1º concurso “merendeiras: educadoras do sabor!” (eunice de

________________________________________________________

Compromisso em educar com responsabilidade e equidade. Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá

Rua D Esq. Com R-4 Lt. 02 Qd. 10 – Vila Padre Cícero – Cep: 76.200-000 Iporá – Goiás / Fone: 64 3674-1152 3674-2147

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1º Concurso

“Merendeiras: Educadoras do Sabor!”

(Eunice de Sousa Costa Almeida*)

Iporá

Goiás/2015

________________________________________________________



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Secretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Goiás

Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá

Diretoria do Núcleo Administrativo/Departamento da Merenda Escolar

MARCONI FERREIRA PERILLO JÚNIOR

Governador do Estado de Goiás

RAQUEL FIGUEIREDO ALESSANDRI TEIXEIRA

Secretária de Estado da Educação, Cultura e Esporte

BIANKA MORAES JORDÃO SOUSA

Gerente da Merenda Escolar

JERÔNIMO MARTINS DE BRITO NETO

Subsecretário Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá

IVALDA SOUZA

Assessoria de Gabinete/SRE de Iporá

LOURDES ANTÔNIA DA SILVA OLIVEIRA

Diretora do Núcleo Administrativo/SRE de Iporá

FÁTIMA MARIA DE JESUS

Diretora do Núcleo Pedagógico/SRE de Iporá

EUNICE DE SOUSA COSTA ALMEIDA

Responsável pela Elaboração e Execução do Projeto

SRE de Iporá

________________________________________________________



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COMISSÃO ORGANIZADORA

Equipe da Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá

COMISSÃO JULGADORA

Donizete Aparecido de Matos – Supervisor das Prestação de Contas dos Programas/SRE

Eunice de Sousa Costa Almeida – Técnica em Alimentação Escolar/PNAE/SRE

Gilmar Oliveira de Freitas – Supervisor Técnico do PNAE/Prestação de Contas/SRE

Jabson Abadio Miguel – Representante do SESMT na Regional de Iporá

Lorran Abrantes – Nutricionista e Responsável Técnico do FNDE-SEDUCE/GEMES

Luciene R. B. Marinho – Revisora de texto - SEDUCE/GEMES

Revisora de Texto

Lilian Rejane Oliveira dos Santos Lamounier

Departamento Operacional/SRE de Iporá

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Regulamento do 1º Concurso “Merendeiras: Educadoras do Sabor!”

1- DO CONCURSO:

a) O 1º Concurso “Merendeiras: Educadoras do Sabor!” é organizado pela Secretaria de

Estado de Educação, Cultura e Esporte de Goiás, por meio da Subsecretaria Regional de

Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá-Go, e parceiros;

b) Tem como objetivos:

Estimular a equipe da merenda na prática dos Procedimentos Operacionais

Padronizados (POP’s);

Valorizar o melhor desempenho da equipe da merenda escolar de cada unidade, no

preparo e manipulação dos alimentos;

Desenvolver ações prático-pedagógicas de educação alimentar;

Incentivar o pescado na alimentação escolar;

Conhecer preparações com peixe, ofertadas na alimentação escolar.

c) O 1º Concurso comemora a “XII Semana Nacional do Peixe” (28/09/2015 a 16/10/2015), o

“Dia da Merendeira” (31 de outubro) e o “Dia Mundial da Pesca” (21 de novembro);

d) O tema do concurso é: “Merendeiras: Educadoras do Sabor!”;

e) Podem participar deste concurso as Escolas jurisdicionadas a Subsecretaria Regional de

Educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO;

f) As inscrições e as comprovações deverão ser encaminhadas à Subsecretaria Regional de

Educação Cultura e Esporte de Iporá dentro dos prazos estabelecidos e devidamente assinados

pelo Grupo Gestor da Unidade Escolar;

g) Os testes de aceitabilidade, para fins de avaliação neste concurso, incluirão somente as

preparações (lanche ou almoço) que tenham peixe como ingrediente principal;

2- CRONOGRAMA

a) 01 e 2 de outubro de 2015 - Lançamento e divulgação;

b) 05 a 13 de outubro de 2015 – Período para inscrição;

