2 - agregação_expofruit2011 - vitor hugo

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.

Agregação de valor na fruticultura: antes uma

tendência, agora uma necessidade.(*)

Vitor Hugo de Oliveira

Chefe Geral da Embrapa Agroindústria Tropical

(*) Apresentação feita durante o III Fórum Internacional da Fruticultura: Afruticultura e sustentabilidade, em 09/06/2011, em Mossoró (RN).


Roteiro

♦ Agregação de valor

♦ O negócio fruticultura

♦ O papel da agroindústria

♦ Tendências

♦ O que a Embrapa está fazendo?

♦ Caminhos


Agregação de valor

Conjunto de fatores que leva a se obter um melhor lucro ao que é produzido.

Vit

or

Hu

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ra, 2

01

1.

Mudança de estado físico ou da forma do produto

Obtenção de um produto por meio de um sistema que incremente o seu valor

A separação física de uma commodity ou produto agrícola de um local específico


Resumindo......os processos que agregam valor são os que diferenciam os produtos e serviços da organização ante seus concorrentes na percepção do cliente


O negócio fruticultura


Frutas frescas movimentam

internacionalmente

US$ 8,6 bilhões

US$ 23 bilhõesO processamento é uma forma de

agregação de valor que pode

proporcionar ao produtor um

aumento de renda e em alguns

casos reduzir as perdas.

Agroindustrializados

Fonte: International Trade Center


2028O setor de processamento e distribuição irá ocupar

dos recursos transacionados no setor, com

um alto valor agregado, ficando o setor de

insumos comvvvvv

e a agricultura comnnnnn

81%9%

10%


Nossos principais compradores de frutas frescas

Holanda47,1%

Reino Unido22,2%

Espanha12,9%

EUA7,4%

Alemanha5,7%

Portugal 4,7%

Crescimento da importância depaíses do Oriente Médio,

Ásia e África

Europa responde por cerca de 76% das Compras

Holanda é o principal entreposto de

redistribuição na Europa

Fonte: SECEX/IBRAF


0

50000

100000

150000

Uvas Melões Mangas Maçãs

2006 2007 2008

Principais Frutas FrescasExportadas para Europa (mil US$)

Fonte: SECEX/MDIC, 2011.

0

200000

400000

600000

800000

1000000

Uvas Melões Mangas Maçãs

2006 2007 2008

$ 2,02

$ 0,25

$ 0,87 $ 0,73


Por que uma necessidade?


Mudanças na demanda

Demanda por alimentos e produtos agrícolas Renda per capita Urbanização

Mulheres como força de trabalho

Commodities de alto valor Produtos processados Alimentos prontos

Dietas especiais Alimentos étnicos

Mudanças na demanda por alimentos

Renda per capita

Urbanização

Mulheres como força de trabalho

Commodities de alto valor agregado

Produtos processados

Alimentos prontos

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Oportunidades para a agricultura


Desenvolvimento de agroindústrias

Demanda por alimentos de valor agregado e produtos agrícolas

Desenvolvimento de agroindústrias Crescimento

econômico Segurança alimentar Combate à pobreza

Geração de empregos Agregação de

valor


Empresas de alimentos no Brasil

♦ VBP industrial - primeira posição entre todos os segmentos do

setor (18% do total)

♦ Segmento que mais emprega (20% dos postos de trabalho de

todas as atividades de extração e transformação).

♦ Acesso a mais de 200 mercados em todo o mundo.

Classificação Nº de empregados Nº de empresas %

Micro 1 – 19 36.739 81,7Pequena 20 – 99 4.711 13Média 100 – 499 1.352 3,9Grande 500 405 1,3


Tendências


Brasil Food Trends 2020


Azeites em edições premium, feitospor processos mais elaborados

Produtos premium: chocolates de origem suíça, de produçãoartesanal, com maior teor de cacau; sal e café em diferentes versões

Água de geleira

Gelo de água mineralÁgua Reserve

Pequenos luxos: sorvete, snacks, café gelado

Exemplos de produtos com maior valor agregado

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Source: Innova Market Insights, 5th november, 2010.


Rótulo Natural/Limpo

♦ Processados sob pressão em 2011

♦ Consumidores contra produtos cheios de aditivos complicados e com a vidas de prateleira muito longas


Testado

♦ “Buzzword” – destaque para os ingredientes

♦ Uso em novos produtos duplicou desde 2008

♦ Nutrição personalizada (criação do Instituto Nestlé de Ciências da Saúde em 09/2010 )

♦ PepsiCo - anúncio de uma nova e significativa estratégia de alimentação, através do seu Grupo de Nutrição Global.


Ficar “LIGADO” às marcas

♦ Walker (PepsiCo) - " Do Us A Flavour " (2008-2009 ) e "Flavour Cup" (2010).

