receitas sem leite

5/10/2018 Receitas Sem Leite - slidepdf.com

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Receitas sem leiteGostosuras para crianças alérgicas ao leite

Oswaldete Klaczko

Pratos Salgados

Sanduíche de filé de peixe

• Ingredientes:

- Filés de peixe- Azeitonas verdes cotadas em fatias bem finas- Pimentões bem picados- Salsinha e cebola bem picadas- Coentro, sal, pimenta do reino e azeite doce- Papel de alumínio

• Modo de fazer:

Abra o papel alumínio, colocar nele um filé de peixe e uma camada detodos os ingredientes bem arrumados. Regue com uma colher de azeite.Feche o papel alumínio como se estivesse embrulhando mas deixar aparte de cima um pouco aberto. Leve ao fogo em banho Maria compouca água e em vasilha rasa. Cozinhe durante 8 minutos.

Purezão de três cores

• Ingredientes:

- ½ kg de batata inglesa cozidas e passadas no espremedor- 250g de cenouras cozidas- 1 ovo- 2 colheres de sopa de margarina- 2 beterrabas médias- 1 molho de salsinha

• Modo de fazer:

Purezão laranjaBata no liquidificador as cenouras cozidas e cortadas, o ovo e amargarina. Misture com a batata amassada e leva ao fogo, misturandoaté ficar cremoso.

Purezão verde



No liquidificador, em vez das cenouras ponha 1 molho de salsinhaspicadas. Termine da mesma maneira que acima.

Purezão vermelhoNo liquidificador, em vez das cenouras coloque as 2 beterrabas cozidas

e cortadas em pedaços. Terminar da mesma forma que os outros.Strogonoff

• Ingredientes:

- ½ kg de filé mignon- 1 dente de alho- pimenta do reino a gosto- sal a gosto- 1 folha de louro

- 1 copo de vinho tinto seco- 1 cebola picada- 2 tomates picados- 1 colher de sopa de salsinha picada- 1 colher de sopa de pimentão picado- 2 colheres de sopa de ketchup- 1 colher de sopa de margarina- 1 colher de sopa de farinha de trigo- cogumelos a gosto- 2 colheres de sopa de óleo

• Modo de fazer:

Tempere o filé mignon cortado em pedaços pequenos com o dente dealho picado, pimenta do reino, sal, louro; deixe por duas horas. Leve aofogo o óleo; quando estiver bem quente coloque o filé mignon picado etemperado, refogue bem. Quando estiver douradinho, coloque o vinho,misturado com a farinha de trigo e os outros temperos. Deixe ferver,coloque o ketchup, a margarina e os cogumelos. Deixe engrossar umpouco e coloque a salsinha. Sirva quente.

Cenouras carameladas

• Ingredientes:

- 1kg de cenouras- ½ kg de açúcar- ½ copo de vinagre branco- 1 colher de café rasa de sal



• Modo de fazer:

Raspe as cenouras, corte ao comprido em fatias fininhas e depois emtirinhas. Misture a cenoura com o açúcar, o vinagre e o sal. Leve ao fogobrando e deixe ferver até caramelar. Mexa apenas uma vez ou outra e

com cuidados. Quando toda cenoura estiver caramelada retire do fogo,escorra a calda, se tiver, e abra os fios com as mãos molhadas. Arrume-os em uma peneira para secar.

Batata assada

Escolha algumas batatas inglesa grande. Lave-as muito bem, enxugue-as e corte-as ao meio como se fosse separa-las, mas não as separe.Coloque-as em forma refratária e regue com azeite. Cubra com papellaminado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assar durante maisou menos hora e meio. Use um dos molhos para saboreá-las.

Camarão empanado (massa para empanar)

• Ingredientes:

- 1 clara de ovo em neve- 1 colher de sopa de água- ½ colher de sopa de farinha de trigo- 1 pitada de sal- ½ colher de sopa de maisena

• Modo de fazer:

Coloque a água nas claras em neve. Sempre batendo, junte a farinha detrigo e a maisena. Limpe os camarões (médios para grandes). Em cadacamarão depois de limpo enfie um palito. Temperar com alho, sal,pimenta do reino e limão. Passe na maisena e depois na massa. Emseguida frite em óleo. Quando estiver pronto tire o palito.

Frango Xadrez

• Ingredientes:

1º)- 1 pimentão cortado em tiras largas- 1 cenoura cortada em fatias finas- 1 cebola grande cortada em quatro e despetalada- um pouco de ervilha fresca- 1 peito de frango grande cortado em pedaços pequenos



2º) Temperos para o frango- 1 colher de sopa de óleo- 1 colher de sopa de vinho branco seco- 1 colher de sopa de maisena- clara de 1 ovo

- 2 colheres de sopa de molho de soja “soyo”3º) Molho

- 4 colheres de sopa de molho de soja- 1 colher de sopa de óleo de gergelim- 1 colher de sopa de maisena- 1 colher de sopa de vinho branco seco- 2 colheres de sopa de amendoins inteiros

• Modo de fazer:

1º)Coloque na panela o óleo. Quando estiver bem quente, junte osingredientes e com uma colher de pau revire bastante por cerca de 2minutos. Retire da panela e coloque num prato.

2º) Juntes todos os ingredientes “temperos para o frango” numa vasilha,misture rapidamente e coloque o frango neste tempero. Em seguida napanela coloque 1 colher de óleo e deixe ficar bem quente. Ponha ofrango com os temperos e vá mexendo com uma colher de pau por mais3 a 5 minutos.

3º)Depois do frango pronto, coloque o molho e todos os legumes, revirebem, deixe engrossar um pouco. Por fim, coloque o amendoim por cima.Sirva quente.

P.S.: O amendoim é opcional.

Rolinhos primavera

• Ingredientes – massa:

- 2 ovos ligeiramente batidos- 2 xícaras de chá de água- 1 xícara de chá de farinha de trigo- 1 colher de sopa de maisena- 1 pitada de sal

• Modo de fazer – massa:



Misturar tudo muito bem numa tigela. Na frigideira antiaderente untadacom óleo e não muito quente, frite como se fosse panqueca. Friteapenas de um lado. Coloque o recheio no lado que não foi frito. Dobrepara baixo para cobrir o recheio. Depois dobre dos lados e enrole. Passe

maisena dissolvida em água para colar os lados. Leve a geladeiradurante 24 horas. Depois frite em óleo quente.

• Ingredientes – recheio:

- carne de porco bem picada (opcional)- repolho branco cortado em tirinhas- cenouras cortadas em tirinhas- 1 cebola picadinha- 1 colher de café de gengibre ralado- molho de soja (shoyo)

- 1 colher de sopa de maisena

• Modo de fazer – recheio:

Misture tudo muito bem e recheie.

Molho agri-doce

• Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de ketchup

- 2 colheres de dopa de vinagre branco- 1 colher de sopa de maisena- 2 colheres de sopa de vinho branco seco- 2 xícaras rasas, de água ou- 1 xícara de suco de abacaxi de vidro e 1 xícara de água- 1 colher de sopa de Shoyo

• Modo de fazer:

Levar tudo ao fogo, mexa e deixa ferver até ficar brilhando########

Molho rosé

• Ingredientes:

- Maionese- Ketchup



• Modo de fazer:

Numa vasilha funda, ponha a maionese na quantidade desejada. Paracada 3 colheres de maionese acrescente uma de ketchup. Misture sem

bater. Está pronto para servir.

Ninhos de ovo

• Ingredientes:

- 4 ovos cozidos- 1 colher de sobremesa de mostarda- 1 colher de sopa de óleo- 1 colher de chá de vinagre- 8 azeitonas

- sal e pimenta do reino a gosto

• Modo de fazer:

Corte os ovos cozidos ao meio, no sentido do comprimento. Retire asgemas e separe. Nas gemas misture os ingredientes e amasse bastante;depois recheie a cavidade do ovo e coloque em cima 1 azeitona.Coloque duas metades de ovos em cada pratinho, cubra-as com alfacepicada e temperada com vinagre, azeite e sal. Sirva logo para não secar.

Molho mostarda

• Ingredientes:

- 1 cebola picada- 1 colher de café de sal- 2 colheres de sopa de mostarda preta ou branca- 1 colher de sopa de margarina- ½ copo de vinho seco, tinto ou branco

• Modo de fazer:

Ponha na panela a margarina e a cebola picada para refogar. Não deixequeimar. Junte a mostarda, o sal e o vinho. Deixe ferver e sirva. Podeutilizar-se em vários pratos, inclusive com as batatas assadas.

Molho campanha

• Ingredientes:



- 1 cebola- 2 tomates- 1 pedaço de pimentão- salsinha picada

- 1 colher de sopa de mostarda, preta ou branca- 1 colher de café de sal- 4 colheres de sopa de óleo de boa qualidade- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto- 1 dente de alho picado

• Modo de fazer:

Pique a cebola, os tomates, o pimentão e também a salsa. Coloque ovinagre e a mostarda numa vasilha funda que não seja de alumínio.Mistures bem. Acrescente o sal e o óleo. Sempre misturando junte os

ingredientes picados. Está pronto para servir.

Farofa especial

• Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de margarina- 150g de uvas passas sem sementes- 100g de ameixas pretas ou damascos- 100g de azeitonas verdes- 4 colheres de sopa de picles picados

- 1 maçã verde descascada e picada- 3 ovos cozidos- 1 cebola picada- farinha de mandioca- salsa picada, sal

• Modo de fazer:

Corte em pedacinhos as ameixas, as azeitonas e os ovos. Leve umapanela ao fogo com a margarina e a cebola para dourar. Junte as passas,a maçã, as ameixas e as azeitonas. Refogue um pouco, adicione ospicles e coloque a farinha de mandioca aos poucos, até formar farofaúmida. Tempere com sal e boa porção de salsa picada. Junte os ovospicadinhos, mexa e tire do fogo. Sirva.