________________________________________________________



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c) 05 de outubro a 03 de novembro de 2015-Período para execução de ações (Podem iniciar

as ações no momento em que fizerem inscrição, mas o último dia encerra-se no dia 03 de

novembro);

d) 03 e 04 de novembro: Entrega das comprovações, por meio dos relatórios, parecer dos

testes, receita da preparação tendo o peixe como ingrediente; questionário de

acompanhamento e monitoramento “in loco” e fotos.

e) 5 a 9 de novembro de 2015 - Análise das inscrições e das ações comprobatórias pela

Comissão Julgadora:

De todas as inscritas, as dez escolas com as maiores pontuações serão selecionadas

para visita “in loco” da Comissão Julgadora;

f) 10 a 17 de novembro de 2015 - Visita da Comissão Julgadora nas dez Unidades Escolares

que alcançarem as maiores pontuações, para averiguar a veracidade dos relatórios, parecer dos

testes e aplicação das normas de boas práticas em cada escola selecionada;

g) 18 a 20 de novembro de 2015 – Parecer da comissão sobre as visitas “in loco”;

h) 23 a 24 de novembro de 2015 - Publicação e divulgação parcial das três Unidades

Escolares classificadas, no site do Oeste Goiano e pelo e-mail das Unidades Escolares;

i) 02 de dezembro de 2015 – Solenidade de Premiações das Equipes de Merendeiras e

Unidades Escolares classificadas em 1º, 2º e 3º lugares (tomarão conhecimento da

classificação na solenidade de premiação);

j) Local: Sede da Subsecretaria regional de educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO, situada

a Rua D, esq. C/ R-4, Lt 02, Qd 10- Vila Padre Cícero-Iporá/GO..

3 – SUGESTÕES DE AÇÕES

Desenvolver atividades que fazem referência às atribuições e importância das

merendeiras;

Promover, com os executores da merenda, palestra sobre Boas Práticas e sobre POP’s

– Procedimentos Operacionais Padronizados (disponíveis no link da alimentação

escolar/SEDUCE, em Manuais);

Oportunizar aos escolares palestras sobre o valor nutricional

do pescado na alimentação;

Desenvolver atividades educativas sobre o peixe;

________________________________________________________



[email protected]

Solicitar aos escolares sugestões de preparações com peixe;

Ofertar uma alimentação tendo o peixe como ingrediente;

Aplicar teste de aceitabilidade da preparação com peixe;

Finalizar com relatórios, parecer dos testes, receitas da preparação com peixe, fotos,

ou outras formas comprobatórias de que foram realizadas ações prático-pedagógicas;

4 - PREMIAÇÃO

a) Serão concedidas premiações às escolas e participantes classificados em 1º, 2º e 3º lugares,

distribuídas da seguinte maneira:

- 3° lugar: 1 Liquidificador Industrial e certificado para a Unidade Escolar; certificados e

aventais para as merendeiras;

- 2° lugar: 1 Fogão Industrial de 04 bocas e certificado para a Unidades Escolar; certificados e

aventais para as merendeiras;

- 1° lugar: 1 Refrigerador e certificado para a Unidade Escolar; certificados e aventais para as

merendeiras.

b) As premiações serão entregues no dia 26 de novembro de 2015, em comemoração à “XII

Semana Nacional do Peixe” (28/09/2015 a 16/10/2015), ao “Dia da Merendeira” (31 de

outubro) e ao “Dia Mundial da Pesca” (21 de novembro);

Local da premiação: Sede da Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte

de Iporá-GO.

Horário: 9h.

