30 receitas com creme de leite

30 receitas com creme de leite em embalagem da Tetra Pak

F A Z E N D O

N A C O Z I N H A

A R T E

Neste livro você vai encontrar dicas, sugestões e novas receitas

que darão um toque especial ao seu jeito de cozinhar.

Sua família vai adorar!

O Creme de Leite é um daqueles ingredientes indispensáveis na

cozinha. Muito versátil, ele combina com doces e salgados,

acrescentando a eles cremosidade, consistência e sabor aveludado.

O Creme de Leite em embalagem da Tetra Pak une a tudo isso a

conveniência de um produto pronto para o uso em uma

embalagem cartonada:

Fácil e seguro de abrir

Fácil de usar – você não precisa retirar o soro

Fácil e seguro de guardar – você pode guardar na geladeira

depois de aberto por até 3 dias, na própria embalagem

É abrir e usar! Deliciosas receitas em menos tempo!

Muito prático, muito gostoso!

MUDE, REALCE, DEIXE TUDO MAIS GOSTOSO

COM CREME DE LEITE EM EMBALAGEM DA TETRA PAK

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F A Z E N D O A R T E N A C O Z I N H A

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Bolo de laranja com coco

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

4 gemas . 60 g

½ xícara (chá) de manteiga . 100 g

2 xícaras (chá) de açúcar . 380 g

1 colher (sopa) de raspas de cascade laranja . 4 g

1 xícara (chá) de coco frescoralado . 80 g

3 xícaras (chá) de farinhade trigo . 360 g

1 colher (sopa) de fermentoem pó . 10 g

2 xícaras (chá) de suco de laranja emembalagem da Tetra Pak . 360 ml

4 claras batidas em neve . 140 g

Para acompanhar: creme de leite emembalagem da Tetra Pak

Rendimento: 15 pedaços de 105 gTempo de preparo: 20 minutos

(mais 40 minutos de forno)Valor nutricional por pedaço

335 Cal; 53 g de carboidratos; 6 g de proteínas;12,5 g de gorduras totais; 83 mg de colesterol; 3,5

g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 34 mg de cálcio

untada com a manteiga reservadae enfarinhada.

3. Leve ao forno por 40 minutosou até que enfiando um palito nobolo ele saia limpo. Retire do fornoe reserve.

4. Coloque em uma panela orestante do suco de laranja e oaçúcar reservado. Leve ao fogo,mexendo de vez em quando, atéreduzir. Retire do fogo e reserve.

5. Montagem: corte o bolo empedaços, arrume nos pratos e sirvacom a calda de laranja. Paraacompanhar creme de leite.

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Bata por 5 minutos nabatedeira as gemas, a manteiga(reserve 2 colheres das de sopa) e oaçúcar (reserve 4 colheres das desopa). Junte o creme de leite, asraspas de casca de laranja e o coco.Bata até obter um creme leve. Aospoucos, incorpore a farinha detrigo peneirada com o fermentoalternando com 1½ xícara (chá)de suco de laranja. Misture, massem bater. Junte as claras e mexacom delicadeza. Despeje a massaem uma assadeira (20 cm x 30 cm)

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½ xícara (chá) de açúcar . 90 g

½ xícara (chá) de nozespicadas . 55 g

1 xícara (chá) de arroz lavado eescorrido . 200 g

1 litro de leite longa vida integral emembalagem da Tetra Pak

1 canela em rama . 2,5 g

1 pitada de cravo-da-índia em pó

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 395 g

2 colheres (chá) de canelaem pó . 3 g

Arroz-doce

1. Coloque em uma panela oaçúcar e leve ao fogo, mexendo devez em quando, por 2 minutos ouaté derreter. Incorpore as nozes,retire imediatamente do fogo eespalhe sobre uma pedra demármore ou granito. Abra ocaramelo com um rolo e quebre empedaços pequenos. Reserve.

2. Em uma panela, misture oarroz com o leite, a canela emrama e o cravo-da-índia. Leve aofogo baixo e cozinhe por 45minutos, mexendo de vez em

Rendimento: 12 porções de 140 gTempo de preparo: 15 minutos (mais 45 minutos

de cozimento)Valor nutricional por porção

315 Cal; 44,5 g de carboidratos; 8 g de proteínas;12,5 g de gorduras totais; 37 mg de colesterol; 1 g

de fibras; 1 mg de ferro; e 230 mg de cálcio

quando, ou até o arroz ficarmacio. Acrescente o leitecondensado e o creme de leite.Cozinhe, sem parar de mexer, pormais 5 minutos. Retire do fogo.

3. Montagem: distribua o arroz-doce em pequenas taças ou tigelas,polvilhe a canela em pó e disponhao caramelo quebrado. Sirva geladoou quente.

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Sopa cremosa de tomate


½ kg de tomate

2 colheres (sopa) de azeitede oliva . 20 g

1 cebola média ralada . 160 g

1 colher (sopa) de açúcar . 12 g

2 colheres (sopa) de ervas frescas(salsinha, cebolinha-verde e orégano)

picadas . 8 g

Sal a gosto

Para acompanhar: grissini e croûnton

1. Pique os tomates grosseiramentee bata no liquidificador até obterum purê, passe por uma peneira,apertando bem para tirar omáximo de polpa, aparando emuma tigela. Reserve.

2. Coloque em uma panela oazeite de oliva e a cebola. Leve aofogo e refogue, mexendo de vez emquando, até a cebola ficar macia.Acrescente o tomate, o açúcar e osal. Cozinhe, mexendo de vez em

Rendimento: 4 porções de 165 gTempo de preparo: 20 minutos

Valor nutricional por porção215 Cal; 13 g de carboidratos; 3 g de proteínas;18 g de gorduras totais; 44 mg de colesterol; 2 g

de fibras; 2 mg de ferro; e 100 mg de cálcio

quando, por 10 minutos ou atéencorpar um pouco.

3. Misture o creme de leite, aservas, acerte o sal e retire do fogodepois de 2 minutos.

4. Montagem: disponha o creme detomate em pratos fundos oupequenas tigelas. Decore comorégano e sirva com grissini ecroûton.

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3 espigas de milho verde . 745 g

3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g

1 cebola média . 145 g

½ litro de leite longa vida integralem embalagem da Tetra Pak

10 folhas de cebolinha-verdepicadas . 30 g

Sal a gosto

Sopa cremosa de milho verde

1. Lave as espigas de milho, limpecom uma faca, corte os grãos renteao sabugo e coloque em umapanela. Junte a manteiga e acebola. Leve ao fogo e refogue,mexendo de vez em quando, por20 minutos ou até o milho ficarmacio. Durante o tempo decozimento adicione, aos poucos,1½ xícara (chá) de água. Temperecom sal e retire do fogo.