Farofa de cenoura e banana

• Ingredientes:



- ½ kg de cenouras raladas cruas e bem espremidas- 200g de bananas- 4 colheres de sopa bem cheias de margarina- 1 cebola ralada- 100g de uvas passas sem sementes

- sal- 1 colher de sopa de açúcar- farinha de mandioca ligeiramente torrada

• Modo de fazer:

Leve uma frigideira grande ao fogo com 3 colheres de sopa demargarina e a cebola picada para dourar. Junte as passas e a cenoura.Refogue, tempere com sal e sempre mexendo, adicione a farinha aospoucos, em quantidade suficiente para formar farofa úmida. Junte umacolher de margarina e as bananas picadas. Misture e sirva.

Farofa de biscoitos

• Ingredientes:

- 1 pacote de biscoitos de água e sal- 4 colheres de sopa bem cheia de margarina- 1 xícara de passas sem caroço- 1 lata de milho verde- 1 cebola grande picada- 2 dentes de alho socados

- 1 pimentão picado- 4 ovos cozidos- salsa e cebolinha picada- sal

• Modo de fazer:

Bata dos biscoitos no liquidificador até transforma-los em farinhapeneirada. Doure a cebola e o alho na margarina. Frite um pouco. Junteo milho escorrido e as passas. Refogue bem e sempre mexendo, vá juntando a farinha de biscoitos até obter uma farofa solta, porem úmida.Por último acrescente os ovos picados e o cheiro verde. Misture comcuidado e tempere com sal.

Crepes

• Ingredientes:

- 2 ovos



- 1 colher de sopa de óleo- 1 ½ xícara de maisena- ½ xícara de água filtrada- ½ xícara de farinha de trigo- sal a gosto

• Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, depois levar para a geladeira por mais oumenos duas horas. Depois fritar como panquecas.

Kibes

Massa básica para Kibes

• Ingredientes:

- ½ kg de trigo para kibe- 750g de carne moída- 2 cebolas grandes picadas- 2 colheres de sopa de óleo- hortelã e cheiro verde picados- sal e pimenta do reino a gosto

• Modo de fazer:

1) RecheioSepare 250g de carne moída. Refogue-a com todos os temperos e façaum guisado um pouco úmido.

2) MassaDeixe o trigo de molho por um mínimo de 4 horas ou de véspera.Escorra e esprema o trigo nas mãos até deixa-lo bem seco. Misture-ocom as 500g de carne, as cebolas, a hortelã, o cheiro verde, o sal, apimenta do reino e o óleo. Amasse com as mãos até formar uma massabem homogênea.

Kibe Frito

Abra uma porção de massa nas mãos, coloque o recheio no meio, enrolee frite em óleo bem quente.

Kibe assado



Unte uma assadeira com óleo e encha com metade da massa básica.Espalhe o recheio por cima uniformemente. Cubra com o restante damassa, apertando bem as beiradas com uma faca molhada. Recorte emlosangos e quadrados. Regue com o fio de azeite e leve ao forno quentepor 35 minutos.

Massa para pizza

• Ingredientes:

- 1 ½ xícara de farinha de trigo- 1 batata inglesa média, cozida e amassada- 1 colher de café de sal- 25g de fermento para pão- óleo até a massa soltar das mãos

• Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e misture bem. Deixe crescer. Abra com roloe utilize.

Molho branco para substituir a mussarela na pizza

• Ingredientes:

- 1 ½ xícara de água- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 colher de café de orégano- sal a gosto- 2 colheres de sopa de margarina

• Modo de fazer:

Ponha a água, a farinha, o sal e o orégano numa panela e faça umcreme grosso. Tire do fogo e coloque a margarina. Misture bem. Nãoleve novamente ao fogo. Cubra a pizza conforme faria com a mussarela,e varie como desejar: calabresa, presunto, etc.

Bolos

Bolo de nozes

• Ingredientes:

- 6 ovos



- 2 xícaras de açúcar- 2 xícaras de farinha de rosca- ½ kg de nozes moídas- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

•

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Junte a farinha de rosca etorne a bater. Junte as nozes moídas e o bicarbonato, sempre batendo.Leve a assar em forma untada com margarina. Asse em forno regular.

Bolo de fécula de batata

• Ingredientes:

- 5 ovos

- 1 pacote de 200g de fécula de batata- 2 xícaras de açúcar- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Sempre batendo, adicione as gemas, o açúcare, por fim, a fécula de batata e o fermento. Bata mais um pouco. Depoiscoloque a massa numa forma untada com margarina. Leve ao forno préaquecido para assar até o palito ser enfiado e sair enxuto. O fornodeverá estar a mais ou menos 180º. Asse por cerca de 20 minutos.

Bolo delicioso bem fofo

• Ingredientes:

- 4 gemas- 2 copos de açúcar- 1 copo de água ou suco de laranja- 2 copos de farinha de trigo- 1 colher de sobremesa de fermento em pó- 1 copo de chocolate em pó (se não quiser usar o chocolate

aumente a farinha de trigo em 1 copo- 4 clara em neve

• Modo de fazer

Bata as gemas com o açúcar, misturando aos poucos a água ou o sucode laranja. Vá juntando a farinha de trigo, o fermento e a água, depois o



chocolate. À parte tenha as claras em neve. Coloque-as na massa,misturando de baixo para cima, com uma colher de pau sem bater. Leveao forno pré-aquecido e continue em forno quente.Pode-se usar, no lugar do chocolate, uma colher de sopa de café solúveldiluído em duas colheres da água. Fica uma delícia. Faça uma calda de

chocolate e café solúvel. Despejar a calda quente sobre o bolo frio.Bolo delicioso bem fofinho

• Ingredientes:

- 2 xícaras de açúcar- 1 xícara de margarina- 3 gemas- 1 xícara de maisena- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó- 1 xícara de açúcar de suco de laranja- 3 claras em neve- 1 pitada de sal

• Modo de fazer:

Misture o açúcar com a margarina. Junte as gemas e bata até ficarcremoso. Adicione a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos,alternando com o suco. Misture devagar e acrescente as claras batidasem neve e o sal. Despeje numa forma média de canudo, untada e

polvilhada. Asse em forno moderado (170ºC) por 25 minutosaproximadamente. Desenforme depois de frio. Recheie a gosto.

Bolo de chocolate granulado e côco

• Ingredientes:

- 200g de chocolate granulado- 200g de côco ralado- 4 ovos sendo as claras em neve- 2 copos de farinha de trigo- 1 ½ copos de açúcar- 2 colheres de sopa de margarina- 1 copo de água (ou água de coco)- 1 colher de sopa de fermento em pó

• Modo de fazer:



Bate as claras em neve e reserve. Bate a manteiga com o açúcar ateobter creme, junte as gemas, a água e a farinha de trigo,alternadamente. Em seguida o coco, as claras de neve, o chocolate epor último o fermento. Coloque em tabuleiro n°3 untado e polvilhadocom farinha de trigo. Depois de assado, cubra com uma pasta de açúcar

peneirado com calda de limão. Espalhe sobre o bolo ainda quente,espere esfriar e corte em pedaços.

Bolo de damasco

• Ingredientes:

- 1 pão de ló

• Ingredientes para a geléia de damasco:

- 300g de damasco bem clarinhas- 2 xícaras de açúcar- 3 copos de água filtrada

• Ingredientes para a calda:

- 1 copo de água com açúcar

• Modo de fazer:

Geléia de damascoDeixe de véspera, os damascos de molho em 3 copos de água. No diaseguinte, bata-os no liquidificador junto com a aguar. Coloque tudo emuma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo brando. Mexa sempre comcolher de pau até dar o ponto de geléia brilhante. Estando pronto, retiredo fogo e deixe esfriar.

Arrumação do boloDivida o pão de ló ao meio, no sentido horizontal. Ponha uma dasmetades em um prato. Regue com a metade da calda e espalhe porcima uma farta camada de geléia de damasco. Cubra com a outrametade do bolo, acerte bem e espalhe o restante da geléia. Enfeite agosto toda a volta com marsmellow ou suspiro.

Bolo de açúcar mascado

• Ingredientes:

- 3 gemas



- 3 colheres de sopa bem cheias de margarina- 2 xícaras de açúcar mascavo- 3 xícaras de farinha de trigo- 1 xícara bem cheia de suco de laranja- Raspa de casca de uma laranja

- Raspa de casca de um limão- 1 xícara de passas ao rum- 1 xícara de nozes raladas ou castanhas de caju picadas- 1 colher de sopa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Adicione as 3xícaras de farinhas, misturadas com o fermento, uma a uma,intercalando com o suco de laranja. Misture bem com uma colher depau. Sempre mexendo acrescente as raspas, as nozes e as passas.

Numa forma untada com margarina, leve ao forno a 180° para assarcerca de 30 minutos. Sirva frio.

Bolo delicioso de creme de arroz

• Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de margarina- 1 pacote de 200g de creme de arroz- Farinha de trigo com a mesma medida do creme de arroz- 2 ½ xícaras de açúcar

- 1 copo de leite de coco- 1 colher de sobremesa de fermento em pó- 6 ovos

• Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar, juntando as gemas, o leite de coco, ocreme de arroz peneirado com a farinha, o fermento e por último asclaras em neve. Leve para assar em forma untada com farinha de trigo.Asse em forno quente.

Bolo Rachel

• Ingredientes:

- 3 ovos- 2 xícaras de açúcar- 3 colheres de sopa de margarina- 1 garrafinha de leite de coco



- 1 xícara de farinha de trigo- 1 xícara de fécula de batata- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Junte aos poucos asfarinhas e o fermento peneirados juntos. Depois o leite de coco.Acrescente as claras batidas em neve à massa e misture com umacolher de pau. Despeja numa forma untada com margarina e leve aoforno médio (180°) por mais ou menos 30 minutos. Depois de frioespalhe a cobertura.

• Cobertura:

Faça um xá com meia xícara de água e uma colher de xá de erva doce.

Coe. Junte duas colheres de sopa de açúcar. Deixe no fogo paraengrossar um pouco. Depois passe o bolo e cubra com coco raladodesidratado.