5- DAS INSCRIÇÕES

a) A ficha de inscrição deverá ser assinada pelo (a) Gestor (a), com os nomes dos servidores

que trabalham com a merenda escolar. Se esquecer de registrar o nome de um(a) servidor (a) e

a Unidade Escolar for premiada, não será aceito o acréscimo do nome.

b) A ficha de inscrição deve ser encaminhada via Email: [email protected] ou

pessoalmente pelo Grupo Gestor à Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de

Iporá, aos cuidados de Eunice de Sousa Costa Almeida, dentro do prazo estipulado neste

Regulamento;

c) Não será aceito Ficha de Inscrição encaminhada via correio;

d) Na ficha de inscrição deverá constar o nome da escola, o

mailto:[email protected]

________________________________________________________



[email protected]

município, o telefone da escola, os nomes completos das merendeiras; o nº de calçados das

merendeiras; CPF e telefone de contato de cada servidor (a) relacionado (a), o nome completo

do (a) Supervisor (a) da Merenda Escolar e o nome da Unidade Regional a que pertence à

escola (ANEXO I).

e) A Subsecretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte do Estado de Iporá - Goiás e os

seus parceiros não se responsabilizarão por eventuais atrasos na entrega das inscrições.

6- ENTREGA DOS DOCUMENTOS COMPROBATÓRIOS

a) Os documentos comprobatórios são compostos por: Parecer dos Testes de Aceitabilidade

(ANEXO II), Receita da Preparação com Peixe (ANEXO III), Questionário de

Acompanhamento e Monitoramento “in loco”(ANEXO IV) , Relatório (ANEXO V) e Fotos

(ANEXO VI);

b) A receita da preparação com peixe deverá conter como itens obrigatórios: nome da receita,

a relação dos ingredientes com suas respectivas quantidades, as etapas do processo de

preparo, rendimento e tempo de preparo;

c) Todos os documentos comprobatórios devem ser assinados pelos Gestores, com carimbo da

Unidade Escolar, folha por folha;

d) Enviar todos os documentos comprobatórios para a Subsecretaria Regional de Estado de

Educação, Cultura e Esporte de Iporá;

e) Serão aceitos os documentos comprobatórios, postados por correio, através dos Técnicos,

Tutores ou pessoalmente, aos cuidados de Eunice de Sousa Costa Almeida, dentro do prazo

estipulado neste Regulamento;

f) Será considerado dentro do prazo, a postagem pelo correio, Ordem de Tráfego dos

Tutores/Técnicos, cronograma de visita devidamente programado pela SRE e protocolo de

recebimento na Subsecretaria;

g) Os documentos comprobatórios não podem ser encaminhados via Email.

7- DO JULGAMENTO:

a) A comissão julgadora composta por servidores da Gerência da

Merenda Escolar e da Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e

Esporte de Iporá, utilizará ficha técnica, elaborada pelos

________________________________________________________



[email protected]

organizadores do 1º Concurso, como instrumento de avaliação;

b) O relatório das ações desenvolvidas deve ter coerência com o tema, concordância verbal e

gramatical, capacidade de organização do pensamento, originalidade e pertinência em relação

ao tema proposto;

c) O relatório deve ser digitado na fonte Times New Roman, tamanho 12, espaçamento de

linhas 1,5; ter no mínimo 20 linhas e no máximo 60 linhas;

d) 50% dos itens que vão compor a ficha técnica serão extraídos do questionário de

acompanhamento e monitoramento “in loco” elaborado pela Gerência da Merenda

Escolar/SEDUCE em 2015;

e) A preparação, ofertada no lanche ou no almoço, selecionada para avaliação por meio do

teste de aceitabilidade, deve ter o pescado como ingrediente principal, podendo incluir a

sardinha;

f) A ficha do teste de aceitabilidade deve ser a mesma do modelo da SEDUCE/FNDE, e

aplicada, no mínimo, com 100 alunos (Anexo VII).

8- FICHA TÉCNICA E PONTUAÇÃO

Deverão constar na ficha técnica:

1. Uso de Equipamentos de Proteção Pessoal e de Segurança Alimentar (touca, avental,

blusa ou camisa com manga ou jalecos, sapatos fechados, sem adornos, unhas curtas e

sem esmaltes) – 2 pontos;

2. Telas milimétricas nas janelas – 1 ponto;

3. Higienização dos utensílios e Organização da Cantina Escolar – 2 pontos;

4. Aceitabilidade do peixe na alimentação escolar – 2 pontos;

5. Receita da preparação acessível na per capita – 1 ponto;

6. Análise das ações, por meio das comprovações (relatórios, fotos – 2 pontos.

9- DA COMISSÃO

a) A Comissão Organizadora e Julgadora será integrada por servidores da Subsecretaria

Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO e da

Gerência da Merenda Escolar/SEDUCE, sendo composta por:

Técnico de Segurança do Trabalho/SESMT-SRE;

________________________________________________________



[email protected]

Supervisor Técnico da Merenda Escolar/SRE;

Professora da área de Biologia/Técnica em Alimentação Escolar-SRE;

Supervisor de Prestação de Contas dos Programas - SRE;

Nutricionistas e Representantes Técnicos do FNDE-SEDUCE/GEMES;

b) A comissão julgadora não emitirá parecer, nem justificativas sobre sua decisão final, já que

a não-premiação não caracteriza demérito do trabalho, e sim a qualidade comparativa.

10 - DAS OMISSÕES:

a) Os casos omissos ou imprevistos serão analisados pela comissão julgadora e organizadora

do Concurso, que terá total autonomia e poder para decidir.

Eunice de Sousa Costa Almeida*

CPF 291699921-34

Técnica em Alimentação Escolar

Responsável pela elaboração e execução do

1º Concurso “Merendeiras: Educadoras do Sabor!”.

SEDUCE-SRE de Iporá

________________________________________________________



[email protected]

ANEXO I

FICHA DE INSCRIÇÃO DO CONCURSO

“MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!”.

05 a 13 de outubro de 2015

Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá

Unidade Escolar:_____________________________________________________________

Município:__________________________________________________________________

Telefone:______________________Email:_______________________________________

Componentes da equipe: (Nome completo, CPF, Nº do calçado e telefone para contato).

Nome CPF Nº do calçado

da merendeira

Telefone

Eu,________________________________________________________________________,

diretor (a) desta Unidade Escolar, declaro que li, recebi e fui esclarecido sobre o Regulamento

do Concurso “MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!”, e estou ciente que a

equipe acima por mim inscrita, em caso de premiação, será a contemplada, não havendo

acréscimo de profissionais posterior a data da inscrição.

Assinatura do (a) diretor(a) com carimbo

________________________________________________________



[email protected]

Carimbo da Unidade Escolar

ANEXO II


PARECER DO TESTE DE ACEITABILIDADE

Eu_____________________________________________________________diretor (a)

do(a)

Colégio/Escola_____________________________________________________________

do município ______________________, jurisdicionada à SRE________________________,

me responsabilizo pela comprovação da aplicabilidade da receita com peixe nos cardápios

dessa Unidade Escolar, sendo possível a inclusão da mesma nos cardápios de sugestão da

Secretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Goiás.

O teste de aceitabilidade foi realizado com alunos do _________ao___________Ensino

Fundamental/ __________ao __________Ensino Médio e/ou Educação de Jovens e Adultos –

EJA, no total de __________alunos. Obtendo os resultados de _________(%) alunos que

adoraram; _________( % ) alunos que gostaram; __________(%) alunos indiferentes;

__________(%) alunos que não gostaram e _________(%) alunos que detestaram.

Por ser verdade assino aos ____ de ________________ de 2015.

__________________________________________

Assinatura do (a) Diretor (a) com carimbo

________________________________________________________



[email protected]

Carimbo da Unidade Escolar

ANEXO III

1º Concurso



Unidade Escolar:_____________________________________________________________

Município:__________________________________________________________________

Telefone:______________________/Email:_______________________________________

Nome da Receita:

Ingredientes e respectivas quantidades:

________________________________________________________



[email protected]

Rendimento

Tempo de Preparo

Assinatura do (a) Diretor (a) com carimbo

Carimbo da Unidade Escolar em cada folha

Modo de Preparo

________________________________________________________



[email protected]

SUBSECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO, CULTURA E ESPORTE DE IPORÁ

DIRETORIA ADMINISTRATIVA / DEPARTAMENTO DA MERENDA ESCOLAR

ANEXO IV

1º Concurso


QUESTIONÁRIO DE ACOMPANHAMENTO E MONITORAMENTO “IN LOCO”

Município:__________________________________________________________________

Unidade

Escolar:____________________________________________________________________

Tempo Integral: ( ) Fone: __________________________________

Data:_____/_____/_________

01 - Em que condições de funcionamento a unidade se encontra?