♦ Cadbury - Spots & Stripes -Jogos Olímpicos de Londres de 2012 – pontos para os consumidores


A expansão da Culinária

♦ O prazer de comer em casa - crescente interesse em comida caseira de qualidade

♦ Aumento do número de produtos projetados para atender a uma criativa cozinha doméstica

♦ Receitas populares para iPad (Betty Crocker Cookbook)


O novo paradigma do Relaxamento

♦ Ascensão meteórica de bebidas

energéticas durante a primeira

parte do século 21

♦ Crescimento no número de

lançamentos de chás (cerca de 5%

apresentam a palavra "relax“)


Frutas & Vegetais Revival

♦ Fabricantes focam mais nos inerentes benefícios de saúde disponíveis

♦ Snacks de fruta embalados, frutas macias e misturas de suco e água

♦ Suco de laranja com duas vezes o conteúdo antioxidante do produto padrão (a Minute Maid)


Respeito

♦ Sustentabilidade continua a ganhar força

♦ Razões ambientais ou humanitárias

♦ Práticas mais sustentáveis em benefício de humanos (comércio justo, etc.) e animais (free-range)


O que a Embrapa está fazendo


A carteira de projetos em agroindústria

Co-produtos e resíduos

Rastreabilidade e Certificação

Processamento e qualidade de produto

Segurança alimentar, nutrição e saúde

Agregação de valor e diversificação de produtos


Distribuição por grande tema

0 10 20 30 40

Agreg. de valor

Co-prod. e res.

Proc. e qual. de produto

Rastr. e Cert.

Seg. alim., nutr. e saúde

Nº de projetos

Fonte: elaborado a partir de dados do DPD (novembro de 2010).


Caminhos


Valorização de matérias primas da biomassa oriunda da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial

Valorização de Resíduos Agroindústria RegionalNanocelulose

Celulose Bacteriana

Biofilme, Géis e Esponjas

Amidos , Pectina e Fibras Dietéticas

Energia

Corantes naturais

Compósitos Estruturais

Cactáceas

Algaroba

Nanocompósitos

Caroço

de manga

Líquido

da CCV

Resíduos

do café

Fibras

( Carnaúba, Bambu, etc )

Casca do Coco

Resíduos do

Bicombustível

(Dendê, cana de

açúcar, algodão, ma

mona, etc.)

Pseudocaule e

engaço da

bananeira

CajuBioadesivos

Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional

.

.

.

Fonte: Adaptado de Souza Filho & Freitas Rosa (2010)

http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.livefoods.co.uk/images/finger_cactus_dp-12.jpg&imgrefurl=http://www.livefoods.co.uk/index.php%3FcPath%3D86&usg=__DoReCv1ISL7qVPRByBI-INTSXzM=&h=618&w=720&sz=47&hl=pt-BR&start=8&um=1&tbnid=VxMIT5Z_KjriGM:&tbnh=120&tbnw=140&prev=/images%3Fq%3Dcactus%26ndsp%3D21%26hl%3Dpt-BR%26rlz%3D1T4GGLL_pt-BRBR355BR356%26sa%3DN%26um%3D1

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Ação anti-helmínticaBiogás

Novos materiais

Fertilização Artesanato Mantas

O coco verde produz água de coco e...

Substrato agrícola

LCCV


Remoção dopseudocaule

MoagemSeparação das fases

FASE LÍQUIDA

FASE SÓLIDA

Biodigestão

METANOFRAÇÃO SÓLIDAEFLUENTELÍQUIDO

Separação das frações

HEMICELULOSE CELULOSE

LIGNINA

ETANOLPAPEL DE

FIBRA LONGAÁCIDO LÁTICO

O pomar de bananeira produz banana e...

Vit

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Hu

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live

ira,

20

11

.

Vit

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11

.• Benefícios aos mais de 90% deprodutores da região de Petrolina (PE) eJuazeiro (BA)

• Região é responsável por mais de 80% dasexportações de manga e mais de 90% dasexportações de uva

Permite estabelecer Parâmetros de Qualidade para os produtos Dá condições para a diferenciação das frutas da Região

Fonte: Valor Econômico/ Documento 222 Embrapa


Potencial

♦ Brasil possui 20% da biodiversidade mundial

♦ Grande potencial de se aprofundar o conhecimento dessa biodiversidade para poder participar do “jogo” que já está sendo jogado por outros players

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.

Ciência & Tecnologia Aplicada

O semiárido pobre… pode ser fonte de riquezas

O conhecimento da biodiversidade e o seu aproveitamento integral potencializa

a transformação das atividades tradicionais na geração de riquezas.

Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Vitor Hugo de Oliveira

Chefe Geral da Embrapa Agroindústria Tropical

[email protected]

Obrigado

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