Bolo de chocolate com aveia em flocos

• Ingredientes:

- 3 gemas- 3 colheres de sopa de margarina- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de chocolate em pó (cacau)- 2 xícaras de farinha de trigo- 1 colher de sobremesa de fermento em pó- 1 xícara de suco de laranja- 1 xícara de aveia em flocos- 100g de passas- 100g de ameixas secas picadas

• Modo de fazer:

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar cremoso. Junte ochocolate ou o cacau. Sempre batendo, acrescente, aos poucos o sucode laranja e a farinha de trigo misturada com o fermento. Junte a aveia,as ameixas e as passas. Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo.Leve ao forno a 180° por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de claras



• Ingredientes:

- 3 claras em neve- 3 colheres de sopa de margarina- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo- 1 colher de sopa de fermento em pó- 1 limão verde pequeno para raspar a casca- 1 pitada de sal- 1 xícara de limonada

• Modo de fazer:

Bata em creme a margarina com o açúcar até ficar leve eesbranquiçado. Juntar a casta de limão ralada (só a parte fina e verdinhaafim de não amargar). Bata bem as claras em neve, junte o sal e

acrescente ao creme de manteiga e açúcar. Por último apenasmisturando bem, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento eaos poucos a limonada. Deite em uma forma untada e asse em fornopré-aquecido a 180°. Desenforme morninho e sirva simples ou recheadoa gosto.

Bolo de aipim

• Ingredientes:

- 2kg de aipim

- 2 xícaras de açúcar- 2 garrafinhas de leite de coco- ½ xícara de chá feito com cravo da índia, erva doce e canela

em pau- 2 colheres de sopa de coco ralado- Alguns pedacinhos de margarina- 1 colher de café de sal

• Modo de fazer:

Depois o aipim descascado e lavado corte-o em pedaços pequenos,tirando o fiapo que tem no meio. Bata-o no liquidificador aos poucos,com água fria. Coloque um pano (pode ser de prato) sobre uma peneirae despeje o aipim batido. Esprema um pouco para sair a água que foiadicionada. Não precisa ficar totalmente seco. Misture todos osingredientes, menos os pedacinhos de margarina.Unte uma forma ou um tabuleiro com margarina, despeje a massa porcima coloque os pedacinhos de margarina. Leve ao forno quente. Depoisde 10 minutos diminua o calor do forno e regue com um pouco de (cerca



de 2 colheres de sopa) com o leite de coco. Deixe no forno por mais 30minutos. Espete um palito, quando sair seco estará assado. Só podedesenformar quando estiver morno, quase frio.

Bolo de laranja

• Ingredientes:

- 3 ovos- 2 xícaras de açúcar- 1 colher de sopa de açúcar- 2 copos de suco de laranja- Raspas da casca de uma laranja- 2 colheres de sopa de margarina- 3 copos de farinha de trigo- 1 colher de sopa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar bem cremoso. Junte aospoucos a farinha de trigo e o fermento misturados, um copo de suco delaranja, as claras em neve e a raspa da laranja. Misture sem bater.Despeje a massa numa forma bem untada com margarina e leve paraassar em forno pré-aquecido a 180°. Asse durante 30 a 40 minutos.Depois de frio, desenforma.Faça uma calda com um copo de suco de laranja e uma colher de sopade açúcar levando-os ao fogo numa panela e deixando-os ferver por 3

minutos. Depois de esfriar, coloque a calda por cima do bolo já furadoem vários pontos com um palito, para que a calda penetre bem.

Bolo de cenoura

• Ingredientes:

- 2 cenouras cruas picadas- 1 xícara de óleo- 4 ovos inteiros- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar- 1 colher de sopa de fermento- 1 colher de chá de casca de limão ralada

• Modo de fazer:

Bate tudo no liquidificador e asse em forma untada com margarina.



• Cobertura - Ingredientes:

- 1 colher de sopa de margarina- 6 colheres de sopa de açúcar- 6 colheres de sopa de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de água filtrada

• Cobertura - Modo de fazer:

Leve tudo ao fogo, deixe ferver e despeje ainda quente sobre o bolo.

Bolo genial de cenouras

• Ingredientes:

- 2 cenouras grandes

- 1 xícara de óleo- 2 xícaras rasas de açúcar- 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo- 2 ovos- 1 colher de sopa, bem cheia, de fermento em pó- 1 colher de chá de casca de limão ralada- 1 pitada de sal

• Modo de fazer:

Raspe as cenouras, corte em pedacinhos e passe pelo liquidificador comóleo. Sempre batendo no liquidificador, adicione ovos inteiros, um decada vez, o açúcar, a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão.Depois de bem batido, deite em forma untada com margarina epolvilhada com farinha. Asse em forno moderado.

• Cobertura – Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó- 2 colheres de sopa de açúcar- 2 colheres de sopa de água

• Cobertura – Modo de fazer:

Misture o chocolate em pó com o açúcar e a água. Bata bem até ficarum mingau consistente. Estando assado o bolo, desenforme aindaquente num prato que possa ir ao forno. Cubra totalmente com o glacê,coloque o bolo no forno desligado com a porta aberta e deixe assimpermanecer de 15 a 20 minutos até o glacê esfriar e ficar brilhante.



Bolo inglês

• Ingredientes:

- 1 xícara de karo- 100g de uvas passa- ½ xícara de água- 1 xícara de margarina- 1 xícara de açúcar- 4 gemas- 1 xícara de maisena- 2 xícaras de farinha de trigo- 1 colher de sopa de baunilha- 250g de frutas cristalizadas picadas- 100g de castanha de Pará moídas

- 2 colheres de sopa de casca de limão ralada- 4 claras em neve

• Modo de fazer:

Deite as uvas passas de molho na água. A parte, bata a margarina como açúcar e as gemas até ficar esbranquiçada. Adicione a maisena, afarinha de trigo e o fermento peneirados juntos. Escorra as uvas passase misture a água com o karo e a baunilha. Passe as passas e as frutascristalizadas em um pouco de maisena e adicione à mistura anterior juntamente com as castanhas do Pará e a casca de limão ralada. Por

último, junte as claras batidas em neve. Mexe delicadamente e despejeem uma forma (tipo bolo inglês) untada e forrada com papel manteiga.Asse em forno moderado por 45 minutos. Desenforme e, se preferir,regue com suco a gosto.

Bolo rápido de bananas

• Ingredientes:

- 1 dz de bananas d’água maduras- 10 colheres de sopa de farinha de trigo- 10 colheres de sopa de açúcar- 1 colher de sopa de fermento- 3 colheres de sopa de margarina- 1 copo de suco de laranja- 3 ovos

• Modo de fazer:



Corte as bananas em fatias. Misture os ingredientes secos numa vasilha.Derreta a margarina. Bata os ovos. Unte uma forma polvilhada com afarinha de trigo. Arrume as bananas e os ingredientes secos em formarefratária, em camadas alternadas começando pelas bananas. Depois decada camada de ingredientes secos regue com a margarina derretida e

o suco de laranja. Quando todos os ingredientes terminarem, despeje osovos batidos cobrindo toda a superfície do bolo. Se gostar polvilhe comcanela em pó misturada com açúcar. Asse em forno moderado poraproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou frio a gosto.

Bolo de morango e coco

• Ingredientes:

- 1 copo de suco fresco de morango- 1 copo de leite de coco

- 2 copos rasos de açúcar- 2 copos cheios de farinha de trigo- 1 copo de maisena- 3 ovos- 4 colheres de sopa cheia de margarina- 1 colher de sopa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata até o ponto de suspiroconsistente. Junte ao suspiro, sempre batendo, a margarina amolecida, o

suco de morangos, o leite de coco, o fermento, a farinha de trigo e amaisena peneirados juntos. Estando a massa abrindo bolhas, deite emforma de canudo no centro, bem untada e polvilhada com farinha detrigo. Asse em forno moderado. Quando morno desenforme em um pratoe enfeite.

Bolo austríaco

• Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de margarina- 200g de passas ou ameixas- 2 xícaras de açúcar mascavo- 200g de nozes ou amêndoas- 1 colher de café de cravo em pó- 1 colher de café de canela em pó- 5 ovos- 1 prato fundo de frutas cristalizadas picadas



- 1 colher de café de bicarbonato de sódio- 1 xícara de água

• Modo de fazer:

Ponha a farinha numa tigela. Junte o açúcar, a canela, o cravo, ofermento, as passas, as amêndoas e as frutas cristalizadas. Junte osovos bem batidos, a água e a margarina. Misture tudo muito bem. Ponhana forma bem untada e forrada com papel vegetal (que também deveser untado). Deixe em forno brando por 2 horas.

Bolo de abacaxi

• Ingredientes:

- 1 abacaxi

- 3 ovos- 2 colheres de sopa de margarina- 3 xícaras de farinha de trigo- 2 xícaras de açúcar- 1 copo de água- 1 colher de sopa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Descasque o abacaxi, tire os olhos e o centro, corte em rodelas. Bata noliquidificador a casca do abacaxi bem lavada, com um copo de água.

Coe. Na tigela coloque a margarina, o açúcar e as gemas batendo atéesbranquiçar. Vá juntando aos poucos o suco e a farinha misturada como fermento. Por fim, junte as claras em neve e misture bem.Faça uma calda caramelada com 1 xícara de água e ½ xícara de açúcare deixe esfriar. Unte a forma com margarina e depois com a calda fria.Arrume as rodelas de abacaxi na forma. Despeje a massa do bolo e leveao forno pré-aquecido a 180° para assar por 30 a 40 minutos. Sódesenforme depois de completamente frio.