Reforma ( ) Prédio próprio ( ) Prédio cedido ( ) Extensão ( )

________________________________________________________



[email protected]

02 - Forração adequada? Sim ( ) Não ( ) _____________________________________________

03 - Existe local adequado para guardar:

a) Objetos de uso pessoal do (a) Supervisor (a) Especial e executor (a)? Sim ( ) Não ( )

b) Material de preparo do café/garrafa dos servidores? Sim ( ) Não ( )

c) Material de limpeza? Sim ( ) Não ( )

04 - Possuem telas milimétricas:

a) Janelas: Sim ( ) Não ( ) b) Portas: Sim ( ) Não ( )

05 - A estrutura física da cantina e depósito é boa? Sim( ) Não ( ) ____________________________

06 - A higiene geral é adequada?

a) Cantina: Sim ( ) Não ( ) b) Depósito: Sim ( ) Não ( )

_____________________________________________________________________

07 - Os utensílios e equipamentos da cantina e depósito são higienizados adequadamente?

a) Freezers: Sim ( ) Não ( ) b) Geladeira: Sim ( ) Não ( )

c) Fogões: Sim ( ) Não ( ) d) Armários: Sim ( ) Não ( )

e) Prateleiras: Sim ( ) Não ( ) f) Ventiladores: Sim ( ) Não ( )

08 – Qual a frequência de realização da faxina geral?

Semanal ( ) Quinzenal ( ) Mensal ( ) Trimestral ( ) Semestral ( ) Anual ( )

09 – Qual a frequência de realização da dedetização?


Possui comprovantes? Sim ( ) Não ( )

10 – Qual a frequência da realização da limpeza da caixa d’água?


Possui comprovantes? Sim ( ) Não ( )

11 - Lixeira:

________________________________________________________



[email protected]

a) Está em local adequado: Sim ( ) Não ( ) b) De pedal: Sim ( ) Não ( )

12 - O kit do aluno é:

a) Bem higienizado? Sim ( ) Não ( ) b) Acondicionado de forma adequada? Sim ( ) Não ( )

Se não, especifique___________________________________________________

13 - Há presença de animais domésticos na Unidade Escolar? Sim ( ) Não ( )

14 – O bebedouro possui filtro? Sim ( ) Não ( )

a) Qual a frequência de troca do filtro de água? Mensal ( ) Semestral ( ) Anual ( )

b) O bebedouro está bem higienizado? Sim ( ) Não ( )

15 – A mangueira do gás está dentro dos padrões de segurança? Sim ( ) Não ( )

16 – A área externa da Cantina Escolar está dentro dos padrões de higiene e segurança? Sim ( )

Não ( )

17 - Houve visitas de órgãos fiscalizadores? Sim ( ) Não ( )

Qual? _________________________________________________________________

18 – A unidade escolar ou os supervisores da merenda tem impresso e em fácil acesso:

a ) Resolução nº 26/2013 ? Sim ( ) Não ( )

b ) Manual de Boas Práticas? Sim ( ) Não ( )

c ) POP’S – Procedimentos Operacionais Padronizados? Sim ( ) Não ( )

19 - Cardápio:

a) É sugestivo? Sim ( ) Não ( )

b) Está afixado em lugar visível aos alunos? Sim ( ) Não ( )

c) Está afixado na Cantina? Sim ( ) Não ( )

20 – A unidade escolar envia e recebe os cardápios para correção? Sim ( ) Não ( )

21 - Com que frequência são servidos panificados (desconsiderar os panificados produzidos

na própria unidade)?