2. Despeje a metade do milho nocopo do liquidificador e bata como leite até obter um creme


de cozimento)Valor nutricional por porção

175 Cal; 14 g de carboidratos; 4,5 g de proteínas;12,5 g de gorduras totais; 41 mg de colesterol; 1,5


homogêneo. Passe por uma peneira,aparando na panela com orestante do milho. Aperte paratirar o máximo de líquido.Despreze o que sobrar na peneira.

3. Volte ao fogo e junte acebolinha-verde, o creme de leite eo sal. Cozinhe, sem parar de mexer,até ferver. Retire do fogo.

4. Montagem: arrume a sopa empequenas tigelas e decore comcebolinha francesa.

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½ xícara (chá) de queijo parmesãoralado . 55 g

4 colheres (sopa) de manteigapicada . 48g

400 g de fettuccine

Sal e grãos de pimenta-do-reinoamassados a gosto

Fettuccine com molho Alfredo

1. Coloque o creme de leite emuma tigela refratária, leve ao fogoem banho-maria e deixe atéamornar. Abaixe o fogo.Acrescente, aos poucos e sem pararde bater com um batedor manual,o queijo e a manteiga. Acerte o sale a pimenta-do-reino. Retire dofogo e reserve.

2. Disponha a massa em umapanela com 4 litros de água ferventee sal. Cozinhe, mexendo de vez emquando com cuidado por 10 a 12minutos ou até ficar al dente.Retire do fogo e escorra a água.

3. Montagem: disponha nos pratosa massa e o molho Alfredo. Decorecom tomilho e pimenta-do-reino.

Rendimento: 6 porções de 180 gTempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de

cozimento da massa)Valor nutricional por porção

425 Cal; 51,5 g de carboidratos; 13 g deproteínas; 18,5 g de gorduras totais; 54 mg de

colesterol; 1,5 g de fibras; 2,5 mg de ferro;e 170 mg de cálcio

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½ kg de camarão médio com casca

2 ovos . 100 g

1 clara . 35 g

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g


2 colheres (sopa) de uísque . 30 ml

Sal e pimenta-do-reino branca moídana hora a gosto

Musse de camarão

1. Lave os camarões, elimine ascabeças e as cascas (reserve parao molho).

2. Coloque no copo do processador oscamarões, o creme de leite, os ovos, aclara, o sal e a pimenta-do-reino.Bata até obter um creme e distribuaem 8 assadeiras (capacidade para100 ml), untadas com a manteiga.Arrume em uma assadeira grandecom água e cozinhe por 30 minutosou até a musse ficar firme. Retire dofogo e reserve.

3. Disponha em uma panela ascascas e as cabeças dos camarõescom o azeite de oliva. Leve ao fogoe frite, mexendo de vez em quando,

Rendimento: 8 porções de 70 gTempo de preparo: 35 minutos (mais

30 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção

165 Cal; 1,5 g de carboidratos; 10,5 g deproteínas; 12 g de gorduras totais; 135 mg de

colesterol; 1,5 g de fibras; 1 mg de ferro;e 50 mg de cálcio

por 10 minutos ou até as cascasficarem bem douradas. Regue como uísque, flambe e acrescente ½litro de água. Retire do fogo, batano processador até ficarhomogêneo, despeje em umapeneira forrada com um pano eaperte, aparando em uma panela.Leve ao fogo e cozinhe, mexendo devez em quando, até encorpar umpouco. Acerte o sal e retire do fogo.

4. Montagem: desenforme as mussesnos pratos e disponha o molho.Decore com camarão grelhado esementes de papoula.

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Musse de palmito


1 sachê de gelatina em pó incolor esem sabor . 12 g



400 g de palmito pupunha emconserva picado em pedaços bem

pequenos

1 xícara (chá) de queijo cottagepassado pela peneira . 200 g

1 abobrinha pequena picada empedaços bem pequenos . 165 g

1 tomate médio sem sementespicado em cubos pequenos . 170 g

1 colher (sopa) de cebolinha francesapicada . 4 g

2 colheres (chá) de vinagre . 10 ml

Sal a gosto

Para acompanhar: salada de folhastemperada com azeite de oliva

Rendimento: 12 porções de 105 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horasde geladeira)Valor nutricional por porção125 Cal; 12 g de carboidratos; 5 g de proteínas; 7g de gorduras totais; 16 mg de colesterol; 1 g defibras; 1 mg de ferro; e 42 mg de cálcio

assadeiras (capacidade para 120ml) umedecidas. Leve para gelarpor 3 horas ou até ficar firme.

3. Escalde a abobrinha por 10segundos em água fervente, escorrae passe em água fria. Misture otomate, a cebolinha, o vinagre, oazeite de oliva restante e o sal.

4. Montagem: desenforme as mussese arrume nos pratos com o vinagretede abobrinha. Sirva com salada defolhas regada com azeite de oliva edecore com salsinha crespa.

1. Em uma tigela refratária,hidrate a gelatina em 6 colheres(sopa) de água e, em seguida, leveao fogo em banho-maria atédissolver. Retire do fogo e reserve.

2. Refogue em uma panela acebola em 1 colher (sopa) de azeitede oliva. Acrescente o palmito erefogue por mais 3 minutos. Retiredo fogo, misture a gelatina, ocottage, o creme de leite e o sal.Mexa até obter um cremehomogêneo e distribua em 12

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4 colheres (chá) de gelatina em pósem sabor e incolor . 6 g

Folhas de 8 ramos de alecrimfresco . 35 g

1 colher (sopa) de vinagrede maçã . 15 ml

1 xícara (chá) de queijoricota . 125 g


1 maço médio de aspargosfrescos . 365 g

Sal e pimenta-do-reino branca moídana hora a gosto

Musse de alecrim

1. Em uma tigela refratária,hidrate a gelatina em 4 colheres(sopa) de água fria. Em seguida,leve ao fogo, em banho-maria, atédissolver. Retire do fogo e bata noliquidificador com o alecrim, ovinagre, o creme de leite, a ricota,o sal e a pimenta-do-reino. Aoobter um creme, despeje em umaassadeira (17 cm x 17 cm), untadacom a metade da manteiga.

2. Deixe a musse na geladeira por4 horas ou até ficar firme.

3. Lave os aspargos, elimine aspartes mais duras dos talos e coloqueem uma frigideira com a manteigarestante. Leve ao fogo e refogue,salteando de vez em quando, por 3minutos. Retire do fogo.

4. Montagem: com um cortador (3cm de diâmetro), corte a musse comcuidado, disponha sobre torradas earrume nos pratos. Sirva com osaspargos salteados na manteiga edecore com alecrim.