Bolo de maçãs

• Ingredientes:

- 750g de maçãs- 4 colheres de sopa de margarina- 2 xícaras de açúcar- 4 ovos- 3 xícaras de farinha de trigo- 1 xícara de suco de laranja



- 1 colher de chá de raspas de limão- 1 pitada de sal- 1 colher de sopa de fermento em pó- Açúcar e canela em pó a gosto

•

Modo de fazer:

Bata a margarina, as gemas e o açúcar até formarem um cremeesbranquiçado. Sempre batendo, adicione as claras em neve, a raspa delimão, o suco de laranja e a farinha peneirada com o fermento. Depoisde tudo muito bem batido, despeje num tabuleiro untado com margarinae polvilhado com farinha de trigo. Cubra o bolo com as maçãsdescascadas e cortadas em fatias finas. Polvilhe com uma boa porção deaçúcar e canela em pó. Salpique com pedacinhos de margarina. Leve aoforno moderado para assar. Depois de assado e frio, corte em pecados.

Pão de ló

• Ingredientes:

- 6 ovos- 6 colheres de sopa cheias de açúcar- 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• Modo de fazer:

Na batedeira, se possível, bata as gemas até dobrarem de volume.Adicione o açúcar e bata até obter uma gemada esbranquiçada, semcheiro de ovo. Feito isso, junte as claras em neve e bata por mais 5minutos. Misturando sempre muito bem adicione a farinha de trigopeneirada com o fermento. Deite em forma redonda, de aro removível,bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse em fornoquente, a 200°C. depois de assado, desenforme e deixe esfriar.

Rocambole de cenoura e ameixas

• Ingredientes:

- ½ kg de cenouras- 2 xícaras de açúcar- 4 ovos- 2 colheres de chá de fermento em pó- 4 colheres de sopa de farinha de trigo



• Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras, escorra bem, passe ainda quente peloespremedor, em seguida, por peneira fina. Deixe esfriar. Bata as clarasem neve e sempre batendo, adicione as gemas, uma de cada vez. E em

seguida o açúcar. Depois de muito bem batido junte a massa de cenourae, por último, a farinha e o fermento peneirados juntos. Espalhe a massaem um tabuleiro forrado com papel manteiga. Asse em forno moderado.Estando assado (como bolo comum), desenforme ainda quente sobreguardanapo de pano polvilhado de açúcar. Retire cuidadosamente opapel, com auxílio do próprio guardanapo e enrole como rocambole.Conserve enrolado por alguns minutos, depois, arrume em um prato,cubra com a calda quente de ameixa e sirva.

Calda de ameixas

• Ingredientes:

- Açúcar, água, ameixa.

• Modo de fazer:

Queime levemente o açúcar, junte duas xícaras de água e deixe ferveraté o açúcar dissolver. Junte as ameixas inteiras e sem caroço. Ferva atéa calda engrossar. Retire do fogo, despeje sobre o rocambole.

Sobremesas

Bolo para sobremesa

• Ingredientes:

- 1 ½ xícara de açúcar- 2 colheres de sopa de margarina- 4 ovos inteiros- 1 pitada de sal- 2 colheres de sopa de chocolate em pó-

1 colher de sopa de fermento em pó- 2 xícaras de farinha de trigo

• Ingredientes – calda:

- 2 colheres de sopa de açúcar- 1 copo de água- 2 colheres de sopa de chocolate em pó



• Ingredientes – recheio:

- 1 xícara de açúcar- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 maçãs picadas- 1 xícara de água- 1 xícara de passas- 1 xícara de passas- 1 colher de chá de canela em pó- ½ colher de café de cravo em pó- 100g de frutas cristalizadas picadas- 3 quadrados de chocolate meio amargo picados.

• Ingredientes – cobertura:

- 400g de açúcar de confeiteiro- 6 colheres de sopa de margarina- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

• Modo de fazer:

Bata o açúcar, os ovos inteiros e a margarina até ficar cremoso.Acrescente o chocolate em pó e a farinha com o fermento. Não batamuito, só precisa misturar bem. Despeje numa forma untada epolvilhada. Asse em forno moderado.

• Calda:

Misturar tudo muito bem e leve ao fogo até levantar fervura. A caldadeve ficar rala.

• Recheio:

Leve ao fogo a água, a farinha de trigo e as maçãs. Misture tudo muitobem com a colher de pau até formar uma massa homogênea.

•

Cobertura:Bata na batedeira até formar um creme. Acrescente o chocolate semprebatendo.

• Como montar o bolo:



Separe o bolo frio em duas partes por um corte horizontal. Uma partevolta para a forma. Coloque um pouco de calda na primeira parte dobolo, a que está na forma. Coloque um pouquinho de creme decobertura. Depois despeje o recheio e acerte bem. Cubra com a outraparte do bolo e regue com mais um pouco de calda. Espere que a calda

seja absorvida pela massa, cerca de 2 horas. Vire no prato edesenforme. Regue com mais calda e decore com o creme de cobertura.Deixe ficar aparecendo o recheio, ou seja, decore só no topo.

Quindins

• Ingredientes:

- 16 gemas- 300g de coco ralado- 5 xícaras de açúcar

- 1 copo de água filtrada- 2 colheres de sopa de margarina

• Modo de fazer:

Leve a água e o açúcar ao fogo, mexendo sempre, até obter calda mole. Tire do fogo. Quando amornar, junte a margarina. Depois de fria, junte ococo e as gemas. Deixe descansar.No dia seguinte, unte as forminhas com caldas e despeje a massa. Leveao forno em tabuleiro com água.

Pavê Helena

• Ingredientes:

- 5 gemas- 1 ½ xícara de açúcar- 1 colher de margarina- 1 xícara de chocolate em pó- 1 cálice de vinho licoroso- Amêndoas descascadas e raladas- 200g de biscoitos palitos francês

• Modo de fazer:

Misture muito bem os ingredientes, menos os biscoitos até formar umcreme. Passe os biscoitos rapidamente no vinho. Se quiser pode diluir ovinho com um pouco de água.Numa vasilha funda de vidro ou louça, vá arrumando os biscoitos demodo a forrar toda a vasilha, no fundo e nos lados. A seguir coloque uma



camada de creme. Cubra com mais uma camada de biscoitos. Leve ageladeira por 2 a 3 horas. Sirva frio. Não vai ao fogo.

Mousse de chocolate

•

Ingredientes:

- 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo- 6 ovos

• Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria (não deixe a água ferver). Bata asclaras em neve, junte as gemas, e sempre batendo, adicione o chocolatederretido e o rum. Se desejar, pode acrescentar as passas, castanhas ounozes raladas. Misture bem e leve à geladeira num pirex ou saladeira

até tomar consistência.

Mousse de chocolate com café

• Ingredientes:

- 200g de chocolate meio amargo- 3 colheres de sopa de margarina- 6 colheres de sopa de café bem forte- 6 gemas- 6 colheres de sopa de açúcar

- 6 claras em neve

• Modo de fazer:

Misture o chocolate ralado, o café e a margarina e leve ao banho-maria.Bata as claras em neve e as gemas em separado. Junte o chocolate, ocafé e a margarina já derretidos. Misture suavemente. Adicione as clarasem neve, misturando com a colher de pau de baixo para cima, até obranco das claras desaparecer.Despeje em taças, deixando na geladeira por algumas horas. Enfeitecom marsmellow e raspas de chocolate.

Pudim de coco

• Ingredientes:

- 1 ¾ de xícara de açúcar- 1 xícara de coco ralado



- 4 gemas- 2 claras- 3 colheres de sopa de margarina- 1/3 de xícara de água

•

Modo de fazer:

Faça uma calda em ponto de bala com uma xícara de água e uma deaçúcar. Junte o coco ralado, as gemas, as claras batidas em neve, orestante do açúcar, a margarina e o restante da água. Mexa bem. Deitea mistura numa forma untada com calda de açúcar queimado e leve aofogo em banho-maria. Deixe o pudim cozinhar e desforme depois decompletamente frio.

Terrine de chocolate

• Ingredientes:

- 100g de biscoitos champanhe picados- 250g de chocolate meio amargo em barra- 250g de margarina- 2 ovos inteiros- 2 colheres de sopa de açúcar- 100g de nozes picadas- 1 vidro de 80g de cerejas picadas- 1 colheres de sobremesa de baunilha

• Modo de fazer:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Bate os ovosbem batidos. Misture os ovos ao chocolate derretido com a margarina edepois junte todos os outros ingredientes. Forre uma forma com papelmanteiga, coloque a terrina e alise bem com uma espátula. Leve aorefrigerador por 6 horas, até que o chocolate fique numa boaconsistência. Desenforme e enfeite com algumas metades de cerejas enozes moídas.

Pudim simples de merengue cozido

• Modo de fazer:

Prepare o merengue cozido (ver em coberturas), deite em uma formacaramelada e leve passar assar em banho-maria por 10 a 15 minutos.Enquanto estiver assando, mantenha a porta do forno com umapequena fresta aberta (ponha uma colher de pau para forçar a porta a



permanecer aberta). Estando pronto, deixe esfriar no forno desligado.Desenforme num bonito prato e leve logo à geladeira.

Bolo com sorvete flambado

•

Ingredientes:

- 1 pão de ló- 1 lata de doce em calda (pode ser laranja, pêssego, abacaxi

ou qualquer outro)- 4 claras em neve- 6 colheres de sopa de açúcar- 1 colher de café de baunilha- 2 colheres de sopa de conhaque

• Modo de fazer:

Faça um pão-de-ló numa forma redonda. Encha a mesma forma comsorvete para ter o mesmo feitio do pão-de-ló. Deixe endurecer nofreezer ou congelador. Corte o pão-de-ló na horizontal e separe as duaspartes.Separe a calda das frutas em conserva e molhe com ela o pão-de-ló.Cubra com o sorvete já endurecido. Espalhe as frutas picadas do doceem calda, por cima. Coloque a segunda parte do pão-de-ló por cima dasfrutas. Cubra o bolo todo, sem deixar nenhuma parte descoberta, comas claras batidas em neve com o açúcar e a baunilha. Passe o garfo paraenfeitar.

Coloque o bolo pronto no forno bem quente. Quando o suspiro estivercozido, retire do forno, jogue o conhaque por cima e risque um fósforo.Leve à mesa se possível com o fogo ainda queimando.