Todos os dias ( ) 2 a 3x na semana ( ) 1x na semana ( ) Quinzenal ( )

Mensal ( )

22 - O lanche é servido em todos os dias letivos? Sim ( ) Não (

)

________________________________________________________

________________________________________________________



[email protected]

_________________________

23 - Há alimentos:

a) Fracionados sem etiquetas de identificação? Sim ( ) Não ( )

b) Com o prazo de validade vencido? Sim ( ) Não ( )

c) Acondicionados em sacolas plásticas? Sim ( ) Não ( )

d) Proibidos pelo Programa? Sim ( ) Não ( )

e) Mantidos fora de refrigeração, quando se faz necessário? Sim ( ) Não ( )

f) Enlatados enferrujados, amassados ou estufados? Sim ( ) Não ( )

g) Em contato com produtos de limpeza ou outros contaminantes? Sim ( ) Não ( )

h) Armazenados em contato com o chão? Sim ( ) Não ( )

Quais alimentos proibidos foram encontrados: _____________________________________

24 – A escola tem controle de estoque dos produtos armazenados? (Ficha encaminhada por

meio do Ofício Cir. Nº 05/2015-GEMES/SEDUCE, de 12-03-2015. Sim ( ) Não ( )

25 - Os servidores envolvidos com a Merenda Escolar possuem atestados “Médico da Saúde

do Trabalhador”?

Sim ( ) Não ( )

Obs.: Certificar Atestado.

26 - Os executores da merenda estão dentro dos padrões exigidos pelo PNAE? Usando:

a) Avental: Sim ( ) Não ( ) d) Unhas curtas e sem esmaltes: Sim ( )

Não ( )

b) Sem adornos: Sim ( ) Não ( ) e) Sapatos fechados: Sim ( )

Não ( )

c) Touca: Sim ( ) Não ( ) f) Jaleco ou blusas com mangas Sim ( )

Não ( )

27 – Os executores da merenda realizam limpeza de banheiros da unidade?

Sim ( ) Não ( )

28 - Há na Unidade Escolar alunos portadores de DCNT- doenças crônicas não transmissíveis

(obesidade, hipertensão, intolerância à lactose, intolerância ao glúten

entre outras patologias)?

a) Obesidade: Sim ( ) Não ( )

________________________________________________________



[email protected]

b) Hipertensão: Sim ( ) Não ( )

c) Intolerância à lactose: Sim ( ) Não ( )

d) Doença celíaca: Sim ( ) Não ( )

e) Diabetes: Sim ( ) Não ( )

29 - Com laudo médico? Sim ( ) Não ( ) Não se aplica ( )

30 – A unidade escolar possui horta (desconsiderar canteiros apenas com cheiro verde)?

Sim ( ) Não ( )

31 – Se não, qual a principal dificuldade encontrada?

a) Falta de mão de obra ( ) b)Indisponibilidade de água ( ) c) Falta de espaço (

)

d)Outros ( ) ______________________________________________________________

32 – Existe venda de alimentos no ambiente escolar?

Sim ( ) Interna ( ) Externa ( ) ( ) Não

Divulgação do Link Alimentação Escolar:

http://portal.seduc.go.gov.br/Paginas/Merenda/GerenciadeMerendaEscolar.aspx

Considerações Finais:

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Responsáveis pela aplicação do questionário:

Assinaturas do Grupo Gestor/Supervisor (a) Especial da Merenda Escolar

Carimbo do Grupo Gestor /Unidade Escolar (em cada folha)

________________________________________________________



[email protected]

ANEXO V


RELATÓRIO

(Digitado na Fonte Times New Roman, tamanho 12, espaçamento de linhas 1,5; ter no

mínimo 20 e no máximo 60 linhas).


Unidade Escolar:_____________________________________________________________

Município:__________________________________________________________________

Telefone:______________________/Email:_______________________________________

________________________________________________________



[email protected]

ANEXO VI


MURAL DE FOTOS (Quantidade de fotos é opcional)

________________________________________________________



[email protected]

ANEXO VII

1º Concurso “MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!”.

________________________________________________________



[email protected]

1º ao 3º ano do Ensino Fundamental

4º e 5º ano do Ensino Fundamental

________________________________________________________



[email protected]

Do 6º ano do Ensino Fundamental ao 3º ano do Ensino Médio e EJA

________________________________________________________



[email protected]

1º concurso “merendeiras: educadoras do sabor!” (eunice de

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