrutura e bastante longevidade. Algumas características são comuns aos vinhos de Barbera, coloração ruby intenso e profundo, bom corpo ainda que com moderada presença de taninos, pronunciada acidez e teor alcoólico relativamente baixo, podendo variar de acordo com as regiões onde é cultivada.

A Casta Barbera

Degustação

Vinhos:

1 – Barbaresco (Nebbiolo) 2 – Nebbiolo D’Alba (Nebbiolo) 3 – Barolo (Nebbiolo) 4 – Barbera D’Asti (Barbera)

Castas: Nebbiolo e Barbera

Entrada: Brut D’Argent – Rose Brut (Pinot Noir)

Sobremesa: Tarapaca – Late Harvest (Sauvignon Blanc/Gewürztraminer)

Barbaresco DOCG

Casta: Nebbiolo (100%)

Producao por Hectare: 5.500 litros

Terreno: Calcario Argiloso

Producao: Envelhecimento de pelo menos 2 anos em carvalho Slavonia e 1 ano em garrafa.

Notas de degustacao:

- Perfume aveludado e intenso, é caracterizado por notas de frutas vermelhas e cacau.

-Gosto estruturado e intenso. Taninos harmoniozos e doces.

-Longevidade: Excelente até por mais de 10 anos

Nebbiolo D’alba DOC



Terreno: Argiloso Limoso

Producao: Envelhecimento em grande barris de carvalho por cerca de 12 meses


- Perfume intenso e persistente. Ligeiramente picante, com notas de frutas silvestres e frutas cozidas

- Taninos bem mistos, notas de ameixas maduras, figos secos e couro. Final longo e persistente.

- Longevidade: 6 a 8 anos

Barolo DOCG




Producao: Envelhecimento de pelo menos 2 anos em carvalho Slavonia e 1 ano em garrafa.


- Perfume intenso e envolvente que lembra especiarias e frutas maduras

- Rico e persistente com taninos macios, notas de couro e pimentas, bem combinados com notas de violetas secas e ameixas maduras.

- Longevidade: Excelente até por mais de 10 anos

Barbera D’asti DOC

Casta: Barbera (100%)



Producao: Envelhecimento em barris de carvalho Slavonia por cerca de 6 meses e mais 3 meses em garrafa.


- Perfume intenso e tipico. Notas de frutos vermelhos acompanhados de tons de especiarias, tabace e eucalipto

- Gosto decidido e rico com final agradável, realcado por notas de frutas e cacau.

- Longevidade: 6 a 8 anos

Jantar

Entrada: Prato de frios variados com Jamón Iberico, Jamón de Pato, espetinho de tomate mozzarela, gorgonzola e damascos secos

Jantar: Filet ao molho madeira com champignon frescos ao alecrim

Sobremesa: Pralinés sortidos

Preços

Vinhos:

1 – Barbaresco (Nebbiolo) - 24,70€ (R$55,60) 2 – Nebbiolo D’Alba (Nebbiolo) - 11,90€ (R$26,70) 3 – Barolo (Nebbiolo) - 26,40€ (R$59,40) 4 – Barbera D’Asti (Barbera) - 13,30€ (R$29,90)

Referencia: Barolo BERSANO (na Boccati) R$179,00

Proposta: Agriturismo na Toscana

Planejar uma rota iniciando no Piemonte e descendo pela Toscana degustando vinhos e conhecendo a regiao.

Hospedagem somente em agriturismo, preferencialmente em viniculas.

Melhor época: Setembro, pois as videiras estarao todas lotadas de uvas quase prontas para a colheita.

Seguem algumas fotos para estimular a imaginacao…


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Verrazano (Chianti)

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