Creme de pêssegos

• Ingredientes:

- 1 lata de pêssegos em calda- 1 colher de sopa de maisena

• Modo de fazer:

Bata no liquidificador a maisena e o pêssego com a calda. Depois leveao fogo para engrossar. Este creme fica muito bom para rechear bolosou mesmo para comer geladinho.

Creme de amêndoas



• Ingredientes:

- 200g de amêndoas moídas- 2 xícaras de açúcar- ½ xícara de água

- 2 gemas

• Modo de fazer:

Junte numa cassarola, o açúcar e a água e deixe esta mistura ferver atéobter uma calda em ponto de bala mole. Pele as amêndoas em águaquente e moa-as. Acrescente-as à calda. Mexa bem. Retire do fogo eengrosse com as gemas.

Creme de ameixas pretas

• Ingredientes:

- 200g de ameixas pretas- ½ xícaras de açúcar- 2 gemas- 1 xícara de água

• Modo de fazer:

Leve ao fogo as ameixas com a água, mexendo bem a mistura ate asameixas cozinharem e os caroços se soltarem. Junte o açúcar. Misturebem e passa tudo na peneira. Leve esta mistura novamente ao fogo,mexa-a ate engrossar um pouco. Junte as gemas desmanchadas, dêuma boa mexida e retire do fogo para não talhar. Está pronto.

Bolo de creme de arroz gelado

• Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de margarina- 1 copo de açúcar- 4 ovos- 1 pacote de 200g de creme de arroz- 1 colher de sopa de fermento- 1 garrafa pequena de leite de coco

• Modo de fazer:



Misture a margarina com o açúcar, coloque os ovos um a um e a seguir,o creme de arroz e o fermento. Do leite de coco separe ½ xícara de cafée acrescente ao resto. Asse em forno quente. Quando o bolo estiverassado e frio, faça furinhos com um palito e cubra com o leite de cocoque foi separado. Leve para a geladeira e sirva geladinho.

Torta de castanha de caju

• Ingredientes:

- 6 ovos- 1 xícara de açúcar- 3 colheres de sopa de farinha de trigo- 1 colher de chá de fermento em pó- 250g de castanha de caju- 1 pitada de sal

• Modo de fazer:

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Sempre batendo, junte asgemas e o açúcar, depois a farinha de rosca e a farinha de trigo.Acrescente o fermento em pó e as castanhas de caju e misturelevemente com a colher de pau. Unte a forma com margarina e polvilhecom farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido para assar a 180º pormais ou menos 30 minutos. Recheie com creme a gosto e cubra commarsmellow antes de servir.

Docinhos para festas

Madalenas

• Ingredientes:- 3 colheres de sopa bem cheia de margarina- 2 xícaras de açúcar- 1 pitada de sal- 1 colher de chá de raspa de limão- 1 colher de sobremesa de fermento em pó- 1 xícara de maisena- 1 xícara de farinha de trigo- 3 ovos

• Modo de fazer:

Bata em creme a margarina, o açúcar, o sal e a casca ralada do limão.Sempre batendo, adicione os ovos inteiros, um de cada vez e, por fim, a



maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos. Bata bem a massa,distribua-a em forminhas untadas com margarina e enfarinhadas.Arrume em tabuleiro e asse em forno quente. Depois de assadas e aindaquentes passe em açúcar refinado.

Fondant

• Ingredientes:

- 12 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro- 4 colheres de sopa de água- 1 clara sem bater

• Modo de fazer:

Leve tudo ao fogo em banho-maria até ficar bem dissolvido. Passe os

docinhos neste fondant, ponha numa grade e deixe secar bem.

Fondant Frio

• Ingredientes:

- 3 claras- suco de 2 limões- 2kg de açúcar de confeiteiro

• Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e amassa até dar ponto. Abra a massa comas mãos. Coloque um bocado na palma da mão e cubra o docinho. Dápara 100 docinhos.

Fondant com passas

• Ingredientes:

- 2 claras- 1 colher de café de água fria- 3 gotas de essência de baunilha- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro- frutas cristalizadas- uvas passas sem sementes

• Modo de fazer:



Ponha numa vasilha a água, as claras e a essência de baunilha.Acrescente aos poucos o açúcar peneirado misturando tudo até formaruma massa homogênea. Aumente ou diminua a quantidade de açúcarconforme o tamanho das claras. Faça com as mãos umedecidaspequenas bolinhas com uvas passas. Leve-as ao refrigerador e deixe-as

secar bem. Arranje os fondant em farinhas de papel frisado.Almofadadas francesas

• Ingredientes:

- 4 gemas- 1 xícara de açúcar- 1 colher de chá de raspa de limão- 1 ½ xícara de maisena- 4 claras em neve

• Ingredientes – cobertura:

- 1 xícara de açúcar- 2 colheres de sopa de água- 1 colher de sopa de suco de limão

• Modo de fazer:

Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Adicione aos poucosa raspa de limão, a maisena e por último as claras batidas em neve.

Coloque numa assadeira média untada e forrada com papel manteigatambém untado. Leve ao fogo moderado por 15 a 20 minutos. Retire doforno e, enquanto ainda quente, espalhe a cobertura. Corte emquadradinhos.Para a cobertura, misture todos os ingredientes.

Docinhos de geléia

• Ingredientes:

- 1 vidro de 230g de geléia de damascos- 1 xícara de chocolate em pó- 1 pacote de biscoitos champanhe moídos

• Modo de fazer:



Amasse a geléia com o chocolate em pó e vá juntando o biscoito moído.Faça bolinhos e passe no coco ralado, no açúcar refinado ou nochocolate em pó. Essa receita faz 100 docinhos.

Docinhos de nozes

• Ingredientes:

- ½ kg de nozes moídas- peso de açúcar igual ao peso das nozes depois de moídas- 2 ovos inteiros- 1 gema- 2 batatas inglesas médias, cozidas e amassadas

• Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo mexendo até soltar a panela. Depois de frio,faça bolinhos. Enfeite dando a forma que achar mais de acordo com adecoração da mesa de doces.

Cogumelos de marsipan

• Ingredientes:

- 200g de amêndoas sem pele, passada na máquina duasvezes, a segunda vez com uma colher de sopa de açúcarpara afinar

- 1 colher de chá de suco de limão- 1 clara sem bater- açúcar até ligar

• Ingredientes – Para enfeitar:

- 1 folha de gelatina- anilina vermelha- confeitos

• Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo ligeiramente. Divida a massa. Tinjauma parte com anilina vermelha. Desmanche uma folha de gelatinanuma xícara de café de água quente. Molde a massa como cogumelo epasse a gelatina sobre os chapéus. Depois coloque os confeitos.



Massa de ovos para docinhos

• Ingredientes:

- 18 gemas sem a pele

- 1 ½ xícara de açúcar- 1 colher de café de essência de baunilha- açúcar cristalizado para enrolar

• Modo de fazer:

Misture tudo muito bem e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.Deixe esfriar e faça bolinhas. Enrole no açúcar cristalizado. Essa massapode variar recheando ameixa preta, olho de sogra, ou tâmaras. Use aimaginação.

Suspiros

• Ingredientes:

- Para cada clara, 2 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Leve ao fogo baixo, numa panela, mexendo até ficar morno. Depoisponha numa tigela e bata com a batedeira mais ou menos 10 minutos,até ficar no ponto bem firme. Coloque numa assadeira untada fazendoos suspirinhos. Leve ao forno na temperatura mínima e não feche aporta totalmente. Prenda um pregador de roupas na porta de forno paraforça-la a permanecer entreaberta. Deixe até secar.

Bolinhos de tapioca

• Ingredientes:

- 1 pacote de tapioca- 1 vidro pequeno de leite de coco- 1 colher de sopa de erva doce- 1 colher de sopa de margarina- 4 ovos- 1 pitada de sal

• Modo de fazer:



Misture a erva doce com a tapioca e umedeça com meia xícara de águae sal, ou mais, se necessário. Deixe descansar durante uma noite. Dodia seguinte, coloque a margarina, os ovos, e por último, o leite de coco.Misture bem e faça bolinhos do tamanho desejado. Leve ao forno quenteem tabuleiro untado.

Bolinhos de milho

• Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de margarina- ½ xícara de açúcar- 1 pitada de sal- 1 colher de café de raspa de casca de laranja- 1 colher de café de raspa de casca de limão- 2 ovos

- 1 xícara de farinha de milho- 100g de amêndoas- geléia a gosto

• Modo de fazer:

Derreta um pouco a margarina, junte o açúcar, o sal, o bicarbonato e asraspas de limão de laranja, batendo até adquirir a consistência decrema. Acrescente os ovos, continue batendo e junte a farinha. Misturebem. Em farinhas untadas com margarina, coloque a massa deixandoespaço para crescer. Leve ao forno moderado. Deixe esfriar um pouco e

desenforme ainda morno. Espalhe geléia sobre os biscoitos.

Palhacinhos

• Ingredientes:

- 200g de castanha do Pará moídas- 1 colher de sopa de água- 50g de damascos postos de molho e passados no

liquidificador- açúcar peneirado para enrolar- gola de papel lustroso- papel prateado para o cone- anilina marrom para fazer os olhos e o nariz

• Modo de fazer:



Misture os ingredientes e leve-os ao fogo brando numa panela mexendosempre até soltar do fundo. Depois de frio, faça bolinhos. Decore-os paraparecerem palhacinhos.

Salame de chocolate

• Ingredientes:

- 3 gemas- 100g de margarina- 200g de açúcar- 100g de chocolate em pó- 200g de biscoitos Tostitas São Luiz ou Champanha- 1 cálice de licor a gosto (opcional)

• Modo de fazer:

Junte a margarina com o açúcar, depois as gemas, o chocolate e por fimos biscoitos meio quebrados. Deve ficar uma massa meio dura e que sepossa enrolar em papel manteiga, dando forma ao salame. Amarre combarbante como se estivesse fazendo rodelas. Deixe enrolado por algunsdias na geladeira para endurecer. Ao servir, corta-se em rodelas finas.