(mais 4 horas de geladeira)Valor nutricional por porção

85 Cal; 2,5 g de carboidratos; 13 g de proteínas;7,5 g de gorduras totais; 24 mg de colesterol; 0,2


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Nhoque com creme de pimentão


2 pimentões vermelhos médios emconserva ou assadose sem pele . 240 g

Folhas de 4 ramos de manjericão . 4 g

½ kg de batatas médias

1 ovo . 50 g

1 xícara (chá) de farinhade trigo . 120 g

Sal a gosto


8 filés médios de pescada . 525 g

2 colheres (sopa) de óleo . 20 g

4 colheres (sopa) de castanha-de-cajutriturada . 44 g

Folhas de 1 maço médiode salsinha . 25 g


Sal e pimenta-do-reino moída nahora a gosto

Filé de pescada ao creme

1. Bata no liquidificador o cremede leite com os pimentões e o sal.Transfira para uma panela, junteo manjericão e aqueça nomomento de servir.

2. Em uma panela, disponha asbatatas, cubra com água, tampe apanela, leve ao fogo e cozinhe por40 minutos ou até ficaremmacias. Retire do fogo, escorra aágua, descasque as batatas e passe-as, ainda quentes, pelo

espremedor. Apare em uma tigela,junte o ovo a farinha de trigo e1 colher (chá) de sal. Misture comuma colher e amasse até ficarhomogênea. Transfira para umasuperfície enfarinhada, façacordões de 2 cm de diâmetro ecorte-os em pedaços de 2 cm a 3cm. Aperte cada pedaço de massalevemente com as pontas de umgarfo para formar sulcos.

3. Aos poucos, vá colocando ospedaços de massa em uma panelacom 4 litros de água fervente e osal. Ao subirem à superfície, retirea massa com uma escumadeira ecoloque-a em um escorredor.

4. Montagem: arrume os nhoquesnos pratos e sirva com o creme depimentão (aquecido previamente).Decore com manjericão. Sepreferir, regue com um fio de azeitede oliva.


2. Tempere os filés de pescada como sal e a pimenta-do-reino,pincele-os com o óleo e salpique acastanha-de-caju em um só lado,pressionando para formar umacapa firme. Enrole, fazendorolinhos com a parte empanadapara dentro e prenda combarbante para culinária.

3. Arrume os rolinhos em umaassadeira e leve ao forno por 15minutos ou até o peixe ficar macio.Retire do forno e reserve.

4. Escalde as folhas de salsinha emágua fervente por 15 segundos eescorra. Passe a salsinha em águafria e coloque no copo doliquidificador com o azeite deoliva e 4 colheres (sopa) de água.

Bata por 2 minutos e passe amistura por uma peneira de malhafina, apertando bem. Apare emuma panela. Leve ao fogo por 7minutos ou até encorpar. Misture ocreme de leite, acerte o sal e, aoferver, retire do fogo.

5. Montagem: arrume os rolinhosde peixe nos pratos (elimine antesos barbantes), sirva com o creme desalsinha e decore com salsinhacrespa e castanha-de-caju.


(mais 40 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção

355 Cal; 49,5 g de carboidratos; 10 g deproteínas; 14,5 g de gorduras totais; 97 mg de

colesterol; 7 g de fibras; 2,5 mg de ferro;e 80 mg de cálcio

Rendimento: 4 porções de 170 gTempo de preparo: 30 minutos(mais 15 minutos de forno)Valor nutricional por porção420 Kcalorias; 8,5 g de carboidratos; 27,5 g deproteínas; 31,5 g de gorduras totais; 100 mg decolesterol; 1 g de fibras; 7,5 mg de ferro;e 165 mg de cálcio

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Estrogonofe de alcatra

Rendimento: 8 porções de 180 gTempo de preparo: 50 minutosValor nutricional por porção405 Cal; 19,5 g de carboidratos; 10,5 g deproteínas; 30 g de gorduras totais; 90 mg decolesterol; 2 g de fibras; 2,5 mg de ferro;e 63 mg de cálcio



2 cebolas médias raladas . 270 g

400 g de tomates maduros sem pele esem sementes picados

3 dentes de alho sem cascaamassados . 12 g


750 g de alcatra picada em tiras finas

4 colheres (sopa) de conhaque . 60 ml

1 colher (sopa) de farinhade trigo . 7,5 g

½ litro de caldo de carne sem sale sem gordura

2 colheres (sopa) de molhoinglês . 30 ml

1 colher (sopa) de mostardacremosa . 15 g

3 colheres (sopa) de ketchup . 30 g

1 colher (sopa) de açúcar . 12 g

300 g de cogumelos em conservapicados em fatias finas

Sal e pimenta-do-reino moídana hora a gosto

1. Coloque em uma panela amanteiga, as cebolas, os tomates e oalho. Leve ao fogo e refogue até ascebolas e os tomates ficaremmacios. Retire o refogado e reserveem uma tigela. Na mesma panela,aqueça o óleo e frite a carne,mexendo o mínimo possível, atédourar. Aqueça o conhaque,flambe e despeje sobre a carne.Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.

2. Junte o refogado de cebolas etomates, o caldo de carne, o molhoinglês, a mostarda, o ketchup, oaçúcar, o sal e a pimenta-do-reino.Cozinhe por 10 minutos.Acrescente o creme de leite, oscogumelos e acerte o sal. Continuea cozinhar, sem parar de mexer. Aoferver, acerte o sal e retire do fogo.

3. Montagem: arrume oestrogonofe nos pratos e sirvacom batata-palha.

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½ xícara (chá) de leite longa vidadesnatado em embalagem

da Tetra Pak . 120 ml

1 xícara (chá) de caldo de carne semgordura . 240 ml

2 colheres (chá) de mostarda . 6 g

1 fatia de pão de fôrma sem casca . 25 g

1 colher (sopa) de azeitede oliva . 10 g

400 g de peito defumadode peru picado

1 cebola média picada em pedaçosbem pequenos . 160 g

1 xícara (chá) de ervilha fresca . 130 g

4 colheres (sopa) de molho detomate em embalagem

da Tetra Pak . 60 g

Sal a gosto

1. Coloque em uma panela o leite,o caldo de carne e a mostarda.Leve ao fogo até ferver. Retire dofogo, regue o pão e reserve.

2. Disponha em uma panela oazeite de oliva, o peito de peru e acebola. Leve ao fogo e refogue,mexendo de vez em quando, por 5minutos. Incorpore a ervilha, o

molho de tomate e a mistura dopão. Cozinhe até obter um molhoencorpado. Acerte o sal e retiredo fogo.

