#6 Alimentação -1

Março 20161EM – Prof. Kyoshi BeraldoCentro de Ensino São José

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Aula de Hoje:• Introdução

aos 5 grupos• Carboidratos• Lipídios

Os 5 tipos moleculares● Carboidratos - energia Glicose, amido etc. Ex: pão.

● Lipídios – reserva energia Esteróide, óleos. Ex: queijo.

● Proteínas – estrutura Enzima, aminoácido. Ex: ovo.

● Vitaminas – regulação Complexo B,C, etc. Ex: fruta.

● Ácidos nucleicos RNA (ribonucleico) e DNA (desoxi)

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Os 5 tipos moleculares Uma classificação puramente didática:

Cadeias de carbono● Carboidratos e Lipídios

Cadeias de carbono e Nitrogênio● Proteínas e Ácidos nucleicos

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Química Orgânica● Fórmula molecular: Letras● F. molecular plana: Palitos e letras

Palitos e palitos

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● Vide página 80

Olá Carboidratos●Carbo + Hidratocarbono + água (hidrogênio e Oxigênio)

●Açucares – nome indevido●Glicídios – nome adequado●Funçoes: estrutura e energia

● Energia armazenada em ligações químicas

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C-C-C-C-C-C ---> C-C-C + C-C-C + 1C6 → 2C3 + Energia

Digestão de um pãoAmido → Maltose → Glicosepolissacarídio → dissacarídio → monossacarídio

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Enzima da boca Enzima intestinal

GlicoseMaltose

Amido

Digestão de cana e leiteSacarose→Frutose + Glicose dissacarídio → dois monossacarídios

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Enzima intestinal

Lactose →Galactose + Glicose dissacarídio → dois monossacarídios

Enzima intestinal

Classificando glicídios●Monossacarídios

● Pentoses (5 Carbonos)● Hexoses (6 Carbonos)

●Dissacarídios● Sacarose, lactose

●Polissacarídios● Amido

– reserva energia plantas● Celulose

– parede celular plantas● Glicogênio

– reserva energia animal

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frutose ribose desoxirrib.

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celulose glicogênio

Glicose - moeda de troca● Energia do sol

Fotossintese● Glicose na planta

Metabolismo● Amido na planta

Animal come planta● Glicose no animal

Metabolismo● Glicogenio no figado

Metabolismo● Glicose no sangue

Respiracao celular● Energia para o animal

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12 H2O + 6 CO2 → 6 O2 + 6H2O + C6H12O6

Bom dia Lipídios● Lipídios hidrofóbicos

● Água é molecula polarpolo eletronegativo e eletropositivo

● Lipídio é molec. Apolarcadeia uniforme de carbonos

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Digestão do óleo de palmaTriglicerídeo→1Glicerol + 3Ác.graxos

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Enzima intestinal

GlicerolÁcido graxo

Glicerídio e seus tipos●Molécula de álcool (glicerol)●Cadeias de C. (ácido graxo)

●Gorduras (sólidas a 25ºC)● Ex: manteiga, margarina● Ác.graxos saturados

●Óleos (líquidos a 25ºC)● Ex: azeite, óleo de soja● Pelo menos 1 Ác.graxo insaturado

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O que é insaturação?● é dupla ligação

em cadeia de carbonos (C=C)

● Insaturação “entorta” o ácido graxo

● molécula “torta” garante liquidez do óleo

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Esteróides●Lipídio especial:

● Quatro anéis de carbono●Fonte: alimentação e corpo●Colesterol

● Precursor de Testosterona e Progesterona● Importante na membrana celular● HDL (bom) LDL (ruim)

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Colesterol

Fosfolipídio● Polar e Apolar ao mesmo tempo● Espontaneamente isola 'bolsas' de água● Componente básico da membrana celular

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