Cajuzinhos

• Ingredientes:

- 1 pacote de 200g de amendoins- 2 claras (se o ovo for muito grande coloque uma só)- 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau- 3 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Misture tudo muito bem, apertando com as mãos até a massa ficar bemhomogênea. Molde os cajuzinhos, passe-os no açúcar cristal e coloqueum amendoim para enfeitar. Não vai ao fogo.

Porco espinho de coco

• Ingredientes:

- 100g de coco ralado- 100g de amêndoas moídas- 3 gemas



- 1 clara- 1 ½ xícaras de açúcar- açúcar cristalizado e amendoins inteiros para a guarnição

• Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa com uma colher de pauaté despregar do fundo da panela. Despeja a massa numa travessauntada com margarina, deixe amornar e faça as bolinhas. Passe-as noaçúcar cristalizado e faça os espinhos com tirinhas de amêndoas.

Docinhos de chocolate com amêndoas

• Ingredientes:

- 200g de amêndoas torradas e moídas

- 200g de biscoitos champanha- 1 colher de sopa de açúcar- 3 colheres de sopa de chocolate- 1 xícara de água- 1 cálice de licor de cacau (opcional)

• Modo de fazer:

Ponha numa tigela os biscoitos esmigalhados e todos os ingredientes.Misture até ficar bem ligado. Faça os docinhos, passe no chocolate empó e ponha em forminhas de papel frisado. Não vai ao fogo.

Docinhos de abacaxi

• Ingredientes:

- 1 xícara de Karo- 1 pacote de 100g de coco ralado- 1 abacaxi pequeno descascado e ralado- 2 gemas- 1 colher de sopa de margarina

• Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até a massadespregar do fundo da panela. Retire a massa. Ponha num prato e deixeesfriar. Enrole formando bolinhas. Passe em açúcar cristal alisado.



Croquetes de Chocolate

• Ingredientes:

- 350g de chocolate em barra meio amargo

- ¾ de xícara de açúcar- 250g de amêndoas descascadas

• Modo de fazer:

Ponha as amêndoas de molho em água fervendo; remova-lhes a películaescura que as envolver; seque-as e passe-as em máquinas de moer. Embanho-maria derreta o chocolate com o açúcar. Em 3 colheres de água, junte a metade das amêndoas moídas, coloque no chocolate derretido eleve ao fogo. Mexendo até a massa despregar do fundo da vasilha.Despeje a massa num prato untado com margarina e, com as mãos

umedecidas, forme os croquetes passando-as nas amêndoas restantes.Deixe os docinhos secarem e arranje-os em forminhas de papel frisado.

Brigadeiros

• Ingredientes:

1 tablete de 200g de chocolate meio amargo2 claras de ovo3 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria; bata a parte as claras em neve ecoloque o açúcar, continua batendo. Depois misture o chocolatederretido e continue batendo. Fazer os brigadeiros com a massa epassa-los no chocolate granulado.

2ª receita

• Ingredientes:

- 1 batata inglesa grande- 2 gemas- 3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó- 3 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:



Cozinhe a batata e esprema-a. Misture bem todos os ingredientes. Leveao fogo e mexe bem até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar eenrole fazendo bolinhos. Passe os brigadeiros num pouco de cacau empó ou chocolate granulado.

Mãe benta Oswaldete

• Ingredientes:

- 6 colheres de sopa de margarina- 2 xícaras de açúcar- 200g de creme de arroz- 6 gemas- 1 xícara de leite de coco- 1 pitada de sal- 1 colher de chá de fermento em pó

• Modo de fazer:

Bater em creme o açúcar, a margarina e o sal. Adicione as gemas, umaa uma, o leite de coco, a farinha de arroz e o fermento. Bata a massa atéabrir bolhas. Deite porções da massa em forminhas de papel postadentro de formas de alumínio para empadas. Asse em forno moderado.

Docinhos de castanha de caju

• Ingredientes:

- 1 ½ xícaras de açúcar- 1 colher de chá de margarina- 6 gemas- 1 xícara de água- 250g de castanha de caju moídas

• Modo de fazer:

Faça uma calda com o açúcar e a água. Retire do fogo. Junte amargarina e deixe esfriar. Acrescente as gemas misturadas com ascastanhas de caju. Leve novamente ao fogo até aparecer o fundo dapanela. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça os docinhos, passa numfondant e sirva em forminhas de papel.

Olho de sogra

• Ingredientes:



- 250g de ameixas pretas- 7 gemas- 1 xícara de açúcar- ½ xícara de água

- 1 colherinha de margarina- 1 gotinha de essência de baunilha

• Modo de fazer:

Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de pasta. Mexendopara não talhar, junte as gemas desmanchadas, com a margarina e abaunilha. Leve a mistura ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre.Deixe a massa esfriar. Abra as ameixas ao meio. Retire os caroços comcuidado e encha-os com a massa. Passe a parte recheada no açúcarcristalizado e arrume os docinhos em papel frisado.

Pipoca doce

• Ingredientes:

- 1 xícara de milho para pipoca- 1 xícara bem cheia de açúcar- 4 colheres de sopa de óleo- 2 colheres de sopa de água- 1 colher de sobremesa de vinagre branco

• Modo de fazer:

Ponha todos os ingredientes numa panela grande, misture e leve aofogo forte. Mexa sempre com a colher de pau até começar a pipocar. Tampe a panela e diminua o fogo. Mexa sempre as pipocas no fundo dapanela para caramelar. Estando prontas, retire do fogo e deixe esfriarum pouco.

Bombas

• Ingredientes:

- ¼ de litros de água- 125g de margarina- ½ colherinha de sal.- 175g de farinha de trigo- 4 a 5 ovos (depende do tamanho)



• Modo de fazer:

Leve a água e a margarina ao fogo. Quando estiver fervendo adicione afarinha e o sal e mexe bem rápido. Tire do fogo e vá acrescentando osovos, um a um, batendo bem de preferência com a batedeira. Faça

pequenas bolinhas e leve ao forno quente em tabuleiro. Recheie a gosto.

Rabanadas

• Ingredientes:

- 1 pão- chá de erva doce- ovo- margarina- açúcar

- canela

• Modo de fazer:

Corte o pão em fatias de mais ou menos 1 dedo de espessura. Passa asfatias de pão em chá de erva doce. Depois passe os pães nos ovosbatidos. Frite em margarina. Polvilhe com açúcar e canela aindaquentinhas.

Coberturas para bolos

Glacê Praliné

• Ingredientes:

- 100g de amêndoas sem cascas- ½ xícaras de açúcar- 100g de chocolate em tablete meio amargo- 1 colher de café de essência de baunilha

• Modo de fazer:

Torre e moa as amêndoas. Reserve uma colher de sopa de amêndoasmoídas para espalhar sobre o glacê no final. Moa mais um pouco orestante das amêndoas com o açúcar até obter uma massa fina.Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a essência de baunilha e asamêndoas moídas com o açúcar. Cubra o bolo e enfeite com asamêndoas moídas que foram reservadas.



Merengue cozido

• Ingredientes:

- 1 copo de claras

- 2 copos de açúcar

• Modo de fazer:

Em uma panela misture bem o açúcar às claras e leve ao fogo baixo.Mexa sempre até a mistura esquentar e ficar sem espuma branca. Retiredo fogo e bata na batedeira até obter um merengue firme.Feito isso, o merengue estará pronto para ser utilizado em cobertura erecheios de bolos, no preparo de pudins, com sorvetes e saladas defrutas.

Glacê de suspiros

• Ingredientes:

- 3 claras- 6 colheres de sopa, bem cheias, de açúcar- 1 colher de chá de suco de limão- casca ralada de limão (opcional)

• Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Junte o açúcar e sempre batendo, acrescente ocaldo de limão. Bata até o suspiro ficar bem duro. Espalhe o glacê sobreo bolo e leve-o a secar em forno moderado para que fique bembranquinho.Desejando que o glacê fique tostado por fora e mole por dentro, seque-opor 3 a 4 minutos em forno quente.

Glacê de limão

• Ingredientes:

- ¾ de xícaras de açúcar de confeiteiro- suco de um limão

• Modo de fazer:

Misture bem o açúcar e o sumo de limão e empregue imediatamente.



Glacê de margarina e chocolate

• Ingredientes:

- ½ xícara de margarina

- 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro- 1 xícara de água- 60g de chocolate ralado- 1 colheres de sopa de glicose Karo- 1 pitada de sal- 1 colher de chá de essência de baunilha- ½ xícara de nozes picadas (opcional)

• Modo de fazer:

Misture o açúcar, a água, o chocolate ralado, a glicose e o sal. Ferva-os

mexendo com uma colher de pau até formarem um creme grosso. Retirado fogo, junte a margarina, misture e deixe amornar sem mexer.Quando estiver morno, junte a essência de baunilha e bata até ficar emponto de espalhar sobre o bolo. As nozes podem ser adicionadas aoglacê ou espalhadas sobre o bolo depois de pronto.

Glacê de laranja

• Ingredientes:

- ¼ de xícara de margarina

- 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro- 1 gema- 2 colheres de sopa de caldo de laranja- 2 colheres de chá de casca de laranja ralada- 1 pitada de sal

• Modo de fazer:

Bata 1 xícara de açúcar com a margarina e o sal até obter um cremebem fofo e leve. Junte o restante do açúcar, misturado com a casca delaranja ralada e o suco de laranja. Adicionando aos poucos, observandoa consistência para o glacê poder ser espalhado sobre o bolo.

Cobertura de laranja

• Ingredientes:

- 1 colher de sopa de casca de laranja



- ½ xícara de açúcar- 2 claras em neve

• Modo de fazer:

Misture a casca de laranja ralada com ½ xícara de açúcar e reserve.Bata as claras em neve e adicione o açúcar com a casca de laranja aospoucos sem parar de bater até obter o ponto de suspiro. Dá para cobrirum bolo de até 22cm de diâmetro.