3. Montagem: disponha oestrogonofe nos pratos e sirva commandioquinha cozida, picada etemperada com azeite de oliva esal. Decore com cebolinha-verde.

2 caixinhas de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 400 g

2 alhos-porós médios em rodelasfinas . 175 g


1 peito grande de frango sem pele esem osso picado em tiras . 530 g

4 tomates médios sem pele e semsementes picados . 355 g

1 colher (sopa) de ketchup . 15 g

3 batatas médias sem cascae picadas . 450 g

1½ xícara (chá) de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak . 360 ml

1 pitada de páprica-doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Em uma panela, refogue o alho-poró em 1 colher (sopa) de óleo atéficar al dente. Retire o alho-poró.

2. Na mesma panela, aqueça oóleo restante, junte o frango e friteaté dourar de maneira uniforme.Incorpore os tomates, o sal, apimenta e ½ xícara (chá) de água.Cozinhe até o frango ficar macio.Misture o ketchup, 1 caixinha decreme de leite e o sal. Ao ferver,incorpore os alhos-porós e acerte osal. Retire do fogo e reserve.

3. Coloque em uma panela asbatatas, o leite, a páprica e o sal.Leve ao fogo até ferver. Abaixe ofogo, tampe parcialmente a panelae cozinhe, mexendo de vez emquando, por mais 30 minutos ouaté as batatas ficarem macias eabsorverem o leite. Retire do fogo,passe as batatas (ainda quentes)

Estrogonofe de peru Estrogonofe de frango

pelo espremedor, coletando namesma panela em que foramcozidas. Incorpore a outracaixinha de creme de leite e acerteo sal. Volte ao fogo e cozinhe, semparar de mexer, por 3 minutos.Acerte o sal e retire do fogo.

4. Montagem: disponha o purê debatata nos pratos, arrume oestrogonofe de frango e decore comcrisp de alho-poró.

Rendimento: 8 porções de 210 gTempo de preparo: 40 minutos (mais 1 hora decozimento)Valor nutricional por porção320 Cal; 19,5 g de carboidratos; 16,5 g deproteínas; 19,5 g de gorduras totais; 80 mg decolesterol; 2 g de fibras; 1,5 mg de ferro;e 115 mg de cálcio

Rendimento: 8 porções de 150 gTempo de preparo: 30 minutosValor nutricional por porção225 Cal; 9 g de carboidratos; 14 g de proteínas; 9g de gorduras totais; 40 mg de colesterol; 0,5 g defibras; 1 mg de ferro; e 90 mg de cálcio

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Estrogonofe de almôndega com polenta


400 g de shimejis limpos




1 caixinha de molho de tomate emembalagem da Tetra Pak . 520 g

1 tablete de caldo de carne . 12 g

½ kg de almôndegas de carne bovinapronta (congelada)

3 colheres (sopa) de salsinhapicada . 12 g

1 xícara (chá) de leite longa vidasemidesnatado em embalagem da

Tetra Pak . 240 ml

1 xícara (chá) de fubápré-cozido . 140 g

Sal a gosto

1. Em uma panela, refogue osshimejis na manteiga até ficaremal dente. Retire os shimejis ereserve. Na mesma panela,disponha o óleo e a cebola. Leve aofogo e refogue por 3 minutos. Junteo molho de tomate, o caldo decarne (esfarelado) e as almôndegas.Cozinhe até as almôndegas ficaremmacias. Incorpore o creme de leite,a salsinha e acerte o sal. Misture oshimeji e depois de 2 minutos,retire do fogo.

2. Coloque em uma panela defundo grosso o leite e 1½ xícara(chá) de água. Leve ao fogo e, aoferver, adicione 3 colheres (chá) desal. Incorpore o fubá lentamentecom as mãos, deixando-o escorrerentre os dedos. Cozinhe a polenta,sem parar de mexer, por 10minutos ou até encorpar. Retire dofogo e despeje em uma assadeira(20 cm x 30 cm) umedecida edeixe esfriar.

3. Montagem: corte a polenta,disponha nos pratos e sirva com oestrogonofe. Decore com salsinha.

Rendimento: 10 porções de 215 gTempo de preparo: 35 minutos (mais

25 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção

225 Cal; 20,5 g de carboidratos; 10,5 g deproteínas; 11,5 g de gorduras totais; 26 mg de

colesterol; 3 g de fibras; 3 mg de ferro;e 83 mg de cálcio

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C L Á U D I A S O A R E S D E L I M A

Estrogonofe de camarão


200 g de massa phyllo


1 kg de camarões médios

3 colheres (sopa) de óleode gergelim . 30 g

2 maçãs Granny Smith picadas(com casca) . 270 g

1 caixinha de leite de coco emembalagem da Tetra Pak . 200 g

3 colheres (sopa) de molho de ostraou ketchup . 45 g

1 colher (sopa) de shoyu . 15 ml

3 colheres (sopa) de endropicado . 12 g

Sal a gosto

Rendimento:10 porções de 215 gTempo de preparo: 35 minutos

Valor nutricional por porção260 Cal; 14,5 g de carboidratos; 14,5 g de

proteínas; 16 g de gorduras totais; 105 mg decolesterol; 0,5 g de fibras; 3 mg de ferro;

e 76 mg de cálcio

cascas e as cabeças dos camarõescom ½ litro de água. Leve ao fogopor 20 minutos. Retire do fogo, coeo caldo com uma peneira de malhafina e reserve 250 ml.

5. Em uma panela, aqueça o óleode gergelim e frite os camarões atédourar levemente. Reserve oscamarões. Na mesma panela,adicione as maçãs e refogue,salteando de vez em quando.Incorpore o caldo de camarão, oleite de coco, o molho de ostra, oshoyu. Cozinhe, mexendo de vezem quando, até encorpar.Adicione os camarões e o creme deleite. Ao ferver, acerte o sal, mistureo endro e retire do fogo.

6. Montagem: arrume as massasnos pratos e distribua o estrogonofe.Decore com endro e camarão.


2. Corte a massa phyllo em pedaços(15 cm x 15 cm) e pincele-as como azeite de oliva. Arrume em 10assadeiras (capacidade para 150ml). Em cada assadeira coloque 3pedaços de massa desencontradas.Leve ao forno por 6 minutos ou atédourarem. Retire do forno ereserve.

