BIOQUÍMICA 4 - PROTEÍNAS

Prof. Édio

Proteínas

Definição – Macromoléculas (monômeros) constituídas por unidades chamadas de aminoácidos.

Aminoácidos

Estrutura química

H|

H2N — C — COOH|

R aminoácido

Aminoácidos

Ligação pepitídica Grupo amino +

grupo carboxila Reação de

desidratação (liberação de molécula de água)

Aminoácidos

As proteínas são formadas por 20 aminoácidos.

Tipos básicos Naturais – o

organismo é capaz de sintetizar

Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar.

Proteínas

As proteínas diferem uma das outras pela: Ordem dos

aminoácidos Tipo dos

aminoácidos Número do

aminoácidos

CLASSIFICAÇÃO

Proteínas simples Somente

aminoácidos

Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a outras substâncias) Nucleoproteínas Glicoproteínas Metaloproteínas Lipoproteínas

Níveis de organização

Primário Secundário Terciário Quaternário

Prions

Proteínas Infectante Proteínas existentes

alteram sua conformação espacial

Encefalopatia Espongiomórfica Vaca Local CJD

Atividade Biológica

Anticorpos Estrutural Hormonal Enzimática

Atividade Enzimática

Catalizador biológico Fatores que interferem na atividade

enzimática pH Temperatura Concentração de substrato