receitas fceis sem glten

Download Receitas Fceis sem Glten

Post on 28-Mar-2016

223 views

Category:

Documents

3 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Este livro foi escrito a partir de postagens feitas por celíacos em várias comunidades do Orkut. É uma ótima oportunidade para aumentar o mix de sua Padaria.

TRANSCRIPT

  • Receitas Fceis

    ACELBRA-RJ

    Viva sem Glten / Cozinhando sem GltenORKUT

    Vida sem Glten

  • Vida sem glten - Receitas fceisComunidades do ORKUT :Viva sem glten - Isabela Campos NagyCozinhando sem glten - Maria Rita BelloOrganizao: Raquel BenatiEdio / Diagramao: Raquel BenatiPublicao: ACELBRA-RJ

    Associao dos celaocos do Brasil - Seo Rio de JaneiroACELBRA-RJ

    www.riosemgluten.com2012

  • Vida sem GltenReceitas Fceis

    OrganizaoRaquel Benati

    ORKUT:Viva sem Glten

    Cozinhando sem Glten

    ACELBRA-RJ

  • A ACELBRA-RJ apresenta mais um livro produzido com o material compartilhado no ORKUT, nas comunidades Viva sem glten, de Isabela Campos Nagy e Cozinhando sem glten, de Maria Rita Bello.

    Os participantes dessas comunidades so celacos, familiares ou pessoas que fazem dieta sem glten e que se ajudam mutuamente com troca de informaes, experincias, receitas e dicas culinrias.

    Nosso objetivo foi organizar essas receitas em forma de livro, para que outros celacos e seus familiares possam ter acesso a elas e aprender a cozinhar sem glten e diversificar o cardpio dirio.

    Agradecemos a todos que disponibilizaram suas receitas. Infelizmente no foi possvel identificar os autores de algumas ou suas fontes e tambm no conseguimos identificar corretamente os membros que usaram apenas o primeiro nome em seus perfis ou at mesmo apelidos.

    Algumas receitas foram inventadas, outras adaptadas ou copiadas de outras comunidades, sites, revistas ou de programas de Tv sobre culinria.

    O glten uma protena encontrada no trigo, cevada, centeio e aveia. A dieta sem glten indicada para as pessoas celacas ou com alergia ou sensibilidade ao glten, que precisam retirar esse ingrediente da alimentao para manter sua sade.

    Cozinhar sem glten exige criatividade, pacincia, alguma habilidade culinria, e tambm curiosidade de testar novos

  • ingredientes.

    Para substituir o glten nas receitas usamos vrios tipos de farinhas, sendo as mais comuns:- farinha de arroz ou creme de arroz- polvilho doce e azedo (fcula de mandioca)- fcula de batata- amido de milho (maisena)- fub (farinha de milho)

    Tambm usamos alguns aditivos, como goma xantana, CMC (carboximetilcelulose), goma guar, goma de polvilho, lecitina de soja,gelatina incolor, emulsificante de sorvete e outros, que ajudam a dar liga nas massas.

    Para enriquecer as farinhas, adicionando fibras e nutrientes, usamos linhaa, quinua, amaranto, chia, gergelim, sementes de girassol, castanhas, nozes, amndoas.

    preciso testar as receitas mais de uma vez, at encontrar os produtos de sua preferncia, conhecer bem a temperatura do forno e eletrodomsticos usados e aprender a lidar com a textura das massas.

    No desista! Invente tambm suas receitas!

    Raquel BenatiACELBRA-RJ

  • NDICE

    BISCOITOSDicas para fazer biscoitos................................................................................ 11Biscoito da roa.............................................................................................. 14Biscoito rapidinho.............................................................................................. 14Biscoito de Amendocrem................................................................................ 15Biscoito de leite condensado e coco............................................................. 15Biscoito de chocolate........................................................................................ 16Biscoitinhos de laranja..................................................................................... 17Biscoito de araruta............................................................................................ 17Biscoitos Bab..................................................................................................... 18Biscoito de polvilho do Vov.......................................................................... 18Biscoito coberto com chocolate..................................................................... 19Biscoito fcil......................................................................................................... 19Biscoito de castanha do Par........................................................................ 20Sequilhos da minha Av.................................................................................. 21

    BOLOSBrownie do Carlos............................................................................................. 22Brownie Alemo................................................................................................ 23Brownie................................................................................................................ 24Brioche sem glten............................................................................................ 25Bolo de mandioca............................................................................................. 26Bolo de batata doce......................................................................................... 26Bolo no palito..................................................................................................... 27Bolinho tipo bebezinho da Pulman.......................................................... 28Me Benta de queijo........................................................................................ 29Bolo de fcula com chocolate branco e mirtilo........................................ 30Bolinho de quinua e ma............................................................................. 31Bolo de cenoura cozido................................................................................... 32Bolo de amaranto com banana................................................................... 32Bolo de coco........................................................................................................ 33

  • Bolo de espinafre sem glten......................................................................... 34Bolo de cenoura sem glten........................................................................... 35Bolo verde........................................................................................................... 36Bolo po de l.................................................................................................... 36Bolo de fub divino.......................................................................................... 37Bolinho de chuva I............................................................................................ 38Bolinho de chuva II........................................................................................... 39Bolo de chocolate.............................................................................................. 39Bolo de chocolate com caf solvel............................................................. 40Bolo Suflair.......................................................................................................... 41Bolo de chocolate de liquidificador.............................................................. 41Bolo de farinha de amendoim...................................................................... 42Bolo de laranja / maracuj............................................................................ 42Bolo de laranja molhadinho.......................................................................... 43Bolo de nozes com ma................................................................................ 44Bolo de maracuj.............................................................................................. 44Bolo de polpa de abacaxi congelada.......................................................... 45Bolo petit gateau.............................................................................................. 45Bomba e Carolina............................................................................................. 46Cuca de banana................................................................................................ 47Cuca de banana I.............................................................................................. 48Cuca de banana II............................................................................................. 48

    DOCESBala de amendas............................................................................................ 50Bala de ovos....................................................................................................... 50Bala de ameixa.................................................................................................. 51Baianinhas........................................................................................................... 51Beijo de noiva..................................................................................................... 51Bolinhos fritos de banana............................................................................... 52Brevidades........................................................................................................... 52Cabecinha Prncipe Negro.............................................................................. 52Cajuzinho............................................................................................................. 53Casadinhos.......................................................................................................... 53Creme de banana............................................................................................. 54Creme de limo................................................................................................. 54

  • Gelatina de coco................................................................................................ 55Gelatina de coco deliciosa................................................

View more >