3. Lave os camarões, tire as cascas eas cabeças (reserve) e elimine aparte escura do dorso.

4. Coloque em uma panela as

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Quiche lorraine


1½ xícara (chá) de farinhade trigo . 180 g

½ xícara (chá) de manteiga em cubospequenos . 100 g

3 gemas . 45 g

100 g de bacon picado em pedaçosbem pequenos

1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g

3 ovos . 150 g

1 pitada de noz-moscada ralada½ xícara (chá) de queijo gruyère

ralado ou queijo-de-minascurado . 95 g

Sal e pimenta-do-reino moída nahora a gosto

1. Peneire em uma tigela a farinhade trigo com 1 pitada de sal. Junte amanteiga e misture com as pontasdos dedos. Adicione 2 gemas e 1colher (sopa) de água. Amasse atéficar homogêneo, faça uma bola coma massa, enrole com filme plástico edeixe na geladeira por 30 minutos.

2. Passado o tempo, abra a massaforrando o fundo e as laterais das8 assadeiras (8 cm de diâmetro).Volte para a geladeira e deixe pormais 10 minutos. Fure a massa

com um garfo e leve ao fornopreaquecido em temperaturamédia (180ºC) por 10 minutos ouaté ficar levemente dourada. Retiredo forno e pincele a massa com agema restante batida. Deixe noforno por mais 5 minutos. Reserve.

3. Em uma frigideira, frite o baconno azeite de oliva. Ao dourar, retiredo fogo e espalhe o bacon sobretoalha de papel para retirar o excessode gordura.

4. Em uma tigela, bata com umbatedor manual os ovos com a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.Junte o creme de leite e bata pormais 2 minutos. Deixe na geladeirapor 20 minutos.

5. Passado o tempo, espalhe obacon e o queijo sobre a massa.Cubra com o creme e asse por 15minutos ou até o recheio dourar.Retire do forno.

6. Montagem: desenforme aquiche, arrume nos pratos e sirvacom salada.

Estrogonofe de berinjela


2 berinjelas grandes com casca epicadas . 660 g


1 colher (sopa) de oréganodesidratado . 1,5 g

1 cebola média picada em pedaçospequenos . 125 g

2 dentes de alho sem cascasem lâminas finas . 12 g

1 colher (sopa) de mostardade Dijon . 15 g

4 colheres (sopa) de ketchup . 60 g

2 colheres (sopa) de molhoinglês . 30 ml

1 xícara (chá) de caldode legumes . 240 ml

3 colheres (sopa) de cheiro-verdepicado . 12 g

200 g de tomates secos picados

Sal e molho de pimentaa gosto

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (200°C).

2. Em uma tigela, coloque asberinjelas, cubra com águamisturada com 1 colher (sopa) desal. Deixe descansar por 20minutos. Em seguida, enxágüe aberinjela, seque, disponha em umaassadeira e regue com 3 colheres(sopa) de azeite de oliva e oorégano. Leve ao forno por 20minutos ou até a berinjela ficarmacia. Retire do forno e reserve.

3. Em uma panela refogue acebola e o alho no azeite de olivarestante. Adicione a mostarda, oketchup, o molho inglês e o caldode legumes. Cozinhe, mexendo devez em quando, até encorpar.

Rendimento: 6 porções de 180 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 20 minutospara a berinjela descansar mais 20 minutosde forno)Valor nutricional por porção320 Cal; 33,5 g de carboidratos; 7,5 g deproteínas; 20,5 g de gorduras totais; 29 mg decolesterol; 7,5 g de fibras; 6 mg de ferro;e 130 mg de cálcio

Junte as berinjelas, o creme deleite, o cheiro-verde, o molho depimenta e acerte o sal. Cozinhe,sem parar de mexer, por 5minutos.No final, incorpore ostomates secos. Retire do fogo.

4. Montagem: disponha nos pratoso estrogonofe de berinjela e sirvacom arroz com ervas. Decore comcebolinha-verde.

Rendimento: 8 quiches de 85 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora de

geladeira mais 30 minutos de forno)Valor nutricional por quiche

385 Cal; 17,5 g de carboidratos; 13,5 g deproteínas; 30 g de gorduras totais; 222 mg de

colesterol; 3 g de fibras; 1,5 mg de ferro;e 170 mg de cálcio

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1 xícara (chá) de açúcar . 180 g

3 claras . 105 g

½ xícara (chá) de manteigasem sal . 100 g

5 gemas . 75 g

1 xícara (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem


5 colheres (sopa) de leite condensadoem embalagem da Tetra Pak . 100 g

½ kg de chocolate meio amargo picadoderretido em banho-maria

1 colher (chá) de fermento em pó . 2 g

1 xícara (chá) de nozes picadas . 110 g

Musse de chocolate

1. Misture em uma panela ametade do açúcar com ½ xícara(chá) de água. Leve ao fogo, semmexer, por 10 minutos ou até obteruma calda. Retire do fogo e reserve.

2. Bata as claras na batedeira atéobter picos firmes. Junte, aos poucose sem parar de bater, a caldaquente e bata até formar ummerengue firme. Misture, aospoucos e com delicadeza, o cremede leite. Reserve na geladeira.

3. Bata as gemas em uma panela emisture, aos poucos o leite fervente.Acrescente o leite condensado, leveao fogo e cozinhe, sem parar de

mexer, até encorpar, mas semferver. Retire do fogo, disponhadentro de uma tigela com águagelada e bata por 3 minutos.Misture, aos poucos, o chocolatederretido e misturado commanteiga e o merengue com ocreme de leite. Reserve.

4. Coloque em uma panela o açúcarrestante e 4 colheres (sopa) de água.Leve ao fogo e, ao ferver, acrescente ofermento e as nozes. Cozinhe semparar de mexer até açucarar. Retiredo fogo e, ao esfriar, distribua em 12taças. Leve à geladeira por 4 horas.Decore com nozes.



465 Cal; 48 g de carboidratos; 7 g de proteínas;31 g de gorduras totais; 116 mg de colesterol; 3 g

de fibras; 2 mg de ferro;e 70 mg de cálcio

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385 Cal; 35 g de carboidratos; 5,5 g de proteínas;27,5 g de gorduras totais; 120 mg de colesterol; 2,5


M u s s e d e c h o c o l a t e b r a n c o


2 xícaras (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem


1 colher (sopa) de essência debaunilha . 15 ml

4 gemas . 60 g

5 colheres (sopa) de açúcar . 60 g

4 colheres (sopa) de farinhade trigo . 30 g

400 g de chocolate branco picado

1. Coloque em uma panela o leitee a baunilha. Leve ao fogo e deixeaté ferver. Abaixe o fogo e ferva pormais 2 minutos. Retire do fogo edeixe amornar.

2. Em uma tigela, bata as gemascom o açúcar até obter um cremeclaro. Junte a farinha de trigo ebata por mais 1 minuto. Aospoucos, adicione o leite. Volte para

uma panela e cozinhe em fogobaixo e sem parar de mexer, atéferver. Retire do fogo e deixeamornar.

3. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme degema e o creme de leite. Mexa comdelicadeza, distribua em taças eleve para gelar por 2 horas.

4. No momento de servir, decorecom cereja e folhas de hortelã.

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½ kg de carne-seca limpa sem sale picada

3 colheres (sopa)de azeite de oliva . 30 g

1 cebola média picada . 115 g

Folhas de 1 maço médiode coentro picadas . 15 g

2 tomates médios sem pelee sem sementes picados

800 g de mandiocasem casca e picada

½ xícara (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem


1 pitada de colorau

Sal a gosto

Escondidinho de carne-seca

1. Coloque a carne-seca em umapanela de pressão com 1 litro deágua. Leve ao fogo e cozinhe por 45minutos ou até a carne ficar bemmacia. Retire do fogo.

2. Tire a pressão da panela, abra-ae escorra a água. Desfie a carnegrosseiramente e coloque em umapanela. Acrescente 2 colheres(sopa) de azeite de oliva e a cebola.Leve ao fogo e refogue, mexendo devez em quando, por 3 minutos.Junte o coentro e os tomates.Cozinhe por 5 minutos, retire dofogo e reserve.

3. Cozinhe a mandioca em umapanela com 1½ litro de água atéficar bem macia. Retire do fogo,escorra a água e passe a mandioca(ainda quente) por um espremedorde batata, aparando em umatigela. Misture o creme de leite, oleite e o sal. Leve ao fogo e cozinhe,sem parar de mexer, até encorpar.Retire do fogo e reserve.

4. Arrume em uma assadeira 8moldes vazados (8 cm) e distribuaum pouco do purê de mandioca, orefogado de carne e cubra com orestante do purê de mandioca. Leveao forno preaquecido emtemperatura média (180ºC) por20 minutos ou até a superfíciedourar. Retire do forno.

5. Montagem: desenforme oescondidinho nos pratos, regue como colorau misturado com o azeitede oliva restante. Decore comcoentro.Rendimento: 8 porções de 190 g

Tempo de preparo: 45 minutos (mais 1 hora e 35minutos de cozimento mais 20 minutos de forno)

Valor nutricional por porção280 Cal; 33 g de carboidratos; 11 g de proteínas;

12 g de gorduras totais; 35 mg de colesterol;5 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 90 mg de cálcio

Rigatoni à carbonara



50 g de bacon picado em pedaçosbem pequenos

4 gemas . 60 g

½ xícara (chá) de queijo romano ouparmesão ralado na hora . 55 g


3 colheres (sopa) de salsinhapicada . 12 g

400 g de rigatoni

Sal a gosto

1. Aqueça o óleo em umafrigideira, junte o bacon e frite,mexendo de vez em quando, atédourar. Retire do fogo e espalhesobre toalha de papel. Reserve.

2. Em uma tigela refratária,disponha as gemas, o queijo, ocreme de leite e o sal. Bata comum batedor manual até a misturaficar esbranquiçada. Leve ao fogoem banho-maria e cozinhe, semparar de bater, por 4 minutos, masnão deixe ferver. Retire do fogo eadicione, aos poucos, o azeite de

oliva. Bata até amornar e mistureo bacon, a salsinha e acerte o sal.

3. Coloque o macarrão em umapanela com 4 litros de águafervente e o sal. Cozinhe, mexendode vez em quando com cuidado,por 10 minutos ou até a massaficar al dente. Retire do fogo eescorra a água.

4. Montagem: distribua a massanos pratos, cubra com o molho edecore com salsinha e crisp debacon.

Rendimento: 6 porções de 180 gTempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo decozimento da massa)Valor nutricional por porção475 Cal; 52,5 g de carboidratos; 18 g deproteínas; 21 g de gorduras totais; 170 mg decolesterol; 2 g de fibras; 5 mg de ferro;e 210 mg de cálcio

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M u s s e d e f r u t a s v e r m e l h a s


1 xícara (chá) de mistura de frutasvermelhas . 140 g

1 xícara (chá) de açúcar . 180 g

½ xícara (chá) de sagu . 90 g

6 colheres (sopa) de gelatina em pósabor framboesa . 85 g

½ xícara (chá) de leite longa vidaem embalagem da Tetra Pak

fervente . 120 ml

5 gemas . 75 g

1. Bata no liquidificador asfrutas vermelhas com a metade doaçúcar e 750 ml de água. Despejeem uma panela e junte o sagu.Leve ao fogo baixo e cozinhe,mexendo de vez em quando, por30 minutos ou até as bolinhas desagu ficarem transparentes. Retiredo fogo e reserve.

2. Em uma tigela, dissolva agelatina no leite e reserve.

3. Coloque em uma tigelarefratária as gemas com o açúcarrestante. Bata até formar umcreme esbranquiçado. Leve ao fogo

e cozinhe, em banho-maria semparar de bater, por 3 minutos ouaté encorpar. Retire do fogo,transfira para a tigela da batedeirae incorpore o creme de leite e agelatina. Bata por 2 minutos emisture 2/3 do sagu.

4. Distribua a mistura em 8assadeiras (capacidade para 100ml) umedecidas e deixe nageladeira por 4 horas ou até musseficar firme.

5. Montagem: desenforme a mussenos pratos e sirva com o sagu restante.Decore com tomilho e framboesa.


de cozimento mais 4 horas de geladeira)Valor nutricional por porção

250 Cal; 39 g de carboidratos; 3,5 g de proteínas;9,5 g de gorduras totais; 144 mg de colesterol;

0,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 62 mg de cálcio

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3 ovos . 150 g

1½ xícara (chá) de açúcarrefinado . 270 g



1 xícara (chá) de leite longa vidadesnatado em embalagem da TetraPak . 240 ml


4 colheres (chá) de gelatina em póincolor e sem sabor . 6 g


1½ xícara (chá) de suco concentradode maracujá . 240 g

2 claras . 70 g

Bolo musse de maracujá

1. Bata as claras na batedeira atéformar picos firmes. Acrescente asgemas (uma a uma) e 1 xícara (chá)de açúcar. Adicione, aos poucos, afarinha de trigo peneirada comfermento alternando com o leitemorno. Disponha em umaassadeira (26 cm x 20 cm), untadacom a manteiga. Asse em fornopreaquecido em temperatura média(180ºC) por 25 minutos ou até queenfiando um palito no bolo ele saialimpo. Retire do forno, desenforme obolo e reserve.

2. Em uma tigela refratária,hidrate a gelatina em 8 colheres(sopa) de água, leve ao fogo embanho-maria até dissolver. Retiredo fogo e bata no liquidificadorcom o leite condensado, o creme deleite e 1 xícara (chá) de suco demaracujá. Leve à geladeira por 30minutos ou até a musse começar aficar firme.