Recheios para bolos

Recheio básico para bolos

• Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de margarina- ¼ de xícara de açúcar- 2 ovos bem batidos- 1 colher de sopa de casca de laranja ralada- 1 colher de sopa de suco de limão- ½ xícara de suco de laranja- ½ xícara de coco ralado (opcional)

• Modo de fazer:

Numa panela grande misture todos os ingredientes, menos o coco.Cozinhe em fogo lento mexendo sem parar até que engrosse. Tire dofogo, deixe esfriar e leve à geladeira antes de usar. Se desejar adicionea ½ xícara de coco.

Recheio de limão

• Ingredientes:

- 1 ½ xícara de açúcar- 6 colheres de sopa de maisena-

1 ½ xícara de água fria- 4 gemas ligeiramente batidas- 2 colheres de chá de casca de limão ralada- 6 colheres de sopa de suco de limão- 6 colheres de sopa de margarina

• Modo de fazer:



Numa panela coloque o açúcar e a maisena. Junte a água aos poucosmexendo bem. Depois junte as gemas e o suco de limão. Leve ao fogomédio e cozinhe até borbulhar e engrossar. Cozinhe por mais um minutoe retire do fogo. Junte a casca de limão e a margarina e mexa bem.Deixe esfriar sem mexer.

Recheie de creme de chocolate e rum

• Ingredientes:

- 1 xícara bem cheia de açúcar- 2 gemas- ½ xícara de margarina- 1 cálice de rum- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

• Modo de fazer:

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme leve e esbranquiçado.Leve ao fogo brando e, sempre mexendo com uma colher de pau,esquente para que o açúcar dissolva bem. Retire do fogo e deixeamornar. Junte então a margarina, o rum e o chocolate em pó. Misture bem e bataaté tomar consistência. Ponha na geladeira enquanto prepara o bolo queserá recheado e coberto com este recheio.

Pães

Pão de milho verde

• Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de açúcar- 2 xícaras de milho verde- 2 xícaras de água- 1 colher de chá de sal- 2 tabletes de fermento para pão- 1 xícara de coco ralado- 2 colheres de sopa de margarina- 3 xícaras de farinha de trigo

• Modo de fazer:

Ponha no liquidificador a água, o açúcar e o milho verde. Bata bem. Coenuma peneira (se gostar de casquinhas de milho não precisa coar). Junte



ao creme o sal, o fermento, o coco, a margarina e a farinha de trigo.Mexa um pouco e amasse com as mãos. Para modelar os pãezinhos,faça pequenas bolas e passe no fubá, deixe crescer até o dobro dovolume.Em caso de usar forma, unte-a com margarina e polvilhe-a com fubá.

Deixe crescer até o dobro do volume, dentro de um saco de plásticopara proteger do vento. Leve ao forno quente por mais ou menos 50minutos.

Pão de cenoura

• Ingredientes:

- ½ kg de cenouras cozidas e batidas no liquidificador com ½copo de água

- ½ copo de água morna

- 100g de fermento biológico- 3 ovos- 2 xícaras de açúcar- 1 colher de café de sal- 2 colheres de sopa de margarina- ½ xícara de óleo- 1kg à 1 ½ kg de farinha de trigo (a quantidade será

necessária para chegar ao ponto)

• Modo de fazer:

Dissolva fermento na água morna. Coloque a farinha na mesa formandoum monte; abra um buraco no meio e ponha nele todos os ingredientes.Misture com as mãos, sovando a massa até que ela fique uniforme emole. Aos poucos vai enfarinhando a mesa e enrolando a massa.Coloque-a na forma untada com margarina. Deixe crescer por uma horae besunte o pão com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido ecozinhe por cerca de 40 minutos.Pode-se substituir as cenouras por batatas inglesas, batatas doces ouabóbora.

Pão de batata

• Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de açúcar- 1 ½ xícara de água morna- 3 ovos inteiros- 1 kg de farinha de trigo- 1 colher de sopa de sal



- 60g de fermento biológico- ½ kg de batatas inglesas cozidas- 3 colheres de sopa de margarina- 2 gemas- 1 fio de óleo para pincelar

• Modo de fazer:

Desmanche o açúcar e o fermento na água morna. Esprema a batatacozida sem sal. Junte o fermento dissolvido na água com o açúcar, vámisturando bem os ovos inteiros e a margarina. Adicione a farinha detrigo até chegar a ponto de trabalha-la com as mãos. Sove a massa.Polvilhe a mesa com farinha de trigo. Divida a massa em 4 partes parater noção dos pãezinhos. Enrole cada um e corte como nhoque.Pincele com as gemas e o óleo. Deixe crescer por mais ou menos 30minutos ao abrigo das correntes de ar. Asse em forno médio, pré-

aquecido.

Sonhos

Sonhos tradicionais

• Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo- 2 colheres de sopa de açúcar- 1 colher de chá de fermento em pó

- ½ colher de café de sal- 1 colher de sopa cheia de margarina- 2 xícaras de água- 3 ovos- óleo para fritar

• Modo de fazer:

Leve a água e o sal para ferver numa panela. Adicione de uma só vez, amargarina, o açúcar, o fermento e a farinha peneirados juntos. Mexasempre e rapidamente até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, deixeamornar e bata juntando os ovos um a um. Bata a massa até começar aabrir bolhas.Frite às colheradas em óleo quente. Agite a panela de vez em quandopara que os sonhos fiquem cozidos por igual e fofos. Retire comescumadeira e ponha sobre papel absorvente. Arrume em um prato esirva quentinho, polvilhado com açúcar e canela.



Sonhos simples

• Ingredientes:

- 3 claras em neve

- 3 gemas- farinha de trigo suficiente- 1 pitada de sal- 1 colher de café de fermento

• Modo de fazer:

Misture as gemas e as claras em neve até obter cor uniforme. Emseguida, o sal e a farinha suficiente para fazer as colheradas. Acrescenteo fermento. Frite em óleo quente e passe em açúcar e canela.

Biscoitos

Biscoitos de fubá

• Ingredientes:

- 1 copo de açúcar- 1 ½ copo de fubá fino- 2 copos de maisena- 4 colheres de sopa de margarina- ¼ copo de água- 1 gema

• Modo de fazer:

Peneire junto o açúcar, o fubá e a maisena. Depois misture a margarina.À parte misture o ovo e a água. Depois coloque na massa e misturebem. Na mesa, pulverize fubá para enrolar os biscoitos como nhoque.Corte e amasse com um garfo. Unte um tabuleiro e asse em forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Biscoitos de aveia

• Ingredientes:

- 2 claras em neve- 1 xícara de açúcar- 4 colheres de sopa de margarina- 2 gemas



- 1 xícara de castanha do Pará- nozes ou amendoins moídos- 1 xícaras de aveia em flocos- 5 colheres de sopa de maisena

•

Modo de fazer:

Bata o açúcar, as gemas e a margarina até ficar cremoso. Depois junteas castanhas, acrescenta a aveia em flocos e a maisena. Mexa bem comcolher de pau e junte as claras em neve. Forre a forma com papelmanteiga.

Petits Fours de amendoim

• Ingredientes:

- 250g de amendoins torrados sem a película e moídos- 2 xícaras de açúcar- 3 claras em neve

• Modo de fazer:

Misture o açúcar com as claras, bata bem, junte o amendoim, bata umpouco mais e distribua em forminhas de papel. Coloque as forminhas depapel em forminhas de alumínio, arrume em tabuleiro e leve ao fornomoderado para assar. Retire quando estiverem bem douradinhos.

Sempre juntos

• Ingredientes:

- 4 xícaras de amêndoas peladas e moídas- 4 xícaras de nozes moídas- 3 xícaras de açúcar- 6 gemas

• Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos. Junte os demais e trabalhe a mistura atéque fica bem lisa. Abra a massa não muito fina e corte-a em retângulosiguais. Deite os pedaços em tabuleiro untado com margarina, deixando-os descansar por 5 minutos. Asse-os em forno moderado. Quando osretângulos estiverem assados, retire-os da forma. Una-os dois a doisrecheando-os com doce de coco. Cubra-os com glacê e deixe-os secar.



Mingaus

Mingau de cremogema

• Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de cremogema- 1 xícara de água filtrada- 2 colheres de sopa de açúcar- 2 colheres de sopa bem cheias de margarina- 1 pitada de sal

• Modo de fazer:

Leve ao fogo baixo, numa panela, todos os ingredientes, menos amargarina. Mexa até engrossar, tire do fogo e misture a margarina.Coloque num prato e polvilhe com canela em pó.

Mingau caramelado

• Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de açúcar- 1 colher de sopa bem cheia de maisena- 1 xícara de água- 2 colheres de sopa de margarina

• Modo de fazer:

Leve ao fogo baixo numa panela, o açúcar para caramelar. Quandoestiver dourado e totalmente derretido, sem estar queimado, coloque aágua. Deixe dissolver totalmente o açúcar que empedrou. Então coloquea maisena dissolvida em um pouco de água e mexa até engrossar. Tiredo fogo, junte a margarina e mexa até derreter.

Mingau de chocolate

•

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de maisena- 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau- 2 colheres de sopa de açúcar- 1 xícara de água filtrada- 2 colheres de sopa de margarina



• Modo de fazer:

Misture o açúcar, a maisena e o chocolate ou cacau. Junte a água, leveao fogo numa panela até ficar grosso mexendo sempre para nãoencaroçar. Tire do fogo, acrescente a margarina e mexa até derreter.

Sirva.

Sorvetes

Sorvete de nozes

• Ingredientes:

- 2 gemas peneirada para tirar a pele e o cheiro do ovo- 1 colher de sopa de maisena- 1 xícara de água

- 5 clara em neve- 5 colheres de sopa de açúcar- 2 xícaras de nozes descascadas, raladas ou moídas (pode

ser no liquidificador)- 2 colheres de sopa de margarina

• Modo de fazer:

Numa panela, coloque as gemas peneiradas, a água e a maisena.Misture tudo muito bem e leve ao fogo mexendo sempre até formar ummingau. Tire o mingau do fogo e ainda quente, acrescente a margarinaaté derreter. Deixe esfriar.Bata as claras em neve como para suspiro e junte o açúcar. Continuebatendo até ficar bem firme. Acrescente o mingau e misture devagar.Leve ao congelador ou ao freezer numa vasilha e a cada 15 minutosretire do congelador e bata um pouco para misturar bem o creme.Na primeira vez que retirar do congelador, junte as nozes mexendodevagar. Quando estiver bem cremoso, passe para uma vasilha comtampa e sirva quando quiser.