3. Bata as claras na batedeira e,ao obter picos firmes, juntelentamente uma calda quenteelaborada com o restante doaçúcar e do suco de maracujá .Bata até formar um merengue.

4. Montagem: corte o bolo em 12pedaços com aros vazados (6 cmde diâmetro) e deixe dentro dosaros. Distribua a musse e deixegelar por 4 horas. Ao servir,disponha o merengue e decore compolpa de maracujá.

Rendimento: 12 porções de 150 gTempo de preparo: 40 minutos (mais 25 minutosde forno mais 4 horas e 30 minutos de geladeira)Valor nutricional por porção355 Cal; 59 g de carboidratos; 8,5 g de proteínas;9,5 g de gorduras totais; 81 mg de colesterol; 2,5g de fibras; 1 mg de ferro; e 124 mg de cálcio

Musse de coco


4 folhas de gelatina incolor . 8 g

3 colheres (sopa) de jerezou rum . 45 ml

1 caixinha de leite de coco emembalagem da Tetra Pak . 200 g


3 claras . 105 g

1 xícara (chá) de coco ralado . 80 g

1. Hidrate as folhas de gelatina emuma tigela com água. Em seguida,escorra a água, esprema as folhas degelatina e junte o jerez quente.Mexa até a gelatina dissolver.Acrescente o creme de leite e o leitede coco. Bata com um batedormanual por 1 minuto e reserve.

2. Misture em uma panela oaçúcar com as claras. Leve ao fogo ecozinhe, sem mexer, por 1 a 2minutos ou até amornar. Retire dofogo, transfira para a tigela da



310 Cal; 24,5 g de carboidratos; 5 g de proteínas;20,5 g de gorduras totais; 29 mg de colesterol;

1,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 40 mg de cálcio

batedeira e bata por 4 minutos ouaté obter um merengue brilhante.

3. Despeje, aos poucos e mexendocom delicadeza, sobre a mistura decreme leite. Por fim, incorpore ococo ralado e arrume em umaassadeira (26 cm x 20 cm)umedecida. Deixe na geladeira por6 horas ou até ficar bem firme.

4. Montagem: corte a musse empedaços, arrume nos pratos e decorecom coco queimado ralado.

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2 potes de iogurte desnatado . 400 g



2 gemas peneiradas. 30 g

250 g de morangos

3 colheres (sopa) de vinho desobremesa . 45 ml

Musse de iogurte com calda de morango


de cozimento mais 5 horas de geladeira)Valor nutricional por porção

195 Cal; 27 g de carboidratos; 5 g de proteínas;7,5 g de gorduras totais; 70 mg de colesterol;

0,5 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 135 mg de cálcio

1. Bata por 2 minutos nabatedeira o creme de leite com oiogurte. Reserve na geladeira.

2. Hidrate a gelatina em umatigela refratária com 2 colheres(sopa) de água. Leve ao fogo embanho-maria até dissolver. Retiredo fogo e reserve.

3. Misture em uma panela 6colheres (sopa) açúcar com 150 mlde água. Leve ao fogo até ferver.Retire do fogo, incorpore as gemassem parar de mexer. Volte ao fogo ecozinhe, sem parar de mexer, atéencorpar, mas sem ferver. Retire dofogo e bata a mistura na batedeiraaté esfriar. Junte a gelatinadissolvida e bata por mais 1minuto. Misture o creme de leitebatido com o iogurte e mexa comcuidado. Distribua em 8 assadeirasindividuais (capacidade para 200ml) e leve para gelar por 5 horas ouaté a musse ficar firme.

4. Bata no liquidificador osmorangos com o açúcar restante e ovinho. Despeje em uma panela,leve ao fogo e cozinhe, mexendo devez em quando, por 10 minutos.

5. Montagem: desenforme as mussesnos pratos, regue com a calda demorango e decore com morango.


4 folhas de gelatina incolor . 4,5 g

1½ xícara (chá) de suco de maracujáem embalagem da Tetra Pak . 360 ml


3 claras . 105 g

1. Em uma tigela, coloque agelatina, cubra com água e deixehidratar. Em seguida, esprema asfolhas de gelatina, coloque em umatigela e junte ½ xícara (chá) desuco de maracujá bem quente.Misture e despeje na tigela dabatedeira com o creme de leite.Cubra com filme plástico e deixepor 30 minutos. Passado o tempo,bata por 10 minutos e reserve.

2. Coloque em uma panela oaçúcar e as claras. Leve ao fogo,sem parar de mexer, por 1 a 2minutos ou até amornar. Retire dofogo e bata por 4 minutos nabatedeira. Acrescente a mistura decreme de leite e mexa com cuidadoaté ficar homogêneo.

3. Despeje o creme em 4 tigelas(capacidade para 150 ml)umedecidas com água e deixe nageladeira por 3 horas ou até amusse ficar firme.

4. Em uma panela, coloque orestante suco de maracujá, leve aofogo, mexendo de vez em quando atéreduzir. Retire do fogo e deixe gelar.

5. Montagem: desenforme as mussesnos pratos, regue com a calda demaracujá e decore com hortelã.

Musse de maracujá

Rendimento: 4 porções de 120 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horase 30 minutos de geladeira)Valor nutricional por porção245 Cal; 30 g de carboidratos; 5,5 g de proteínas;12,5 g de gorduras totais; 44 mg de colesterol;0,2 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 50 mg de cálcio

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Torta de limão



300 g de bananadasem açúcar picada


1 colher (chá) de canelaem pó . 1,5 g

3 claras . 90 g

2 colheres (sopa) de cacauem pó . 10 g

8 colheres (sopa) de chantilly . 52 g

Musse de bananada com canela

1. Em uma tigela refratária,hidrate a gelatina em 4 colheres(sopa) de água. Leve ao fogo embanho-maria até a gelatinadissolver. Retire do fogo, despeje nocopo do liquidificador e junte abananada e o creme de leite. Batapor 5 minutos, disponha em umatigela e reserve.

2. Misture em uma panela oaçúcar com a canela e 4 colheres

Rendimento: 8 musses de 110 gTempo de preparo: 30 minutos(mais 6 horas de geladeira)Valor nutricional por musse315 Cal; 43,5 g de carboidratos; 4 g de proteínas;15 g de gorduras totais; 50 mg de colesterol;1,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 78 mg de cálcio

(sopa) de água. Leve ao fogo, semmexer, até obter uma calda. Retiredo fogo e reserve.

3. Bata as claras na batedeira atéobter picos firmes. Sem parar debater junte, aos poucos, a calda(que deve estar fervente) e bata atéobter um merengue firme. Despejesobre o creme de bananada e mexadelicadamente com uma espátulaaté ficar homogêneo. Distribua em8 assadeiras (capacidade para250 ml) umedecidas e deixe nageladeira por 6 horas.

4. Montagem: desenforme as mussesnos pratos, polvilhe o cacau em pó,disponha o chantilly e decore comcanela em rama.

1 caixinha e 8 colheres (sopa) decreme de leite em embalagem daTetra Pak . 320 g


1 pitada de sal




5 colheres (sopa) de sucode limão . 75 ml

1 colher (sopa) de raspas de cascade limão . 4 g

4 claras . 140 g


1. Peneire em uma tigela a farinhade trigo com o sal e o fermento.Abra uma cavidade, coloque amanteiga (reserve 3 colheres das dechá) e 8 colheres (sopa) de creme deleite. Misture até a massa ficarlisa, embrulhe com filme plástico edeixe na geladeira por 30 minutos.


3. Com a massa, forre o fundo e aslaterais de 10 assadeiras(capacidade para 150 ml), untadascom a manteiga reservada, leve aoforno por 12 minutos ou até dourar.Retire do forno e reserve.

4. Em uma tigela, bata o leitecondensado e o suco de limão atéencorpar. Acrescente 1 caixinha decreme de leite e as raspas da cascade limão. Bata por mais 1 minutoe reserve.

5. Bata as claras na batedeira atéadquirir picos firmes. Sem pararde bater, junte aos poucos, oaçúcar. Bata até obter ummerengue firme.

6. Distribua o recheio sobre amassa e arrume o merengue. Volteao forno em temperatura baixa(150ºC) por 13 minutos ou até omerengue dourar. Retire do forno eleve para gelar.

7. Montagem: desenforme as tortasnos pratos e decore com raspas decasca de limão.

Rendimento: 10 tortinhas de 110 gTempo de preparo: 35 minutos (mais 30 minutospara a massa descansar mais 25 minutos de forno)Valor nutricional por tortinha370 Cal; 51 g de carboidratos; 9 g de proteínas;16 g de gorduras totais; 52 mg de colesterol; 3 gde fibras; 1 mg de ferro;e 152 mg de cálcio

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300 g de massa folhadasemilaminada

3 ovos . 150 g

2 xícaras (chá) de ricota . 125 g

2 xícaras (chá) de queijogorgonzola . 250 g

½ xícara (chá) de nozestrituradas . 55 g

Torta de queijo gorgonzola


2. Abra a massa em uma superfícielisa, forre o fundo e as laterais de 8fôrmas para empada (capacidadepara 150 ml). Fure com um garfo ereserve na geladeira.

3. Bata os ovos por 3 minutos noliquidificador.

4. Passe a ricota e o queijogorgonzola por uma peneira,aparando em uma tigela. Junte osovos, o creme de leite e as nozes.Mexa com cuidado até ficarhomogêneo e distribua o creme sobreas massas.Leve ao forno por 25minutos ou até o recheio ficar firmee a massa dourar. Retire do forno.

5. Montagem: desenforme as tortas,arrume nos pratos e sirva com saladade folhas temperada com azeite deoliva, sal e pimenta-do-reino.

Rendimento: 8 porções de 125 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutosde forno)Valor nutricional por porção465 Cal; 19,5 g de carboidratos; 15,5 g deproteínas; 36 g de gorduras totais; 142 mg decolesterol; 1 g de fibras; 1,7 mg de ferro;e 278 mg de cálcio


1 colher (chá) de gelatina em póincolor e sem sabor . 1,5 g

200 g de goiabada picada

3 claras . 105 g

½ xícara (chá) de requeijãocatupiry . 120 g

1. Hidrate a gelatina em 1 colher(sopa) de água e leve ao fogo embanho-maria até dissolver. Retiredo fogo e reserve.

2. Coloque em uma panela agoiabada e 1 xícara (chá) de água.Leve ao fogo e cozinhe por 20minutos ou até obter um docecremoso. Retire do fogo e reserve.

3. Bata as claras na batedeira atéobter picos firmes. Sem parar debater, acrescente a goiabadafervente e bata até ficar brilhante.Junte a gelatina e o creme de leite.Bata por mais 2 minutos, despeje emuma tigela e deixe gelar por 3 horas.

4. Montagem: modele a musse e orequeijão em forma de quenelles earrume nos pratos. Decore comgeléia de goiaba e tomilho-limão.

Musse de goiabada

Rendimento: 4 porções de 155 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutosde cozimento mais 3 horas de geladeira)Valor nutricional por porção340 Cal; 36 g de carboidratos; 7,5 g de proteínas;19,5 g de gorduras totais; 64 mg de colesterol;1 g de fibras; 0,1 mg de ferro; e 105 mg de cálcio

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í n d i c e

Arroz-doce ........................................................................................................................................................................................... 6

Bolo de laranja com coco ...................................................................................................................................................................... 4

Bolo musse de maracujá ...................................................................................................................................................................... 41

Escondidinho de carne-seca ................................................................................................................................................................ 36

Estrogonofe de alcatra ........................................................................................................................................................................ 22

Estrogonofe de almôndega com polenta .............................................................................................................................................. 26

Estrogonofe de berinjela ..................................................................................................................................................................... 31

Estrogonofe de camarão ...................................................................................................................................................................... 28

Estrogonofe de frango ........................................................................................................................................................................ 25

Estrogonofe de peru ........................................................................................................................................................................... 24

Fettuccine com molho Alfredo............................................................................................................................................................ 12

Filé de pescada ao creme ..................................................................................................................................................................... 21

Musse de alecrim ................................................................................................................................................................................ 18

Musse de bananada com canela .......................................................................................................................................................... 44

Musse de camarão .............................................................................................................................................................................. 14

Musse de chocolate branco ................................................................................................................................................................. 34

Musse de chocolate ............................................................................................................................................................................ 32

Musse de coco .................................................................................................................................................................................... 40

Musse de frutas vermelhas .................................................................................................................................................................. 38

Musse de goiabada ............................................................................................................................................................................. 47

Musse de iogurte com calda de morango ............................................................................................................................................. 42

Musse de maracujá ............................................................................................................................................................................. 43

Musse de palmito ............................................................................................................................................................................... 16

Nhoque com creme de pimentão ........................................................................................................................................................ 20

Quiche Lorraine ................................................................................................................................................................................. 30

Rigatoni à carbonara ........................................................................................................................................................................... 37

Sopa cremosa de milho verde .............................................................................................................................................................. 10

Sopa cremosa de tomate ........................................................................................................................................................................ 8

Torta de limão .................................................................................................................................................................................... 45

Torta de queijo gorgonzola .................................................................................................................................................................. 46

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30 receitas com creme de leite

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