Sorvete de chocolate

• Ingredientes:

- 4 xícaras de água filtrada- 2 colheres de sopa de maisena- 4 colheres de sopa de chocolate em pó- 2 colheres de sopa de margarina- 8 claras em neve



• Modo de fazer:

Leve ao fogo a água, a maisena e o chocolate, mexendo sempre paranão encaroçar, até formar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente a

margarina. Mexa bem para derreter a margarina.Às claras em neve acrescente o açúcar, bata como se fosse suspiro.Quando estiver bem firme misture o creme de chocolate. Leve aocongelador ou freezer numa vasilha e bata a cada 15 minutos até ficarcremoso. Passe para uma vasilha funda com tampa.

Sorvete de flocos

• Ingredientes:

- 2 gemas peneiradas para tirar a pele e o cheiro do ovo

- 1 colher de sopa de maisena- 1 xícara de água- 5 claras em neve- 5 colheres de sopa de açúcar- 100g de chocolate granulado- 2 colheres de sopa de margarina

• Modo de fazer:

Numa panela coloque as gemas peneiradas, a água e a maisena. Misturetudo muito bem e leve ao fogo mexendo sempre até formar um mingau.

Tire o mingau do fogo e, ainda quente, acrescente a margarina. Mexa edeixe esfriar.Bata as claras em neve e coloque o açúcar. Continue batendo até ficarbem firme. Junte o mingau e misture devagar. Leve ao congelador ou nafreezer numa vasilha e, a cada 15 minutos, retire do freezer e bata umpouco para misturar bem o creme.Na primeira vez que retirar do freezer, junte o chocolate granuladomexendo devagar. Quando estiver bem cremoso, coloque numa vasilhafunda com tampa e sirva quando quiser.

Sorvete de caramelo

• Ingredientes:

- 3 xícaras de água filtrada- 7 colheres de sopa de açúcar- 2 colheres de sopa de maisena- 2 colheres de sopa de margarina- 8 claras em neve



• Modo de fazer:

Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar. Mexa de vez em quandoaté derreter completamente. Despeja 2 xícaras de água. Deixe ferver

até dissolver todo o açúcar que empedrou. Dissolva a maisena numaxícara de água e coloque na calda caramelada. Mexa bem para fazer ocreme. Tire a panela do fogo e acrescente a margarina no creme aindaquente. Deixe esfriar um pouco. Despeje as claras em neve e bata paramisturar. Leva ao congelador ou ao freezer numa vasilha e a cada 15minutos bata. Quando estiver bem cremoso despeje numa vasilha fundae tampe.Para variar na última vez que retirar do freezer para bater, acrescente 1xícara de nozes moídas, avelã, amendoins ou castanha de caju.

Sorvete de abacate

• Ingredientes:

- 1 abacate maduro- 1 xícara de água filtrada- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)- 5 colheres de sopa de açúcar- 6 claras em neve

• Modo de fazer:

Bata no liquidificador o abacate, a água e o limão.Bata as claras em neve e misture o açúcar. Continue batendo. Misture oabacate. Leve ao congelador ou ao freezer numa vasilha de alumínio e,a cada 15 minutos, bata até ficar bem cremoso, em consistência desorvete. Ponha numa vasilha funda com tampa.

Sorvete de manga

• Ingredientes:

- 3 xícaras de mangas picadas- 1 xícara de água filtrada- 5 colheres de sopa de açúcar- 6 claras em neve

• Modo de fazer:

Bata num liquidificador as mangas e a água.



Bata as claras em neve e misture o açúcar. Continue batendo. Misture asmangas. Leve ao congelador ou freezer numa vasilha e, a cada 15minutos, bata até ficar cremoso em consistência de sorvete. Ponhanuma vasilha com tampa.

Sorvete de coco

• Ingredientes:

- 1 garrafinha de leite de coco- 1 colher de sopa de maisena- 2 xícaras de café de água- 6 colheres de sopa de açúcar- 8 claras em neve

• Modo de fazer:

Leve ao fogo a maisena dissolvida na água. Quando engrossar, junte oleite de coco e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o açúcar,continue batendo até ficar como suspiro. Junte ao creme de coco já frio.Leve ao congelador ou freezer numa vasilha. Retire a cada 15 minutos emisture até ficar bem cremoso, bem fofinho e firme.

Sorvete de figos secos

• Ingredientes:

- 250g de figos secos- 1 colher de sobremesa de maisena- 2 xícaras de água filtrada- 6 claras em neve- 4 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Leve ao fogo 1 xícara de água filtrada com a maisena e faça um mingauralo. Junte o açúcar às claras batidas em neve. Continue batendo.Misture o figo (batido no liquidificador com 1 xícara de água filtrada)com o mingau. Leve ao congelador ou freezer numa vasilha e a cada 15minutos bata com um garfo. Quando perceber que ficou bem cremoso,coloque numa vasilha funda com tampa.

Sorvete de limão

• Ingredientes:



- 8 claras batidas em neve- 2 limões- raspa da casca dos limões- 1 colher de sopa de maisena

- 2 xícaras de água filtrada- 6 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Bate as claras em neve, junte o açúcar, a raspa de limão e continuebatendo até ficar bem firme. Leve ao fogo a água com a maisena parafazer um mingau. Depois de frio, junte as claras. Acrescente o suco doslimões.Leve ao congelador ou freezer numa vasilha e a cada 15 minutos bata

até ficar bem cremoso e firme.

Sorvete de pêssegos

• Ingredientes:

- 1 lata de pêssegos em calda- 1 colher de sobremesa de maisena- 8 claras em neve- 4 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Leve ao fogo numa panela a calda de pêssego com a maisena. Faça umcreme ralo, misture com os pêssegos e bata no liquidificador. Junte oaçúcar às claras em neve e depois misture o pêssego batido. Bata umpouco mais na batedeira. Numa vasilha de alumínio leve ao congeladorou freezer e a cada 15 minutos bata com um garfo até misturar bem.

Sorvete de damascos

• Ingredientes:

- 200g de damascos secos- 3 xícaras de água filtrada- 4 colheres de sopa de açúcar- 1 colher de sobremesa de maisena- 6 claras em neve



• Modo de fazer:

Coloque os damascos de molho em 2 xícaras de água filtrada depreferência de um dia para o outro. Bata no liquidificador. Na xícara deágua que sobrou coloque a maisena. Leve ao fogo e faça um mingau

bem ralo. Junte o açúcar às claras em neve e continue batendo. Ponha odamasco batido no liquidificador com água e o mingau, bata paramisturar.Leve ao congelador ou freezer num recipiente. A cada 15 minutos dêuma ligeira batida até que fique cremoso. Coloque em uma vasilhafunda com tampa.

Sorvete de creme

• Ingredientes:

- 3 gemas- 6 claras em neve- 1 colher de café de essência de baunilha- 2 colheres de sopa de margarina- 1 colher de sopa de maisena- 1 xícara de água- 5 colheres de sopa de açúcar

• Modo de fazer:

Passe as gemas na peneira para tirar a pele. Somente sacuda, não raspe

a peneira. Leve ao fogo, numa panela, a água com a maisena jádissolvida e as gemas peneiradas. Faça um mingau. Tire do fogo ecoloque a margarina (não leve mais ao fogo) para derreter. Junte abaunilha e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar,continue batendo, acrescente o mingau e misture tudo muito bem. Leveao congelador numa vasilha. A cada 15 minutos bata com um garfo atéficar cremoso. Despeje em recipiente com tampa.

Para incrementar os sorvetes

Doce de frutas quente

• Ingredientes:

- Sorvete a gosto- 1 maçã picada- 1 pêra picada- 1 xícara de morangos cortados ao meio



- 3 rodelas de abacaxi picadas- 1 xícara de uvas- algumas cerejas- pêssegos picados (pode ser em conserva)

Farofa doce: misture ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa demargarina, ½ xícara de açúcar com 1 colher de chá de canela. Depoiscoloque por cima das frutas.

• Modo de fazer:

Numa tigela refratária, funda, muito bem untada com margarina,disponha todas as frutas e por cima a farofa doce. Depois leve ao fornopara gratinar e sirva quente ao lado do sorvete.

Abacaxi empanado

Corte o abacaxi em rodelas de mais ou menos 1 dedo de espessura. Tireo miolo. Deixe descansar por 30 minutos em vinho tinto seco de boaqualidade. Passe em ovos batidos e na farinha de rosca. Frite emmargarina com óleo. Na hora de servir coloque no meio de uma bola desorvete de sua preferência. Em volta decore com marsmellow e frutascomo morangos, ameixas, pêssegos, cerejas ou passas.

Marsmallow

• Ingredientes:

- 1 xícara de água- 2 xícaras de açúcar- 2 claras

• Modo de fazer:

Misture em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo para ferver atétomar o ponto de bala mole. Bata as claras em neve. Sempre batendorapidamente (de preferência na batedeira) despeje aos poucos a caldaquente sobre as claras. Bata até que o marsmellow esfrie, endureça efique bem claro.É ótimo para ser servido com sorvetes, saladas de frutas, tortas e bolos.

BOM PROVEITO!

Brevidade – Bolo JM



• Ingredientes:

- 100g de claybon- 2 ovos

- maisena- fermento- 1x açúcar

Laranja

1x açúcar3 ovos3x farinha de trigo1x suco de laranja100gr de claybom

1 colher de fermento

12 ovos12 acucar15 nescau150gm coco1 colher de fermento2 colheres de claybom

Bater tudo no liquidificador

receitas sem leite

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